26回
2024/04 訪問
今夜も最高！！
押岡地鶏のもも肉 何かのスプラウト
☆ アミューズ □ 苺のメレンゲとフォアグラのテリーヌ □ スモークチキンのビスケット □ サブレに挟んだ鶏のパテ
ささみ大葉巻き
8種類の野菜サラダ 自家製ドレッシング パプリカ・トマト・茄子・じゃが芋・そら豆・ズッキーニ・人参・マーメラス（静岡の生産者さんが日本で唯一作る希少な野菜）
セセリ 佐賀のみつせ鶏（取扱新銘柄鶏！）
姫っこ地鶏と押岡地鶏のコンソメ
つくね
鶏のビスクの茶碗蒸し ハナビラダケ
ソリ ホロホロ鳥（先端が雌、後ろは雄） 腿の付け根のソリ、雌は雄よりも小さいのです！
玉蜀黍のチュイール レバーパテ マーマレード
アスパラガス 福島県産
手羽中の唐揚げ 佐賀みつせ鶏
押岡地鶏のアカ （内腿）
くるみねぎま ホロホロ鳥 滴り落ちる脂♪
追加：砂肝のエンガワ
〆の鶏そば
〆の鶏そば
ありがとうございます(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)
燃esのプッチン◯リン お誕生日バージョンm(_ _)m
抽出時間48時間の台湾茶（横田さんの茶葉）
Moët & Chandon Impérial Brut Champagne フランス シャンパーニュ産のシャンパン♪
皆さんとシャンパンで乾杯なのです ♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
北海道奥尻町 奥尻ワイナリー 〝OKUSHIRI 2022 Pinot Gris：ピノ・グリ〟 ぶどうも奥尻島産です。 ボトルをシェアしました♪
本日2度目の乾杯の儀式♪
真衣店長、おめでとうございます♪ そしていつもありがとうございますm(_ _)m 次回の予定を決めなくてはですね！ 今夜も最高でしたd(^_^o)
2024/04/21 更新
2024/03 訪問
今夜も最高！
ここのところ立て続けに口コミのタイトル（今夜も最高！）が同じで、我ながらボキャブラリーの貧困さに呆れます。
が、いつもYAKITORI燃esさんからの帰りは気分が良いのです♪
他の飲食店では味わえない楽しさがここにはあるのです♪
春の陽気かと思えば途端に寒さが戻ったりと、何を着て良いやら悩ましい季節、今宵おっさん一人18時の席に着きます。
真衣店長、ともちゃん、沼能さんに挨拶、いつもの端っこの席に落ち着きます。
まずは東京ホワイトから♪
◇ 森さんの料理 ◆ 沼能さんの焼き鳥
※ 簡単な感想は写真へ掲載しています。
◇ アミューズ
□ 苺のメレンゲとフォアグラのテリーヌ
□ スモークチキンのビスケット
□ サブレに挟んだ鶏のパテ
◇ コンソメ 姫っこ地鶏と押岡地鶏
◆ 押岡地鶏のもも肉 水菜のスプラウト
◇ 9種類の野菜サラダ 自家製ドレッシング
◇ 鶏のビスクの茶碗蒸し ハナビラダケ
◆ ささみ 大葉巻き
◆ ソリ（腿の付け根）
◆ 蕪
◆ つくね
◇ 玉蜀黍のチュイール レバーパテ りんご
◆ 砂肝
◆ 焼き赤茄子
◇ 手羽唐揚げ 佐賀県産のみつせ鶏
◆ セセリ
◆ 巨大椎茸（笑）
◆ ホロホロチョウのくるみねぎま
◇ 〆の鶏そば
お腹を調整してきたつもりが追加すらできず満腹に。
美味しく締められたのは良いのですが、追加にいただく焼き鳥を楽しむのもここでの醍醐味なのです。
思えば、ここの所追加はしても一本だったりと、おっさんもそろそろやきがまわってきたのかも。
この日真衣店長から、残念なお知らせが有りますと言われ、ちとビビりましたまじで（笑）
なにかと思えば、おいらが大好きな代物が今日は無いですとの事。
確かにそれは悲しい出来事ですけど、帰りにセブンイレ◯ンに寄れば済みますからd(^_^o)
お返しに、私からも残念なお知らせを負けじにお伝えしましたから（笑）
残念に思っているのは実はおっさんだけなんですけどね。
あ〜楽しかったです♪
さて、来月はまじにお腹空かせて伺うのでよろしくなのです。
今宵もめちゃ美味しかったです♪
ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ
ささみ 大葉巻き 厚みがあるささみがめちゃジューシー、いつ食べても凄いわー、感動の美味しさです！！ ささみの認識が沼能さんのこの串を食べてから変わりましたから！
ソリ（腿の付け根） ソリがでっかい事！ ソリだけで口がいっぱいになります（笑） 実に肉肉しくて旨い！ 千葉産の葱が甘くて美味しい！
蕪 ジューシーな蕪は特徴であるほろ苦さはなくほんのりとした甘み、焼くと美味しいですね♪
つくね これを食べなきゃって位に旨い奴！ 脂がとってもジューシーで溢れる程、玉ねぎの甘みが良い塩梅です♪
砂肝 これ旨いな〜！ コリッコリな弾力の良さにジュワッと滲む美味しいエキス、塩加減良くめちゃ美味しいっす！
焼き赤茄子 赤茄子に付けたタレが薄らと焦げた香ばしさが堪りません！ それにしてもめちゃくちゃ熱々よ！！
手羽唐揚げ 佐賀県産のみつせ鶏 一度コンフィにした手羽を揚げた唐揚げ、これもすっかり定番に定着となり嬉しいかぎり！ 森さんのこれも他のお店とはまるで違う美味しさなんです。 旨みが凝縮してるって感じ！
セセリ 食感良くめちゃジューシー！ 山椒でしょうかね、風味が良いです。 脂に凄く甘みがあり美味！！
巨大椎茸（笑） この大きな椎茸でお腹いっぱいになっちゃいましたよ沼能さん（笑） 椎茸食べたら追加は無理と決定、ある意味良かったかもですね。 大きいけど美味しいエキスたっぷりでしたd(^_^o)
ホロホロ鳥のくるみねぎま 沼能さん、アザーっす♪ これめちゃんこ美味しかったです！！ 生きてて良かった(^◇^;)
〆の鶏そば 森さんのこれを食べない事には帰れませんから！ 先日食べた某日本料理店が運営するラーメン屋さんよりも、はるかにここのシンプルな鶏そばが旨いd(^_^o)
アミューズ □苺のメレンゲとフォアグラのテリーヌ □スモークチキンのビスケット □サブレに挟んだ鶏のパテ いつも思うのは、鶏のパテのピンク色が鮮やかだなと。 他のお店のパテとはまるで違いますから！
コンソメ 姫っこ地鶏と押岡地鶏 舌の奥に感じる酸味の様な味わいが、森さんのコンソメスープの特徴でありそこに旨みを感じます。 ヌメヌメとした濃厚さではなくサラッとした仕立て、その深い旨みが心底沁みます♪
押岡地鶏のもも肉 水菜のスプラウト 皮目の焦げてパリッとした食感の良さ、身と皮の間にある脂肪の甘みと旨みの濃さ、いつもながら美味し過ぎて堪りません！ タレの糖分がゆっくりと焦げたこの感じが最高です♪
9種類の野菜サラダ 自家製ドレッシング この日の野菜は、パプリカ・トマト・茄子・じゃが芋・ラディッシュ・カリフラワー・絹さや・芽キャベツ・そら豆。 火を入れた野菜の自然な甘みが良いのですd(^_^o)
鶏のビスクの茶碗蒸し ハナビラダケ 深みのある味わい、何をどうしたらこんなに美味しいビスクになるのでしょう！ この茶碗蒸しで白飯食べれますから！ 真衣店長の合わせたシャルドネが凄く良かったです♪
とうもろこしのチュイール レバーパテ りんご 箸休め的に楽しみます♪
東京ホワイト♪
長野県塩尻市 （株）アルプス〝塩尻ソーヴィニョンブラン（ナイトハーベスト）2022エトワール〟白ワイン♪
山形県東置賜郡高畠町 高畠ワイナリー〝高畠 バリック シャルドネ 2022〟白ワイン♪
長野県上田市 シャトー・メルシャン 椀子ワイナリー 〝シャトー・メルシャン 椀子ロゼ 2021〟ロゼワイン♪
ともちゃん、真衣店長と乾杯なのです♪
今宵は沼能さんがお見送りして下さいました。 忙しい中、ありがとうございます。 めちゃ楽しかったですし、焼き鳥も凄く美味しかったです！ ではまた来月伺いますねd(^_^o)
2024/03/22 更新
2024/02 訪問
今夜も最高でした♪
六本木の《YAKITORI燃es》さんへ、いつもご一緒いただくレディーと2024年初めて伺いました。
今年初めてとは言っても約2ヶ月ぶり、沼能さん、真衣店長、ともちゃんに今年もよろしくお願いしますと挨拶を、森さんは忙しいピークタイムですので心の内でご挨拶。
いつもの席に座るととても落ち着きます。
お店の雰囲気が良く居心地が良いのですとても♪
この日は冬に戻った様な寒い日、スタートは2人して芋焼酎のお湯割りで身体の内側から温めます。
沼能さんが焼き台で焼く姿を正面に見ながら、今宵の楽しい燃esさんタイムの始まりはじまり♪
※ いただいた簡単な感想は写真へ掲載しています。
◇ 森さんの料理 ◆ 沼能さんの焼鳥
◇アミューズ
◻︎ 苺のメレンゲとフォアグラのテリーヌ
◻︎ スモークチキンのビスケット
◻︎ サブレに挟んだ鶏のパテ
◇ 押岡地鶏と姫っこ地鶏のコンソメ
◆ 押岡地鶏もも肉 ラディッシュスプラウト
◇ 9種類のサラダ 自家製ドレッシング
◇ 鶏の茶碗蒸し ハナビラダケのソテー 鶏のビスク
◆ ささみ 大葉くるみ
◆ 姫っこ地鶏 振袖 かんずりのせ
◆ スナップエンドウ 鹿児島より
◆ つくね
◇ 玉蜀黍のチュイール レバーパテ りんご
◆ 姫っこ地鶏 セセリ
◇ 手羽の唐揚げ
◆ 葉たまねき 千葉より
◆ 押岡地鶏 あか
◆ 椎茸
◆ 姫っこ地鶏 くるみネギマ
◆ 追加：ホロホロ鳥 皮付きセセリ マスタードのせ
◇ 〆の鶏そば
今回、少しずつ変化する仕立てや味わいを、たっぷりと堪能させていただきました。
焼き鳥にそんなに興味がないのに、我ながら良く通っているよなと思います（笑）
焼き鳥には興味がなくても、沼能さんの焼鳥は純粋に美味しいと思いますし、又食べたいとなります。
森さんの鶏そばも然り、ラーメンには興味は無くても森さんのこの〆の鶏そばは食べたいのです。
それともう一つ大切な事がここにはありまして、真衣店長にともちゃんに会うのが楽しくて辞められないのが本音だったりして（笑）
何はともあれ、またよろしくお願いします。
今宵も美味しかったです♪
ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ
押岡地鶏もも肉 ラディッシュスプラウト これはやば、めちゃくちゃ美味しい！！ いつもと味わいが変わりより美味しくなった気がします♪ 沼能さんに聞くと、幽庵地にされたとの事。 押岡地鶏の脂がやばい！
アミューズ ◻︎ 苺のメレンゲとフォアグラのテリーヌ ◻︎ スモークチキンのビスケット ◻︎ サブレに挟んだ鶏のパテ いつもながらに可愛いスタート♪ どれも一口サイズですが味はしっかりとしてるのですよ！
押岡地鶏と姫っこ地鶏のコンソメ どれだけ手間をかけたらこんなに美味しいコンソメになるのでしょう！ 言葉では表現できないのですが、前回とは微妙に味わいが変わっている様な気が。 さらりとした中に甘味あり♪
9種類のサラダ 自家製ドレッシング パプリカ・トマト・茄子・じゃがいも・ラディッシュ・カリフラワー・芽キャベツ・空豆・マーメラス（静岡県の方1人だけが唯一作るスナックエンドウの様な豆なのです！）
鶏の茶碗蒸し ハナビラタケのソテー鶏のビスク 森さんのこの茶碗蒸しは、フランス料理のキノコのフランみたいで凄く好きなのです♪ これでご飯が食べれますあたくしd(^_^o)
ささみ 大葉くるみ かれこれ何十回もいただいてますが、食べる度にこれよこれこれって思える美味しさ！ こんなにささみをしっとりと仕立てる沼能さんの、仕事に対して取り組む姿勢が垣間見える一串なのです！
姫っこ地鶏 振袖 かんずりのせ 焼き色からも皮のパリッと感が見て取れますよね！ 手羽と胸の間の振袖の肉質しっかりとした食感に良さに、滲み出る旨みをかんずりがピリリと締める味わい、やっぱり旨いな♪
スナップエンドウ 鹿児島より フレッシュそのもの！ プチっと弾けて甘みが凄いのです♪
つくね 沼能さんのつくねは最高なんです♪ 玉葱の甘みに鶏の色々な部位のお肉のジューシーさ、堪らんです美味しくてd(^_^o)
玉蜀黍のチュイール レバーパテ りんご すっかり定番となった森さんのレバーパテを挟んだチュイール、合わせる甘みに変化を付けて楽しませてくれるのです。 レバーパテのピンク色が美しいです！
姫っこ地鶏 セセリ セセリも仕立てを変えて楽しませてもらってます♪ 首周りのお肉のセセリ、噛むとジュワッと脂が滴り私の口からも大量に水分が放出されます(^◇^;) めちゃ旨いっす沼能さん！
手羽の唐揚げ 今回は袋なしのそのまんま、お客様達が袋から上手く出せない姿を見ての仕様変更。 カスタマーファーストに基づく変更らしい（笑） 森さん、やっぱりこれ最高に美味しいですよ(^^)v
手羽の唐揚げ割ってみた！ 湯気がたくさん出たのですけど、写真には全く写ってません (⌒-⌒; )
葉たまねき 千葉より 柔らかですね！ トロンと滑りがあり甘みがあります。
押岡地鶏 あか（内腿肉） 肉肉しくて実に味わいのあるアカ、旨いな〜！ 肉肉しくはありますが肉質は柔らかで、割とあっさりとしてます。 でもこれがまた美味しいのです♪
椎茸 写真を今見ても椎茸エキスが豊富な事が感じられます。 この椎茸、めちゃ熱々なんですよね（笑）
姫っこ地鶏 くるみネギマ 皮がめちゃパリッパリ！ 包まれた葱が、姫っこ地鶏の脂で焼かれシャキシャキと、ほんのりと辛みがありながらも甘みが勝ってきます。 これも外せないよな♪
追加：ホロホロ鳥 皮付きセセリ マスタードのせ こんがり焼かれたこの色見、なんて美味しそうなんでしょう！ かなり久しぶりにいただくホロホロ鳥、その味旨みの濃厚さにノックアウトされました！ めちゃ旨い！
〆の鶏そば ここまで色々とたくさん食べてきた中でいただく、森さんの鶏そば、やっぱり最高なんだよね！ パッツンとした麺の食感に、鶏の旨みが凝縮したスープ、まるッと完食ごちそうさまでした♪
ほうじ茶でまったりタイム♪
芋焼酎お湯割り この日寒かったので身体の内側から温めます♪
東京ホワイト♪
熊本県山鹿市 熊本ワインファーム〝菊鹿 シャルドネ〟白ワイン ごちそうさまでした（^人^）
富山県氷見市 SAYS FARM〝ROSE M 2022〟ロゼ 氷見産メルロー ごちそうさまでした（^人^）
ともちゃんにお見送りしていただきました♪ この笑顔が最高！！ いつもありがとうございます(^^)v
2024/02/20 更新
2023/12 訪問
寒くなってきたこの時期、地鶏達も身体に脂を蓄え本来の美味しさが戻ってきました！
六本木の夜、今宵は『YAKITORI燃es』さんへソロ活動です。
年末に向け、街並みにも輝きが灯り賑やかな雰囲気、もうそんな季節になったのかと、改めて1年の早さを実感する今日この頃です。
19時の席、カウンターいつもの端に座り、沼能さんへ挨拶。
焼鳥職人の沼能さんの、Instagramをいつも拝見してますが、忙しい日々の中、仕事終わりに食事をしながらお酒をチャージ、朝は早くからお店へ出社し、鶏を捌き串に刺す仕込みと、なんてタフなんだろうといつも感心するばかりです。
週末には全国の焼き鳥屋さんを訪れ、そのお店で自らが仕込んだ串を出張で焼くなど、なんてイキイキとした生活を過ごしているんだろうと、ほんと凄い方です！
真衣店長、ともちゃんにも挨拶。
最近はもっぱら食べ友さんと一緒に来ていた事から、久しぶりのソロ活動が何か落ち着かない気分、ソワソワする様な感じです（笑）
