goro58397さんが投稿した鮨美幸（東京/新富町）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、goro58397さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを報告する

鮨美幸新富町、八丁堀、宝町/寿司

12回

夜の点数：4.5
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.7
  
  |酒・ドリンク 4.5
昼の点数：4.5
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.6
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.6
  
  |酒・ドリンク 4.5

12回目

2024/04 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.5
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

美味しいお鮨とお酒をたっぷりいただきました♪

『鮨美幸』さんへ連れを伴いお昼にやって来ました。

すっかり暖かくなり上着は要らないそんな陽気に、もうすぐ初夏なのかと季節の移ろいを感じながらお店に向かいます。

あっ、暖簾の色が変わっていますね！
ひと月前の夜に伺った時には、確か白地の暖簾だったと思いますが、この日は黄緑がかかった山吹色の暖簾が風に揺れています。
お店で聞いたところ四色の暖簾が有るそうで、季節ごとに変えられている様子。
こんな所にも風情を感じます。

大将の紺野さんと鮨はしもとのお弟子さんの近藤さんに挨拶し、カウンターに座ります。

「おめでとうございます。」
近藤さんからそんな一言が。
嬉しいですね、この日はあたくしの誕生日の翌日だったものでして、前回そんな話しをしていた事を覚えていてくれたのです。

皆様が揃いこの日のお昼がスタートです♪

◉ 握りのみ　8,800円（税込み）
お昼はにぎりのみのおまかせ、いつも思うのはクオリティーの高さの割りに値段がリーズナブルだなと。
我々にはとても有難い事なのです！

この日は近藤さんが泡を用意してくれてましたので、連れと乾杯♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪

※ いただいた簡単な感想は写真に記載しています。

◇ コハダ天草より
◇ イサキ和歌山より
◇ 鮪赤身神津島 160kg 結乃花より
◇ ホッキ貝
◇ 中トロ京都舞鶴石司より
◇ 鯵長崎より
◇ 金目鯛松輪より
◇ 鰆藁で軽く燻し和歌山より
◇ サクラマス
◇ 赤貝大連より
◇ 蛍烏賊シャリ胡麻花山葵
◇ 穴子
◇ 鮪手巻き
◆ 追加：たまご　by.近藤さん
◆ シジミ汁青森十三湖のシジミ
◇ 追加：干瓢巻き&かっぱ巻き（半巻きを二人でシェア）

紺野大将、お昼は夜に比べ握りは少し大きめにしてますので、いただく貫数の割りにお腹が膨れます。
連れはシャリ小にして貰いましたが、夜には何も食べれないと言ってました（笑）

いつも感じるのはこの値段でこのクオリティーの高いお鮨がいただけるのは、ほんと感謝しかありません！
特に、今日の様に二人でたっぷりお酒をいただいても明瞭会計ですから。

「◯◯さんはお酒、勧められ上手ですね。」
そんな言葉を紺野大将からいただきまして、内心当たってるかもとくすりとしました。
勧め上手は紺野さんと近藤さんでしょ（笑）

いつもながらに美味しく楽しく過ごさせていただきました。
ではまた。

美味しかったです♪

ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ

コハダ天草より鮨はしもとさんの系譜、元を辿れば日本橋蛎殻町すぎたさんからとなる、一貫めはコハダです。この日で4日目のコハダ、しっかりと締まりシャリの酸味と重なり重厚な旨み、余韻が長く続きます。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-242635258 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-242635258","content_type":"ReviewImage","content_id":242635258,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
イサキ和歌山より軽く昆布を当てたと言うイサキ、酢橘を軽く搾り風味を良くしています。肉厚な割りに身実は柔らかく、今頃が旬なだけに脂のり良くシャリの酸に呼応してほんのり甘みを感じます。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-242635262 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-242635262","content_type":"ReviewImage","content_id":242635262,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
鮪赤身神津島 160kg 結乃花より酸と鉄の様な味わいが軽く綺麗な味わいです。冬の鮪とは明らかに変わり脂のりもスッキリとして、上品な美味しさ、赤酢のシャリが見事に旨みを下支えしています♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-242635271 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-242635271","content_type":"ReviewImage","content_id":242635271,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
ホッキ貝大好きなホッキ貝、そろそろ冬のホッキ貝も名残りでしょうね。このモフモフな食感から来る甘みがなんとも言えず好きなんです！赤酢のシャリの酸に呼応して甘みが豊かに香ります♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-242635274 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-242635274","content_type":"ReviewImage","content_id":242635274,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
中トロ京都舞鶴石司より先程の赤身とは漁場が変わり舞鶴です。脂のりは軽く中トロにしては上品な味わい、身質が柔らかで筋もなく良い味してますd(^_^o)

{"count_target":".js-result-ReviewImage-242635281 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-242635281","content_type":"ReviewImage","content_id":242635281,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
鯵長崎よりコロンとしたフォルムは親方橋本氏を彷彿させます。脂のり程良く身質柔らかでいい味してます鯵だけに♪ このくだりも使い過ぎですよね(⌒-⌒; ) 夏に向けどんどん美味しくなります。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-242635285 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-242635285","content_type":"ReviewImage","content_id":242635285,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
金目鯛炙り松輪より松輪辺りだと甲殻類も食べている金目鯛でしょうか、食べてそれが感じられる訳ではありませんが、皮目の発色が鮮やかなのでは。炙り加減良く皮目が芳ばしく、凄く美味しいです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-242635289 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-242635289","content_type":"ReviewImage","content_id":242635289,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
鰆藁で軽く燻し和歌山より燻した鰆の風味が鼻につく様になっているのですが、鮨はしもとさん同様に紺野大将の軽い仕立てはノープロブレム！しっとりとしてとても美味しい鰆です♪ 藁は秋田からなのだとか。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-242635294 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-242635294","content_type":"ReviewImage","content_id":242635294,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
サクラマス脂のり良くマスの独特な風味もしっかりと、シャリとの重なりが食べていて心地良い事！サクラマスもそろそろ終わりでしょうかね。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-242635299 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-242635299","content_type":"ReviewImage","content_id":242635299,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
赤貝大連より色見は薄いですが味はまずまずではないでしょうか。高級な産地の数少ない物よりも、元気のある球数が多い物を使われるのも、この値段を抑える意味でも良いと思います。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-242635301 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-242635301","content_type":"ReviewImage","content_id":242635301,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
蛍烏賊シャリ胡麻花山葵シャリの酸味が蛍烏賊のほろ苦さを打ち消し、胡麻の食感と風味が良くとっても美味しい！蛍烏賊もそろそろ終わりですね。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-242635307 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-242635307","content_type":"ReviewImage","content_id":242635307,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
穴子サラマンダーで焼きたての穴子はふっかふか、煮詰めの味付け良くめちゃくちゃ美味しい！やはり赤酢のシャリの酸味が穴子の甘みをより引き立てています。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-242635311 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-242635311","content_type":"ReviewImage","content_id":242635311,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
鮪手巻き海苔の風味が良いですね♪ 鮪もたっぷりに、やはりここの手巻きも美味しいのです。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-242635314 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-242635314","content_type":"ReviewImage","content_id":242635314,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
追加：たまご　by.近藤さんお昼にはたまごは入らないのですが、鮨はしもとさんと同じたまごが好きなので追加します。近藤さんが焼いたたまご、芝海老やまと芋が入りほんのりとした甘み、やっぱり好きです！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-242635318 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-242635318","content_type":"ReviewImage","content_id":242635318,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
追加：干瓢巻き&かっぱ巻き（半巻きを二人でシェア）連れはかっぱ巻きが好きなので締めにいただきました。巻いたのは近藤さんなんですd(^_^o) 美味しかったです♪ 〝鮨こんどう〟未来の大将！！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-242635321 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-242635321","content_type":"ReviewImage","content_id":242635321,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
なんと泡を用意して下さりました！ありがとうございます(ToT) アンドレシュマンブリュットキュヴェセレクション♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-242635323 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-242635323","content_type":"ReviewImage","content_id":242635323,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
SPUMANTE BRUT BIANCO サンチリコ・サリーチェ・サレンティーノ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-242635325 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-242635325","content_type":"ReviewImage","content_id":242635325,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
〝秋櫻（コスモス）改良信交2023〟秋田県秋田市新政酒造

{"count_target":".js-result-ReviewImage-242635327 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-242635327","content_type":"ReviewImage","content_id":242635327,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
〝亜麻猫2023〟秋田県秋田市新政酒造

{"count_target":".js-result-ReviewImage-242635328 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-242635328","content_type":"ReviewImage","content_id":242635328,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
〝天鵞絨（ヴィリジアン）2023〟新潟県新潟市新政酒造

{"count_target":".js-result-ReviewImage-242635330 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-242635330","content_type":"ReviewImage","content_id":242635330,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
André Bonhomme Mâcon-Villages Vieilles Vignes 1997 フランスマコン・ヴィラージュ産の白ワインこれは美味しい♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-242635333 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-242635333","content_type":"ReviewImage","content_id":242635333,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
近藤さんにハイチーズ（笑）いつも楽しく過ごせるのも近藤さんの笑顔あればこそ！泡を用意して下さり、ありがとうございました。ではまた、よろしくお願いします♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-242635339 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-242635339","content_type":"ReviewImage","content_id":242635339,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}

2024/04/14 更新

{"count_target":".js-result-Review-181805165 .js-count","target":".js-like-button-Review-181805165","content_type":"Review","content_id":181805165,"voted_flag":false,"count":106,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

11回目

2024/03 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

春うらら、まさにそんな温かな日に大好きなお店で今宵もエンジョイ♪

新富町の《鮨美幸》さんへ定期訪問。

この日の温かな陽気に足取りも軽く、今宵どんなお鮨がいただけるのかとても楽しみにお店へ向かいます。

ご一緒していただくのはいつもの女性、少し遅れますと連絡をいただきましたから先にお店に入り、紺野大将・近藤さんに挨拶しカウンター端の席に座ります。

まずはビールをお先に♪
ご一緒様も程なく到着、駅から走って来ましたと息を切らしてます。

では、いつもの様に簡単な感想は写真へ掲載させていただきます。

◇ つまみ　◆ お鮨

◇ お刺身野付の天然帆立貝柱鯛は小田原より
◇ 子持ちヤリイカ生姜醤油
◇ ホタルイカメシ
◇ めざし（真鰯の子供）炙り
◇ 鰹鰹の酒盗和え
◇ あん肝
◇ 河豚の白子飯卵黄がけ

〜これよりお鮨〜

◆ コハダ天草より
◆ 鮪赤身三崎結乃花より
◆ ホッキ貝
◆ 鮪中トロ三崎結乃花より
◆ サクラマス
◆ 金目鯛松輪より
◆ とり貝室津より
◆ 車海老種子島より
◆ 鰯境港より
◆ 雲丹と炙った平貝を合わせたシャリ飯
◇ シジミ汁青森県は十三湖のシジミ貝
◆ 穴子炙り
◇ たまご

鮨美幸さんは夜も一回転、時間を気にせずゆっくりと今宵も楽しませていただきました♪
いつもながらにお腹いっぱい、美味しいつまみとお鮨に悶絶しましたd(^_^o)

やっぱりここが落ち着きます。

紺野大将、凄く美味しかったです♪

ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ

コハダ天草よりナカヅミクラスの大きさのコハダですが、味良いです♪ 締めてこの日で4日目、落ち着きのある美味しさなのです。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-239024694 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239024694","content_type":"ReviewImage","content_id":239024694,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
鮪赤身三崎結乃花より酸味は軽く上品な赤身、シャリの酸に呼応した味わいをさっぱりといただけました♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-239024698 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239024698","content_type":"ReviewImage","content_id":239024698,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
ホッキ貝甘みも程良く実に旨い！モフモフとした食感が良かった。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-239024702 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239024702","content_type":"ReviewImage","content_id":239024702,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
鮪中トロ三崎結乃花より赤身と同じ個体の鮪、身が柔らかでとろけます♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-239024706 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239024706","content_type":"ReviewImage","content_id":239024706,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
サクラマスヤマメが海に旅立ったのがサクラマス、冬から春が旬とされ、この日のサクラマスも実に美味。サケ科特有の風味が軽くします。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-239024710 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239024710","content_type":"ReviewImage","content_id":239024710,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
金目鯛松輪より神奈川県は松輪の金目鯛を軽く炙りにした握り、身はしっとりと脂が焼けた軽い焦げた風味が良かったです！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-239186817 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239186817","content_type":"ReviewImage","content_id":239186817,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
とり貝室津より噛む程に旨みが出てくるとり貝、肉厚でプリッとした食感良くこれも実に美味しい！ほんのりと磯の香りがして楽しませてくれました♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-239024722 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239024722","content_type":"ReviewImage","content_id":239024722,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
車海老種子島よりサイズは約40g、このクラスが私の好みの車海老の握りです。めちゃ甘みがありますね、これは美味しいです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-239024726 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239024726","content_type":"ReviewImage","content_id":239024726,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
鰯境港よりシャリと種の間に忍ばせた薬味が良い仕事してます！脂のり抜群！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-239024729 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239024729","content_type":"ReviewImage","content_id":239024729,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
雲丹と炙った平貝を合わせたシャリ飯海苔は大森の久保井海苔店より。平貝は愛知より。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-239024735 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239024735","content_type":"ReviewImage","content_id":239024735,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
穴子炙り紺野大将の煮詰めがスッキリとしてやはり美味！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-239024739 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239024739","content_type":"ReviewImage","content_id":239024739,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
お刺身野付の天然帆立貝柱鯛は小田原より天然の帆立貝は大当たりの甘み、養殖物は安定した甘みですが天然物はハズレもありますからね。鯛は2日目、ブリっとした噛み心地が良いです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-239024743 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239024743","content_type":"ReviewImage","content_id":239024743,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
子持ちヤリイカ生姜醤油プリッとした身の歯触りが実に心地良いです。生姜醤油の味付け塩梅良く美味しい事！卵のヌルリとしたとろける感じが大好きです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-239024745 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239024745","content_type":"ReviewImage","content_id":239024745,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
ホタルイカメシほろ苦さも軽くありながらシャリの酸味が誠に合います♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-239024748 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239024748","content_type":"ReviewImage","content_id":239024748,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
めざし（真鰯の子供）炙り美幸さんでは定番のめざしですが、久しぶりにいただきました思えば。めざしですがここのは柔らかなんですよね、お酒のつまみにぴったりです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-239024750 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239024750","content_type":"ReviewImage","content_id":239024750,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
鰹鰹の酒盗和えこれは考えましたね、とっても美味しいです！発酵した内臓の旨みに葱の風味良く、ご飯にかけて食べたくなりますd(^_^o)

{"count_target":".js-result-ReviewImage-239024753 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239024753","content_type":"ReviewImage","content_id":239024753,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
あん肝軽い味付けが好ましい逸品！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-239024758 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239024758","content_type":"ReviewImage","content_id":239024758,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
河豚の白子飯卵黄がけ河豚の白子はもう名残りです。木のスプーンで良く混ぜるとリゾットの様になります♪ 山椒がとても良い塩梅です。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-239024762 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239024762","content_type":"ReviewImage","content_id":239024762,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
たまご近藤さん作のたまご焼き、やはり美味しい！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-239024767 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239024767","content_type":"ReviewImage","content_id":239024767,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
シジミ汁青森県は十三湖のシジミ貝お茶もたくさんいただきました。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-239024769 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239024769","content_type":"ReviewImage","content_id":239024769,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
サッポロ黒ラベル♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-239024770 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239024770","content_type":"ReviewImage","content_id":239024770,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
〝石鎚〟愛媛県西条市石鎚酒造純米吟醸緑ラベル

{"count_target":".js-result-ReviewImage-239024771 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239024771","content_type":"ReviewImage","content_id":239024771,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
〝生酒（エクリュ）酒こまち2023〟秋田県秋田市新政酒造

{"count_target":".js-result-ReviewImage-239024772 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239024772","content_type":"ReviewImage","content_id":239024772,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
〝仙禽オーガニックナチュール2024〟栃木県さくら市（株）せんきん

{"count_target":".js-result-ReviewImage-239024773 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239024773","content_type":"ReviewImage","content_id":239024773,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
〝櫛羅（くじら）〟奈良県御所市千代酒造純米酒

{"count_target":".js-result-ReviewImage-239024775 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239024775","content_type":"ReviewImage","content_id":239024775,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}

2024/03/18 更新

{"count_target":".js-result-Review-179966686 .js-count","target":".js-like-button-Review-179966686","content_type":"Review","content_id":179966686,"voted_flag":false,"count":105,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

10回目

2024/01 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

お鮨のランチとしてこんなにも美味しくリーズナブルさに、ずっと通い続けたいお店です♪

約2ヶ月ぶりに、《鮨美幸》さんへランチに伺いました。

鮨はしもとのお弟子さんの近藤さんが、暖簾を出されるタイミングで、
「今年も宜しくお願いします。」
そうですよね、2024年は初めてですから、こんな声掛けが嬉しいものです。

お店に入りカウンター席端に、紺野大将とも宜しくお願いしますと挨拶を交わします。

久しぶりに紺野大将の美味しいお鮨がいただけると思い、前日の夜からしっかり調整済み、お腹を空かせてやって来ました♪

こちらのランチは、
◉ にぎりのみ 8,800円（税込み）
お財布に優しいお店なのです♪

この日はとても寒い日でしてから、まずは芋焼酎お湯割りをいただきます♪

※ いただいた簡単な感想は写真へ掲載しています。

◆ 天草コハダ
◆ 八幡浜白甘鯛軽く昆布締め
◆ 氷見鰤漬け
◆ 京都舞鶴鮪赤身結乃花より
◆ ホッキ貝
◆ 京都舞鶴鮪中トロ結乃花より
◆ 鹿児島鯵
◆ 北海道野付天然帆立貝
◆ 銚子金目鯛皮目炙り
◆ 中国産赤貝
◆ 銚子鰯
◆ 穴子
◆ 鮪手巻き寿司
◆ お椀十三湖のシジミ汁
◆ 追加：塩釜鮪大トロ石司より
◆ 追加：北方四島馬糞雲丹軍艦巻き
◆ 追加：干瓢巻き（半分）
◆ 追加：たまご

お腹いっぱい食べました♪
ちょっと食べ過ぎではありますが(⌒-⌒; )

紺野大将のシャリは幅広い鮨種に上手く重なり、食材のポテンシャルそのままにいただける感じが大好きです♪
それにはしっかりとした鮨種への江戸前の仕事がされていればこそなのでしょう。
それでいてお値段は抑えられていますから、鮨美幸さんにはずっと通いたいと思っています。
色々と価格を抑える為の工夫がされているのです。

昼はリーズナブルで美味しくとても良いのですが、夜はまた美味しいつまみがたくさん出て、昼とは違う楽しさがあります♪

次回は夜に、またお腹を空かせて来なきゃです。

とっても美味しかったです♪

ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ

天草コハダ一貫めは必ずコハダから、それは鮨はしもとの親方の流儀、その先は橋本親方の師匠の杉田氏から引き継がれている、伝統の様な物です。それだけに、紺野大将のコハダの美味しさは素晴らしいのです！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-232655098 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-232655098","content_type":"ReviewImage","content_id":232655098,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
八幡浜白甘鯛軽く昆布締め小さな個体の白甘鯛を1週間寝かせたとの事、水分が程よく脱水され身に旨みが凝縮、肉厚ですが柔らかで実に旨い！ 1週間寝かせるその見極めの確かさを感じます。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-232655101 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-232655101","content_type":"ReviewImage","content_id":232655101,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
氷見鰤漬け脂乗りが強い鰤ではありますが、口にした感じはとても落ち着きのある味わい、しっとりとして美味しいです♪ 握りのフォルムも美しいです！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-232655104 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-232655104","content_type":"ReviewImage","content_id":232655104,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
京都舞鶴鮪赤身結乃花よりしっとりとして赤身らしく少し酸を感じる味わいです。まろやかな煮切り醤油を、鮨種に塗る塩梅も実に良いです。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-232655108 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-232655108","content_type":"ReviewImage","content_id":232655108,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
ホッキ貝しみじみ美味しいと思うのです♪ モフモフとしながらシャコシャコとした食感、そして豊かな甘み、ホッキ貝が美味しいです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-232697693 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-232697693","content_type":"ReviewImage","content_id":232697693,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
京都舞鶴鮪中トロ結乃花より脂のり良く身の柔らかさにうっとりしてしまいますこの美味しさでこの値段はやばいです！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-232655110 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-232655110","content_type":"ReviewImage","content_id":232655110,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
鹿児島鯵シャリと種の間に分葱を忍ばせてます。鯵って一年中何処かで獲れた物をいただけて、脂のりの違いはあれど美味しいですね！生でも焼いても揚げても良し、なんて優秀な魚なんでしょう！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-232655113 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-232655113","content_type":"ReviewImage","content_id":232655113,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
北海道野付天然帆立貝野付半島の豊富なプランクトンを食べて育った天然の帆立貝、肉厚でなんて甘みが豊かなんでしょう！ 12月頃から野付の帆立貝も味が良くなるそうです。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-232655114 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-232655114","content_type":"ReviewImage","content_id":232655114,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
銚子金目鯛皮目炙り炙った皮目の香ばしさに脂のりの良さ、金目鯛がまた美味しいですね♪ 裏で近藤さんが炙りにしてますよ。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-232655118 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-232655118","content_type":"ReviewImage","content_id":232655118,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
中国産赤貝赤貝としての香りは弱いものの、味は良いですね♪ 中国産とは言え馬鹿にできない美味しさだと思います！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-232655122 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-232655122","content_type":"ReviewImage","content_id":232655122,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
銚子鰯鰯独特な脂のりの強さはありますが、合わせる薬味が実に良い仕事をして、落ち着いた食べ易い鰯です。青葱と大葉が大活躍です♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-232655123 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-232655123","content_type":"ReviewImage","content_id":232655123,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
穴子サラマンダーに紺野大将が張り付いて、穴子の焼き具合を逐一確認されています。ふっくらとして煮詰めの味付け良く、とても美味しいです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-232655127 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-232655127","content_type":"ReviewImage","content_id":232655127,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
鮪手巻き寿司凄いなぁー、鮪がたっぷり入りとっても美味しいです♪ ほんとこの値段でいただける内容ではないと思います！海苔の香りが良かったです。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-232655132 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-232655132","content_type":"ReviewImage","content_id":232655132,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
追加：塩釜鮪大トロ石司より大将が鮪の柵を見ながら細かく包丁を裏表に入れている辺り、筋が強いと感じたのでしょうか！？そのおかげで、まったく筋を感じる事なく、とろける美味しい鮪をいただけました♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-232655137 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-232655137","content_type":"ReviewImage","content_id":232655137,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
追加：北方四島馬糞雲丹軍艦巻きうひゃーめちゃてんこ盛りじゃありませんか（笑）この馬糞雲丹、めちゃくちゃ甘みがあって美味しいです！！海苔の風味がまた良かったです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-232655139 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-232655139","content_type":"ReviewImage","content_id":232655139,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
追加：干瓢巻き（半分）山葵は軽く入れてもらいました。干瓢巻きが大好きなのです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-232655142 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-232655142","content_type":"ReviewImage","content_id":232655142,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
追加：たまごてっきり近藤さんが焼いていると思いましたら、鮨はしもとの長身のお弟子さんに焼き手が変わったのですね！それでもすり身を入れた味は変わらず、ここのたまご好きなんです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-232655146 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-232655146","content_type":"ReviewImage","content_id":232655146,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
青森十三湖のシジミ汁お茶にガリ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-232655151 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-232655151","content_type":"ReviewImage","content_id":232655151,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
寒い日でしたから、まずは芋焼酎お湯割りで身体の内側から温めます♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-232655156 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-232655156","content_type":"ReviewImage","content_id":232655156,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
暖房も効き芋焼酎お湯割りのおかげもあり、ちょっと暑くなりましたからハイボールでクールダウン♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-232655161 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-232655161","content_type":"ReviewImage","content_id":232655161,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
東京都港区若松東京港醸造〝江戸開城〟純米吟醸

{"count_target":".js-result-ReviewImage-232655165 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-232655165","content_type":"ReviewImage","content_id":232655165,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
群馬県土田酒造〝土田生酛〟純米吟醸

{"count_target":".js-result-ReviewImage-232655168 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-232655168","content_type":"ReviewImage","content_id":232655168,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
左：紺野大将　右：近藤さんありがとうございましたm(_ _)m いつもの様にたくさん楽しませていただきました。そして、めちゃ美味しかったです♪ では次回もどうぞよろしくお願いします。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-232655170 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-232655170","content_type":"ReviewImage","content_id":232655170,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}

2024/01/28 更新

{"count_target":".js-result-Review-176614065 .js-count","target":".js-like-button-Review-176614065","content_type":"Review","content_id":176614065,"voted_flag":false,"count":108,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

9回目

2023/11 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.6
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

夜も良いけど、昼はまた違う楽しみがあるお鮨屋さんです♪

この日でこちら『鮨美幸』さんへは9回目の訪問ですが、お昼に伺うのは初めてです。
予約サイト、OMAKASEからのキャンセル枠を幸運にもゲットできました。

夜にはつまみから握りをいただきながら、お酒を楽しくいただいてますが、お昼は握り12貫と手巻き1本に絞られた内容、それも税込み8,800円と言う破格！
いつかはお昼にもと考えていましたから、とても嬉しい予約となりました♪

12時少し前、〝鮨はしもと〟さんのお弟子さん、近藤さんが暖簾を出されるタイミングに店内へ。
鮨美幸を任される紺野さんへ挨拶、カウンター端に腰掛けます。

いつもの様にサッポロ黒ラベルから、お昼のビールは格別です♪

※ いただいた感想は簡単に写真へ掲載しています。

◎ コハダ天草
◎ スミイカ
◎ 真鯛茨城県鹿島
◎ 鮪赤身噴火湾石司より
◎ ホッキ貝
◎ 鮪中トロ沼津結乃花より
◎ ミル貝
◎ 金目鯛神奈川県松輪
◎ 鰆燻製
◎ 鰯根室
◎ 鰹長崎
◎ 穴子
◎ シジミ汁青森県十三湖
◎ 鮪手巻き
◎ 追加：たまご
◎ 追加：イクラ軍艦巻き

とっても美味しかったです！
お酒を少しいただき、締めて13,000円とは！
いや〜、恐れ入りました紺野大将。

皆様のお昼の口コミでの評判もすこぶる良い評価、とても気になっていただけに、この日伺えて良かったです。
そもそもこの内容と美味しさで、飲まなければ8,800円なんですから、そりゃびっくりですわ！

これであたくしも、お昼の席も継続させていただかねばです。
夜はゆっくりとお酒を傾けながら、お昼は手頃に美味しいお鮨を、鮨美幸さんにゾッコン惚れ込んでしまいました、今まで以上に！