いつもと気分を変え、霊芝ジンサワーからスタート♪
※ いただいた感想は写真へ簡単に掲載しています。
★ アミューズ
☆ ハイビスカスのメレンゲ フォアグラのテリーヌ
☆ スモークチキンのビスケット
☆ 鶏のパテと茸のサブレ
★ 押岡地鶏と姫っこ地鶏のコンソメ
★ 押岡地鶏の胸肉 ラディッシュスプラウト キャビアライム
★ 8種類の野菜サラダ 自家製ドレッシング
★ 鶏の茶碗蒸し ハナビラタケのソテー鶏のビスク
※ これより焼鳥など
◆ ささみ 大葉くるみ
◆ つくね
◆ ししとう
◆ 姫っこ地鶏のボンジリ
★ 玉蜀のチュイール りんご レバーパテ
◆ えんがわ
◆ 赤茄子
★ 手羽の唐揚げ
◆ 押岡地鶏のレバー
◆ しいたけ
◆ ハラミ 葉ニンニク
◆ 追加：ニューハンプシャー種 内腿〈430日肥育〉
★ 〆の鶏そば
★ YAKITORI燃esさんのプッチ〇プリン
早いもので、もう年末ですね！
2023年も、ここYAKITORI燃esさんには、大変お世話になりました。
ちょっと早いのですが、そんな挨拶で締めたいと思います。
ではまた来年も、引き続きよろしくお願いします
m(_ _)m
今宵も最高でした♪
ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ
★ アミューズ ☆ ハイビスカスのメレンゲ フォアグラのテリーヌ ☆ スモークチキンのビスケット ☆ 鶏のパテと茸のサブレ 森さんの繊細さを物語る、小さなアミューズの完成度の高さに、いつも驚いてます！
押岡地鶏と姫っこ地鶏のコンソメ 舌の奥に感じるほんのりとした酸味の様な旨み、いつもながらスッキリと細胞の隅々まで拡がる、そんな美味しさのコンソメスープです♪
押岡地鶏の胸肉 ラディッシュスプラウト キャビアライム 身と皮の間に少し黄色みがかった地鶏の脂、皮のパリッとした食感から拡がる豊かな脂身の旨味！ 幾度となくいただいてますがこの感覚は新鮮なのです！！
8種類の野菜サラダ 自家製ドレッシング 真衣店長、アザース（笑） パプリカ・トマト・茄子・ズッキーニ・カリフラワー・プチヴェール・蓮根・さつま芋達。 火を入れた野菜の美味しさが、くっきりとしています♪
鶏の茶碗蒸し ハナビラタケのソテー鶏のビスク 森さんが作る茶碗蒸しは、ご飯にかけたら間違いなく美味しいだろうなといつも想像しています。 そんな事を思うのは、私だけでしょうねきっと(⌒-⌒; )
ささみ 大葉くるみ かれこれ何十本も食べてきた、沼能さんの仕立てのささみ大葉くるみ、これはほんとに都度上書きされる美味しさです！ ささみなのにとてもしっとりとした噛み心地の良さ、今夜も最高なのです♪
つくね 他の焼き鳥屋さんには滅多に行きませんが、もしつくねを他所で食べたとしたら、今味わっている美味しさとの違いに、愕然としてしまうかもです！ 肉肉しい中にジューシーさに満ちた沼能さんのつくね、最高！
ししとう これぞ大人の味わいなのです♪
姫っこ地鶏のボンジリ ボンジリのコリっとした食感に弾ける脂、でもしつこくなく落ち着きのある美味しさ、こんなボンジリにはなかなか出会えないですよ！ カリッとした香ばしさがなんとも魅力的な焼鳥です♪
玉蜀のチュイール りんご レバーパテ 揺籠の様な形を、チョンチョンとしてしまいます。 森さんの作るレバーパテ、ピンク色の鮮やかさは他に類を見ないです！ 今回はりんごの甘みを合わせた仕立てです♪
えんがわ う〜ん、コリコリとした食感が堪りません！ 間には〝富士の雅ネギ〟を挟み、その香りの良さに焼くと際立つ甘み、咀嚼する程に美味しさが出てきます。 富士の雅ネギは、静岡県富士宮市のブランド葱です。
赤茄子 めちゃくちゃ熱々ですから、慎重にいただきます。 茄子の内部に蓄えられた水分が沸騰した様な熱さ、それをハフハフしながら食べるのが良いのです♪ 甘みがありますね！
手羽の唐揚げ 紙袋に入れて出すのが楽しい演出！ 揚げたての熱さをそのままいただけるスタイルが、何気に良いのですd(^_^o)
手羽の唐揚げ ふふふ、森さんの揚げた手羽の唐揚げは、味付け良くめちゃ美味しいのです♪ 写真を撮る為に手にしてますが、実はかなり熱かったです！！
手羽の唐揚げ（裏側もチラリ） かぶりつくと、骨から身がスルッと脱げるのです！ 皮のカリカリさに、手羽の豊かな脂の旨みが堪りません！ 勿論、身のジューシーさは言うまでもなく♪
押岡地鶏のレバー 写真では分かりずらいと思いますが、一口目のサイズがめちゃ大きくいレバーなんです！ やはり沼能さんの焼くレバーへの火入れ、ほんと素晴らしいです。 絶妙な加減とはまさにこの一串なのです！
しいたけ 美味しいしいたけエキスがブッシャー！
ハラミ 葉ニンニク 鶏の腿の付け根近くの内臓を守る部位、取れる量が少ない事から希少部位とされています。 旨みが強く脂ものりジューシー、コリコリとした食感も良い事！ 葉ニンニクのマイルドさが良いですね！
追加：ニューハンプシャー種 内腿〈430日肥育〉 スタートしてから出るかなぁ〜と気を揉んでました（笑） 430日肥育ってとてつもなく長い期間です！ それ故、肉肉しくて旨味の豊かさには驚くほどです！
〆の鶏そば 森さんに感謝m(_ _)m ラーメン店ではないのに、他の仕込みをしながら麺を手打ちされる仕事、相当大変なんだと思います。 やっぱりここのパッツンとした鶏そばは、めちゃくちゃ美味しいです！！
YAKITORI燃esさんのプッチ〇プリン このプリンをいただかないと、帰りにセブンイレブンに寄ってデザートを買う運命なのです（笑） 食べれて良かったです♪
霊芝ジンサワー 「幻のキノコ」霊芝（レイシン）を採用した、まったく新しい蒸留酒「ウェルネスジン」です♪
栃木県足利市 ココ・ファーム・ワイナリー 〝2022 農民ドライ〟
北海道小樽市 北海道ワイン 〝鶴沼収穫ピノ・グリOrange2021〟オレンジワイン
広島県三次市 Vinoble Vineyard 〝Chardonnay Barrel Fermentation 2022〟
真衣店長、いつもありがとうございます。 私のiPhoneには、真衣店長はじめお店の皆さんの写真ストックが増えるばかり（笑） 早いですが、2023年もありがとうございました♪ ではまた来年d(^_^o)
2023/12/03 更新
2023/11 訪問
今夜も最高！！ 鶏本来の美味しさが、秋も深まりクッキリとしてきました♪
食べ友さんと今宵六本木の、『YAKITORI燃es』さんへ伺いました。
今更ですが、YAKITORI燃esさんは押しも押されぬ人気店、おまかせサイトで予約解禁日にはまぁ次へ進まないったらほんと大変な事になってました(^^;;
なんとか予約出来ましたけど（笑）
私に言わせれば、もっと早くからこんな状態になって相応しい焼き鳥屋さんだと思っています。
そんな事を偉そうに言っていますが、こちらの初訪問はとある素敵な方からのお誘いからご縁をいただいたお店です。
普段焼き鳥にもラーメンにも興味がなかったオッサンが、沼能さんの焼鳥に、森さんの鶏そば、真衣店長にともちゃんの屈託のない笑顔でのもてなし、日本のワイン、全てが私の心を掴んで離さない事になりました！
今宵は19:00からの席、当然ながらカウンターも個室も埋まり活気がありますね。
活気があると言っても誰も騒ぐわけではなく、美味しい焼き鳥と美味しいお酒を楽しまれる方々が集っている様に感じます。
過去口コミをたくさん重ねて来て、率直なところ私のボキャブラリーでは表せきれない美味しさなんだと、この日改めて感じまして。
これからも訪問する度にレビューはアップさせていただきますが、詳細な食べた感想は割愛させていただきます。
本音は、ちょっと書くのも大変でして(⌒-⌒; )
特に印象的な物はちょろちょろ書かせていただきますm(_ _)m
まずは丸ごと国産レモンサワーから♪
こちらのレモンサワー、食事に凄く合うのです！
甘くなく、純粋に美味しいレモン果汁がたっぷりなサワー、まだ飲まれていない方には是非お勧めします。
本日は、食べ友さんの週末お疲れさんですの会、ワインをボトルで2本美味しくいただきました♪
私はちょっとだけですけど（笑）
ではいただいた料理を以下に。
★ アミューズ
☆ ハイビスカスのメレンゲ フォアグラのテリーヌ
☆ スモークチキンのビスケット
☆ 鶏のパテと茸のサブレ
★ 押岡地鶏と姫っこ地鶏のコンソメ
★ 押岡地鶏の胸肉 ラディッシュスプラウト キャビアライム
★ 9種類の野菜サラダ 自家製ドレッシング
★ 鶏の茶碗蒸し ハナビラタケのソテー 鶏のビスク
※ これより焼鳥など
◇ 皮付きセセリ マスタード
◇ ささみ 大葉巻き
◇ スティックブロッコリー
◇ つくね
★ 玉蜀黍のチュイール ピオーネの干し萄 レバーパテ
◇ 姫っこ地鶏あか（うち腿）
◇ ナス
◇ 新作：伊達鶏 手羽中の唐揚げ♪♪♪
◇ 姫っこ地鶏ソリ ししとう 葱
◇ シイタケ
◇ 包みねぎま
★ 〆の鶏そば
★ YAKITORI燃esさんのプッチ◯プリン
夏から深まる秋への気候の変化と共に、地鶏も本来の美味しさが戻ってきたなと感じる美味しさでした。
今回は新作として、伊達鶏の手羽中唐揚げが登場！
袋に包まれたのはなんだろうと、想像を働かせる演出もとっても良いですね！
中からめちゃ熱々の唐揚げの登場に、思わずウォーと声が出てました。
そしてまたこれがメチャクチャ旨かった！
沼能さんの焼鳥、今宵も最高でした♪
真衣店長にともちゃんの笑顔に癒された！
ではまた。
最高に楽しかったです♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
皮付きセセリ マスタード
ささみ 大葉巻き
スティックブロッコリー
つくね
姫っこ地鶏あか（うち腿）
ナス
新作：伊達鶏 手羽中の唐揚げ♪♪♪ シールが可愛い♡ めちゃ熱々でめちゃくちゃ美味しい！！ カリッカリに揚げられた手羽中、下味が凄くいいですね！ 森さんの拘りを感じる美味しさですd(^_^o)
姫っこ地鶏ソリ ししとう 葱 やばいですよ皮のこの焦げた塩梅が！！ 素晴らしいの一言！！！！！！
シイタケ
包みねぎま
アミューズ ☆ ハイビスカスのメレンゲ フォアグラのテリーヌ ☆ スモークチキンのビスケット ☆ 鶏のパテと茸のサブレ 可愛い！
押岡地鶏と姫っこ地鶏のコンソメ
押岡地鶏の胸肉 ラディッシュスプラウト キャビアライム
9種類の野菜サラダ 自家製ドレッシング パプリカ、ニンジン、トマト、ナス、ズッキーニ、カリフラワー、レンコン、じゃがいも、さつまいも♪
鶏の茶碗蒸し ハナビラタケのソテー 鶏のビスク
玉蜀黍のチュイール ピオーネの干し萄 レバーパテ
〆の鶏そば
YAKITORI燃esさんのプッチ◯プリン
丸ごと国産レモンサワー♪
宮崎県 都農ワイン〝尾ノ下エステートシャルドネ#5〟
山梨県 ルミエール 〝プレステージ クラス オランジェ 2022〟
皆さんと乾杯♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
真衣店長、いつもありがとうございますm(_ _)m すんません、このアングルの写真もう何十枚も撮らせて貰ってますよねσ(^_^;) ではまたよろしくお願いします(^^)v
2023/11/12 更新
2023/09 訪問
今夜もYAKITORI燃es、最高っす！！
今宵は六本木、大好きな焼鳥屋、『YAKITORI燃es』さんに、いつもの食べ友さんとやって来ました。
夏の暑さも徐々に秋を感じる様に、鶏達も夏場の暑さで減退したであろう食欲も、そろそろ復活するでしょう。
そうなれば肉付きも増え味わいも良くなる事でしょう、実りの秋とは植物だけの言葉ではないんだと、今更に気が付いたりします。
19時からの席、我々の到着で全ての席が埋まり今宵も盛況です♪
沼能さん、真衣店長、トモちゃんに挨拶、森さんは料理の準備で奥の厨房ですから、後ほど挨拶させていただきます。
まずはクラフトビール、東京ホワイトから♪
スタートからビールの写真撮り忘れ、約2ヶ月ぶりの訪問に、テンション高めでした。
ご一緒様は何やら私以上に変なテンションです（笑）
そんな2人、これから約3時間半以上居座るのです(^^;;
いただいた料理、焼鳥は下記に記します。
簡単な感想は、写真に掲載させていただきます。
◇ 料理など ◆ 焼鳥などの串物
◇ アミューズ
☆ ハイビスカスのメレンゲ フォアグラのテリーヌ
☆ スモークチキンのビスケット
☆ キノコのサブレ
◇ 姫っこ地鶏、押岡地鶏をブレンドしたコンソメスープ
◇ 姫っこ地鶏 胸肉 ラディッシュスプラウト
◇ 10種類の野菜サラダ 自家製ドレッシング
◆ ささみ大葉巻き
◇ 鶏の茶碗蒸し ハナビラタケのソテー 鶏のビスク
◆ 押岡地鶏ふり袖 かんずりのせ
◆ 飛騨高山 東農園さんの茄子
◆ つくね
◇ 玉蜀黍のチュイール 長野パープルの干し葡萄 レバーパテ
◆ 腰の皮 粒マスタード
◆ 銀杏
◇ ズッキーニの糠漬け オリーブオイル掛け
◆ 姫っこ地鶏セセリ 九条葱 山椒
◆ 椎茸
◆ くるみねぎま
◇ 鶏そば
◇ YAKITORI燃esさんのプッ◯ンプリン
19時の入店から、気付けば22:30過ぎ！
20:30からのお客様達も引け残るは我々のみ(^^;;
いつもより皆さんお帰りが早い様な気がします。
我々が長居し過ぎではありますが、それにしても金曜日の夜なのに！
YAKITORI燃esさん、森さんの鶏そばがバズり、マツコの知らない世界で放映され、〝おまかせ〟サイトでの予約も予約開始から僅かで満席となる盛況ぶり、私に言わせれば、もっと早くそうなるべき美味しい焼鳥屋さんなんですけどね。
一ファンとしては、嬉しいですけど♪
さて、次回は地鶏も本来の美味しさに復活している頃合いでしょうから、とても楽しみなのです！
真衣店長、沼能さん、森さん、トモちゃんに、いつもありがとうと感謝申し上げます。
やっぱりここは最高なのです♪♪♪
ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ
姫っこ地鶏 押岡地鶏 ブレンドのコンソメ 森さんの作るコンソメスープ、いつもながら実に繊細な味わい、ほんのりと軽い酸味があるのが特徴的で、そこからジワジワと鶏の香りと旨みが押し寄せて来ます。 旨い！
姫っこ地鶏胸肉 ラディッシュスプラウト 沼能さんが炭で焼く胸肉、いつもスタートにいただきますが、なんて美味しいのでしょう！ 胸肉とは思えないジューシーさに、皮の香ばしくパリッとした食感、最高だよこれ！
10種類の野菜サラダ 自家製ドレッシング 真衣店長、あざーす(^^)v パプリカ、ニンジン、トマト、茄子、ズッキーニ、オクラ、カボチャ、レンコン、ジャガイモ、おおまさり 今シーズン茹で落花生初めて♪
ささみ大葉巻き これよこれ、沼能さんやっぱり天才だわ！ いつも朝早くから仕込みしてるんですからね、Instagramでたくさん並んだ串に刺した鶏を見るたびに、お疲れさまですと心から言ってしまいます。
鶏の茶碗蒸し ハナビラタケのソテー 鶏のビスク 秋を感じる一品、温かな料理にお腹が落ち着く季節となりました。 ハナビラタケって旨味がしっかりとありますね！ 鶏のビスクは癖なく旨味がギュッとなのです♪