紺野大将、近藤さん、ありがとうございました。

素晴らしかったです♪

ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ

コハダ天草シャリが夜よりも大きめです！ランチでお腹いっぱいになって貰いたいとした心遣いなんでしょう、良いですね。なんて書いてますが夜にとんかつを予定しているので、少し小ぶりにしてと口が勝手に。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-225487581 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225487581","content_type":"ReviewImage","content_id":225487581,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
スミイカ見事な包丁の入れ具合、舌先に甘みがダイレクトに感じられます！すっかり成長したスミイカは、歯触りがさっくりとしてなんて心地が良いのでしょう！塩と酢橘でさっぱりといただきました。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-225487583 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225487583","content_type":"ReviewImage","content_id":225487583,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
真鯛茨城県鹿島真鯛がシャリをくるりと包み込むフォルムが美しいです！なんて香りが良いのでしょう！シャリの程良い酸味に肉厚の真鯛が呼応して、良い味わいです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-225487585 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225487585","content_type":"ReviewImage","content_id":225487585,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
鮪赤身噴火湾石司より見事な色艶！さっぱりとした中にほんのりとした酸味は、まさに赤身の美味しさ。シャリの酸がしっかりと鮪の旨みを下支えしています♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-225487586 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225487586","content_type":"ReviewImage","content_id":225487586,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
ホッキ貝このモフモフとしたホッキ貝の食感が大好きです。なにより豊かな甘みこそ、ホッキ貝の美味しさなのです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-225487588 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225487588","content_type":"ReviewImage","content_id":225487588,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
鮪中トロ沼津結乃花より沼津の鮪と聞きどうもピンと来ません（笑）調べてみると、沼津港ではバチマグロやキハダマグロなどが水揚げされる様子。それは兎も角、この中トロ脂のり良くとても美味しいです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-225487592 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225487592","content_type":"ReviewImage","content_id":225487592,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
ミル貝水管がシャコシャコと食感が貝らしくて良いですね♪ 噛めばほんのりと香る貝らしい風味に甘みが感じられます。やはり鮨種の中で貝類が好きです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-225487594 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225487594","content_type":"ReviewImage","content_id":225487594,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
金目鯛神奈川県松輪皮目を軽く炙りにした金目鯛、クセがなく身は柔らか、シャリの酸に呼応してほんのりと甘みが感じられます。これも美味！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-225487595 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225487595","content_type":"ReviewImage","content_id":225487595,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
鰆燻製最近燻製の風味付けした鰆が苦手に感じてましたが、紺野さんの仕立ては燻製臭も軽く美味しいですね！紺野さんの鰆なら美味しくいただけると確信しました♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-225487596 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225487596","content_type":"ReviewImage","content_id":225487596,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
鰯根室葱と紫蘇の薬味が、鰯の強い脂のりに対して良い仕事をしています。鰯がこんなにも落ち着きのある美味しさになるとは、恐れ入りました。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-225487597 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225487597","content_type":"ReviewImage","content_id":225487597,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
鰹長崎見事な血合いの色艶！シャリを包み込む握りが、鰹も実に美しいです！長崎産の鰹、この脂のりの良さは特筆すべきポイントの高さです！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-225487598 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225487598","content_type":"ReviewImage","content_id":225487598,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
穴子手にした瞬間に、「あちち！」すっかり焼きたてなのを忘れてました(⌒-⌒; ) それこそふっくらとして、煮詰めの味も良く、美味しい穴子です♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-225487599 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225487599","content_type":"ReviewImage","content_id":225487599,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
鮪手巻き鮪の赤身や中トロを混ぜた手巻き、海苔の風味も良くこれは美味しいですね♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-225487600 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225487600","content_type":"ReviewImage","content_id":225487600,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
追加：たまご焼き近藤さんが焼いたたまご焼きが私の好みの味付け、追加でたまごを貰うのは私だけでした（笑）

{"count_target":".js-result-ReviewImage-225487601 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225487601","content_type":"ReviewImage","content_id":225487601,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
追加：イクラ軍艦巻き皮が柔らかで美味しいイクラも、今のシーズンのお楽しみ！この日の締めにいただきました♪ イクラが溢れてます！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-225487602 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225487602","content_type":"ReviewImage","content_id":225487602,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
十三湖のシジミ汁沁みる〜！ガリはほんのり甘く口直しにぴったり。お茶もたくさんいただきました。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-225487603 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225487603","content_type":"ReviewImage","content_id":225487603,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
サッポロ黒ラベル♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-225487604 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225487604","content_type":"ReviewImage","content_id":225487604,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
麦焼酎ソーダ割り♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-225487605 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225487605","content_type":"ReviewImage","content_id":225487605,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
福岡県久留米市杜の蔵〝独楽蔵（こまぐら)〟特別純米酒

{"count_target":".js-result-ReviewImage-225487606 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225487606","content_type":"ReviewImage","content_id":225487606,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
群馬県土田酒造〝土田生酛〟純米吟醸酒

{"count_target":".js-result-ReviewImage-225487607 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225487607","content_type":"ReviewImage","content_id":225487607,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
外観暖簾は鮨はしもと、橋本親方がここで使っていた当時の暖簾です♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-225487608 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225487608","content_type":"ReviewImage","content_id":225487608,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}

2023/11/25 更新

{"count_target":".js-result-Review-172660545 .js-count","target":".js-like-button-Review-172660545","content_type":"Review","content_id":172660545,"voted_flag":false,"count":107,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

8回目

2023/10 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.6
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

徐々に秋深まるこの季節、色々な魚介も徐々に脂のり良く味わいも増して来ました♪

新富町の『鮨美幸』さんへ、食べ友さんと定期訪問。
次第に秋も深まる今どき、どんなお鮨がいただけるのか、とても楽しみに伺いました。

お店前で暖簾が出るのを待っていると、近藤さんが顔を出されどうぞと。
紺野大将とも挨拶、今宵は皆様2人連れとの事、何処でもお好きな所にと案内していただきましたので、カウンター左奥に初めて座ります。
つけ場が横から見られる絶好のポジションです。

皆様が揃いスタートです。

まずはサッポロ黒ラベルの小瓶から♪

◆ つまみ等　◇ お鮨等
簡単な感想は写真へ掲載しています。

◆ 三重県シマアジ
◆ ミル貝
◆ 気仙沼鰹
◆ カワハギ肝和えシャリ
◆ 羅臼産鰤しゃぶおろしポン酢添え
◆ 仙鳳趾（せんぽうし）産生牡蠣
◆ 鱈白子鰹出汁
◆ アカムツ（ノドグロ）丼山葵おろし添え

※ これより握り
◇ コハダ
◇ 白甘鯛
◇ クロムツ
◆ 鰹の酒盗
◇ 青森県三厩の鮪赤身 138kg
◇ ホッキ貝
◇ 青森県三厩の鮪中トロ 138kg
◇ 富山産鯵
◇ 北海道メジマグロ
◇ 秋刀魚
◇ イクラ馬糞ウニシャリ丼
◆ たまご
◇ 穴子
◆ シジミ汁

こちらは夜1回転のみ、時間を気にすることなくゆっくりと楽しめます。
今宵は18時スタートから22時過ぎまで(^^;;
いつもこんな感じでしょうかね。

秋も徐々に深まり、魚介類も日に日に良くなって来ている兆しを感じ、つまみから握り、とっても美味しかったです♪

ではまたお邪魔させていただきますねd(^_^o)

ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ

コハダ橋本親方の包丁の入れ方とは違うアプローチ、紺野大将の独自性がこんな所に垣間見えます。仕事をして3日目、江戸前らしい仕立てのコハダが実に旨い♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-221617016 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-221617016","content_type":"ReviewImage","content_id":221617016,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
白甘鯛（シラカワ）甘鯛の中でも高級な白甘鯛を鮨種に、ちょっと珍しいでしょうか！これからが旬と言われる白甘鯛、身に張りがあり心地良い食感、脂のりは薄っすらと紺野大将のシャリが優しく下支えしています。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-221617018 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-221617018","content_type":"ReviewImage","content_id":221617018,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
クロムツ秋から冬にかけて脂がのってくるクロムツ、まろやかな酸味の赤酢のシャリに呼応して、旨みも程良く感じられます。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-221617022 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-221617022","content_type":"ReviewImage","content_id":221617022,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
青森県三厩の鮪赤身 138kg 大間と同じ津軽海峡の三厩で上がった鮪、程良い酸味に夏の鮪との違いを感じます。寒い時期に向けて鮪が次第に美味しくなって来ました♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-221617024 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-221617024","content_type":"ReviewImage","content_id":221617024,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
ホッキ貝大好きなんですホッキ貝♪ モフモフとした見た目にシャコシャコとした食感、クセなく甘みがありこれは美味しいです！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-221617028 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-221617028","content_type":"ReviewImage","content_id":221617028,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
青森県三厩の鮪中トロ 138kg 赤身と同じ個体、脂のりも良くなってますが、まだまだ上品さがあります。橋本親方も紺野大将のシャリも、脂のりの良い種からさっぱりした白身まで、実に幅広く対応してます♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-221617029 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-221617029","content_type":"ReviewImage","content_id":221617029,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
富山産鯵通年いただける鯵、この日は富山県産です。夏の名残りを感じる脂のりよ良さ、いい味してます、アジだけに(⌒-⌒; )

{"count_target":".js-result-ReviewImage-221617032 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-221617032","content_type":"ReviewImage","content_id":221617032,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
北海道メジマグロ藁で軽く燻した香りが鼻を抜けます♪ クロマグロの稚魚だけに、身が柔らかでほんのりとした脂のり、酸味は弱く何処となく鰹にも似た味わいかなと。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-221617034 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-221617034","content_type":"ReviewImage","content_id":221617034,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
秋刀魚鮨はしもとのお弟子さんの、近藤さんが皮を綺麗に剥がした秋刀魚です（笑）秋刀魚を扱う辺りに、低価格に抑える努力が垣間見えますね♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-221617035 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-221617035","content_type":"ReviewImage","content_id":221617035,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
イクラ馬糞ウニシャリ丼何も手をかけていないイクラに、馬糞ウニを合わせたシャリ丼です。この時期のイクラの柔らかさも、いつまでいただけますかね今シーズンは！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-221617039 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-221617039","content_type":"ReviewImage","content_id":221617039,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
イクラ馬糞ウニシャリ丼食べ友さんが海苔をもらい手巻きに、ナイスアイデアです！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-221617043 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-221617043","content_type":"ReviewImage","content_id":221617043,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
鮨はしもとのお弟子さん、近藤さんが焼いたたまご、これが大好きなのです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-221617045 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-221617045","content_type":"ReviewImage","content_id":221617045,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
穴子焼きたて熱々、ふっくらと煮詰めの味わい良く美味しい！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-221617048 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-221617048","content_type":"ReviewImage","content_id":221617048,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
右：三重県シマアジ左：ミル貝

{"count_target":".js-result-ReviewImage-221617051 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-221617051","content_type":"ReviewImage","content_id":221617051,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
気仙沼鰹つけ場で紺野さんが切り付ける鰹が、見るからに脂のりが良さげ、その見た目通りに実に美味しい鰹です♪ すりおろした生姜に刻んだ芽葱の風味が鰹に抜群です！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-221617052 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-221617052","content_type":"ReviewImage","content_id":221617052,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
カワハギ肝和えシャリ秋となりカワハギも餌をたくさん食べ肝にたっぷりと旨味の濃い脂が豊かに！食感良くさっぱり上品な白身に旨みたっぷりの肝和え、間違いない美味しさ♪ 胡麻がちょっとしたアクセント。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-221617055 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-221617055","content_type":"ReviewImage","content_id":221617055,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
羅臼鰤しゃぶおろしポン酢鰤大根です♪ 13kgと立派な鰤は北海道は羅臼産。軽くしゃぶしゃぶとして火を入れると、特有の強い脂も落ち着きおろしポン酢でさっぱりといただけました♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-221617059 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-221617059","content_type":"ReviewImage","content_id":221617059,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
仙鳳趾（せんぽうし）産生牡蠣ふふふ、ミルキーでこりゃ旨い！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-221617062 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-221617062","content_type":"ReviewImage","content_id":221617062,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
鱈白子鰹出汁 10月となり、鱈の白子もいよいよ美味しい季節です♪ とろけるクリーミーさ、味わいの良さは冬に向けますます良くなるでしょう！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-221617066 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-221617066","content_type":"ReviewImage","content_id":221617066,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
アカムツ（ノドグロ）丼山葵おろし添え炙ったノドグロの、強い脂を山葵おろしがさっぱりに、赤酢のシャリのまろやかな酸味が実に合います♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-221617072 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-221617072","content_type":"ReviewImage","content_id":221617072,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
鰹の酒盗握りの途中で出して下さいました。まさに珍味、塩辛の様な強い塩味がお酒を呼びます♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-221617077 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-221617077","content_type":"ReviewImage","content_id":221617077,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
ガリシジミ汁お茶もたくさんいただきました♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-221617082 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-221617082","content_type":"ReviewImage","content_id":221617082,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
サッポロ黒ラベル♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-221617090 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-221617090","content_type":"ReviewImage","content_id":221617090,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
秋田県新政酒造〝No.6 S TYPE阿羅漢果〟

{"count_target":".js-result-ReviewImage-221617096 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-221617096","content_type":"ReviewImage","content_id":221617096,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
富士ミネラルウォーター

{"count_target":".js-result-ReviewImage-221617099 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-221617099","content_type":"ReviewImage","content_id":221617099,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
京都府伏見日々醸造〝日日、山田錦〟

{"count_target":".js-result-ReviewImage-221617103 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-221617103","content_type":"ReviewImage","content_id":221617103,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
群馬県土田酒造〝土田生酛〟純米吟醸酒

{"count_target":".js-result-ReviewImage-221617108 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-221617108","content_type":"ReviewImage","content_id":221617108,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
秋田県新政酒造〝天鵞絨（ヴィリジアン）2022〟

{"count_target":".js-result-ReviewImage-221617112 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-221617112","content_type":"ReviewImage","content_id":221617112,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
Assailly-Leclaire & Fils Cuvée Millesimé Champagne Grand Cru 2011 シャンパーニュ・グラン・クリュ、フランス締めシャンゴチになります♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-221617116 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-221617116","content_type":"ReviewImage","content_id":221617116,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
鮨美幸を任させる紺野大将に、鮨はしもとのお弟子さんの近藤さんに、写真掲載許可いただきました。今宵も美味しく、とても楽しくてはしゃいでしまいましたf^_^; ではまたよろしくお願いします♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-221617120 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-221617120","content_type":"ReviewImage","content_id":221617120,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}

2023/10/22 更新

{"count_target":".js-result-Review-170579439 .js-count","target":".js-like-button-Review-170579439","content_type":"Review","content_id":170579439,"voted_flag":false,"count":109,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

7回目

2023/07 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

今宵、常連様だけが集結した鮨美幸、とても楽しかったです♪

約3ヶ月ぶりに新富町の『鮨美幸』さんへ、食べ友さんとご一緒しました。

お店の前で開店を待っている間も、蒸し暑さに参ってしまう中、〝鮨はしもと〟さんの暖簾が出され涼しい店内へ。
店舗は親方である橋本さんの独立当初のお店、現在はこの近くに鮨はしもとさんは移転され、暖簾を出されています。

橋本さんのお弟子さん、紺野大将と近藤さんに挨拶をしてカウンター角に腰掛けます。
近藤さんとは先週、鮨はしもとさんでもお会いしました。

まずはサッポロ黒ラベルからいただきますが、夏のビールは格別です♪

今宵は皆さんこちらの常連様ばかり、どんな話題が出るのか楽しみなのです。

※ 簡単な感想は写真に掲載しています。
◇ つまみ　◆ お鮨

◇ お刺身　青森コチ／岩手イシカゲ貝／ツブ貝
◇ 北海道噴火湾毛蟹シャリ黄身がけ
◇ 気仙沼鰹漬け
◇ 青森蒸し鮑肝ソース
◇ アイナメ青森岩もずく
◇ 陸前高田真牡蠣の酢の物
◇ 養鰻白焼き
◇ 水茄子
※ これよりお鮨
◆ 江戸前コハダ 3日目
◆ クエだったような？
◆ 愛媛八幡浜イサキ
◆ 富山鮪赤身石司より
◆ 北海道根室落石ホッキ貝
◆ 大間鮪中トロ石司より
◆ 長崎鯵
◆ 長崎シマアジ
◆ 根室鰯
◆ 穴子
◇ たまご
◆ 追加：干瓢巻き（ひとつ）
◆ 追加：かっぱ巻き（ひとつ）

いつも以上にお腹が膨れました！
お昼もそんなには食べてはいないのですが、こんな日もたまにあります(^◇^;)

鮨はしもとさんからの常連様達が、鮨美幸さんに今宵は集結！
色々な話題が出て、紺野大将、近藤さんを含めとても楽しいひとときでした。
私もちょっと饒舌になっていたかもです(^^;;

とっても美味しかったです♪

ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ

お刺身　青森コチ／岩手イシカゲ貝／ツブ貝コチ　透き通る身が美しく上品な甘みイシカゲ貝　石垣貝とも言われる二枚貝は夏が旬、甘みは弱いものの貝らしい風味がありますツブ貝　コリッコリです

{"count_target":".js-result-ReviewImage-211348202 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-211348202","content_type":"ReviewImage","content_id":211348202,"voted_flag":false,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
北海道噴火湾毛蟹シャリ黄身がけ毛蟹も夏が旬ですからね、甘み豊かで美味しい♪ 仕込みは紺野大将お一人でしょうから、毛蟹をこの時期に剥くのは大変な仕事でしょう！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-211348205 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-211348205","content_type":"ReviewImage","content_id":211348205,"voted_flag":false,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
気仙沼鰹漬け漬けにする事でさっぱりとしたこの季節の鰹もねっちょりとして良い塩梅に♪ 白葱・浅葱・生姜の薬味が鰹の風味を引き立て、スッキリとして美味しいです！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-211348206 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-211348206","content_type":"ReviewImage","content_id":211348206,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
青森蒸し鮑肝ソース海水の塩気と鮑自身の旨みが強く、山葵だけで充分な美味しさです♪ 肝ソースの凝縮した旨みと一緒にいただくのが最高です！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-211348209 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-211348209","content_type":"ReviewImage","content_id":211348209,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
アイナメ青森岩もずく温かなお出汁がさっぱりとした味わいに、アイナメの上品な味わいが自然と馴染みほっとする美味しさです♪ 細い岩もずくがシャキシャキっとして良い食感です！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-211348211 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-211348211","content_type":"ReviewImage","content_id":211348211,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
陸前高田真牡蠣の酢の物この時期に真牡蠣をいただけるとは！本来夏場に産卵期を迎える真牡蠣ですが、さっぱりとしながらクリーミーさは健在です♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-211348213 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-211348213","content_type":"ReviewImage","content_id":211348213,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
養鰻白焼き蒸さずに直焼きの鰻は皮がパリッと身はふっくらです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-211348214 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-211348214","content_type":"ReviewImage","content_id":211348214,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
江戸前コハダ 3日目橋本さんのお弟子さんだけに、必ず握り一貫目はコハダです。もっぱら九州地方がコハダの産地ですが、今の時期は皆さん新子にはしっているそうです！高値が付きますからね新子は！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-211348216 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-211348216","content_type":"ReviewImage","content_id":211348216,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
クエだったような？すっかりメモ書きが欠落してまして(⌒-⌒; ) そんな事なので感想も記憶にございませんです。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-211348219 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-211348219","content_type":"ReviewImage","content_id":211348219,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
愛媛八幡浜イサキ透明感のある白身魚ですが、脂のり良く甘みもありなかなかの美味！シャリの柔らかな酸がイサキの旨みを下支えしています♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-211348220 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-211348220","content_type":"ReviewImage","content_id":211348220,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
富山鮪赤身石司より夏の鮪ですね！酸味は薄く旨みもやはり冬の鮪に比べると弱めです。ただ、さっぱりとした赤身をいただけるのも夏のこの時期だけですから、それはそれで私は好きです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-211348223 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-211348223","content_type":"ReviewImage","content_id":211348223,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
北海道根室落石ホッキ貝貝の中でホッキ貝が1番好きです♪ モフモフとしながらシャコシャコとした食感、噛むと滲み出る甘み、貝らしい風味が柔らかで実に美味しいホッキ貝です！！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-211348225 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-211348225","content_type":"ReviewImage","content_id":211348225,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
大間鮪中トロ石司より部位は血合いぎし、赤身と中トロの中間位に位置する部位です。その名の通り血合いの鉄の様な香りが特徴的、脂のりはまだまだですが、冬場の鮪の赤身に似た味わいではないでしょうか。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-211348228 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-211348228","content_type":"ReviewImage","content_id":211348228,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
長崎鯵鯵も脂がのってきました！柔らかな肉質に、米粒がしっかりとしたシャリの食感との重なり方が好きです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-211348229 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-211348229","content_type":"ReviewImage","content_id":211348229,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
長崎シマアジアジと名は付きますが先程の鯵とはまるで別物です。脂がありますね！食感も程良くこれは美味しいです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-211348230 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-211348230","content_type":"ReviewImage","content_id":211348230,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
根室鰯この辺りでお腹が大分膨らみましたので、シャリ小はしていただきました。紺野大将曰く、メタボな鰯ですと！おっしゃる通り脂が凄くのってました！！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-211348231 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-211348231","content_type":"ReviewImage","content_id":211348231,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
穴子昨年良い時期に獲った穴子を冷凍保存していた物です。それも生のまま冷凍するのではなく、一度火を入れる事で美味しさをそのまま温存できるそうなのです。言われなければ冷凍とは気が付きもしません！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-211348234 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-211348234","content_type":"ReviewImage","content_id":211348234,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
たまご橋本さんのお弟子さんの近藤さんが焼いたたまご、魚のすり身を入れた少し甘めのたまごが好きなんです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-211348238 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-211348238","content_type":"ReviewImage","content_id":211348238,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
追加：干瓢巻き（ひとつ）追加：かっぱ巻き（ひとつ）既にお腹いっぱいですが、ひとつずつ♪ 一本を4人でシェアしました。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-211348240 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-211348240","content_type":"ReviewImage","content_id":211348240,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
青森十三湖のシジミ汁水茄子ガリ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-211348245 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-211348245","content_type":"ReviewImage","content_id":211348245,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
緑茶もいっぱいいただきました。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-211348248 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-211348248","content_type":"ReviewImage","content_id":211348248,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
サッポロ黒ラベル♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-211348251 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-211348251","content_type":"ReviewImage","content_id":211348251,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
新潟県賀茂錦酒造〝HASHIMOTO EDITION〟純米大吟醸鮨はしもとさんとのコラボレーションのお酒です♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-211348254 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-211348254","content_type":"ReviewImage","content_id":211348254,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
愛知県丸一酒造〝ほしいずみ夏酒〟純米吟醸無濾過生原酒

{"count_target":".js-result-ReviewImage-211348257 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-211348257","content_type":"ReviewImage","content_id":211348257,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
長野県土屋酒造〝亀の海蝉しぐれ〟純米吟醸酒

{"count_target":".js-result-ReviewImage-211348258 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-211348258","content_type":"ReviewImage","content_id":211348258,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
左：紺野大将右：近藤さん今宵もとても楽しく過ごさせていただきました、ありがとうございます。ちょっと私も気分が良くなりいつも以上に饒舌だったかもですね(^◇^;) ではまたよろしくお願いします♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-211348261 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-211348261","content_type":"ReviewImage","content_id":211348261,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}

2023/07/17 更新

{"count_target":".js-result-Review-164855900 .js-count","target":".js-like-button-Review-164855900","content_type":"Review","content_id":164855900,"voted_flag":false,"count":112,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

6回目

2023/04 訪問

夜の点数：4.4
- ［料理・味4.4
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.4 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

紺野大将の席はいつも和やかで楽しく、居心地の良さとお鮨の美味しさに大満足しています♪

食べ友さんとやって来たのは、新富町の『鮨美幸』さん、〝鮨はしもと〟さんの独立された際の旧店舗、橋本親方からお店を任されたお弟子さんの紺野氏が切り盛りするお店です。
この日一緒に脇を固めるのは22歳の近藤さん、愛されキャラの若者をこの日ご一緒された皆さんでいじりまくりました（笑）

こちらは昼夜共に1回転、ゆっくりと楽しめるのも魅力です。

まずはサッポロ黒ラベルから♪

◇ つまみ　◆ お鮨

◇ 兵庫県室津産とり貝　三重県産アオヤギ
貝2種類のお刺身から、春は貝の季節ですね。
とり貝の甘みと食感の良さ、アオヤギのシャキシャキさ、貝好きには堪らないスタートにビール終了しました！

◇ ホタルイカのシャリ和え
花山椒の香り良くホタルイカの旨みがシャリの一粒一粒にまとわり実に美味。
胡麻の風味が隠し味、海苔巻きにすればなんて風味豊かな味の膨らみでしょう！

◇ 子持ちヤリイカ
冬イカと呼ばれるヤリイカ、1月〜3月にかけて産卵の為子を抱えますが、4月初旬のこの日がもう子持ちのヤリイカも最後です。
煮詰めの味わい軽く柚子の香りがアクセントに、また来年の出会いまでしばしお別れです。

◇ 鹿児島初鰹
軽く漬けにした初鰹、もっちりとした身質が堪らんです♪
初鰹らしいあっさりとした味わいに薬味の仕立て良く、春の風物詩ですね。

◇ 長崎県小長井産牡蠣
諫早湾小長井の牡蠣、どのお鮨屋さんもこぞって使われる名産品です。
プリっとした弾力に甘み豊かにクリーミー、濃厚な味わいはお酒を誘います♪

◇ あん肝
濃厚ですがあっさりとした味わい、少しアクセントが欲しいところ。
定番ですが、奈良漬けが添えてあればもう1段階良くなるのではと想像しました。

◇ 平子イワシ炙り
すっかりこちらの定番となりましたね！
真鰯は成長により呼び名が変わる魚、小さな幼魚が平子イワシです。
軽く炙りにされ身は柔らかでしっとりと、なんとも言えない苦味が心地良い味です♪

◇ 神奈川県小柴太刀魚塩焼き
今年は太刀魚が豊漁と聞きますが、脂のり良く味もいいので我々には有り難い恵みです。

※ これよりお鮨、簡単な感想は写真に掲載しています。

◆ 天草コハダ２日目
◆ 茨城県大洗町春子鯛昆布締め
◆ 福井産鮪赤身 120kg
◆ 北海道ホッキ貝
◆ 福井産鮪中トロ 120kg 赤身と同じ個体
◆ 京都舞鶴鯵
◆ 北海道野付湾天然帆立
◆ 桜鱒
◆ 石川県鰯
◆ 北海道知内町ムラサキウニ
◆ 穴子
◇ 青森県十三湖産シジミ汁
◇ たまご
◆ 追加：閖上赤貝
◆ 追加：近藤さんの焼いたたまごを鞍掛で
◆ 追加：干瓢巻き