押岡地鶏ふり袖 かんずりのせ ふり袖にかんずりはやっぱり美味しいです♪ 皮はパリッと張りがあり、肉質しっかりと噛み応えあり、ふり袖の旨味にかんずりがピリッとした刺激、何度食べても最高やね！
飛騨高山 東農園さんの茄子 めちゃ熱々でーす！ 見た目には分かりづらいですが、口にするとトロンと柔らかなんです。 ほんのりとした甘み、茄子って旨いですね♪
つくね 沼能さんの仕立てのつくねが大好きです♪ 地鶏のジューシーさそのままに、玉ねぎの甘みだったり青唐辛子のピリッとした辛みに、鶏肉の旨味がヒシヒシと伝わってきます！ 美味しいですほんとに♪
玉蜀黍のチュイール 長野パープルの干し葡萄 レバーパテ 森さんのセンスの良さを窺わせる逸品。 風になびくが如くお皿の上で揺れる様が楽しげでもあります。 レバーパテのピンク色、これぞ森さんならではです！
腰の皮 粒マスタード これは初めて！？ ぼんじりの上の皮が、パリパリっと香ばしくとっても脂に旨味があり、マスタードの酸味が絶妙なアクセントです♪ これ美味しい！ 沢山は要らないけど一本は食べたいです♪
銀杏 銀杏も今シーズン初めていただきました！ 今頃の出たての銀杏はやっぱり美味しいのです♪
ズッキーニの糠漬け オリーブオイル掛け 箸休めにぴったりなのです♪
姫っこ地鶏セセリ 九条葱 山椒 首周りのセセリは、弾力のある食感に脂のり良い旨みの強さ、普通の葱ではなく、九条葱にする事で強い旨みに釣り合うバランスの良さを感じます！ 山椒がいい仕事してるな〜！！
椎茸 これまた熱々、椎茸エキスが沸騰した熱々ジュワーっとですから、火傷に注意です！
くるみねぎま この串も好きな奴です♪ 包まれたネギが鶏の脂で焼かれた感じ、これがまた美味しいのです！！
鶏そば ふふふ、いつもながらに沁みるな〜このスープが！ エッジの効いたパツンパツンの、森さん手打ち麺がまた旨い！！ これを食べなきゃ帰れません。
YAKITORI燃esさんのプッ◯ンプリン これも食べないと帰れない奴！ 今宵はトモちゃんに、プッチン儀式をお願いしました。 美味しかったです♪
一本目は白ワインから、一杯目ではなく一本目です(^^)v シャトー・メルシャン 北信左岸シャルドネ リヴァリス 2019
えーと、今宵二本目は赤を抜栓してましたね！ それから白に戻る流れでした(^◇^;)
三本目の白ワイン （株）Vinoble Vineyard 広島県三次市 シャルドネ 2022年
沼能さん、最高っす！
真衣店長、約3時間半も居座り申し訳ないですσ(^_^;) いつもここに来るのが楽しくて、辞められません我々！ ありがとうございました(⌒▽⌒)
2023/10/02 更新
2023/07 訪問
今夜も最高！！
『YAKITORI燃es』さんへ、今宵は19時からの席予約で食べ友さんとやって来ました。
この日はこちらの沼能さんのお誕生日、そのお祝いにかけつけました。
いつもの端の席に案内していただき、焼き台に向かう沼能さんに、
「お誕生日おめでとう御座います。」
の挨拶から。
少し照れながらも嬉しそうにしてくれました♪
他のお客様方は既に焼き鳥も食べ進まれ、和やかな雰囲気はいつもながらです。
まずは丸ごと国産レモンサワーで乾杯♪
ここのレモンサワーは甘くなく、レモンのツブがたくさん入りスッキリした美味しさは食事に合います。
※ いただいた簡単な感想は写真へ載せています。
◆ 一品料理 ◇ 焼き鳥に野菜串焼き
◆ アミューズ
◉ ハイビスカスのメレンゲ フォアグラのテリーヌ
◉ スモークチキンのビスケット
◉ 九条葱のサブレにパテ
◆ 姫っこ地鶏のコンソメ
◆ 押岡地鶏胸肉 マイクロパクチー
◆ 9種類の野菜サラダ 自家製ドレッシング
◇ ささみ大葉巻き
◇ 押岡地鶏もも ねぎま
◆ 鶏の茶碗蒸し 鶏脂でソテーしたハナビラダケ
◇ つくね
◇ 北海道ジェットファームさんのアスパラガス
◆ 玉蜀黍のチュイール ピオーネの干し葡萄 レバーパテ
◇ 押岡地鶏の砂肝
◇ 飛騨高山 東農園さんの焼き茄子
◆ ズッキーニの糠漬け オリーブオイル
◇ 押岡地鶏のレバー
◇ 椎茸
◇ 押岡地鶏の振袖 かんずりのせ
◇ 追加：押岡地鶏の包みねぎま
◇ 追加：砂肝の縁側
◇ 追加：押岡地鶏の内腿
◆ 〆の鶏そば
◆ YAKITORI燃es 森さんが作るプッチ◯ぷりん
今宵も凄く美味しかったです♪
沼能さんのインスタを拝見していると、鶏の色々な話しを知る機会となるのですが、夏場の暑い時期は鶏も餌の食いが悪く身が痩せるそうです。
それは勿論味にも影響は出るでしょう！
脂も落ちるでしょう。
そんな思いもあり、どうなのかなと食べてみましたが、ど素人の私ではまったく気が付かないレベルなのかなと思ったりしました。
実際に食べ比べてみないと分からないのかな。
豊かな旨味とした物を今回は感じてはいませんが、とても曖昧で微妙な感覚しか持ち合わせていないのかなと、私自身は思います。
沼能さんのお誕生日に来れて良かったです♪
真衣店長、沼能さん、ともちゃん、お会い出来ませんでしたが森さん、いつもありがとうございます。
では、ポチッと予約して伺わせてもらいますね。
美味しかったです♪
ごちそうさまでした(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡
アミューズ ◇ ハイビスカスのメレンゲ フォアグラのテリーヌ ◇ スモークチキンのビスケット ◇ 九条葱のサブレにパテ 小さいからと侮るなかれ、一つ一つしっかり手を掛けた美味しさなのですよ全部が♪
姫っこ地鶏のコンソメ 年間を通しいただいてきましたが、夏のコンソメは比較的味わいがさっぱりと感じられます。 旨味はいつもながらに、口の周りに感じる鶏の脂が寒い時期の方がぬらぬらさが強い様に思います。
押岡地鶏胸肉 マイクロパクチー 夏の地鶏は熱さから餌の食べが悪く身も痩せるそうです。 当然味にも影響は出るのでしょうが、そこまで感知できる繊細さは待ち合わせてませんので、今宵も凄く美味しいのです♪
9種の野菜サラダ 自家製ドレッシング パプリカ・人参・トマト・茄子・ズッキーニ・オクラ・とうもろこし・かぼちゃ・枝豆、夏野菜も多く彩り豊かさにテンションも上がります⤴︎ やはり自家製ドレッシングが秀逸！
ささみ大葉巻き ささみ大葉巻きの仕込みを沼能さんのインスタで読みました。 なるほどと思いましたが、それ以上にそれを公開するのが凄いなと。 やり方を真似ても沼能さんのこの美味しさにはならないですよね！
押岡地鶏もも ねぎま 最初は大きなもも肉だけ、しっかりした弾力は噛み心地良く、美味しさが口いっぱいにじゅわーっと拡がり、こりゃ旨い！ 九条葱ともも肉、葱が鶏の脂で焼かれ甘みが強くてこれも凄く美味しい♪
鶏の茶碗蒸し 鶏脂でソテーしたハナビラダケ 幾度かいただいていますが、この日は以前の記憶よりもややあっさりとした印象、でもこれがむしろ夏の熱い時期にはすんなりと受け入れられる、そんな美味しさです♪
つくね 手羽中などの部位に、刻んだ青唐辛子を一緒に手ごねした沼能さんのつくね、やっぱり最高に美味しいっす！ ちょっとだけピリッとする青唐辛子の刺激が凄く良いのです！ とってもジューシーな脂が美味しい！
北海道ジェットファームさんのアスパラガス アスパラ専門農家の長谷川さんが手掛けるアスパラ、化学肥料や化学農薬は一切使わず、安心に美味しいアスパラを育てる事に注力されたそれは、自然な甘みの美味しさです♪
玉蜀黍のチュイール ピオーネの干し葡萄 レバーパテ 新作登場♪ 葉の形をしたチュイール、押すと揺籠の様に動く様が風になびく葉の様です。 レバーパテの色が綺麗なピンク色、森さんだから作れるパテですね！
押岡地鶏の砂肝 なんだこの弾力の強さは！ 決してゴリゴリではなく、新鮮な砂肝だからこんなに歯応えが良いのかなと思います。 沼能さんが焼く際の塩加減が絶妙です♪
飛騨高山 東農園さんの焼き茄子 ウホホッ、めちゃトロンとしてますね茄子が！ それにしてもやはり茄子は熱々、焼いた野菜も美味しいです。
ズッキーニの糠漬け オリーブオイル オリーブオイルをかけるのが良いですね♪ 箸休めにぴったりです。
押岡地鶏のレバー 表面からの柔らかさ、沼能さんのレバーへの火入れはいつも凄いなと思ってしまいます！ とろりとしてめちゃくちゃ好きですこのレバー！
椎茸 これも水分が沸騰して熱々！ 椎茸のエキスって旨味があって美味しいと思います♪
押岡地鶏の振袖 かんずりのせ 見て下さい、こんがりきつね色に焼けた皮の張り具合に、振袖のジューシーさを！ 適度な噛み応えに皮目のパリッとした食感、振袖も凄くジューシーで旨味があります。 めちゃ旨い。
追加：押岡地鶏の包みねぎま 押岡地鶏美味しいです！！ 肥育は長く170日、お店で更に一週間寝かせ味を深める作業からの、沼能さんの時間との闘いの仕込み、そりゃ手間ひまかけた美味しさって実際ありますって！
追加：砂肝の縁側 コリコリっとした食感は砂肝とはまた違いますが、噛めば噛むほど旨みが感じられます。 やはり九条葱がいい仕事して美味しいです♪
追加：押岡地鶏の内腿 ラストは肉肉しさに溢れる内腿です。 これもめちゃくちゃ美味しいですね、身の張り良く旨味たっぷりです♪
〆の鶏そば ラーメンにはほとんど興味がない私ですが、森さんが作るこの鶏そばは凄く好きです。 麺がパッツンとしてそれこそパスタならばアルデンテ、そこに地鶏の深い旨味みが満ちたスープ、シンプルで美味しい！
〆の鶏そば 森さんが作る鶏そばが大好きです♪
森さんが作るプッチ◯ぷりん 真衣店長によるプッチン儀式、見事綺麗にポヨヨン！ 森さん、やっぱりこのぷりんは絶対に食べたい奴です！ 次回もよろしくお願いします。 私のiPhoneお店のシールだらけ（笑）
丸ごと国産レモンサワーで乾杯♪
栃木県足利市 ココ・ファーム・ワイナリー 〝農民ドライ 2021〟 ボトルを2人でシェアしました♪
鹿児島県 佐多宗ニ商店製造 〝スピリッツ JIN〟 エチケットは無地なのですが、老眼のせいで見えないのかと手に取り近づけてみたりして（笑） 食べ友さんと大笑いしました(*^◯^*)
沼能さんと真衣店長 沼能さん、お誕生日おめでとうございます♪ 自称27歳らしいです（笑）
ともちゃんアップさせてもらいました♪
真衣店長、いつもありがとうございます♪ 今宵もめちゃくちゃ楽しかったです♪♪♪ まさに、今夜は最高！！ なのです。
2023/07/24 更新
2023/06 訪問
祝2周年♪♪
『YAKITORI燃es』さんの2周年のお祝いに食べ友さんと伺いました。
1周年の記念日当日には来れませんでしたから、今回はまさに当日に伺え良かったです。
20:40からの席、常連様達がお祝いに駆けつけ今宵も満席です♪
通わせていただきながら、こんな喜ばしい日に席に着けるのはとても嬉しい事、焼き鳥は正直興味はそれほどでもありませんが、ここだけは別なのです♪
20:40からの席は料理が一品、その後は串が10本、そこからは追加し放題です。
まずは、丸ごと国産レモンサワーで喉の渇きを落ち着かせます♪
YAKITORI燃esさんのレモンサワーは、甘くなくレモン果汁の酸っぱさが残りさっぱりして凄く美味しいですd(^_^o)
そんじょそこいらのレモンサワーとは物が違いまっせ！
その後は長野県の、（株）Domaine KOSEIさんの〝MERLOT ROSE 2022〟をボトルでいただきシェアです。
※ いただいた感想は写真に掲載しています。
◆ 鶏の茶碗蒸し ハナビラダケ 鶏のビスク
◇ 姫っこ地鶏のミスジ
◇ セセリ 九条葱
◇ ささみ大葉巻き
◇ つくね
◇ 北海道ジェットファームさんのアスパラガス
◇ 押岡地鶏のペタ（ぼんじりの近くらしい）
◇ 膝周り
◇ ししとう
◇ 椎茸
◇ くるみねぎま
これより追加7本です♬
◇ 追加：姫っこ地鶏の縁側
◇ 追加：振り袖 かんずりのせ
◇ 追加：レバー
◇ 追加：姫っこ地鶏 あか（内腿）
◇ 追加：ハラミ
◇ 追加：うずらの玉子
◇ 追加：姫っこ地鶏 ソリ
◇ 追加：鶏そば
YAKITORI燃esさんの2周年当日に、皆さんと楽しく過ごせて良かったです♪
特に2回転目はゆっくりとできるのがありがたいです。
真衣店長、沼能さん、森さん、ともちゃん、YAKITORI燃esさんの方々と出会えて本当に良かったと思っています。
焼鳥には興味が無かった私ですが、ここだけは別格なのです！
さて、来月もお祝いに駆けつけなきゃですね♪
美味しかったです、そして凄く楽しかったです！
ごちそうさまでした٩( 'ω' )و
鶏の茶碗蒸し ハナビラダケ 鶏のビスク 4月訪問時にもいただきましたけど、今回の方が美味しく感じるのは気の所為でしょうか！？ ソテーしたハナビラダケが香り良くシャキシャキとした食感が良いです♪
姫っこ地鶏のミスジ 牛なら肩甲骨に当る部位、弾力があり噛むと肉汁と旨味がジュワッと滲み出てきます。 写真を撮らず動画から写真としましたからピンボケしてしまいましたf^_^;
セセリ 九条葱 鶏の首周辺のセセリですが、こんなにも肉肉しいセセリは他でもあるのでしょうか？ 弾力があり脂がのり美味しい♪ この時期は普通の葱が美味しくないので、敢えて九条葱を使っているそうです！
ささみ大葉巻き 沼能さんの仕込み焼いたささみ大葉巻きが大好きです♪ こんなにしっとりとしてジューシーなささみ肉、いただいた事ありませんから！ やっぱり旨いな〜これ！！
つくね 沼能さんのつくねは、青唐辛子の少しの辛みがアクセントに、肉肉しくジューシーで食べ応えもあり最高に旨いのよね！ あとは赤ピーマンに玉葱、欲を言えばもう一本食べたいのです（笑）
北海道ジェットファームさんのアスパラガス 言わずと知れたジェットファームさんのグリーンアスパラガス、味が濃いですね！ 下の部分の皮も柔らかいです。 野菜も炭で焼くと美味しいですね♪
押岡地鶏のペタ 最近押岡地鶏が美味しいと思っていたのでこれは嬉しい一串！ 鶏肉の中でも超レアな部位、沼能さんに感謝。 皮の脂がブッシャー、そこに粒マスタードが絶妙な重なり、甘みがあって最高っす！！
膝周り これもめちゃくちゃ美味しい！ 膝周りは良く動かす部位なのでしょうかね、とっても肉質が良く脂が有り旨味を強く感じます。 芳ばしい感じも好きです♪
膝周り 角度を変えて 肉肉しく脂が有り旨味たっぷりでとても美味しい♪
ししとう 焼鳥の合間に野菜を挟むのが、味変としても口直し的にも良いですね。 特にししとうなんかの、ほんのりとした辛みの様な風味が良いですね♪
椎茸 熱々ですからしばし放置してからパクリ、椎茸エキスが溢れてきます♪ 焼き椎茸も美味しいな！
くるみねぎま これも大好きな奴！ 鶏皮から滴る脂で焼かれた葱の甘みが堪りません！ 皮パリッ！！
追加：姫っこ地鶏の縁側 コリコリとした食感が九条葱の甘みと相まって、これも美味しい♬
追加：振り袖 かんずりのせ 脂がありながらもさっぱりとした旨味のある振り袖、そこにかんずりの発酵したまろやかな辛みがコクとなり、実に美味しい重なり具合です♪
レバー 沼能さんの絶妙な火入れ、やっぱりここのレバーは段違いに旨いです！
追加：姫っこ地鶏 あか（内腿） 赤身が強い部位だから〝あか〟なんですね！ 脂肪が少なめですが肉質が柔らかいのが特徴ですね。
追加：ハラミ 鶏肉の部位ではハラミも取れる量が少なく希少部位です。 ホルモンの様にコリコリとした歯触りが特徴的で、旨味が濃いですね♪
追加：うずらの玉子 エルフランスが遠い記憶の様に蘇ります。 うずらの玉子も黄身がトロリとして美味しいのです♪
追加：姫っこ地鶏 ソリ 真ん中に赤ピーマンが入り今までのソリとは印象が変わりましたね！ これも希少部位、皮はパリッと身はふっくらとしてジューシー、久しぶりのソリめちゃ美味しかったです♪
追加：鶏そば 20:40からの席では締めのそばは追加となりますが、勿論食べない訳はありません！ いつもながらに、森さんの作る鶏そばが素晴らしい味わいなのです♪ 美味しかったです！
追加：鶏そば スープも残さず美味しくいただきました♪
丸ごと国産レモンサワー YAKITORI燃esさんのレモンサワーは、甘くなくレモン果汁の酸っぱさが残りさっぱりして凄く美味しいですd(^_^o) そんじょそこいらのレモンサワーとは物が違いまっせ！
長野県の、（株）Domaine KOSEIさんの〝MERLOT ROSE 2022〟をボトルでいただきシェアしました♪
2周年のお祝いのピンク百合、香りが良かったです♪
沼能さんの目が笑っていない表情に吹き出しそうでした（笑） お仕事中に乾杯なのです♪
森さんも奥から来られみんなで乾杯しました♪
ともちゃんのこの笑顔に弱いのです(⌒-⌒; )
沼能さんに焼き鳥屋さんらしいポーズいただきました（笑） 団扇でパタパタしてましたっけ？ 見たことないと思いますけど！
真衣店長がロゼワインを抜栓中をパシャリ！ 何をやっても絵になるのです！！
真衣店長に写真掲載許可、もう随分前に貰ってそのまま今に至ります（笑） 2周年、おめでとうございます♪ やっぱりここが落ち着いて美味しい焼鳥を食べるのに最高のお店です！ プラス楽しいですからね皆さん♪
2023/06/18 更新
2023/04 訪問
姫っこ地鶏に押岡地鶏、最高！！ そこには我々には見えないたくさんの仕事がなされているのですよ。
食べ友さんをお誘いして、大好きな『YAKITORI燃es』さんへやって来ました。
いつもは一人でしたからいつになく気持ちにも高揚感があります♪
沼能さん、真衣店長、ともちゃんに挨拶を済ませいつもの端っこの席に、森さんはきっと裏の厨房で忙しい時間帯でしょう。
まずはビールで乾杯、2人ですからその後はジャンパンとオレンジワインをボトルでシェアしていただきました♪
☆ 前菜
★ イチゴのメレンゲとフォアグラのテリーヌ
★ スモークチキンのビスケット
★ ネギのサブレと鶏のパテ
いつもながら可愛い前菜からのスタート、こんなにも小さな一品一品ですが、ちゃんと手を掛けた美味しさです♪
☆ 姫っこ地鶏のコンソメスープ
香り良く地鶏の深みのある旨みたっぷりのスープ、なんとなく以前よりも更に磨きが掛かった印象、じっくりしみじみとその美味しさを飲み干しました、旨いなぁ〜！
☆ 姫っこ地鶏のもも肉
沼能さんが仕込み炭火で焼かれた姫っこ地鶏のもも肉、いついただいてもその美味しさに感動しています。
皮のパリッとさとは対照的な、肉質しっとりとした程よい噛み心地のもも肉、塩加減も絶妙に美味しい！
皮とお肉の間にある脂が美味しさのポイントだと思っています。
☆ 10種類の野菜のサラダ
自家製のドレッシングが秀逸、火を入れた野菜の甘みにその甘酢っさが調和しています。
パプリカ、人参、トマト、茄子、ズッキーニ、インカのめざめ、そら豆、たけのこ、スナップエンドウ
むむむ、あと1つはなんやろか？
真衣店長からのメモにすっかり油断してました(⌒-⌒; )
この話しは秘密なのです（笑）
☆ ささみ大葉巻き
大好きなんです沼能さんのささみ大葉巻き。
しっとりとしてジューシーなささみ肉に大葉がさっぱりとしたアクセント、やっぱり最高なんだなこれ！！
沼能さんのInstagramを拝見してますが、いかに仕込みが大変な仕事なのかが分かるだけに、この美味しさは薄っぺらい言葉だけでは表現しきれない思いです。
☆ 押岡地鶏 振り袖 熟成かんずりのせ
通常の地鶏よりも肥育期間を長めにと沼能さんが依頼している押岡地鶏、ここで登場しました！
パリッとした鶏皮の下には程良い弾力のある振り袖、さっぱりとした肉質に鶏皮の脂がまわり旨みの強さに驚きます！
かんずりのピリッとした刺激が堪らなく合います♪
☆ ハナビラダケの茶碗蒸し
ソテーしたハナビラダケと、鶏のビスクをかけた茶碗蒸し、熱々をフーフーしながらいただきました。
焼鳥の合間にいただくこんな料理に、気持ちがほっこりとします♪
☆ つくね
赤ピーマンが所々に散りばめられた景色のつくねです。
いつもながら肉肉しくてジューシーなつくね、ここのつくねはやっぱり旨いな〜♪
☆ 北海道 ジェットファーム グリーンアスパラガス
アスパラ専門農場のジェットファームさんの、アスパラガスをいただける季節となりました♪
ジェットファームの長谷川氏が、皆さんに元気になってもらいたい、そんな思いから化学肥料や農薬は一切使わない、安心安全なアスパラ、フレッシュ感を残し瑞々しい焼き上がり、瞬殺でいただきました♪
☆ レバーパテ バゲット 美生柑のマーマレード
ともちゃんがラトリエ・デュ・パンから買ってくるバゲットにレバーパテをのせた、こちらも定番のおつまみです。
今回は美生柑（みしょうかん）のマーマレードをレバーパテに合わせていますが、柑橘系の爽やかな甘みがレバーパテにとても馴染む美味しさ。
いつもながら新鮮なレバーを使うパテの色見の美しさが際立ちますね！
バゲットのザクザク感に滑らかなパテ、ワインにピッタリなのです♪
☆ 押岡地鶏の手羽
想像する手羽とは見た目が違います！
沼能さんに伺いましたが、地鶏の手羽は肉付きが良くないので敢えて外したそうです。
なるほど、我々素人には想像もつかない鶏の世界です。
この手羽、噛み心地良く噛めば優しい脂がジュンワリと拡がります。
普通の手羽との違いはその脂質の味わいにありますね、ただ脂感があるのではなく旨味も兼ね備えた美味しさなのです♪
☆ 芽キャベツ
ほんのりと苦味がある芽キャベツ、炭火で焼かれ芳ばしさをまとい、ふふふこれは大人の味わいかと思います♪
☆ ズッキーニ 糠漬け
箸休め、口直しにお漬物が良いな♪
☆ 姫っこ地鶏 セセリ タレ焼き
弾き返してくるようなセセリの弾力が良いですね！
首周りのお肉セセリ、脂のりが良くタレがとても馴染み旨うまです♪
☆ 椎茸
4分の1にカットしてもこの大きさ、口が椎茸で満たされ美味しいエキスが洪水の如く溢れ出てきました♪
☆ くるみねぎま
コース最後の串はこの日はくるみねぎま、これも好きなんだよな〜！
鶏皮の脂で焼かれた葱の甘みが強く、普通の焼き鳥屋さんでは味わえない仕上がりに、いつも目を見開き感動しています。
オレンジワインが合いますね♪
☆ 追加：えんがわに九条ネギ
この日は食べ友さんと終始楽しく会話しながらの食事、満腹中枢が麻痺していた様子です（笑）
追加は三本お任せで。
エンガワのコリコリとした食感が良いですね！
癖がなく合わせた九条ネギの美味しさが際立ち、好きだなこれも♪
☆ 追加：ハラミと葉ニンニク
めちゃくちゃジューシーで凄く美味しい！
なんて旨みがあるのでしょうねハラミも、少しコリコリっとした食感も心地良いです。
葉ニンニクが柔らかで味わいはいたってマイルド、ハラミの美味しさに華を添えています♪
☆ 追加：つなぎ
サクッとした食感に豊かな脂質の旨み、噛むほどに旨みがジュワッと滲み出る美味しさなのです♪
つなぎをいただき、今宵の焼鳥も美味しく完食しました。
やっぱり沼能さんの焼鳥は最高っす！！
☆ 〆の鶏そば
森さんの作る〆の鶏そば、初めて伺った時より今は更に進化され、その美味しさには毎度感動しまくってます！
これだけ料理や焼鳥をいただいた後でも、ズズズっと完食しちゃいますからねこの鶏そばは。
澄んだ旨みたっぷりのスープ、しつこさは一切なく罪悪感なく飲みきれます。
今宵も美味しく締まりました♪
☆ 燃さん特製プッチ◯プリン
伺った丁度一週間前がお誕生日だった食べ友さんへ、バースデープレートで用意していただきました。
てっきり彼女だけかと思ってましたら私の分まで(^◇^;)
彼女は英語、私は日本語でと、森さんの執筆です♪
真衣店長にプッチン儀式をしていただき動画撮影（笑）
しっかりとInstagramでアップさせていただきました。
森さんの作るプリン、これもやっぱり美味しいな！
食べ友さんも満足され、次回は20:30からの2回転目に、焼鳥中心でとリクエストがありましたので、日程を見ながら予約させていただきましょう。
YAKITORI燃esさん、いつも温かくもてなしてくださり、ほんとありがたいと思っています。
これからが地鶏にも熱さが厳しい季節となりますが、そこは沼能さんの卓越された、その時々の鶏に合わせた仕込み仕立てがあれば、まるッとカバーできると思っています♪
とっても美味しかったです今宵も♪
ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ
姫っこ地鶏のもも肉 沼能さんが仕込み炭火で焼かれた姫っこ地鶏のもも肉、いついただいてもその美味しさに感動！ 皮のパリッとさとは対照的な肉質しっとりとした程よい噛み心地のもも肉、塩加減も絶妙に美味しい！
前菜 イチゴのメレンゲとフォアグラのテリーヌ スモークチキンのビスケット ネギのサブレと鶏のパテ いつもながら可愛い前菜からのスタート、こんなにも小さな一品ですが、ちゃんと手を掛けた美味しさです♪
姫っこ地鶏のコンソメスープ 香り良く地鶏の深みのある旨みたっぷりのスープ、なんとなく以前よりも更に磨きが掛かった印象、じっくりしみじみとその美味しさを飲み干しました、旨いなぁ〜！
10種類の野菜のサラダ 自家製のドレッシングの甘酢っさが火を入れた野菜の甘みにバッチグー！ パプリカ人参トマト茄子ズッキーニ、インカのめざめ、そら豆、筍スナップエンドウ むむむ、あと1つはなんやろか？
押岡地鶏 振り袖 熟成かんずりのせ パリッとした鶏皮の下には程良い弾力のある振り袖、さっぱりとした肉質に鶏皮の脂がまわり旨みの強さに驚きます！ かんずりのピリッとした刺激が堪らなく合います♪
ハナビラダケの茶碗蒸し ソテーしたハナビラダケと、鶏のビスクをかけた茶碗蒸し、熱々をフーフーしながらいただきました。 焼鳥の合間にいただくこんな料理に、気持ちがほっこりとします♪
つくね 赤ピーマンが所々に散りばめられた景色のつくねです。 いつもながら肉肉しくてジューシーなつくね、ここのつくねはやっぱり旨いな〜♪
北海道 ジェットファーム グリーンアスパラガス ジェットファームの長谷川氏が、化学肥料や農薬は一切使わない安心安全なアスパラガス、フレッシュ感を残し瑞々しい焼き上がり、瞬殺でいただきました♪
レバーパテ バゲット 美生柑のマーマレード みしょうかんのマーマレードをレバーパテに合わせていますが、柑橘系の爽やかな甘みが馴染む美味しさ。 新鮮なレバーを使うパテの色見の美しさが際立ちますね！
押岡地鶏の手羽 地鶏の手羽は肉付きが良くないので敢えて外したそうです。 普通の手羽との違いは、その脂質の味わいにありますね、ただ脂感があるのではなく旨味も兼ね備えた美味しさです♪
芽キャベツ ほんのりと苦味がある芽キャベツ、炭火で焼かれ芳ばしさをまとい、ふふふこれは大人の味わいかと思います♪
ズッキーニ 糠漬け 箸休め、口直しにお漬物が良いな♪
姫っこ地鶏 セセリ タレ焼き 弾き返してくるようなセセリの弾力が良いですね！ 首周りのお肉セセリ、脂のりが良くタレがとても馴染み旨うまです♪
椎茸 4分の1にカットしてもこの大きさ、口が椎茸で満たされ美味しいエキスが洪水の如く溢れ出てきました♪
くるみねぎま コース最後の串はこの日はくるみねぎま、これも好きなんだよな〜！ 鶏皮の脂で焼かれた葱の甘みが強く、普通の焼き鳥屋さんでは味わえない仕上がりに、いつも目を見開き感動しています。
追加：えんがわに九条ネギ 追加は三本お任せでお願いしました。 エンガワのコリコリとした食感が良いですね！ 癖がなく合わせた九条ネギの美味しさが際立ち、好きだなこれも♪
追加：ハラミと葉ニンニク なんて旨みがあるのでしょうねハラミも、少しコリコリっとした食感も心地良いです。 葉ニンニクが柔らかで味わいはいたってマイルド、ハラミの美味しさに華を添えています♪
つなぎ サクッとした食感に豊かな脂質の旨み、噛むほどに旨みがジュワッと滲み出る美味しさなのです♪ つなぎをいただき、今宵の焼鳥も美味しく完食しました。
〆の鶏そば 森さんの作る〆の鶏そば、初めて伺った時より今は更に進化され、その美味しさには毎度感動しまくってます！ これだけ料理や焼鳥をいただいた後でも、ズズズっと完食しちゃいますからねこの鶏そばは。
〆の鶏そば 澄んだ旨みたっぷりのスープ、しつこさは一切なく罪悪感なく飲みきれます。 今宵も美味しく締まりました♪
燃さん特製プッチ◯プリン 一週間前がお誕生日だった食べ友さんへ、バースデープレートで用意していただきました。 彼女だけかと思いきや私の分まで(^◇^;) 彼女は英語、私は日本語でと、森さんの執筆です♪
燃さん特製プッチ◯プリン 年甲斐もなくはしゃいでしまいました(^◇^;) 真衣店長によるプッチン儀式後に、美味しくいただきました♪
兵庫県伊丹市の小西酒造が醸造するビール、スノーブロンシュ・ジャパン・ホワイトエール♪
今宵はこちらのシャンパンをボトルでいただきました。 美味しかったです♪ 山形県 高畠ワイナリー 高畠発泡プリデムース シャルドネ ヴィンテージ 2017 限定醸造品 高畠ワイナリー元詰
真衣店長、ともちゃんとこの日はシャンパンで乾杯しました♪ 沼能さんと森さんとはビールで乾杯なのです。
オレンジワインもボトルで♪ TAKIZAWA ROSE 2022 北海道三笠市 タキザワワイナリー ブドウ品種 ミュラー・トゥルガウ キャンベル・アーリー デラウェアオレンジ ソーヴィニヨン・ブラン
沼能さんの写真はこの日撮りませんでしたから、過去写真を引用しました。 やっぱり沼能さんが朝から仕込まれ炭火で焼いた焼鳥は、最高なんですd(^_^o) いつもありがとう、めちゃくちゃ美味しかったです♪
真衣店長、お見送りありがとうございます。 この日あまりにも楽しく長居してしまい、2回転目のお客様をちょっと待たせてしまい、申し訳ないです(⌒-⌒; ) 真衣店長もお誕生日おめでとうございます♪
2023/04/30 更新
2023/03 訪問
特別開催『RAMEN燃es』、麺をすする音が店内のあちこちから聞こえてくるのです♪
日曜日の午前11時少し前、六本木の『YAKITORI燃es』さんの店前にはちょっと人だかりが、私もその並びの後ろに着きます。
YAKITORI燃esさんの特別企画、『RAMEN燃es』さんにやって来たのです♪
ある日、沼能さんのInstagramでこの企画がある事を知り、普段ラーメンは滅多に食べない私ですが、いつも締めにいただく森さんの鶏そばが大好きなので、予約開始日にポチッとしてみました。
こちらのファンも多いですから半ばダメもと気分でしたが、なんと折り返し連絡が入り当選したのです♪
それからこの日まで、楽しみでしたね〜！
開店時間の11時となり店内へ。
阿部社長には初対面、社長自ら予約者リストを見ながら名前の確認をされています。