今宵もゆっくりと楽しませていただきました。
鮨美幸さんでご一緒となるお客様達と、いつも打ち解けて楽しむこの雰囲気が好きなんです♪

そして今回特に感じたのは、紺野大将のお鮨が更に美味しくなっているなと！
そんな気持ちになるのも、やはり通わないと気が付かないことだと思います。

さて次回は夏、時化の季節となり多くの魚は産卵期に、そんな中どんな組み立てをされるのか、そんな意味でも楽しみにしていますね。

来月は久しぶりに橋本親方の席にも顔を出します♪

とっても良かったです今宵の鮨美幸さん！

美味しかったです♪

ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ

兵庫県室津産とり貝　三重県産アオヤギ貝2種類のお刺身から、春は貝の季節ですね。とり貝の甘みと食感の良さ、アオヤギのシャキシャキさ、貝好きには堪らないスタートにビール終了しました！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-201761258 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201761258","content_type":"ReviewImage","content_id":201761258,"voted_flag":false,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
ホタルイカのシャリ和え花山椒の香り良くホタルイカの旨みがシャリの一粒一粒にまとわり実に美味。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-201761259 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201761259","content_type":"ReviewImage","content_id":201761259,"voted_flag":false,"count":16,"user_status":"","blocked":false}
ホタルイカのシャリ和え胡麻の風味が隠し味。食べ友さんが海苔を下さいと。海苔巻きにすればなんて風味豊かな味の膨らみでしょう！食べ友さんの発案に他のお客様達も右へならえしてました♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-201761261 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201761261","content_type":"ReviewImage","content_id":201761261,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
子持ちヤリイカ冬イカと呼ばれるヤリイカ、1〜3月にかけて産卵の為子を抱えますが、4月初旬のこの日が最後です。煮詰めの味わい軽く柚子の香りがアクセントに、来年までしばしのお別れです。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-201761262 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201761262","content_type":"ReviewImage","content_id":201761262,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
鹿児島初鰹軽く漬けにした初鰹、もっちりとした身質が堪らんです♪ 初鰹らしいあっさりとした味わいに薬味の仕立て良く、春の風物詩ですね。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-201761263 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201761263","content_type":"ReviewImage","content_id":201761263,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
長崎県小長井産牡蠣諫早湾小長井の牡蠣、どのお鮨屋さんもこぞって使われる名産品です。プリっとした弾力に甘み豊かにクリーミー、濃厚な味わいはお酒を誘います♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-201761264 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201761264","content_type":"ReviewImage","content_id":201761264,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
あん肝濃厚ですがあっさりとした味わい、少しアクセントが欲しいところ。定番ですが、奈良漬けが添えてあればもう1段階良くなるのではと想像しました。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-201761265 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201761265","content_type":"ReviewImage","content_id":201761265,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
平子イワシ炙りすっかりこちらの定番となりましたね！真鰯は成長により呼び名が変わる魚、小さな幼魚が平子イワシです。軽く炙りにされ身は柔らかでしっとりと、なんとも言えない苦味が心地良い味です♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-201761267 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201761267","content_type":"ReviewImage","content_id":201761267,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
神奈川県小柴太刀魚塩焼き今年は太刀魚が豊漁と聞きますが、脂のり良く味もいいので我々には有り難い恵みです。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-201761270 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201761270","content_type":"ReviewImage","content_id":201761270,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
天草コハダ２日目コハダの握りからのスタートは橋本師匠譲りの伝統。握りのフォルムはコロンとして師匠に良く似ています。酢締めして２日目、シャリの酸に呼応して旨みが引き立ちとっても美味なんです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-201761271 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201761271","content_type":"ReviewImage","content_id":201761271,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
茨城県大洗町春子鯛昆布締め昆布の旨みが軽く浸透した春子鯛、身は柔らかくしっとりとした美味しさ。通年口にできる春子鯛ですが、薄っすらピンク色は桜を連想する色見、この季節ならではの魚だと感じます。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-201761273 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201761273","content_type":"ReviewImage","content_id":201761273,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
福井産鮪赤身 120kg 味わいあっさりとなりました鮪ですが、やはり赤身の程良い酸味とシャリとの重なりは良いですね♪ 煮切りの加減も良い塩梅、紺野大将の握りが以前よりも整ってきたそんな気がします！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-201761274 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201761274","content_type":"ReviewImage","content_id":201761274,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
北海道ホッキ貝もふもふとした身質に豊かな風味と甘み、個人的にはホッキ貝が一番好きなだけに、この握りは最高に美味いっす！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-201761275 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201761275","content_type":"ReviewImage","content_id":201761275,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
福井産鮪中トロ 120kg 赤身と同じ個体シャリをクルンと包む握りのフォルム、美しく感じます♪ 程よい脂のりの中トロは上品な味わい、春から夏にかけての鮪のさっぱりさも好きなのです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-201761276 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201761276","content_type":"ReviewImage","content_id":201761276,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
京都舞鶴鯵初夏から晩夏が鯵の旬と言われるだけに、脂のりも良くなってきている感じがします。青魚特有の風味も好ましいです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-201761278 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201761278","content_type":"ReviewImage","content_id":201761278,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
北海道野付湾天然帆立甘みと旨みが実に豊か、この天然帆立は味いいですね！野付のホタテはサイズも大きくお鮨の種としても優秀ですね！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-201761279 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201761279","content_type":"ReviewImage","content_id":201761279,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
桜鱒上品な脂と豊かな甘み、鱒の中では別格の美味しさですね桜鱒は！旨みが濃いです！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-201761280 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201761280","content_type":"ReviewImage","content_id":201761280,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
石川県鰯鰯らしい脂のりの強さではありますが、シャリの酢が割合そんな脂を整えお鮨としてのバランスは良い様に感じます。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-201761281 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201761281","content_type":"ReviewImage","content_id":201761281,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
北海道知内町ムラサキウニミョウバンは感じますが特段悪くもなく、甘みは豊かです。海苔の風味が良いですね！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-201761282 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201761282","content_type":"ReviewImage","content_id":201761282,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
穴子焼きたて熱々な鮨美幸さんの穴子、好きなんです♪ ふっくらとしてとっても美味しい！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-201761283 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201761283","content_type":"ReviewImage","content_id":201761283,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
青森県十三湖産シジミ汁染みます♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-201761284 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201761284","content_type":"ReviewImage","content_id":201761284,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
たまご近藤さんが焼いた玉子焼き、めちゃくちゃ美味しいのです！芝海老が入りふっくらとしたたまごは、昔ながらのお鮨屋さんの伝統を感じる美味しさ。私が通うお鮨屋さんはたまごが美味しいお店なのかも（笑）

{"count_target":".js-result-ReviewImage-201761285 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201761285","content_type":"ReviewImage","content_id":201761285,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
追加：閖上赤貝追加の種のラインナップに、閖上の赤貝があると聞いたら触手が伸びました♪ 紐は身とシャリの間に忍ばせて、赤貝の風味がまことに素晴らしいこと！至福の喜びなのです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-201761286 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201761286","content_type":"ReviewImage","content_id":201761286,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
追加：近藤さんの焼いたたまごを鞍掛で美味しい玉子焼きですから、鞍掛にしてもいただきました。やっぱり美味しい！！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-201761287 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201761287","content_type":"ReviewImage","content_id":201761287,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
追加：干瓢巻き子供の頃から、母親が作ってくれた干瓢巻きが大好きでした。そんな幼少期の記憶からか、干瓢巻きには強い思い入れがあります。ここの干瓢巻き、とっても美味しいです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-201761290 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201761290","content_type":"ReviewImage","content_id":201761290,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
サッポロ黒ラベル♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-201761291 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201761291","content_type":"ReviewImage","content_id":201761291,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
秋田県山本酒造店〝山本6号酵母〟純米吟醸原酒

{"count_target":".js-result-ReviewImage-201761292 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201761292","content_type":"ReviewImage","content_id":201761292,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
岐阜県御代桜醸造〝三丁目の春〟純米大吟醸

{"count_target":".js-result-ReviewImage-201761293 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201761293","content_type":"ReviewImage","content_id":201761293,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
北海道上川大雪酒造〝緑丘蔵〟純米吟醸

{"count_target":".js-result-ReviewImage-201761294 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201761294","content_type":"ReviewImage","content_id":201761294,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
右が紺野大将、左が近藤さん、お二人に写真掲載許可をいただきました。今宵もゆっくりと楽しませていただきました。紺野さんのお鮨、徐々に良くなってますね！偉そうな物言い申し訳ございません。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-201761296 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201761296","content_type":"ReviewImage","content_id":201761296,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}

2023/04/09 更新

{"count_target":".js-result-Review-159116614 .js-count","target":".js-like-button-Review-159116614","content_type":"Review","content_id":159116614,"voted_flag":false,"count":101,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

5回目

2023/02 訪問

夜の点数：4.3
- ［料理・味4.3
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.3
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.4 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

紺野さんのつまみから握りは美味しくてお腹いっぱいなのです♪

今宵は『鮨美幸』さんです。
数日前にOMAKASEでキャンセルが一席だけ出ているのを見つけ、素早くポチッとゲットしました♪

1月に2人で予約していたのですが、当日に体調が悪くなり、お店まで行きながら私1人は席には着かずキャンセルさせていただいた経緯があり、そんな意味でも紺野大将には申し訳ない気持ちだったのです。

紺野大将と若手の料理人さんに前回の謝罪をして、カウンター奥の端に腰掛けます。
そうそう、初めてこちらに来た時もこの席でした。

全ての席が埋まりスタートです。
まずはサッポロ黒ラベルの小瓶をいただき、喉の渇きを潤します♪

◎ お刺身3点
◇ 北海道野付の天然帆立貝柱
物が違いますね！
天然ものは全てが美味しいともかぎりませんけど、この帆立の甘みと旨みは間違いない美味しさです♪

◇ 富津の塩茹で真蛸
塩加減が良いな〜！
山葵と一緒に食べれば良い香りが鼻を抜けるのです♪
食感も程良くこれは美味しい。

◇ 兵庫県オニエビ（イバラモエビ）
実物を見せていただきましたが、トゲトゲがいっぱいでその名もズバリ鬼海老です！
今朝まで活けでしたから甘みはほんのりと、もう少し時間が経てば甘みも強くなるそうです。
ボタン海老に似た味わい、プリッとした食感が良かった♪

◎ 子持ちヤリイカ生姜醤油
たまごに火が入る程度に留めた火入れが絶妙、プリップリです♪
甘みはヤリイカ本来の味わい、生姜がさっぱりとして実に美味いのです♪
中には柔らかでしっとりとしたたまごがパンパンに、子持ちヤリイカも冬の楽しみな食材です！

◎ 京都舞鶴メジマグロ 40kg
軽く燻した薫香が食欲を刺激します♪
皮を少し残した仕立てはメジマグロならでは。
和辛子がぴったり♪

◎ 鱈の白子焼き
タレの味付けが良く、温かでトロンとした白子に自然な重なり、日本酒にぴったりです♪

◎ 真牡蠣どて煮風
温かな料理にほっこりします♪
どて煮と言っても味付けは軽くあっさり、こんな仕立てが牡蠣の美味しさを味わうのには良い塩梅です♪

◎ 鰯丸干し
丸干しと言ってもここの鰯は柔らかなのです♪
価格を抑えながらも品数は多く、そんな一工夫が感じられる丸干しです。

◎ 千葉県竹岡太刀魚塩焼き
今の時期、太刀魚に脂がのり身はふわりとしてとても美味しいです！

※ これよりお鮨、簡単な感想は写真に掲載しています。

◆ 天草コハダ
◆ 出水スミイカ
◆ 大洗町野締め春子鯛
◆ 三崎鮪赤身 140kg
◆ 北海道ホッキ貝
◆ 下田沖鮪中トロ
◆ 出水鯵
◆ 噴火湾毛蟹
◆ 銚子鰯
◆ 中国産赤貝
◆ 青森紫ウニ
◆ 対馬穴子
◆ 十三湖のシジミ汁
◆ たまご

いつもながらお腹いっぱいいただきました。
鮨はしもとさんでも品数が多く、追加をする事はほとんどありませんが、そこは鮨美幸さんもまったく同じです。
最後のたまごを食べもうこれで大満足、追加は無しです。

通う度に、紺野大将の握りの美味しさがジワジワと良くなっている様に感じています。
偉そうな物言い、申し訳ないです(⌒-⌒; )

この日も隣になられたご婦人と話しをさせていただき、楽しく過ごせました。
鮨美幸さん、L字型のカウンターでとても良い雰囲気、ここが落ち着くのです♪

美味しかったです♪

ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ

天草コハダコハダからの始まりは、師匠の橋本氏より受け継ぎ、橋本氏も師である杉田氏から受け継ぐ継承される歴史。締めて三日のコハダ、しっかりした旨味にシャリとの絶妙な重なり、余韻が長く心地良いです。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-195980083 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-195980083","content_type":"ReviewImage","content_id":195980083,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
出水スミイカ塩と酢橘をさっと一絞り、サクッとした歯触りが実に心地良いですね！ほんのりとした甘み、ここでもシャリとの重なりの良さが際立ちます。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-195980084 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-195980084","content_type":"ReviewImage","content_id":195980084,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
大洗町野締め春子鯛しっとりとして柔らかな春子鯛にシャリの酸味が呼応し、旨味が豊かに拡がります。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-195980086 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-195980086","content_type":"ReviewImage","content_id":195980086,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
三崎鮪赤身 140kg 三崎の鮪は有名ですが、お鮨屋さんでいただくのは個人的には珍しく感じます。赤酢のシャリの酸味に呼応して赤身らしい酸味が心地良い重なりです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-195980087 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-195980087","content_type":"ReviewImage","content_id":195980087,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
北海道ホッキ貝美味しいですね〜♪ シャコシャコとした食感に豊かな甘み、噛む程に旨味が拡がり実に旨い！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-195980089 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-195980089","content_type":"ReviewImage","content_id":195980089,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
下田沖鮪中トロこちらは赤身とは違う漁場の鮪、脂のりの良さはまさに冬の鮪らしさが際立ちます！しっとりとした身の柔らかさに、シャリの米粒感しっかりとしたそのコントラストが素晴らしいです！！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-195980090 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-195980090","content_type":"ReviewImage","content_id":195980090,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
出水鯵脂のりは少し薄いでしょうか。さっぱりとした味わいです。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-195980091 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-195980091","content_type":"ReviewImage","content_id":195980091,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
噴火湾毛蟹毛蟹の身をほぐすのも大変な仕事だと思います。繊細な味わいの蟹の旨味、これは美味しい！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-195980092 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-195980092","content_type":"ReviewImage","content_id":195980092,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
銚子鰯さすがの脂のりの強さ、シャリに合わせた薬味の浅葱が上手くシャリとの仲介役を担っています。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-195980093 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-195980093","content_type":"ReviewImage","content_id":195980093,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
中国産赤貝色合いは薄めですが、赤貝らしいシコシコとした食感と風味は良く、味は良いですね♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-195980095 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-195980095","content_type":"ReviewImage","content_id":195980095,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
青森紫ウニこの紫ウニ美味しいです♪ 雑味がなく甘みは豊かに、海苔の風味の良さもあり、お腹に余裕があれば追加したかった逸品です！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-195980098 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-195980098","content_type":"ReviewImage","content_id":195980098,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
対馬穴子焼きたてふっくらの身に煮詰めの味わい良く、文句ない美味しさです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-195980100 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-195980100","content_type":"ReviewImage","content_id":195980100,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
◇ 富津の塩茹で真蛸 ◇ 北海道野付の天然帆立貝柱 ◇ 兵庫県オニエビ（イバラモエビ）

{"count_target":".js-result-ReviewImage-195980102 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-195980102","content_type":"ReviewImage","content_id":195980102,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
子持ちヤリイカ生姜醤油火入れが絶妙、プリップリです♪ 甘みはヤリイカ本来の味わい、生姜がさっぱりして美味い♪ 柔らかでしっとりとしたたまごがパンパンに、子持ちヤリイカも冬の楽しみな食材です！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-195980103 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-195980103","content_type":"ReviewImage","content_id":195980103,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
京都舞鶴メジマグロ 40kg 軽く燻した薫香が食欲を刺激します♪ 皮を少し残した仕立てはメジマグロならでは。和辛子がぴったり♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-195980104 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-195980104","content_type":"ReviewImage","content_id":195980104,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
鱈の白子焼きタレの味付けが良く、温かでトロンとした白子に自然な重なり、日本酒にぴったりです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-195980105 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-195980105","content_type":"ReviewImage","content_id":195980105,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
真牡蠣どて煮風温かな料理にほっこりします♪ どて煮と言っても味付けは軽くあっさり、こんな仕立てが牡蠣の美味しさを味わうのには良い塩梅です♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-195980106 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-195980106","content_type":"ReviewImage","content_id":195980106,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
鰯丸干し丸干しと言ってもここの鰯は柔らかなのです♪ 価格を抑えながらも品数は多く、そんな一工夫が感じられる丸干しです。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-195980108 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-195980108","content_type":"ReviewImage","content_id":195980108,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
千葉県竹岡太刀魚塩焼き今の時期、太刀魚に脂がのり身はふわりとしてとても美味しいです！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-195980110 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-195980110","content_type":"ReviewImage","content_id":195980110,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
芝海老のすり身の旨味が入る玉子焼き、いつもながらに美味しい♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-195980111 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-195980111","content_type":"ReviewImage","content_id":195980111,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
ガリは程良い甘みがあり、つまみとしてもつい手が出てしまいます♪ 十三湖のシジミ汁、沁みますね〜！お茶もたくさんいただきました♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-195980113 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-195980113","content_type":"ReviewImage","content_id":195980113,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
サッポロ黒ラベル♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-195980115 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-195980115","content_type":"ReviewImage","content_id":195980115,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
福岡県若波酒造〝WAKANAMI TYPE-FY2〟生酒ワインを思わせる味わい、気に入りました♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-195980116 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-195980116","content_type":"ReviewImage","content_id":195980116,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
山形県亀の井酒造〝くどき上手〟純米大吟醸

{"count_target":".js-result-ReviewImage-195980118 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-195980118","content_type":"ReviewImage","content_id":195980118,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
長野県宮坂醸造〝眞澄〟純米吟醸酒

{"count_target":".js-result-ReviewImage-195980119 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-195980119","content_type":"ReviewImage","content_id":195980119,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
兵庫県オニエビ（イバラモエビ）このトゲトゲがむく際に指に刺さるそうです！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-195980121 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-195980121","content_type":"ReviewImage","content_id":195980121,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
紺野大将と橋本氏のお弟子さんに写真掲載許可をいただきました。いつもながらお腹いっぱいになりました♪ つまみから握り、工夫をしながら価格を抑えて下さる仕事に感謝です。ではまた伺わせていただきます♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-195980123 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-195980123","content_type":"ReviewImage","content_id":195980123,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}

2023/02/05 更新

{"count_target":".js-result-Review-155529431 .js-count","target":".js-like-button-Review-155529431","content_type":"Review","content_id":155529431,"voted_flag":false,"count":116,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

4回目

2022/11 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.2
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.2
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.3 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

今宵も美味しいつまみとお鮨、そして値段に大満足しました♪

約2ヶ月ぶりに『鮨美幸』さんの暖簾を潜ります。
こちらも私のお鮨屋さんローテーションに入れさせていただきました♬

皆様が揃い一斉にスタート、今日はどんな魚に出会えますかね、とても楽しみに伺いました♪

まずはサッポロ黒ラベル小瓶から♪

◆ つまみ　◇ お鮨

◆ 温かいもずく
もずくと聞くと勝手にもずく酢の酸味を思い浮かべましたが、温かいお出汁にもずくを合わせた料理なのです。
ある意味これも珍しく思いましたが、寒くなってくると温かい料理にほっこりします。
シャキシャキとした食感が心地良いです♪

◆ 銚子炙りカマス
夏に産卵してもすぐに脂が戻るカマス、相当に食いしん坊なのでしょうね！
子供の頃には焼き魚で良くいただいたものです。
旨味がありますね、炙ったことでより脂が感じ易く良い味わいです。

◆ 赤貝
中国産とのことですが、ちゃんと伝えて下さるところが気に入っています。
まぁそれが当たり前のことですけどね！
紐も付けてくれるのが嬉しいですね。
赤貝の魅力は香り、特に紐に香りがありますからね♪

◆ 鱈の白子鰹ベースの餡かけ
柚子胡椒が味を締めて良い塩梅です。
温かい白子の餡かけは、これから寒くなる季節には嬉しい一品です♪

◆ 気仙沼鰹
戻り鰹らしいお腹まわりの脂のりの良さが、見た目にもありありと見受けられます！
薬味の塩梅良く、しっとりとして美味しい鰹です♪

◆ 広島カワハギの身と肝アオリイカ酢飯
これは美味しい！
晩秋となりカワハギの肝もきっと大きくなっている頃合い、身は淡白で食感の良さが魅力ですが、肝の美味しさはまさに絶品、そこにアオリイカのねっとりとした食感と甘み、見た目は正直イマイチですが、その味わい美味しさは筆舌に尽くし難いです！

◆ メダイと牡蠣の潮汁
互いにあっさりとした食材ながら、旨味はしっかりとしてどちらも美味、添えた大根おろしでさっぱりといただきました。

◆ たたみいわし炙り
ふふふ、日本酒のあてですね！

◆ 小鰯炙り
日本酒のあてが続きます♪
鰯干しとは違い身は柔らかく、ほんのりとした苦味が癖になる味です。

◆ 子持ちししゃも
良いですね、この日ご一緒された皆様は日本酒を飲まれていますから、こんなつまみが嬉しいと口々におっしゃられています。
キャペリンではなく本ししゃもですよ（笑）

※ これよりお鮨、簡単な感想は写真へ掲載しています。

◇ コハダ
◇ 江戸前スミイカ
◇ 大間鮪赤身 130kg
◇ ホッキ貝
◇ 大間鮪中トロ 130kg
◇ 出水鯵
◇ 銚子金目鯛
◇ 毛蟹いくら小丼
◇ 北方四島馬糞ウニ
◇ 穴子
◆ べったら漬け
◆ たまご

この日ご一緒となったお客様皆さんと、とても楽しいひと時を過ごせたこと、紺野大将や鮨はしもとのお弟子さんに感謝申し上げます。
お店の雰囲気が良いのですとっても♪

美味しいお鮨やつまみをいただき、大満足です♪

ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ

コハダ旨い！橋本親方の流儀そのままに一貫目は必ずコハダ、橋本親方のその先の親方からと言ったほうが正しいですかね。しっかりと酢締めしたコハダにシャリがしっかりと下支え、重なり方が自然と馴染みます♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-188699771 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-188699771","content_type":"ReviewImage","content_id":188699771,"voted_flag":false,"count":16,"user_status":"","blocked":false}
江戸前スミイカサクッと歯が入る食感が心地良いですね！もうスミイカも大きくなっているのでしょうか、いっ時の柔らかさよりも肉厚になってきた分食感の良さが感じられます。甘みがありますね♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-188699774 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-188699774","content_type":"ReviewImage","content_id":188699774,"voted_flag":false,"count":16,"user_status":"","blocked":false}
大間鮪赤身 130kg 酸味があり少し鉄の様な味は赤身らしさがあり好きです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-188699776 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-188699776","content_type":"ReviewImage","content_id":188699776,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
ホッキ貝シャコシャコとした食感が良いですね。甘みがありとっても美味しいです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-188699778 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-188699778","content_type":"ReviewImage","content_id":188699778,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
大間鮪中トロ 130kg 筋は柔らかく脂のりは上品です。これからが冬鮪のシーズン、楽しみなのです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-188699781 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-188699781","content_type":"ReviewImage","content_id":188699781,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
出水鯵夏の一番良い時期の鯵に比べれば、身の脂のりは劣るものの、身は柔らかで良い味わいです。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-188699783 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-188699783","content_type":"ReviewImage","content_id":188699783,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
銚子金目鯛皮目を少し炙りにしてますが、脂のりが良くこの金目鯛はとても美味しいです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-188699785 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-188699785","content_type":"ReviewImage","content_id":188699785,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
毛蟹いくら小丼まさに北海道の味覚の共演、これは堪りませんね！鮨美幸さんでは、今シーズンいくらはもう少しいただけるようですよ♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-188699788 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-188699788","content_type":"ReviewImage","content_id":188699788,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
北方四島馬糞ウニミョウバンを感じますがそれ程気になるものでもなく、甘みがあり海苔の風味良く美味しいです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-188699789 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-188699789","content_type":"ReviewImage","content_id":188699789,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
穴子ふっくらと焼かれ良い味わいです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-188699791 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-188699791","content_type":"ReviewImage","content_id":188699791,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
温かいもずくもずくと聞くと勝手にもずく酢の酸味を思い浮かべましたが、温かいお出汁にもずくを合わせた料理なのです。ある意味これも珍しく思います。シャキシャキとした食感が心地良いです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-188699792 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-188699792","content_type":"ReviewImage","content_id":188699792,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
銚子炙りカマス夏に産卵してもすぐに脂が戻るカマス、相当に食いしん坊なのでしょうね！子供の頃には焼き魚で良くいただいたものです。旨味がありますね、炙ったことでより脂が感じ易く良い味わいです。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-188699793 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-188699793","content_type":"ReviewImage","content_id":188699793,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
赤貝中国産とのことですが、ちゃんと伝えて下さるところが気に入っています。まぁそれが当たり前のことですけどね！紐も付けてくれるのが嬉しいですね。赤貝の魅力は香り、特に紐に香りがありますからね♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-188699794 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-188699794","content_type":"ReviewImage","content_id":188699794,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
鱈の白子鰹ベースの餡かけ柚子胡椒が味を締めて良い塩梅です。温かい白子の餡かけは、これから寒くなる季節には嬉しい一品、ほっこりする美味しさです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-188699796 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-188699796","content_type":"ReviewImage","content_id":188699796,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
気仙沼鰹戻り鰹らしいお腹まわりの脂のりの良さが、見た目にもありありと見受けられます！薬味の塩梅良く、しっとりとして美味しい鰹です♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-188699798 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-188699798","content_type":"ReviewImage","content_id":188699798,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
カワハギの身と肝イカ酢飯晩秋となりカワハギの肝も大きくなっている頃合い、身は淡白で食感の良さが魅力ですが肝の美味しさはまさに絶品、そこにアオリイカのねっとりとした食感と甘み、これは最高な組合せ♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-188699799 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-188699799","content_type":"ReviewImage","content_id":188699799,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
メダイと牡蠣の潮汁互いにあっさりとした食材ながら、旨味はしっかりとしてどちらも美味、添えた大根おろしでさっぱりといただきました。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-188699805 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-188699805","content_type":"ReviewImage","content_id":188699805,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
たたみいわし炙りふふふ、日本酒のあてにぴったりなのです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-188699807 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-188699807","content_type":"ReviewImage","content_id":188699807,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
小鰯炙り日本酒のあてが続きます♪ 鰯干しとは違い身は柔らかく、ほんのりとした苦味が癖になる味です。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-188699810 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-188699810","content_type":"ReviewImage","content_id":188699810,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
子持ちししゃも良いですね、この日ご一緒された皆様は日本酒を飲まれていますから、こんなつまみが嬉しいと口々におっしゃられています。キャペリンではなく本ししゃもですよ（笑）

{"count_target":".js-result-ReviewImage-188699813 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-188699813","content_type":"ReviewImage","content_id":188699813,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
べったら漬けたまご

{"count_target":".js-result-ReviewImage-188700061 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-188700061","content_type":"ReviewImage","content_id":188700061,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
ガリとシジミ汁

{"count_target":".js-result-ReviewImage-188700004 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-188700004","content_type":"ReviewImage","content_id":188700004,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
まずはサッポロ黒ラベル小瓶から♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-188700006 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-188700006","content_type":"ReviewImage","content_id":188700006,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
新潟県賀茂錦酒造〝荷札酒出羽燦々〟純米大吟醸

{"count_target":".js-result-ReviewImage-188700008 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-188700008","content_type":"ReviewImage","content_id":188700008,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
秋田県日の丸醸造〝まんさくの花秋の精〟純米酒

{"count_target":".js-result-ReviewImage-188700010 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-188700010","content_type":"ReviewImage","content_id":188700010,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
青森県八戸酒造〝ヘキレキ90〟純米酒

{"count_target":".js-result-ReviewImage-188700015 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-188700015","content_type":"ReviewImage","content_id":188700015,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
新潟県賀茂錦酒造〝鮨はしもと〟純米大吟醸

{"count_target":".js-result-ReviewImage-188700020 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-188700020","content_type":"ReviewImage","content_id":188700020,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
緑茶

{"count_target":".js-result-ReviewImage-188700169 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-188700169","content_type":"ReviewImage","content_id":188700169,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
紺野大将と鮨はしもとのお弟子さんに写真掲載許可をいただきました。この日もお店に来られたお客様皆さんと、ワイワイ楽しく過ごさせていただき、ありがとうございました。お店の雰囲気が良いからなんですよね♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-188700171 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-188700171","content_type":"ReviewImage","content_id":188700171,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
外観

{"count_target":".js-result-ReviewImage-188700174 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-188700174","content_type":"ReviewImage","content_id":188700174,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}

2022/11/07 更新

{"count_target":".js-result-Review-150913043 .js-count","target":".js-like-button-Review-150913043","content_type":"Review","content_id":150913043,"voted_flag":false,"count":113,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

3回目

2022/09 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.2
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.2
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.3 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

今宵も満席♪

『鮨美幸』さんへ食べ友さんをお誘いして伺いました。

開店少し前に暖簾が出され店内へ、紺野大将と挨拶を交わしカウンター席へ、今宵はいつもと反対側の端に腰掛けます。
座る場所で見える景色が変わるのも良いものです。

サッポロ黒ラベル小瓶からいただきます♪

◇ 岩手の石影貝
石垣貝と呼ぶ所もありますが貝自体は同じ様です。
夏場が旬なだけに甘みがあります♪
シャコシャコとした食感がとり貝に似てますね。

◇ 三重のミル貝
水管がシャキシャキとして歯触りが良いです。

◇ お椀キンキ
お椀表面がヌラヌラとキンキの脂で覆いつくされています！
出汁の風味にキンキの旨味が溶け込み良い味わいです♪

◇ 気仙沼カツオ
そろそろ戻り鰹の時期に入ったでしょうか！？
今年は初鰹から脂のりが良かった様に思いますからその判断がつきにくいかなと感じます。
薬味は生姜と浅葱、鰹がしっとりと美味しいです。

◇ 毛蟹あご出汁の餡黄身酢掛け
前回も鮨屋の蟹玉風としていただきましたが、その時とはガラリと見た目から変えられましたね。
個人的には今回の方が毛蟹の美味しさが強く感じられて好きです。
シャリと混ぜていただきますがほぼ毛蟹です♪

◇ 北海道アオヤギ
さっと火を入れ甘みがとても感じられます♪
この日は貝が多め、貝好きには堪りません！

◇ ニタリ鯨赤身
魚ではなくお肉です♪
親方の橋本さんの席でもいただいた事がない鯨、これは面白い趣向です。
設定価格内でのやりくりを紺野大将も考えているのですからね。
臭みはまったくなく昔の鯨のイメージとはまるで違います。
さっぱりとして柔らかです。