挨拶を済ませ、焼き台の正面席に腰掛けます。
今回のこの企画、11時〜12時枠、12時〜13時枠、13時〜14時枠の3回転、限定確か50食だったと思います。
勿論事前に予約申請し、折り返し予約が完了した方だけの席となります。
沼能さんと店長の真衣さんに、
「こんばんは！」
といつもの流れで言いそうになりました（笑）
森さん、ともちゃんはバックで準備をされています。
社長はじめ皆さんお揃いのTシャツを着られ、チームで働く一体感が感じられます。
何かいつもの雰囲気とはちと違う感じ、我々は期待感を持ち、お店の方々は初めての企画に少し落ち着かないそんな感じがします（笑）
社長がおしぼりお水を用意して下さります。
飲み物は、
ハートランドビール、丸ごと国産レモンサワー、ハイボールが各800円、モエ・エ・シャンドンだけはボトルで10,000円とメニューを絞られています。
では、丸ごと国産レモンサワーをいただきましょう♪
◉ RAMEN燃es 3,000円（税込み）
椎茸肉詰めから始まり、ラーメンに締めの焼きおにぎり。
◎ 椎茸肉詰め
社長がニッコリ笑顔で配膳しながら、
「餃子の代わりに！」と。
拘りの椎茸に鶏肉のミンチを詰め炭で焼いた椎茸肉詰め、やはり旨いですね！
ジューシーで下味良くそのままでめちゃ美味しい！！
レモンサワーがゴクゴクと進んじゃいます♪
餃子もいいけど椎茸肉詰めだねd(^_^o)
◎ ラーメン
【自家製麺、媛っこ地鶏のスープ
蒸し鶏〜葡萄山椒・柚子・パクチー〜
押岡地鷄の雲吞 筍 那須御用卵の塩玉子
花菜 九条葱エシャロット】
いつも締めにいただく鶏そばとは景色が違い、具が綺麗に盛り付けられたラーメンです。
菜の花の緑が春めいてます♪
麺は締めの鶏そばの3倍なのだとか。
ラーメンですから配膳されるタイミングも数名ずつに分けてとなり、私は最初となりました。
まずは光り輝くスープを一口、うお〜やっぱり旨いなぁ〜！
姫っこ地鶏100%のスープ、目をつむり深く深く染み込む美味しさを楽しむだけ、それが至極の喜び。
なんか皆さんの視線を感じるのは気のせいだろうか（笑）
そんな視線を感じながらも、麺は豪快にすすってやるのさ！
森さん手打ちの麺、ぱっつんとした食感が心地良く姫っこ地鶏のスープとの相性抜群の旨さ炸裂！！
なんて美味しいのだろう！
小麦の香りがします。
夜の鶏そばとは少し違う味わい、その秘密は素人の私には分かりませんが、食べ応えや具沢山なことは除いても違う様に感じます。
蒸し鶏がまぁしっとりと柔らかくて旨いこと！
押岡地鶏の雲呑とはちと贅沢な、テゥルンとしてこのスープにとっても合ってます！
筍と敢えて記載している支那チク、太くてゴリゴリっとした噛み心地が男前過ぎじゃないですか、これもやっぱりインパクト強めで良い塩梅なのです♪
そしてそして那須御用卵の塩玉子、卵が不足して値上がりが半端ない中、この卵への影響はないのでしょうか！？
箸を入れると中から濃いオレンジ色の黄身がトロ〜り！
うっ、玉子パッカーン動画を何故撮らなかったのかと、口コミを書きながら思うのです。
濃い色と同様味がめちゃ濃くて旨うま、那須御用卵やりおるな！
ほんのりと柚子とパクチーの風味がするラーメン、これ最高最強なのです！！
◎ 赤紫蘇と金ゴマの焼おにぎり 本わさび あられ スープを注いでお茶漬けでどうぞ
ラーメンスープをかけてパクリ、あ〜焼きおにぎりにした焦げた感じが良いですね〜、これも凄く美味しい！
金ゴマの香りがめちゃくちゃ良く、赤紫蘇の爽やかな風味との絡みが実にいい！
姫っこ地鶏のスープが大活躍、贅沢なお茶漬けですがサラサラっと瞬殺してしまいました(⌒-⌒; )
あ〜最高に美味しかったです♪
社長はじめ皆さんが忙しい中やられた『RAMEN燃es』企画、ほんと最高でしたよd(^_^o)
これだけの準備をされるのも凄く大変だったと思います。
ありがとうございましたm(_ _)m
さて、何か甘いものを探そうかな(⌒▽⌒)
ごちそうさまでした(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡
ラーメン 自家製麺、媛っこ地鶏のスープ 蒸し鶏〜葡萄山椒・柚子・パクチー〜 押岡地鷄の雲吞 筍 那須御用卵の塩玉子 花菜 九条葱エシャロット めちゃくちゃ美味しかったです♪
椎茸肉詰め 社長がニッコリ笑顔で配膳しながら、 「餃子の代わりに！」と。 拘りの椎茸に鶏肉のミンチを詰め炭で焼いた椎茸肉詰め、やはり旨いですね！ ジューシーで下味良くそのままでめちゃ美味しい！
赤紫蘇と金ゴマの焼おにぎり 本わさび あられ スープを注いでお茶漬けでどうぞ 贅沢なお茶漬け、これもめちゃ美味しかったです♪
赤紫蘇と金ゴマの焼おにぎり 本わさび あられ スープを注いでお茶漬けでどうぞ スープをかけるとまた美しい輝きを放つのです♪
ラーメン 自家製麺、媛っこ地鶏のスープ 蒸し鶏〜葡萄山椒・柚子・パクチー〜 押岡地鷄の雲吞 筍 那須御用卵の塩玉子 花菜 九条葱エシャロット これ最高！！
丸ごと国産レモンサワー ここののレモンサワーは本当に美味しいです！ お店でレモンを使い作るだけに、レモンの果肉がたくさん入り一味違います。 仕上げは、ともちゃん担当ですからねd(^_^o)
皆さんおそろいのTシャツを着られ、チームとして働く一体感があります！ 夜のYAKITORI燃esさんとは違う雰囲気の店内、それも面白かったのです♪
特別企画《RAMEN燃es》
お昼時の外観
2023/03/27 更新
2023/03 訪問
焼鳥を食べながら春を感じる食材達に気持ちも上がります♪
大好きなYAKITORI燃esさんへ予約して伺いました。
1回転目に一人の席を見つけるのも大変なのですが、じっくりと待っているとたまにゲットできるのです。
今宵は19時からの席、既に18時からのお客様で満席、唯一私のいつもの席が空いてます。
沼能さんも焼きながら挨拶をして下さいます。
真衣店長、ともちゃんと挨拶、森さんは奥の厨房で忙しい時間帯です。
焼き場の前に耐熱ガラスで仕切りがありますね。
コロナ対策ではなく、お店の入り口が空いた時に、気流が変わるのを防ぐ為に設置されたと、沼能さんのInstagramで拝見しました。
焼鳥を焼く際の微妙な温度の変化でも違ってくるのですね、素人の私にはもはや分からない世界です！
まずは兵庫県伊丹市の小西酒造が醸造するビール、スノーブロンシュ・ジャパン・ホワイトエールから、このビールが爽やかで華やか、凄く美味しい♪
☆ アミューズ
★ いちごのメレンゲとフォアグラのテリーヌ
★ スモークチキンのビスケット
★ トリュフのサブレと鶏のパテ
1回転目は可愛らしいアミューズからのスタート、こちらの定番ではありますが、季節ごとに食材を変えられ季節感を楽しませてもらっています。
ここで真衣店長おまかせの国産白ワインに切り替えます♪
YAKITORI燃esさんでは、国内各地のワイン醸造所を訪れながら、美味しい国産ワインを揃えているのです！
☆ 姫っこ地鶏のコンソメ
鳥インフルエンザの影響なく、姫っこ地鶏をいただけるのはとても幸運な事、そんな気持ちもあり今宵のコンソメはいつも以上に染みる美味しさです。
口にするとわずかに感じる柔らかな酸味、そこから拡がる旨味、この味わいこそ森さんのコンソメスープです。
★ 押岡地鶏もも肉炭火焼き
しばらく前から沼能さんが扱うようになった、〝押岡地鶏〟もも肉の炭火焼き、この香ばしさに思わず声をあげそうになります、旨いっ！！
押岡地鶏を生産される宮崎の押岡さんは、
「六本木にある燃esの変態焼き師yakitoribakaこと沼能さんのオーダーに応えるために燃えている」
そうおっしゃられているようです。
沼能さんと生産者の押岡さんの密接な信頼関係を感じる言葉です！
☆ 10種類のサラダ
カリフラワーのスライス、緑色のプチトマト、スナップエンドウ、さつまいも、ズッキーニ、パプリカ、紫人参、じゃがいも、食用花、緑色の葉っぱ？
以上10種類、ここの自家製ドレッシングが秀逸なのです♪
★ ささみ大葉巻き
なんとしっとりとしてジューシーなささみなんでしょう！
この焼き加減こそ沼能さんだから成し得る焼鳥なんです♪
いかに美味しい焼鳥が焼けるのか、食材にも仕込みにも拘り、使う炭から焼き台の高さにも、できることは全てやるその沼能さんの姿勢がこの美味しさとなっているのです！
どれだけお酒を朝まで飲んでいたとしても（笑）
★ 押岡地鶏 振り袖 熟成かんずりのせ
パリッと焼き上がった鶏皮の食感、鶏皮から出た脂で身もジューシな焼き上がり、かんずりのピリリとしたわずかな辛みが重なり、さっぱりとした肉質でありながら旨味がこんなにも豊かに味わえるのです！
旨い！！
☆ 鶏の白子とハナビラタケの茶碗蒸し
鶏の白子、それは雄の精巣ですから一羽に２つだけの希少部位、私も口にした事はおそらく初めてではないでしょうか！
それと飼育日数がそれなりに多くないと白子も成長しない事から、そんな意味でも希少なのですね。
とろりとしてクリーミー、味わい濃厚にして実に美味！
ハナビラタケがシャキシャキとしてクセがないのに香りは豊か、皆様が想像する茶碗蒸しとは一味違った旨みがあります♪
★ つくね
沼能さんが仕込み焼くこのつくねも絶品なんですよね！
他の焼き鳥屋さんならここに七味唐辛子をパパッとかけるところでしょうが、青唐辛子のほのかな辛みで何も加調は必要ありません。
熱々にしてジューシー、ワインが進んじゃいます♪
★ 菜の花
緑色が鮮やかに、春ですね〜と告げてきます。
シワシワパリパリしながらほのかな苦味を感じる菜の花、焼くと美味しいですね♪
☆ ブラッドオレンジ、しらぬい（デコポン）のマーマレードレバーパテ バゲット
ともちゃんがラトリエ・デュ・パンから買ってくるバゲットにレバーパテをのせた、こちらも定番のおつまみ、合わせる甘みを変えながら今は2種類のマーマレードです。
ブラッドオレンジは赤色が鮮やかに強い甘み、不知火は独特な柑橘系の香りが良くまろやかな甘み、これと真衣店長の選ぶワインがぴったり♬
★ えんがわ
胃の外側が鶏で言うえんがわ、コリコリとした食感が最大の魅力。
間に挟んだ葱がアクセント、これも好きなんですよね♪
★ ししとう
焼鳥を食べていてこんな緩急があるのが口直しとしても味の変化を楽しめます。
極たま〜に当たりがあるのが面白みもありますし。
★ 独活の糠漬け
これは良かったです♪
ウドの山菜らしいほろ苦さも柔らかく、風味が春の息吹きを感じさせる逸品！
どうして独活って書くのかググると、
※ 真夏頃になると2m以上の大木となり、大きな葉を広げ風が吹かなくても動いているように見えることから「独=ひとりでも、活=動く」という事で、うどと読むそうです。
★ 姫っこ地鶏 レバー
沼能さんの焼くレバーがまたやばいのです！
食感はフワリと柔らかですが火の入り様が絶妙、このタイミングの見極めが匠の成せる技なんですねきっと。
姫っこ地鶏のポテンシャルを余す事なく味わってますいつも♪
★ 椎茸
カットしているのに椎茸エキスがたっぷりなんですね！
そんでもってめちゃくちゃ熱いのです(￣O￣;)
★ 押岡地鶏 くるみネギマ
最後の一本は大好きな〝くるみネギマ〟です♪
皮の脂に焼かれた地鶏の程よい食感と、噛むほどに口の中に拡がる押岡地鶏の旨みが怒涛の勢いで押し寄せて来ます！
葱も鶏の脂に焼かれほんのりとした甘み、皮のパリパリさがまた堪らんです！
この時点で腹具合は〆のそばとプリンを残す余地だけ、美味しくいただき追加はなしですm(_ _)m
☆ 〆の鶏そば
キラキラ輝く鶏油の存在は大切ですよね真衣店長（笑）
YAKITORI燃esさんで初めて森さんの鶏そばを食べた時の衝撃と感動は、今でもはっきりと覚えています。
その時にはメンマが入っていましたが今はそれもなくなり、無くなった時には少し残念な気持ちにもなりました。
ところが、今ではメンマなしの鶏そばが絶品に！
前にも記述しましたが、私はほとんどラーメンに興味はなく極たまに食べるだけ、そんなおっさんが森さんの鶏そばだけには喰いつきます！
今夜も美味しくいただきました(^^)v
☆ YAKITORI燃esさんのプッチン◯リン
ありがとうございますいつも(⌒▽⌒)
これで帰りにセブンイレブンに寄らずに済みます。
真衣店長にプッチンしてもらい、その動画を撮ったつもりが・・・・・ありませんねどっこにもʕ•ᴥ•ʔ
Instagramに載せちゃえって思っていたのに残念(>_>)
見た目にも以前とはカラメルが違っていますね！？
気になると聞かずにはいられないおっさん、真衣店長に伺いました。
※ 島根県雲南市〝木次乳業〟さんのノンホモ牛乳と甜菜糖だけで作ったプリン ※
だそうです♪
前のプリンは苦みばしった味が特徴のプリンでしたが、そこから苦味がなくなりよりクリーム感が強く感じる更に進化した美味しいプリンになっています♪
森さん、これめちゃ美味しいです♪♪
次回は特別開催のRAMEN燃es、席ゲットできて良かったー！！
森さんが腱鞘炎を押して作る極上の麺とスープ、沼能さんはサイドメニューに何を用意されるのか？
ともちゃんは厨房担当として、真衣店長は店内サービス担当として、さぁYAKITO燃esさんの催しがめちゃ楽しみなのですd(^_^o)
普段ラーメン食べない私が絶対に食べたいと思ったイベント、凄く待ち遠しいのよね！
今宵も楽しかったです♪
一人でもなんでこんなに楽しいのだろう、やっぱりここが大好きです！
あ〜美味しかった♪
ごちそうさまでした٩( 'ω' )و
押岡地鶏 振り袖 熟成かんずり パリッと焼き上がった鶏皮の食感とジューシな焼き上がり、かんずりのピリリとしたわずかな辛みが重なり、さっぱりとした肉質でありながら旨味がこんなにも豊かに味わえるのです！
姫っこ地鶏のコンソメ 鳥インフルエンザの影響なく、姫っこ地鶏をいただけるのはとても幸運な事です！ 口にするとわずかに感じる柔らかな酸味、そこから拡がる旨味、この味わいこそ森さんのコンソメスープです。
押岡地鶏もも肉炭火焼き しばらく前から沼能さんが扱うようになった、〝押岡地鶏〟もも肉の炭火焼き、この香ばしさに思わず声をあげそうになります、旨いっ！！
10種類のサラダ カリフラワーのスライス、緑色のプチトマト、スナップエンドウ、さつまいも、ズッキーニ、パプリカ、紫人参、じゃがいも、食用花、緑色の葉っぱ？ ここの自家製ドレッシングが美味しいのです♪
ささみ大葉巻き なんとしっとりとしてジューシーなささみなんでしょう！ この焼き加減こそ沼能さんだから成し得る焼鳥なんです♪
鶏の白子とハナビラタケの茶碗蒸し とろりとしてクリーミー、味わい濃厚にして実に美味！ ハナビラタケがシャキシャキとしてクセがないのに香りは豊か、皆様が想像する茶碗蒸しとは一味違った旨みがあります♪
つくね 沼能さんが仕込み焼くつくねも絶品なんです！ 他の焼き鳥屋さんなら七味唐辛子をかけるでしょうが、青唐辛子のほのかな辛みで何も加調は必要ありません。 熱々にしてジューシー、ワインが進んじゃいます♪
菜の花 緑色が鮮やかに、春ですね〜と告げてきます。 シワシワパリパリしながらほのかな苦味を感じる菜の花、焼くと美味しいですね♪