◇ 小鰯炙り
ふふふ、こちらの定番となりましたかね♪
メザシとは違い柔らかでお酒のアテにピッタリ！

◇ 甘海老に馬糞ウニ
こちらもお酒のアテにちびちびとつまみました。
甘海老とウニの甘味が重なる事でコクのある旨味が感じられます♪

◇ アカムツ塩焼き
身がふっくらと脂のり良く美味しい♪

〜これより握り〜
※ 簡単な感想は写真へ載せています。

◆ コハダ
◆ 熊本シロイカ
◆ 明石真鯛
◆ 塩釜鮪赤身 110kg
◆ 北海道白老町ホッキ貝
◆ 塩釜鮪中トロ110kg
◆ 島根県浜田鯵
◆ 中国産赤貝
◆ 根室鰯
◆ 金目鯛
◆ 紫ウニ軍艦巻き
◆ 穴子
◇ 青森県十三湖じじみ汁
◇ たまご

今宵もお腹いっぱいになりました♪
なんて思ったましたらご一緒様はひもきゅう巻きを追加されてます（笑）
私はこれで打ち止め。

やはり安いのです！！
そもそもの価格設定が安いですから、お酒をもう少し飲んでもそんなにはしないのです、まことに有難いお店です
m(_ _)m
これからもどうぞよろしくお願いします♪

次回も楽しみです。

美味しかった♪

ごちそうさまでした٩( 'ω' )و

コハダご一緒さんから「美味しい！」一言出ました♪ やはり親方の系譜ですからコハダが旨いのです。身が柔らかです！締めた塩梅とシャリの重なりが誠に素晴らしくバランスの取れた美味しさです！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183549916 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183549916","content_type":"ReviewImage","content_id":183549916,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
熊本シロイカ身の柔らかさとねっとりさがシロイカらしくて良いです♪ 塩に呼応して甘味がより良く感じられます♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183549921 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183549921","content_type":"ReviewImage","content_id":183549921,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
明石真鯛鯛らしい程良い食感がありなかなかの美味、さっぱりとして上品な味わいです。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183549931 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183549931","content_type":"ReviewImage","content_id":183549931,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
塩釜鮪赤身 110kg まだ夏の鮪らしくあっさりとした脂は私の好みの赤身、軽い酸味がシャリと相性が良いと思います。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183549941 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183549941","content_type":"ReviewImage","content_id":183549941,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
北海道白老町ホッキ貝ホッキ貝が大好きなんです♪ このシャコシャコとした食感に豊かな甘みは堪りません！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183549944 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183549944","content_type":"ReviewImage","content_id":183549944,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
塩釜鮪中トロ110kg 冬鮪の赤身に近い感じでしょうか、脂のりがまだまだと言った所ですが、さっぱりとした味も悪くはありませんね♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183549949 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183549949","content_type":"ReviewImage","content_id":183549949,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
島根県浜田鯵浜田と言えばドンちっち鯵が有名ですが、厳格なブランド規格を満たした物だけが名乗れる鯵、同じ浜田で獲れた鯵ですがノーブランド鯵です。とは言えまだ旬の後半の真鯵、脂のり良くアジいいです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183549953 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183549953","content_type":"ReviewImage","content_id":183549953,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
中国産赤貝香りはそれ程ではありませんが、赤貝らしい食感と旨味は良い塩梅、これからが赤貝が美味しくなる時期ですから今後に期待しましょう。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183549956 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183549956","content_type":"ReviewImage","content_id":183549956,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
根室鰯この脂はまさに鰯ですね、素晴らしい！大将は鰯はまだまだこれからですからとおっしゃる通り、ピークはもう少し経った頃でしょうね。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183549961 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183549961","content_type":"ReviewImage","content_id":183549961,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
金目鯛皮目をさっと炙りに、味わいはあっさりしてますが旨味を強く感じます♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183549967 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183549967","content_type":"ReviewImage","content_id":183549967,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
紫ウニ軍艦巻き実はシャリが小さく握られているので、ウニがたっぷりなのです！！海苔の香りと紫ウニの甘みにシャリの重なり、三位一体となり美味しいです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183549971 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183549971","content_type":"ReviewImage","content_id":183549971,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
穴子紺野大将の穴子がいつも美味しいのです♪ サラマンダーを常に覗きながら焼き加減を確認しています。身のふっくらさに煮詰めの味付け良く、この穴子が大好きです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183549975 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183549975","content_type":"ReviewImage","content_id":183549975,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
右：岩手の石影貝夏場が旬なだけに甘みがあります♪ シャコシャコとした食感がとり貝に似てますね。左：三重のミル貝水管がシャキシャキとして歯触りが良いです。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183549983 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183549983","content_type":"ReviewImage","content_id":183549983,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
お椀キンキお椀表面がヌラヌラとキンキの脂で覆いつくされています！出汁の風味にキンキの旨味が溶け込み良い味わいです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183549986 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183549986","content_type":"ReviewImage","content_id":183549986,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
気仙沼カツオそろそろ戻り鰹の時期に入ったでしょうか！？今年は初鰹から脂のりが良かった様に思いますからその判断がつきにくいかなと感じます。薬味は生姜と浅葱、鰹がしっとりと美味しいです。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183549988 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183549988","content_type":"ReviewImage","content_id":183549988,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
毛蟹あご出汁の餡黄身酢掛け前回も鮨屋の蟹玉風としていただきましたが見た目から変化したます。今回の方が毛蟹の美味しさが強く感じられて好きです。シャリと混ぜていただきますがほぼ毛蟹ですから♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183549991 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183549991","content_type":"ReviewImage","content_id":183549991,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
北海道アオヤギさっと火を入れ甘みがとても感じられます♪ この日は貝が多め、貝好きには堪りません！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183549993 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183549993","content_type":"ReviewImage","content_id":183549993,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
ニタリ鯨赤身魚ではなくお肉です♪ 臭みはまったくなく昔の鯨のイメージとはまるで違います。さっぱりとして柔らかです。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183549994 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183549994","content_type":"ReviewImage","content_id":183549994,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
食べ友さんが鯨が苦手でしたから、琵琶マスを出していただきました。それを一切れいただきましたが、さっぱりとした脂のりで美味しいのです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183549997 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183549997","content_type":"ReviewImage","content_id":183549997,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
小鰯炙りふふふ、こちらの定番となりましたかね♪ メザシとは違い柔らかでお酒のアテにピッタリ！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183549999 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183549999","content_type":"ReviewImage","content_id":183549999,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
甘海老に馬糞ウニこちらもお酒のアテにちびちびとつまみました。甘海老とウニの甘味に重なる事でコクのある旨味が感じられます♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183550001 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183550001","content_type":"ReviewImage","content_id":183550001,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
アカムツ塩焼き身がふっくらと脂のり良く美味しい♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183550003 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183550003","content_type":"ReviewImage","content_id":183550003,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
たまご

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183550005 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183550005","content_type":"ReviewImage","content_id":183550005,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
青森県十三湖のじじみ汁ガリはいつもたくさんいただいてます♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183550006 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183550006","content_type":"ReviewImage","content_id":183550006,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
お茶もいっぱいいただきました♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183550007 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183550007","content_type":"ReviewImage","content_id":183550007,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
サッポロ黒ラベル

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183550009 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183550009","content_type":"ReviewImage","content_id":183550009,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
福井県毛利酒造〝紗利花楓〟純米酒

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183550010 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183550010","content_type":"ReviewImage","content_id":183550010,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
三重県森喜酒造場〝すっぴんるみ子の酒9号酵母〟特別純米無濾過生原酒

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183550013 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183550013","content_type":"ReviewImage","content_id":183550013,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
福島県宮泉銘醸〝冩楽〟純米酒

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183550015 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183550015","content_type":"ReviewImage","content_id":183550015,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}

2022/09/05 更新

{"count_target":".js-result-Review-147858168 .js-count","target":".js-like-button-Review-147858168","content_type":"Review","content_id":147858168,"voted_flag":false,"count":129,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

2回目

2022/07 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.2
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.2
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク4.3 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

設定価格でいかに組立てるのか、これも修行ですね！

約1ヶ月ぶりに『鮨美幸』さんへ伺いました。

少し早く料理人さんが暖簾を出されましたので、そのまま入らさせていただきます。
店内の涼しさにひと息つく思いです。

紺野大将に挨拶をしカウンター席の端に腰掛けます。
さて、今宵はどんなつまみとお鮨がいただけますか、とても楽しみです。

おまかせコース 17,600円（税込み）

まずは瓶ビールから♪

※ 簡単な感想は写真に載せています。

◎ 沖縄県産モズク酢
◎ お刺身愛知県産平貝にミル貝
◎ 北海道噴火湾毛蟹を使った鮨屋のカニ玉風
◎ 勝浦鰹アサツキ・生姜のたたき
◎ ホタテの磯辺焼き
◎ 北海道仙鳳趾産岩牡蠣ポン酢
◎ 紫ウニに甘海老
◎ 鰯一夜干し
◎ 愛知県産養殖鰻白焼き
これより握り・巻物
◉ 佐賀県産コハダ
◉ 長崎産シロイカ
◉ 茨城県春子鯛軽く昆布締め
◉ 青森県深浦町鮪赤身 100kg
◉ 北海道産ホッキ貝
◉ 青森県深浦町鮪血合いギシ100kg
◉ 宮城県産鯵
◉ 藁で燻した鰆
◉ 銚子金目鯛
◉ 稚内紫ウニ
◉ 穴子
◎ 玉子
◎ シジミ汁

ひと月ぶりの訪問でしたが、内容が少し変わりそんな意味でも楽しませていただきました。
橋本親方より、この価格でやり繰りをとされた中で、素材を吟味し、尚且ついかに我々を満足させるのかと考え抜いたおまかせのコース、素晴らしいと思います。
将来を見据えた修行の場、紺野氏の培われた技術に経験を積む大切な時間なのでしょう。

味良くお腹にも有り難い食べ応え、とても満足させていただきました。

では次回もよろしくお願いしますm(_ _)m

美味しかったです♪

ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ

佐賀県産コハダお師匠譲りのコハダは一番最初に！しっかりと締めたコハダがシャリと合わさり、コクと旨味のハーモニーは最高です♪ コロンとした握りも、師匠の橋本氏と似てますね。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-180814117 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-180814117","content_type":"ReviewImage","content_id":180814117,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
長崎産シロイカ夏の風物詩のシロイカ、コリコリとした歯触りが心地良く大好きです♪ 甘みが豊かです。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-180814118 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-180814118","content_type":"ReviewImage","content_id":180814118,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
茨城県春子鯛軽く昆布締めなんてやわらかなのでしょう！軽く昆布締めにする事で水分が程よく脱水され、その分昆布の旨味が春子鯛にしっとりと入りとても良い味わい。シャリとの相性が良いのです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-180814120 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-180814120","content_type":"ReviewImage","content_id":180814120,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
青森県深浦町鮪赤身まさに夏の鮪と言った味わいは酸味がありさっぱりとした美味しさ。冬にはたっぷりと脂を蓄えた鮪の美味しさがありますが、夏はあっさりとした鮪を味わえるのも季節感があって良いのです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-180814121 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-180814121","content_type":"ReviewImage","content_id":180814121,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
北海道産ホッキ貝禁漁期があけ今が夏ホッキ漁の時期、シャコシャコとした食感と甘みが堪りません！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-180814124 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-180814124","content_type":"ReviewImage","content_id":180814124,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
青森県深浦町鮪血合いギシ100kg 赤身と同じ個体の鮪の中トロは、やはり酸味があり脂はさっぱりと上品な味わいです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-180814127 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-180814127","content_type":"ReviewImage","content_id":180814127,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
宮城県産鯵一年中いただける鯵ですが、やはり夏の鯵は脂がのり青魚特有の香りがします♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-180814130 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-180814130","content_type":"ReviewImage","content_id":180814130,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
藁で燻した鰆（サゴシ）孵化後一年の40〜50cmをサゴシ、二年後の60cm以上のサイズを一般的に鰆と呼ぶ様です。値段も鰆よりもサゴシの方が安価ですが、味わいとしては淡白で脂もサラリとして美味です♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-180814134 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-180814134","content_type":"ReviewImage","content_id":180814134,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
銚子金目鯛皮目をさっと炙りにした金目鯛は、しっとりとして脂の甘みがくっきりとしてこちらも良い味わいです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-180814137 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-180814137","content_type":"ReviewImage","content_id":180814137,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
稚内紫ウニモリモリっと盛られてます♪ ミョウバンを感じますが、甘みが強く海苔の風味と重なり美味しいのです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-180814139 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-180814139","content_type":"ReviewImage","content_id":180814139,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
穴子ふっくらとした焼き上がりはめちゃくちゃ熱々です！煮詰めの味は少し甘みがありサラッとした味付け、美味しいです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-180814141 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-180814141","content_type":"ReviewImage","content_id":180814141,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
勝浦鰹浅葱と生姜のたたきまだまだ戻り鰹ではありませんが、脂ののりも良くしっとりとして美味しいです♪ 浅葱と生姜のたたきがニンニクの様な味わいを醸し出しています。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-180814143 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-180814143","content_type":"ReviewImage","content_id":180814143,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
お刺身愛知県産平貝にミル貝平貝は薄っすらとした甘みに旨味があります。ミル貝の水管のシャコシャコとした食感が良いです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-180814148 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-180814148","content_type":"ReviewImage","content_id":180814148,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
北海道噴火湾毛蟹を使った鮨屋のカニ玉風鮨屋のカニ玉風、ふんわりと毛蟹がたっぷりの真薯の様な上に出汁と味醂に醤油の餡をかけ、黄身酢をトロリとした一品。毛蟹の繊細な味わいそのままの美味しさです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-180814152 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-180814152","content_type":"ReviewImage","content_id":180814152,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
ホタテ磯辺焼き三陸養殖ホタテが立派！養殖物は品質が向上して天然物を凌ぐ物もありますから高い天然物を使わなくても満足できる美味しさです♪ 山葵と梅肉に紫蘇を合わせた味わいに醤油の芳ばしさ、美味しい♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-180902303 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-180902303","content_type":"ReviewImage","content_id":180902303,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
北海道仙鳳趾産岩牡蠣ポン酢外洋に面し昆布やプランクトンが多い海域で育った仙鳳趾産岩牡蠣、クリーミーで濃い味わいにプリプリとしまった食感で実に美味いです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-180814155 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-180814155","content_type":"ReviewImage","content_id":180814155,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
紫ウニに甘海老握りに使えない紫ウニを甘海老と合わせた逸品、美味しいに決まってます♪ とろけてしまった紫ウニをこんな風に活用するのですね、何処のお鮨屋さんでもやられているのでしょうけど良いと思います。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-180814158 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-180814158","content_type":"ReviewImage","content_id":180814158,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
小鰯一夜干し一夜干しですから炙りにしても硬くはなく食べ易いです。まさにお酒のあてなのです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-180814161 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-180814161","content_type":"ReviewImage","content_id":180814161,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
愛知県産養殖鰻白焼き一人前のボリュームが割と多いのです♬ サラマンダーでも皮目はパリッと身はしっとりふっくらした焼き上がり、脂のある白焼きには塩がとても合います♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-180814164 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-180814164","content_type":"ReviewImage","content_id":180814164,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
玉子