ブラッドオレンジ、しらぬいのマーマレード レバーパテ ともちゃんがラトリエ・デュ・パンから買ってくるバゲットにレバーパテをのせた定番のおつまみ、合わせる甘みを変えながら今は2種類のマーマレードです。
えんがわ 胃の外側が鶏で言うえんがわ、コリコリとした食感が最大の魅力。 間に挟んだ葱がアクセント、これも好きなんですよね♪
ししとう 焼鳥を食べていてこんな緩急があるのが口直しとしても味の変化を楽しめます。 極たま〜に当たりがあるのが面白みもありますし。
独活の糠漬け これは良かったです♪ ウドの山菜らしいほろ苦さも柔らかく、風味が春の息吹きを感じさせる逸品！
姫っこ地鶏 レバー 沼能さんの焼くレバーがやばい！ 食感フワリと柔らかに火の入り様が絶妙、タイミングの見極めが匠の成せる技なんですねきっと。 姫っこ地鶏のポテンシャルを余す事なく味わってますいつも♪
椎茸 カットしているのに椎茸エキスがたっぷりなんですね！ そんでもってめちゃくちゃ熱いのです(￣O￣;)
押岡地鶏 くるみネギマ 最後の一本は大好きな〝くるみネギマ〟です♪ 皮の脂に焼かれた地鶏の程よい食感と、噛むほどに口の中に拡がる押岡地鶏の旨みが怒涛の勢いで押し寄せて来ます！
〆の鶏そば 私はほとんどラーメンに興味はなく極たまに食べるだけ、そんなおっさんが森さんの鶏そばだけには喰いつきます！ 今夜も美味しくいただきました(^^)v
〆の鶏そば キラキラ輝く鶏油の存在は大切ですよね真衣店長（笑）
YAKITORI燃esさんのプッチン◯リン
アミューズ ★ いちごのメレンゲとフォアグラのテリーヌ ★ スモークチキンのビスケット ★ トリュフのサブレと鶏のパテ
兵庫県伊丹市の小西酒造が醸造するビール、スノーブロンシュ・ジャパン・ホワイトエールから、このビールが爽やかで華やか、凄く美味しい♪
新潟県胎内市 胎内高原ワイナリー〝アッサンブラージュ ブラン 2021〟 品種はソーヴィニョンブラン・シャルドネ
山梨県笛吹市 （株）ルミエール〝プレステージ クラス オランジェ 2021〟 オレンジワイン
大分県宇佐市 安心院葡萄酒工房〝安心院ワイン シャルドネ イモリ谷〟
皆さんに写真掲載許可は以前にいただきました。 ありがとうございます♪ 一人でも楽しく過ごさせてもらい感謝です。 伺う度に益々好きになってしまう不思議な魅力、すっかりやられてますあたくし(⌒-⌒; )
2023/03/14 更新
2023/01 訪問
新年の挨拶を兼ねて、美味しい焼き鳥を食べにYAKITORI燃ｅｓさん伺いました♪
大好きなお店、『YAKITORI燃ｅｓ』さんに、新年の挨拶を兼ねて伺いました。
店長の真衣さん、沼能さん、ともちゃんのいつもの笑顔に嬉しくなります。
森さんは調理場が忙しくこの日はお会いできずに残念。
挨拶を交わしいつもの一番端に腰掛けます。
あれー、お隣の男性は◯◯さん、びっくりです！！
前回は10月に赤坂見附の日本料理店でもばったり。
沼能さんが隣の席にセッティングして下さったのですね。
この日は燃さん特製の丸ごと国産レモンサワーから。
数日前、沼能さんがFacebookで推していただけにここのレモンサワーは凄く美味しいのです♪
仕込みの仕上げはともちゃんがやられているのですから。
☆ アミューズ
★ いちごのメレンゲとフォアグラのテリーヌ
★ スモークチキンのビスケット
★ トリュフのサブレと鶏のパテ
ちょっとしたおつまみですが、いつもながらに手が込んでいます！
いちごのメレンゲの甘酸っぱさにフォアグラがとてもマッチして印象的でした♪
トリュフのサブレと鶏のパテ、これ美味しい！
サクサクっとしたサブレにトリュフの香りにしっとりパテ、あっという間に消えてしまう儚さが後を引きます。
スモークチキンのビスケットは普遍的なここのシンボル的なメニュー、いつまでも変わらずにピヨちゃんに会いたいです。
★ 姫っこ地鶏のコンソメ
おやおや、久しぶりにいただきましたが、旨味の中にある酸味はなんだろう！？
この酸味が後味をさっぱりとさせているのです。
濃厚ではないのですがほんのりとコクも感じる味わい、このコンソメ奥が深いな！
★ 姫っこ地鶏もも肉 キャビアライム マイクロパクチー
これも仕立てが変わりましたね！
キャビアライムの爽やかさにマイクロパクチーのエスニックな風味が、姫っこ地鶏のしっとりとしてジューシーな旨味に絶妙な重なり、こいつは旨い！
少しずつアレンジをしながら我々を楽しませてくれるのですね♪
★ 10種類のサラダ
広島県の梶谷農園さんのハーブを使い、自家製ドレッシングのサラダ、パプリカ・茄子・プロッコリー・里芋・さつま芋 ・蓮根・百合根・人参・ミニトマト・ごぼうチップス。
ローストした野菜の甘みがよ〜く出てますね！
彩りも華やかで食欲をそそります♪
※ これより焼鳥、簡単な感想は写真へ掲載します。
☆ ささみ大葉巻き
☆ 押岡地鶏 振袖 熟成かんずりのせ
★ 鶏出汁の茶碗蒸し
☆ 蕪
☆ つくね
☆ エルフランス
★ レバーパテとジャバラ（柑橘）マーマレードにバゲット
☆ ホロホロ鳥 砂肝
☆ 菜の花 炭火焼き
★ 長芋の糠漬け
☆ 姫っこ地鶏 レバー
☆ 飛騨高山 〝おっきいなめこ〟
☆ 包みネギマ
☆ 追加：伊達鶏手羽のコンフィ
★ 〆の鶏そば
★ 燃さんのプッチ◯プリン
この日はたっぷりと2時間半、2回転目のお客様が来られたので慌ててごちそうさましました(⌒-⌒; )
沼能さんの丸鶏から捌くその仕込みも、色々と試行錯誤しながら常に最上を目指すその姿勢には、食べ手の私も頭が下がる思いです。
串の刺し方にも拘り変化させたりと、更なる高みを目指し登っている様に感じます。
ご自身は否定するとは思いますけど（笑）
やっぱりYAKITORI燃ｅｓさん、最高です！
料理も焼鳥もワインも、そしてお店の皆さんの何気ない心遣いやもてなしに、今宵もとっても楽しませていただきました♪
沼能さんに教えていただいた焼き鳥屋さん、是非行ってみたいと思います。
凄く美味しかったです！
今年もどうぞよろしくお願いしますね♪
ごちそうさまでした(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡
アミューズ 右：いちごのメレンゲとフォアグラのテリーヌ 真中：スモークチキンのビスケット 左：トリュフのサブレと鶏のパテ ちょっとしたおつまみですが、いつもながらに手が込んでいます！
姫っこ地鶏のコンソメ 久しぶりにいただきましたが旨味の中にある酸味はなんだろう？ この酸味が後味をさっぱりとさせています。 濃厚ではないのですがほんのりとコクも感じる味わい、このコンソメ奥が深いです！
姫っこ地鶏もも肉 キャビアライム マイクロパクチー 仕立てが変わりましたね！ キャビアライムの爽やかさにパクチーのエスニックな風味が、姫っこ地鶏のしっとりジューシーな旨味に絶妙な重なり、こいつは旨い！
梶谷農園さんのハーブ、パプリカ・茄子・プロっコリー・里芋・さつま芋 ・蓮根・百合根・人参・ミニトマト・ごぼうチップス。 ローストした野菜の甘みがよ〜く出てます！ 彩りも華やかで食欲をそそります♪
ささみ大葉巻き しっとりとして柔らかでジューシーなささみに、大葉が爽やか！ いつもながらのこの美味しさは、沼能さんが仕込みから焼きに至るまでの仕事があればこその味わい！ 下品ですが、すげぇー旨い！！
押岡地鶏 振袖 熟成かんずり 調べても出てきません？ 宮崎日南の押岡さんが育てる地鶏、沼能さんの注文で飼育期間を通常より長くした、じとっこベースの地鶏。 旨味が強く適度な噛み心地の良さが特徴なのです♪
鶏出汁の茶碗蒸し 二層となる茶碗蒸し、上は鶏のビスクです！ 鶏の旨味が凝縮したビスクに下はサラリとした鶏出汁の茶碗蒸し、一緒に食べると完成するバランスの良さが凄い！ 森さんの拘りが垣間見える逸品です♪
蕪 蕪は初、燃ｅｓさんで！ なんて思ってましたら、昨年7月にしっかりと食べてました。 と言ってもその一度だけですから印象も残ってなかったのですね(^^;; 冬の蕪は旬なだけに瑞々しく甘みが良いのです♪
つくね 沼能さんのつくね、ほんとに美味しい！ このジューシーさにふっくらとした焼き上がり、もう一本後半に食べてみたいなとふと思うのです。
エルフランス いつも思うのは、なんて黄身がトロントロンなんだーなんです！ 黄身は温かいだけでそれ以上には火は入らず。 やはりYAKITORI燃ｅｓさんのエルフランスめちゃ好きなんですd(^_^o)
レバーパテとジャバラ（柑橘）のマーマレードにバゲット ジャバラと聞くと鮪を思い浮かべるのは私だけ？ 和歌山県北山村に自生する酢橘や柚子の仲間、強い酸味があり酸っぱさの後にほろ苦さが残るのが特徴らしい。
ホロホロ鳥 砂肝 沼能さんに感謝m(_ _)m コリコリっとした食感はピカイチ、独特な旨味もあり最高なのです♪
菜の花 炭火焼き これこそこちらで初めていただく食材、菜の花です。 季節は冬ですが、お皿の上には緑色鮮やかな春が到来しました！ ほろ苦く独特な香りに、本当の春が待ち遠しい思いがよぎります。
長芋の糠漬け 上にはちょこなんと梅肉が添えてあります。 この辺も変化してきてますね♬
姫っこ地鶏 レバー 火入れが絶妙、沼能さんのレバーの柔らかさは尋常ではありません！ クリーミーは言い過ぎですがそれに近い感覚のレバーなんです。 鶏の良さ、仕立ての良さ、焼きの良さ、パーフェクトですね！
飛騨高山 〝おっきいなめこ〟 焼いてもこのでかさ、なめこの炭火焼き初めて食べました！ そりゃそうですよね、このサイズだから焼けるのです。 表面に滑りはありませんが口にはちゃんとなめこの滑りがあります♪
包みネギマ そうそう、忘れてはいけませんね沼能さんの包みネギマを。 ネギが鶏皮から出る脂で焼かれ、鶏皮の旨味が染み込んだネギがめちゃ熱々、ハフハフしながら食べるのが美味しくて堪らんのです！
包みネギマをサイドからもう一枚♪
追加：伊達鶏手羽のコンフィ 手羽のコンフィが食べたくて追加できるかを確認しました♪ なんと伊達鶏とは！！ ありがとうございます。 コンフィの説明はちと難しいですが、めちゃ美味しいとだけお伝えしますね！
〆の鶏そば 普段ラーメンを食べない私が、森さんの鶏そばだけは食べないと気持ちが締まらないのです！ 2回転目の時は鶏そばは追加メニュー、必ず追加させていただいてます。 スープの旨味と麺の味わい最高です！
燃さんのプッチ◯プリン もうすっかり恒例行事にさせていただきました、ともちゃんによるプッチン儀式！ そんなともちゃんはプリン食べない人なんです（笑） 動画の様にしてみました。
燃さんのプッチ◯プリン 濃厚で苦みばしった燃さんのプリンで、美味しく今宵も締まりました♪
丸ごと国産レモンサワーから♪ 数日前、沼能さんがFacebookで推していただけにここのレモンサワーは凄く美味しいのですよ。
栃木県足利市 ココ・ファーム・ワイナリー 〝農民ドライ2020〟 ケルナー42%、ミュラー・トゥルガウ25%・シャルドネ14%、ソーヴィニョン・ブラン9%、その他10％、辛口スッキリなのです♪
鹿児島県 本坊酒造＋M 〝シャトーマルス甲州オランジュ・グリ2021〟 ぶどうは山梨県の甲州種 やや辛口のオレンジワインです♪
熊本県 熊谷ワインファーム〝菊鹿シャルドネ〟 ぶどうは熊本県山鹿市菊鹿町で生産されたシャルドネ 2022年、フランスの国際ワインコンクールで日本で唯一シャルドネデュモンド銀賞受賞ワインは辛口スッキリ♪
締めの一杯には、スノーブロンシュ・ジャパン・ホワイトエールでスッキリ！
スノーブロンシュ・ジャパン・ホワイトエールで 乾杯♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪ 沼能さんはレバーを焼くのに集中されてます。
沼能さんに写真掲載許可いただきましたっけ？（笑） 今宵も美味しかったです♪ やっぱり沼能さんの焼き鳥に、森さんの料理、真衣さんともちゃんの笑顔は最高っす！ 今年もお世話になりますね。
真衣店長に写真掲載許可は以前に貰った気がします♪ 飲み物が無くなるや、素早く次のワインを用意して下さる心遣いに感謝です♪ 今年もどうぞよろしくお願いします(^^)v
2023/01/12 更新
2022/11 訪問
やっぱりここの焼鳥が好きです♪
約2ヶ月ぶりに『YAKITORI燃es』さんにやってきました。
時間は20:40からの2回転目、先のお客様と入れ替わりですがほぼ満席です。
カウンター端のいつもの席にどっかりと、月一ペースで来ていただけに久しぶりな気分です。
皆さんと挨拶を交わしまずはホワイトエールから♪
ク〜このビールは美味しいなやっぱり♪
真衣店長からは、最後にぷりんありますからお腹を残しておいて下さいねと、ありがたや〜(⌒▽⌒)
10本食べてから追加で調整しなきゃですね！
◆ スタンダードな茶碗蒸し
茶碗蒸しも森さんの手が入ると一味も二味も違ってきます！
柔らかな鶏肉がゴロゴロと、一度炊いた椎茸は冬子椎茸なのか甘み旨味が茶碗蒸しに染み出てます。
ほっこりする美味しさです♪
※ 焼鳥の感想は簡単に写真に掲載しています。
◇ 砂肝
◇ 振り袖 6年熟成かんずりのせ
◇ 赤茄子
◇ つくね
◇ エルフランス
◇ ささみしそ巻き
◇ 椎茸
◇ つなぎ
◇ 春菊肉巻き！
◇ 包みネギマ
◇ 追加：レバー
◇ 追加：えんがわ
◇ 追加：ハラミ
◇ 追加：姫っこ地鶏の皮
◇ 追加：手羽のコンフィ
◇ 追加：鶏そば
◇ 追加：燃さんプッチ◯ぷりん
この日もお隣りの女性お二人と、色々な飲食店の話しで盛り上がりました。
お一人は福岡の某お煎餅屋の社長さん、都内でもたくさんの店舗展開されていますから今度買ってみなきゃです。
沼能さんの焼鳥、やっぱり美味しいです。
私は焼鳥にはそれほど関心がありませんでしたけど、YAKITORI燃esさんでいただいてからはすっかり虜になってしまいました。
森さんの鶏そばもしかり、普段ラーメンはほとんど食べませんがこちらに来たら〆には鶏そばをいただかないと満足できないと思います。
そしてプッチ◯ぷりんで美味しく完結できるのです。
さて、次回も予定をみながら予約させていただきましょう！
いつもありがとうございます。
とっても美味しかったです♪
ごちそうさまでした╰(*´︶`*)╯♡
スタンダードな茶碗蒸し 茶碗蒸しも森さんの手が入ると一味も二味も違ってきます！ 柔らかな鶏肉がゴロゴロと、一度炊いた椎茸は冬子椎茸なのか甘み旨味が茶碗蒸しに染み出てます。 ほっこりする美味しさです♪
砂肝 弾き返してくる様な弾力の良さに絶妙な塩加減、くぅ〜一串目から美味しいの来ました♪ サクッと歯が入るこの食感が砂肝本来のポテンシャルなのでしょうね！
振り袖 6年熟成かんずりのせ 姫っこ地鶏がとてもジューシー！ 皮と肉の間にある脂が堪らない美味しさ、かんずりのピリッとした刺激も味合いにアクセントとしてグゥーd(^_^o) ずっと噛んでたい美味しさ！
赤茄子 想像通りのめちゃ熱さ、ふぅふぅしながら慎重にいただきます。 トロッとした柔らかさに溢れる水分、赤茄子もシンプルに炭火で焼くとこんなにも美味しいのですね♪
つくね やっぱり美味しいな沼能さんのつくね！ ジューシーで肉肉しく少しピリッとした辛味がアクセント、表面と中のふわりとした焼いたコントラストが良く、すっかり病みつきになっています。