{"count_target":".js-result-ReviewImage-180814168 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-180814168","content_type":"ReviewImage","content_id":180814168,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
沖縄県産モズク酢まろやかなお酢にぬるりとした食感をトゥルントゥルンと、夏にぴったりの一品です♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-180814172 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-180814172","content_type":"ReviewImage","content_id":180814172,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
瓶ビールに緑茶ハイ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-180814175 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-180814175","content_type":"ReviewImage","content_id":180814175,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
新潟県加茂錦酒造〝荷札酒黄水仙〟純米大吟醸

{"count_target":".js-result-ReviewImage-180814177 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-180814177","content_type":"ReviewImage","content_id":180814177,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
山口県酒井酒造〝五橋 G2502〟純米酒

{"count_target":".js-result-ReviewImage-180814179 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-180814179","content_type":"ReviewImage","content_id":180814179,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
高知県アリサワ酒造〝文佳人〟純米酒

{"count_target":".js-result-ReviewImage-180814181 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-180814181","content_type":"ReviewImage","content_id":180814181,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
ガリシジミ汁緑茶

{"count_target":".js-result-ReviewImage-180814184 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-180814184","content_type":"ReviewImage","content_id":180814184,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
外観

{"count_target":".js-result-ReviewImage-180814186 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-180814186","content_type":"ReviewImage","content_id":180814186,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}

2022/08/02 更新

{"count_target":".js-result-Review-146254965 .js-count","target":".js-like-button-Review-146254965","content_type":"Review","content_id":146254965,"voted_flag":false,"count":123,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

1回目

2022/06 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.2
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.2
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク4.3 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

地道にお師匠様を継承する志、花咲く日もそう遠くはなさそうです！

『鮨美幸』さんに初訪問です。

〝鮨はしもと〟さんの二番手、紺野氏が鮨はしもとさんの移転前のお店を任された店舗です。
現在の鮨はしもとさんの店舗のすぐ近くです。

私は紺野氏に会うのは初めて、丁寧に挨拶をしていただき、その礼儀正しさにこれからいただく期待値が高まります。

いただいたのは、
おまかせコース 17,600円（税込み）
※ その時々の季節の食材によって価格は変動しますと予めうたわれています。

◇ お刺身赤貝と平貝
赤貝は中国産、香りは若干弱いもののなかなかの肉厚な身、赤貝らしい食感が良いです。
身の下には紐も一緒に、紐は風味がありました。
平貝は甘みがありなかなかの美味です♪
添えられたワカメも美味しくいただきました。

◇ 利尻産紫ウニ殻付き
殻付きでの提供は、お鮨屋さんでは私は初めてです！
殻付きは見た目にはとてもゴージャスですが、中身は殻を割らないと分からない分リスキーかと思います。
紺野氏曰く、殻を割り中を見て安堵したそうです。
塩水海ウニ、雑味がなく甘みがありとっても美味しいです♪

◇ 気仙沼産鰹
生姜と浅葱を叩き、醤油ベースのタレをかけています。
今シーズンの初鰹は身に脂が程よくのり、個人的には当たり年なのかと感じています。
この鰹もしっとりと上品な脂があり、さっぱりさも併せ持ちいい味わいです♪

◇ 帆立磯辺焼き
山葵と梅肉に紫蘇を薬味に、焼きたて熱々をハフハフしながら、海苔の香りと一緒に頬張りました♪

◇ 小鰯の干物炙り・甘海老の山わさび和え
仲卸さんから勧められたと言う小鰯の干物、干物と言っても軽く干しただけですから硬くはありません。
香ばしさがお酒を誘います♪
甘海老はねっとりとしながら甘みがあり、山わさびが爽やかさを演出しています。

◇ 愛知県産養殖鰻
蒸さずに直焼きにした皮のパリッとした食感が良いです♪
サラマンダーは橋本氏がここで使っていた物をそのまま使っているそうです。

※ これよりお鮨、簡単な感想は写真に掲載しています。
シャリは赤酢、はしもとさんとほぼ同じ様な印象の酢の加減です。
違いと言えば、橋本氏は種によってシャリの大きさが微妙に変えられているのに対し、紺野氏はほとんど変化なく同じコロンとしたフォルムの握りの様に感じました。
口の中で米粒の解れる感じははらりとして軽いのは、お師匠様の握りに近いかと思います。

◆ コハダ
◆ 出水スミイカ
◆ 茨城県春子鯛昆布〆
◆ 境港鮪中トロ 120kg
◆ ホッキ貝
◆ 福岡県真鯛
◆ 鰯
◆ 青森県小泊鮪赤身 50kg
◆ 鯵
◆ 銚子の金目鯛
◆ 富山湾の白海老
◆ 穴子
◇ 玉子

お酒を飲んで総額21,400円、昨今のお鮨屋さんの金額としてはかなり低く抑えられてますね。
そこは橋本氏のお考えもある事でしょう。
仕入れは8割はお師匠様の橋本氏と同じなのだそうですが、残りの2割は紺野氏の裁量に任されているそうです。
この価格の中で日々の仕入れから考えられたおまかせコース、頑張っているのではないでしょうか。

この世界に入って9年、スタートは久兵衛さんから、銀座いわに移られその後一軒お鮨屋さんでアルバイトをはさみ、鮨はしもとさんに入られたそうです。
まだまだ若い方、これからじっくりと色々と経験を積みながら勉強されることでしょう。

話しかければ丁寧に、微笑みながら接して下さりました。

美味しかったです♪

また寄らさせていただきますね。

ごちそうさまでした٩(^‿^)۶

利尻産紫ウニ殻付きは見た目はとてもゴージャスですが、中は割らないと分からない分リスキー！紺野氏曰く、殻を割り中を見て安堵したそうです。塩水海ウニ、雑味がなく甘みがありとっても美味しいです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-178420459 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-178420459","content_type":"ReviewImage","content_id":178420459,"voted_flag":false,"count":17,"user_status":"","blocked":false}
コハダ一貫めは橋本さんと同じくコハダから。しっかり締めたコハダを2枚重ね握られています。酸味が少し強めですが時間と共にシャリと馴染み旨味を感じます。コロンとしたフォルムはお師匠様に似てますね！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-178420463 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-178420463","content_type":"ReviewImage","content_id":178420463,"voted_flag":false,"count":16,"user_status":"","blocked":false}
出水のスミイカ肉厚なスミイカに包丁を丁寧に入れ、食感やわらかく甘みをより感じる仕立てにされています。塩をしてから柚子をさっと一絞り、赤酢のシャリと塩にスミイカの甘みが際立ち美味しいです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-178420466 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-178420466","content_type":"ReviewImage","content_id":178420466,"voted_flag":false,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
茨城県春子鯛昆布〆子供の鯛は身がやわらかでしっとりとしています。昆布〆にする事で水分が程よく抜け、入れ替わりに昆布の旨味が春子鯛にほんのりと、春から夏が旬と言われるだけにさっぱりして美味しい♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-178420468 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-178420468","content_type":"ReviewImage","content_id":178420468,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
境港鮪中トロ 120kg まさに夏の鮪らしくさっぱりとした脂ののりです。赤酢のシャリとのバランスも良いと思います。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-178420471 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-178420471","content_type":"ReviewImage","content_id":178420471,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
ホッキ貝ふふふ、北海道のホッキ貝は5〜6月の2ヶ月は産卵期の為禁漁期間ですから、このホッキ貝は何処なのでしょ！？ホッキ貝のシャコシャコとした食感とふくよかな甘みが好き、とっても美味しいです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-178420477 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-178420477","content_type":"ReviewImage","content_id":178420477,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
福岡県真鯛この香りの良さは真鯛の魅力的なポイント、さっぱりとした中にほんのりと上品な脂が感じられ美味です♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-178420481 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-178420481","content_type":"ReviewImage","content_id":178420481,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
鰯種とシャリの間に何か挟んでいたのですが、大葉だったかな？鰯らしいバーンとした脂に赤酢のシャリがしっかりと下支えをするバランスの良さが秀でた握りだと感じました。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-178420486 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-178420486","content_type":"ReviewImage","content_id":178420486,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
青森県小泊鮪赤身 50kg 鮪産地は大間が有名ですが小泊も延縄漁が盛んな港です。酸味がありながらしっとりやわらかく、味わいは薄いながらもこの時期らしさがあり、夏の鮪もある意味魅力的です♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-178420490 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-178420490","content_type":"ReviewImage","content_id":178420490,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
鯵身のやわらかさと程良い脂ののりが良いですね！今頃の鯵が一年でも最も美味しい季節なのではないでしょうか♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-178420503 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-178420503","content_type":"ReviewImage","content_id":178420503,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
銚子の金目鯛皮を炙った金目鯛の皮と身の間の脂がとろけてこれはとても美味しいです♪ 上品な旨味があります！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-178420505 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-178420505","content_type":"ReviewImage","content_id":178420505,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
富山湾の白海老酢橘を一絞り、甘みがありしっとりとしてなかなかの美味です♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-178420509 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-178420509","content_type":"ReviewImage","content_id":178420509,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
穴子サラマンダーで少人数分毎に小分けにしながら熱々を維持し握られましたから、その辺りは橋本氏からしっかりと継承されているのかと感じます。煮詰めの味わいが良く、ふっくらとした穴子が美味しいのです。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-178420513 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-178420513","content_type":"ReviewImage","content_id":178420513,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
赤貝と平貝赤貝は中国産、香りは若干弱いもののなかなかの肉厚な身、赤貝らしい食感が良いです。紐には風味がありました。平貝は甘みがありなかなかの美味です♪ 添えられたワカメも美味しくいただきました。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-178420516 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-178420516","content_type":"ReviewImage","content_id":178420516,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
気仙沼産鰹生姜と浅葱を叩き醤油ベースのタレをかけています。今シーズンの初鰹は脂が程よくのり当たり年なのかと感じています。この鰹もしっとりと上品な脂があり、さっぱりさも併せ持ちいい味わいです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-178420518 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-178420518","content_type":"ReviewImage","content_id":178420518,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
帆立磯辺焼き山葵と梅肉に紫蘇を薬味に、焼きたて熱々をハフハフしながら、海苔の香りと一緒に頬張りました♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-178420520 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-178420520","content_type":"ReviewImage","content_id":178420520,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
小鰯の干物炙り・甘海老の山わさび和え小鰯の干物と言っても軽く干しただけですから硬くはなく、香ばしさがお酒を誘います♪ 甘海老はねっとりとしながら甘みがあり、山わさびが爽やかさを演出しています。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-178420523 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-178420523","content_type":"ReviewImage","content_id":178420523,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
愛知県産養殖鰻蒸さずに直焼きにした皮のパリッとした食感が良いです♪ サラマンダーは橋本氏がここで使っていた物をそのまま使っているそうです。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-178420525 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-178420525","content_type":"ReviewImage","content_id":178420525,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
玉子

{"count_target":".js-result-ReviewImage-178420582 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-178420582","content_type":"ReviewImage","content_id":178420582,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
ガリは橋本さんより若干甘めに感じましたが、実際にはどうなのでしょうね、今度伺ったら聞いてみましょう。青森十三湖のシジミ汁

{"count_target":".js-result-ReviewImage-178420585 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-178420585","content_type":"ReviewImage","content_id":178420585,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
小瓶からいただきます♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-178420586 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-178420586","content_type":"ReviewImage","content_id":178420586,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
私の席から冷蔵庫で冷やされた新政さんのNo.6が丁度目につきましたからいただきました♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-178420587 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-178420587","content_type":"ReviewImage","content_id":178420587,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
秋田県日の丸醸造〝まんさくの花〟純米吟醸生原酒

{"count_target":".js-result-ReviewImage-178420588 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-178420588","content_type":"ReviewImage","content_id":178420588,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
岐阜県御代桜醸造〝津島屋外伝〟純米酒

{"count_target":".js-result-ReviewImage-178420589 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-178420589","content_type":"ReviewImage","content_id":178420589,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
広島県今田酒造本店〝富久長〟純米酒

{"count_target":".js-result-ReviewImage-178420590 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-178420590","content_type":"ReviewImage","content_id":178420590,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
お茶が美味しい♪ 左は池上麻人氏の砥部焼の湯呑み茶碗です♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-178420592 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-178420592","content_type":"ReviewImage","content_id":178420592,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
内観

{"count_target":".js-result-ReviewImage-178420595 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-178420595","content_type":"ReviewImage","content_id":178420595,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
暖簾は〝鮨はしもと〟さん。橋本氏が独立した時に開店させた店舗で『鮨美幸』さんが新たにスタートされました。鮨はしもとさんの二番手、紺野さんの独立を見据えた展開なのでしょうね！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-178420598 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-178420598","content_type":"ReviewImage","content_id":178420598,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
鮨美幸

{"count_target":".js-result-ReviewImage-178420601 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-178420601","content_type":"ReviewImage","content_id":178420601,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}

2022/06/30 更新

{"count_target":".js-result-Review-144886866 .js-count","target":".js-like-button-Review-144886866","content_type":"Review","content_id":144886866,"voted_flag":false,"count":137,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

goro58397さんが投稿した鮨美幸（東京/新富町）の口コミ詳細

鮨美幸新富町、八丁堀、宝町/寿司

ジャンルから探す

予算

営業時間

goro58397さんが投稿した鮨 美幸（東京/新富町）の口コミ詳細

鮨 美幸新富町、八丁堀、宝町/寿司

ジャンルから探す

予算

営業時間

こだわり

利用シーン

禁煙・喫煙

ドリンク

空間・設備

goro58397さんが投稿した鮨美幸（東京/新富町）の口コミ詳細

鮨美幸新富町、八丁堀、宝町/寿司