エルフランス 久しぶりに食べましたエルフランス！ 前にいただいたのは遡ること5月訪問時ですから、約半年ぶりのご対面♪ 黄身がトロ〜り、めちゃくちゃ美味しいです！！
ささみしそ巻き 大好きなささみしそ巻きの登場に、思わず写真を撮り忘れるところでした(⌒-⌒; ) なんてしっとりとしてジューシー、いついただいてもこんなに美味しいのかと感動はいつも上書きされるのです♪
椎茸 水分が中で沸騰している様でこれも凄く熱々、火傷に注意しながら慎重にパクリ。 栃木県塩屋町の椎茸、こいつは旨い！
つなぎ ハツとレバーのつなぎ、その異なる食感を同時に楽しめるのがとても魅力のある部位、食感良くなかなか脂もあり美味です♪
春菊肉巻き！ なんと鶏ではなく豚肉の肉巻きです！ 燃さんで豚肉は初めて、春菊の柔らかなほろ苦さを、豚肉の脂がまろやかに包み込み、なんて美味しいのでしょう♪ こいつはまたいただきたいですね！
包みネギマ 焼きたて熱々をハフハフしながら、いつもながらにこれも最高に美味しいです♪ 鶏の脂でネギが焼かれその甘みと口いっぱいに拡がる旨味、ワインがとっても合いますね！
追加：レバー 香りが良いとすぐに感じたのですが、最後に藁で軽く燻しているのですね、これもまた実に美味しいです♪ とろける柔らかさは歯は要りません！
追加：えんがわ レバーの柔らかさからコリッコリなえんがわの食感の変化も楽しいものです♪ 間に挟んだネギが包みネギマとはまた違う味わい。 一連の流れも沼能さんが考えての組立、何度食べても飽きないのです！
追加：ハラミ 噛むほどに旨味がジワジワと口に拡がります。 鶏のハラミは希少部位、コリコリとした独特な食感が秀逸です。 間には葱ではなく玉葱を挟んでいるのも変化があって良いです♪
追加：姫っこ地鶏の皮 この良く焼きされた香ばしさ、鶏皮がこんなに美味しいと驚きます！ これ大好きです♪
追加：手羽のコンフィ これも大好きな手羽のコンフィ、沼能さんだけの美味しさなのです♪ ふくよかな手羽の旨味と落ち着いた脂の旨味と甘み、今宵も美味しく締まりました。
追加：鶏そば 森さんのこの鶏そばは〆には欠かせません！ 鶏の豊かな旨みここに極まれり！ 麺も凄く美味しくシンプルなこの鶏そばも病みつきとなってしまいましたd(^_^o)
YAKITORI燃esさんのプッチ◯プリンの、プッチン担当はあたくし勝手にトモちゃんだと決めていますd(^_^o) プッチンする楽しみもありますが、やはりこの美味しさは森さんならではなのです！
まずはホワイトエールから♪
ホワイトエールで乾杯♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
広島県三次市 Vinoble Vineyard 〝Sauvignon Blanc 2021〟
山梨県甲府市 メルシャン〝シャトー ・メルシャン 北信シャルドネ 2019〟
北海道富良野町 ドメーヌレゾン〝オレンジワイン〟
沼能さんが笑顔で手にしているのは、 〝モチア サーレ インテグラーレ フィーノ〟 イタリアはシチリア島の天然海塩なのです。
沼能さんに写真掲載許可を取ったかな(ﾟoﾟ;; 今宵の見送りは沼能さんがして下さいました。 やっぱり沼能さんの焼鳥は最高なのです！ 他の焼鳥屋さんにそもそも行かないので比較することできませんけど（笑）
2022/11/05 更新
2022/09 訪問
YAKITORI燃esさんの秋♪
朝と夕は大分涼しい風が吹くようになりました。
とは言え日中の暑さはf^_^;
今宵は六本木、『YAKITORI燃es』さんへお邪魔します。
タイトルに書きましたが、焼き鳥屋さんの季節感ってどうなのかとふと思ったのですが、鶏がメインの食材ですから感じにくさは否めないです。
が、銀杏にしろ茸などの野菜、厳密に言えば鶏も秋になれば肥えて美味しさが増すでしょうから、焼き鳥屋さんも季節感は楽しめるのです♪
真衣店長の笑顔の出迎えに、いそいそと店内へ。
沼能さんに挨拶、そしていつもの席へ。
やっぱり落ち着くわ〜！
まずは丸ごと国産レモンサワーを、以前と変えられたとSNSで拝見しましたのでいただきます。
あ〜だいぶスッキリした味になりました！
レモンだねまさに！！
沼能さんが喉越しをスッキリしたかったと仰る通りです♪
作り方を伺いましたが、ただギュッと搾るのとはまるで違います！
以前のも美味しかったけど、更に美味しくなりましたよ！
皆様にお勧めします♬
※ 簡単な感想は写真の方へ。
★ アミューズ
☆ 青りんごのメレンゲ フォアグラのテリーヌ
☆ スモークチキンのビスケット
☆ 鶏皮タコスチップス
★ 姫っこ地鶏のコンソメ
★ 姫っこ地鶏の腿肉
★ 10種類の野菜サラダ
※ これより焼き鳥などの串が始まります。
◆ ささみシソ巻き
◆ 振り袖 6年熟成かんずり
◇ ナメコの茶碗蒸し
◆ つくね
◆ 甘長とうがらし
◆ 手羽コンフィ
◇ バゲットにレバーパテとイチジクジャム
◆ 砂肝
◆ 新銀杏
◆ 北海道ジェットファームさんのアスパラガス糠漬け
◆ ホロホロ鳥のレバー
◆ 徳島のふわとろ茄子
◆ 包みネギマ
◇ 鶏そば
◇ 燃プッチンプリン
YAKITORI燃esさんの小さな秋を楽しませていただきました。
この日はお隣に燃さんと同業者の焼き鳥屋さん関係の方がいらして、興味深い話しを少し盗み聞きさせてもらいましたσ(^_^;)
そんなたいした話しではないのでしょうけど、素人の私には知り得ない事ですから、一人なるほどそうなのかと興味津々でした。
あ〜美味しかったです♪
さて次回の予定はちょっと予定と睨めっこしながら。
ここに来るのが楽しくて、いつもありがとうございます♪
ごちそうさまでした(๑･̑◡･̑๑)
青りんごのメレンゲ フォアグラのテリーヌ スモークチキンのビスケット 鶏皮タコスチップス アミューズも少しずつ変化してますね♪ でも、ピヨちゃんは不滅のセンターなのです！！
姫っこ地鶏のコンソメ 香りが良いです♪ 舌の奥で感じる旨味、ちょっと形容し難い複雑な味わいです。 コクと言うよりも、細胞の隅々まで染み込む美味しさだと私は思います♬
姫っこ地鶏の腿肉 美味しい！ この感情はジワジワと押し寄せるもの。 皮のパリッとさが良いです。 脂がありジューシー、もも肉と美味しさを改めて感じます。 沼能さんだからの美味しさなんですね。
10種類の野菜サラダ 茄子・ズッキーニ・かぼちゃ・落花生（おおまさり）・人参・オクラ・パプリカ・トマト・マイクロきゅうり・蓮根 自家製ドレッシング ただのサラダと言うなかれ、ここだけのスペシャルです♪
ささみシソ巻き この日で13回目、毎回いただいてますが美味しさはいつも記憶がリセットされます！ どの串も好きですが、これが私は一番好きです♪ さっぱりとしているのにジューシーでふわっと、めちゃ旨い！
振り袖 6年熟成かんずり めちゃ暑い！ で旨い！！ かんずりがやっぱり良いですね。 皮と肉の一体感が素晴らしいです♪ 因みに、お昼は築地の一体感でカレー食べたので、一体感使ってみました(⌒-⌒; )
ナメコの茶碗蒸し この茶碗蒸しも季節毎に食材を変えながら楽しませてもらってます♬ ナメコは一年中ありますが本来の旬は9月から11月、これも秋の味わいなのです。 過去の茶碗蒸しよりも卵感を感じます♪
つくね もう見るからに美味しそうですよね！ 実際凄く美味しいです♪ 色々な美味しさが重なるつくねに、青唐辛子かな？ 少しピリッとさが味を引き締めている所が好きです。 この焦げ加減も絶妙！
甘長とうがらし 辛みはなくどちらかと言えば甘味がある甘とうがらし。 つくねの後に口をさっぱりとリセットされました！
手羽コンフィ これも好き！ 姫っこ地鶏のスープでコンフィした伊達鶏、この手間と拘りが美味しさにストレートに出ています！ それにしてもめちゃくちゃ暑い、二つ目も中は激アツ！ 沼能さんだけの味わいです♪
バゲットにレバーパテとイチジクジャム いつもトモちゃんがラトリエ デュ パンさんに引き取りに行かれるバゲット、ちょっとした裏話を伺いました（笑） レバーパテに臭みはなくジャムの甘さがめちゃ合います♬
砂肝 コリコリっとした食感が素晴らしい！ ここの砂肝は頭抜けてます美味しさが！！
新銀杏 ホクホクと言うよりもどちらかと言えばシャキシャキとして美味！ 秋の銀杏とはまた違った良さがありますね♪
北海道ジェットファームさんのアスパラガス糠漬け これは今だから食べれる糠漬けなのではないでしょうか！ 根本の柔らかさは想像してないだけにちょっとびっくりしました！ 糠漬けにしても瑞々しさは変わらず！！
ホロホロ鳥のレバー 沼能さん、ありがとうございますm(_ _)m ホロホロ鳥のレバーは鳥レバーとはちょっと毛色が違う美味しさですね！ 表現するのは難しいですが、鳥よりも旨味が凝縮した感じがしました♪
徳島のふわとろ茄子 凄い水分量、故にめちゃくちゃ暑いです！ 食感とろけますから♪
包みネギマ 焼き鳥だけに串のトリは大好きな包みネギマです♪ 皮の脂で焼かれた様なネギの甘みともも肉の弾力のある食感、堪りませんねこれは！！
鶏そば ラーメンには興味がない私ですが、森さんの作られるこの鶏そばだけは別格です♪ 具はシンプルにネギだけ、それだけに麺とスープの美味しさがものを言う鶏そばなのです。 麺もスープも絶品d(^_^o)
鶏そば 麺リフトアップしてみました。 スープがクリアーですよね♪
燃プッチンプリン いつも用意して下さり、あざーす(⌒▽⌒) 今宵もセブンイレブンに寄り道せずに帰れます♬
前回同様、トモちゃんにプッチンをお願いしました♪ そんなトモちゃんプリンが食べれないとは(^◇^;) だからプッチンやった事がなかったそうなのです。
丸ごと国産レモンサワー 以前よりも喉越しスッキリに変化されました！ これは美味しい♪ 食事にとても合う味です。
北海道 滝沢ワイナリー〝ケルナー2021〟
山梨県 本坊酒造〝シャトーマルス甲州オランジュ・グリ2021〟
長野県 Domaine KOSEI〝MERLOT ROSE 2020〟
柚子ソーダはノンアルコール
沼能さんと真衣店長 いつもありがとうございます♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
真衣店長オンリーで♪ YAKITORI燃esさん、皆さんのチームワークがほんと素晴らしいです！ おかげで今宵も楽しく美味しい料理と焼き鳥、そして美味しい国産ワインをいただきました。 ではまた伺います♬
2022/09/17 更新
2022/08 訪問
夏場は鶏も痩せるので色々と工夫されているのです！
この夏もとびきりの猛暑！
今まで気にもしていませんでしたが、鶏も暑さで食欲が落ちて身が痩せるのですね！
至極当たり前の話しですが、こんな事を知るのも、『YAKITORI燃es』さんの焼鳥職人、沼能さんのSNSを拝見する様になったからです。
身が痩せる事で、味わいそのもののクオリティーはどうなのか？
今まで一羽で採れていた分量は減るが、お客様に提供するサイズは変更する事はなく。
何気に読んでいますが、そんな情報がとても興味深いのです。
今宵は20:40の席、初めていつもの席の対面に腰掛けます。
見える景色が変わり新鮮な感覚を味わえるのも楽しいです♪
そんな新鮮な気分から、スタートはいつものビールではなく丸ごと国産レモンサワーをいただきます♪
こちらのレモンサワーは果肉感があり、さっぱりとして食事にも合い美味しいのです♪
◇ 鶏肉と春雨のサラダ
一品目がよだれ鶏から鶏肉と春雨のサラダに模様替えされたのですね！
酸味が効いてちょっとエスニック風な味付けが夏にぴったりです♪
唐辛子が軽くピリリと、パクチーの風味も良いです。
※ 焼鳥の感想は、簡単に写真へ掲載しています。
◆ 砂肝
◆ ホロホロチョウ だきみ（胸肉）
◆ つくね
◆ 北海道ジェットファームさん アスパラガス
◆ ささみシソ巻き
◆ ホロホロチョウ ソリ
◆ 膝まわり
◆ ホロホロチョウ レバー
◆ パドロン（スペイン原産のシシ唐辛子の一種）
◆ くるみネギマ
◆ 追加：ホロホロチョウ 手羽
◆ 追加：ツナギ
◆ 追加：砂肝周りの縁側
◆ 追加：銀杏
◆ 追加：伊達鶏のアカ
◇ 追加：〆のおそば
◇ 追加：YAKITORI燃esオリジナル プッ◯ンプリン
この日はお隣になった中国の女性お二人と食べ物屋さん談義、若い方でしたがなんと詳しいのでしょう！
鞄には新政のお酒が2本入ってますし（笑）
一期一会の出会いも楽しいのです♪
いつもお客様に美味しい料理と焼鳥を提供する事に尽力されているYAKITORI燃esさんに、心より感謝しています。
今宵も凄く美味しかったです♪
ふふふ、来月の席も一人OMAKASEから予約させていただきました♪
ごちそうさまでした╰(*´︶`*)╯♡
鶏肉と春雨のサラダ 一品目がよだれ鶏から鶏肉と春雨のサラダに模様替えされたのですね！ 酸味が効いてちょっとエスニック風な味付けが夏にぴったりです♪ 唐辛子が軽くピリリと、パクチーの風味も良いです。
砂肝 一串目の砂肝、コリコリとした食感と弾力のある歯触りが心地良いです！ 塩加減がまた絶妙なのです♪
ホロホロチョウ だきみ いつもは肥育を120日でお願いしている所を90日にとSNSで拝見しました。 その違いが素人には分かりませんが食べれば納得の美味さ！ ハリのある肉感に柔らかさが混在しています♪
つくね 沼能さんのつくねはほんと美味しいです♪ ふわりとした中に滲み出るジューシーな脂と旨味、そこに少しピリリとした辛みのある刺激、堪りませんね！
北海道ジェットファームさん アスパラガス 化学肥料・農薬を使わず虫が付かず病気にもならない、美味しいアスパラガスを専門に作られるジェットファームさん。 根本の甘みと保水された瑞々しさが素晴らしいです♪
ささみシソ巻き 何故こんなにしっとりとしてジューシーなささみが焼けるのでしょう！ いつもながらにめちゃくちゃ美味しい！！ 沼能さんの焼鳥は部位によりそれぞれ違う美味しさがあり、それに病みつきなのです♪
ホロホロチョウ ソリ 腿のつけ根のピンポン玉位のお肉のソリ、皮がカリッカリ、身の弾力良く歯応えがあります。 噛めば旨味がじんわりと、夏にも美味しくいただけるのには沼能さんの弛まぬ探究心あればこそ！
膝まわり 芳ばしさが抜きん出ています！ 弾力のある噛み応えに軟骨がコリっとしたアクセント、いつまでも噛み続けながら美味しさを楽しみたいのです♪
ホロホロチョウ レバー 肥育日数がいつもより短いからなのか、柔らかさが尋常ではありませんね！ トロントロンなレバーの火入れがまた素晴らしいのです！ 言うまでもなく、凄く美味しいです♪
パドロン（スペイン原産のシシ唐辛子の一種） シシトウですから辛みの当たり外れがあるだろうと思いましたが、二つ共大当たりしました！ 焼きたて熱々が良いな♪
くるみネギマ 真衣店長から聞きましたが、沼能さんのくるみネギマを他の方が焼いて食べたそうですがまるで違ったそうです！ 沼能さんのくるみネギマの美味しさは沼能さんだから表現できるのですね、改めて感動！！
追加：ホロホロチョウ 手羽 皆様が想像する手羽とは見た目が違いますよね！ この少し焦げ目が付いた感じが堪りません。 食感良くなんてジューシーなのでしょう！
追加：ツナギ 鶏の心臓と肝臓をつなぐ大動脈のツナギ、一羽から少ししか採れない希少部位なのです！ 程よい弾力があり歯応えがとても良いです♪
追加：砂肝周りの縁側 コリコリッとした食感でいつまでも噛んでいられる美味しさ、葱の甘みがとても良いアクセントなのです♪
追加：銀杏 ほぉ〜、今年初モノの銀杏をいただきました。 今頃は愛知県祖父江辺りの銀杏なのでしょうかね。
追加：伊達鶏のアカ 噛んだ時のジューシーさが秀でています！ 固からず柔らか過ぎず、コクの様な味わいがあり旨味を強く感じます。 凄く美味しかったです♪
追加：〆のおそば 気のせいでしょうか、さらに美味しくなっている様に強く感じました！ 普段ラーメンをまったく食べない私ですが、森さんの鶏蕎麦はたまに食べたくなるのです♪
追加：YAKITORI燃esオリジナル プッ◯ンプリン 真衣店長と森さんに感謝m(_ _)m この日もセブン・◯レブンのスイーツを買って帰らなくて済みましたd(^_^o) ここのプリンが大好きです♡
丸ごと国産レモンサワー
北海道 グリーンテーブル製造 〝TAKIZAWA WINERY ケルナー 2021〟
北海道 ドメーヌレゾン製造 〝オレンジ ワイン〟
熊本県 菊鹿ワイナリー 〝菊鹿シャルドネ〟
広島県 Vinoble Vineyard製造 〝ソーヴィニョンブラン 2021〟
森さんの鶏そば 麺リフトアップしてみました。
追加：YAKITORI燃esオリジナル プッ◯ンプリン お店のトモちゃんが、まだプッチンした事がないとおっしゃりましたからお願いしました（笑） 綺麗にプリンとお皿に出ましたよ♪
皆様に写真掲載許可をいただきました。 皆さんのこの温かい笑顔に毎月寄らせてもらっています。 楽しく美味しく、ありがとうございました٩(^‿^)۶
今宵もたくさん食べました♪
2022/08/23 更新
2022/07 訪問
祝♪ 焼鳥百名店2022 なるべくしてなるお店です♪
月1ペースで伺っている唯一のお店『YAKITORI燃es』さん、7月は18時からの一回転目にお邪魔しました。
焼鳥百名店2022年に選ばれましたね！
おめでとうございます。
個人的には日本一だと勝手に思ってますから、なるべくして選ばれたのだと認識しています。
なんて偉そうに言ってますけど、あたくし根本的に焼鳥の経験値は低いのです。
そんな私でも、最初に沼能さんの焼鳥を食べた時の感動が忘れられず、それ以来毎月通わせていただいています♪
毎月OMAKASEと睨めっこしながら、タイミングを見つけて予約していますが、18時の一回転目の席は難易度がちと高いのです(^^;;
二回転目なら直ぐに取れるのですけどね。
お店に到着、いつもの端っこの席に座らせていただき皆様とご挨拶。
まずはホワイトエールで暑さを吹き飛ばします！
※ 簡単な感想は写真に掲載しています。
★ アミューズ
☆ 鶏皮のタコスチップス
☆ スモークチキンのビスケット
☆ マンゴーとパッションフルーツのメレンゲにフォアグラのテリーヌ
★ 姫っこ地鶏のコンソメ
★ 姫っこ地鶏のもも肉
★ 10種類の野菜サラダ ビーツのソース
※ これより焼鳥
◇ ささみシソ巻き
◇ 飛来幸地鶏の振袖 6年熟成かんずり
★ モロヘイヤの冷製茶碗蒸し
◇ つくね
◇ カブ
◇ 姫っこ地鶏 手羽のコンフィ
★ 北海道ジェットファーム アスパラの糠漬け
◇ レバー
◇ シシ唐辛子
★ レバーパテとブルーベリーのジャム
◇ 心膜付きのハツ
◇ ミニオクラ
◇ くるみネギマ
★ 〆の鶏そば
☆ 私はプリンが大好き♡
いつもながらの美味しさ、いやいやそこが微妙に変化しているのがYAKITORI燃esさんなんです♪
沼能さんも森さんも美味しさへの拘りは留まることはなく、常に少しずつ変わられているのです。
味覚センサーに衰えがあるあたくしですが、分かる時には分かりますからね！
分からない時はごめんなさい(⌒-⌒; )
楽しかったです、ではまた来月よろしくお願いします。
凄く美味しかったです♪
ごちそうさまでした٩( 'ω' )و
飛来幸地鶏の振袖 6年熟成かんずり 沼能さんに感謝♪ 飛来幸地鶏は300日長期肥育した親鶏、更に三週間熟成させたしっかりした噛み応えのある食感に落ち着いた旨味、パサつきは一切なくあるのは美味しさです♪
姫っこ地鶏 手羽のコンフィ 食べてみたかったです♪ 手羽と言うと普通は脂がブッシャーってかなり強烈なのですが、コンフィにすると脂が約7割位の落ち着きとなり、凝縮された旨味がブッシャーに変わるのですよ！
ささみシソ巻き 更に進化を遂げたささみシソ巻き、ジューシーかつ口の中での充実感に目が覚める思いです。 厚みを持たせることでのこの美味しさ、沼能さんのより美味しくする事への拘りの逸品、素晴らしいです♪
心膜付きのハツ 衝撃的な美味しさです！ こんなハツの食感は感動です。 心の膜で大切に包まれたハツのやわらかさ、こればかりは実際に食べていただかないとお伝えできない美味しさです♪ 真衣店長、すんません。
姫っこ地鶏のもも肉 姫っこ地鶏の脂の旨味ともも肉の弾力の良さ、ジューシーさに山葵の風味が爽やかに、沼能さんのこの一品はなくてはならない料理なのです！ 何度いただいても新鮮な美味しさ、めちゃ旨い♪
つくね 青唐辛子が味わいのアクセントに、フワッとしてジューシー、溢れる旨味に熱々をハフハフ、これも沼能さんならではの仕立てのつくねですね！ しみじみ美味しいと感じます♪
カブ カブを串にして焼くのは面白い趣向に感じます。 焼くとジューシーさがより良く感じますね！ 旬は寒い時期ですが、一年中口にできる野菜も目先が変わると良さがより良く分かります。 好きだな野菜の串焼き♪
レバー そう言えば前回はレバーはなかったですね、そんな事を今更思い出しました（笑） トロけるね〜、こんなふわりとしたレバーも沼能さんだからこその焼きの技術に裏打ちされた美味しさだと私は思います。
シシ唐辛子 なんでもこのシシ唐辛子はスペインの品種なのだそうです。 （中南米が原産国のシシ唐辛子） 根本に辛みがありましたービリビビビ！
ミニオクラ ミニと言っても味はレギュラークラス、粘りのある夏野菜を食べて元気を蓄えました♪
くるみネギマ ふふふ、写真をパパッと撮ったら間髪入れずに口へ。 めちゃ熱い！ ネギが沸騰してます(⌒-⌒; ) 皮から出た脂で焼かれたネギの甘みに皮とお肉の旨味、いついただいても美味しいよな〜これも！
姫っこ地鶏のコンソメ 旨味がゆっくりと拡がります。 これだけのコンソメ に仕上げるのに、森さんはどれだけの時間と労力を割いているのでしょう！ 温度調整とか細部にまで拘った美味しさなのでしょうねこれ！
10種の野菜サラダ ビーツのソース リンリントマト・ズッキーニ・胡瓜・いんげん・オクラ・茄子・ゴールドラッシュ・パプリカ・枝豆・かぼちゃ 野菜のフレッシュな美味しさにビーツの甘みが上手く調和してます♪
モロヘイヤの冷製茶碗蒸し 上には梅と紫蘇を叩いた物を添えています。 モロヘイヤには血糖値やコレステロール値の上昇を抑える効果が期待でき、私には有難いお料理です♪ ぬめりが良いですね、めちゃ美味しい♪
北海道ジェットファーム アスパラの糠漬け アスパラガスを糠漬けにする着想、凄いですねほんとに！ 凡人のあたくしには考えもつきません。 なんでしょう、ご飯とお味噌に卵が欲しくなりましたよ！
レバーパテとブルーベリーのジャム 六本木のパン屋さん、ラトリエ・デュ・パンでトモちゃんが買ってくるバゲットに、パテとジャムをのせてた逸品。 合間にいただくのも今更ですが味変として楽しみのひとつです♪
アミューズ ☆ 鶏皮のタコスチップス ☆ スモークチキンのビスケット ☆ マンゴーとパッションフルーツのメレンゲにフォアグラのテリーヌ この小さな世界にも拘り抜いた美味しさが随所に垣間見えます♪
〆の鶏そば この鶏そばも、私の味覚では感じきれない味わいの変化があるのでしょうね！ ラーメンをほとんど食べない私が言うのも説得力に欠けますが、森さんの鶏そばはしみじみ美味しいと思いますd(^_^o)
私はプリンが大好き♡ 真衣店長、ありがとうございます♪ 〝YAKITORI燃 es〟 シールできましたね！！ これでプッチンプ◯ンとは一線を画しましたね。 そもそも段違いな美味しさですけどね♬
ほうじ茶でまったり
ホワイトエール やっぱりここに来たらホワイトエールからスタートするのが一番ぴったりきますね♡
北海道ワイン（株） 鶴沼収穫 ピノ・ブラン2019 冷たい辛口の白ワイン、凄く好きなんですよね♪ 真衣店長の勧める国産ワインは当たりはあれどハズレはありませんから！
山梨県韮崎市 本坊酒造（株） シャトーマルス甲州オランジュ・グリ2020
熊本ワインファーム（株） CHADONNAY 何処となくエチケットの字体が可愛らしく感じます♪
長野県塩尻市 （株）Domaine KOSEI MERLOT ROSE2020
真衣店長に写真掲載許可をいただきました。 この日も満席、いつもながら凄い事だと思います。 真衣店長、沼能さん、森さん、トモちゃん、皆さんに会えてエネルギー補充ができました。 美味しかったです今宵も♬
お店のシールゲット♪ YAKITORI燃esさんのファンの一人なのですあたくし。
2022/07/13 更新
2022/06 訪問
おっ〜おおー！この演出楽しすぎるってば٩( ᐛ )و
「今日はプリンありますよ♪」
真衣店長の挨拶後にいただいたこの言葉に、何も食べていないのに既にテンションMAXになりました！
念願の、ほんとうにようやく食べれるのですね！
感涙とは言いませんけど、その演出がめちゃ楽しすぎて涙が出そうでした♪
さて、そんなスタートですからいつもとはスタートも変えて、インドの青鬼 IPAからいただきます。
ホップの強烈な苦味が最初に来ますがコクのある味わいが良いですね♪
※ 簡単な感想は写真に載せています。
★ アミューズ
☆ 鶏皮のタコスチップス
☆ スモークチキンのビスケット
☆ マンゴーとパッションフルーツのメレンゲにフォアグラのテリーヌ
★ 姫っこ地鶏のコンソメ
★ 姫っこ地鶏のもも肉
★ 11種類の野菜サラダ 自家製ドレッシング
※ これより焼鳥
☆ ささみシソ巻き
☆ 皮付き振袖
★ 鶏出汁とそぼろあんの茶碗蒸し
☆ ネギマくるみ
☆ ジェットファームさんのアスパラガス
☆ つくね
☆ ハツとレバーのつなぎ
★ フレッシュチーズに燻りがっこ 燻製オリーブオイル
☆ 愛知の知多ペコロス（新ペコロス）
★ レバーパテとラトリエ・デュ・パンのバゲット
☆ ソリレスとズッキーニ（ソリッキーニ）
☆ 北海道の王様しいたけ
☆ 砂肝のエンガワ
★ 〆の鶏そば
★ 美味しいプリン
今宵は少し違う焼鳥にもお目にかかれました。
やはり、ささみシソ巻きはいついただいても感動するばかりです♪
まして今回はその美味しさで口のなかが満たされる充実感は半端なかったのです。
森さんのプッチ○プリン、面白い演出に大笑いしました♪
あの美味しさを再び、また是非いただきたいです♪
2022年6月15日で移転から1周年ですね！
1日早いですが、おめでとうございます♪♪♪
真衣店長、沼能さん、森さん、トモちゃん、4人でのチームワークの良さは、長いキャリア以外に志が同じだからなのかなと常々感じています。
これからも体調にはくれぐれも気を付けて、お仕事に邁進して下さいませ。
凄く美味しかったです♪
ごちそうさまでした╰(*´︶`*)╯♡
ささみシソ巻き 沼能さんが捌いて焼いたささみシソ巻きは唯一無二、ここだけの美味しさ、それがさらに進化をされているのです！ この厚みをご覧あれ、めちゃくちゃジューシーで旨味が口いっぱいに拡がりましたよ♪
皮付き振袖 今回はかんずりではなく和辛子ベースの粒マスタードを合わせていますが、趣が変わると味わいもこんなにも変わるのですね！ 噛み応えに呼応して旨味がじっくりじんわりと、旨いな〜これ♬
ネギマくるみ 皮の脂に焼かれた葱の美味しいこと！ 葱のシャキッとさとねっとりとした甘みが皮の脂の甘みとの相乗効果で抜群なのです♪
ジェットファームさんのアスパラガス 長谷川氏が育てたアスパラガスの瑞々しさを、損なうことなく火入れをされる沼能さんの真剣な表情に引き込まれます！ 穂先も良いけど根本の甘みが個人的には好きなのです♪
熱々でふっくらとやわらかなつくね、これがまた美味しいのです！ 色々な味わいが折り重なりふくよかな旨味がジュワーと拡がるのです♪ 肉にくしさとジューシーさが堪らんですよ！
ハツとレバーのつなぎ ハツのサクッとした歯触りにレバーのしっとりとした食感が相反するところが面白味があり、それがまた凄く美味しいのです♪ 結構脂がありますね！
愛知の知多ペコロス（新ペコロス） めちゃくちゃ熱いです(￣O￣;) 新玉葱と同じでペコロスにも新物があるのですね！ 辛味はなく強い甘みが特徴的です。
ソリレスとズッキーニ ペコロスとの組合せは今までにいただいてますがズッキーニは初、夏バージョンなのですね！ 皮の脂とソリレスの噛むほどに出てくる旨味を瑞々しいズッキーニ、なんて美味しいのでしょう！
北海道の王様しいたけ ジェットファームさんに紹介してもらったと言う王様しいたけです。 肉厚で旨味が凝縮して、しいたけの美味しいエキスがたっぷりです♪
砂肝のエンガワ ラストはコリッコリな砂肝のエンガワ、はさんだ葱の甘みを感じながらいつまでも噛んでいられるそんな食感の強さが魅力的です♪ これも美味しいのですよ。
鶏皮のタコスチップス スモークチキンのビスケット マンゴーとパッションフルーツのメレンゲにフォアグラのテリーヌ アミューズも変化されてますね！ 鶏皮のタコスとは凄い発想力、メレンゲは真夏の果実です♪
姫っこ地鶏のコンソメ 以前より口当たりさっぱりとした印象です。 さっぱりと言っても姫っこ地鶏の旨味はしっかりと感じつつ、夏に向けて飲みやすさを追求された味わいかなと勝手に想像しています。 美味しいな♪
姫っこ地鶏のもも肉 いつもと景色が変わりましたね♪ この日は山葵を添えていますが、姫っこ地鶏の脂に抜群な組合せ、これは美味しい♪ なんてジューシーなんでしょう！ そしてもも肉らしい食感の良さ、旨いな♪
11種類の野菜サラダ 自家製ドレッシング rinrinトマト・ズッキーニ・茄子・伏見とうがらし・ゴールドラッシュ・パプリカ・姫きゅうり・枝豆・インゲン・カボチャ・オクラ 凄くフレッシュで美味しい♪
鶏出汁とそぼろあんの茶碗蒸し 焼鳥の合間に緩急を付ける存在として、茶碗蒸しはとても良いです♪ 鶏出汁の旨味を感じながらスルスルっと完食してしまいます。
フレッシュチーズに燻りがっこ 燻製オリーブオイル 箸休めとしていただくのですが、燻製臭がとても良いです♪ チーズに燻りがっこの組合せに白ワインがめちゃくちゃ合うのです！
レバーパテとラトリエ・デュ・パンのバゲット スタッフのトモちゃんがラトリエ・デュ・パンさんで買い求めたバゲットはこちらの定番メニューですね♪ 今回はブルーベリージャムを合わせています。
〆の鶏そば 森さんの渾身の一杯、黄金色に輝くスープの沁み渡る美味しさにコシのあるそば、旨いわ〜！ 一通りいただいた後でもこれほど美味しいと感じるのですから、スープも一滴なりとも残さず完食しました♪
美味しいプリン♪ まさかのプッ○チンプリン風の容器！ 裏のポッチを折るとプリンがお皿に綺麗にプリンと！ おーこれが食べたかったのです♪ 卵のコクとカラメルの苦味がいいバランス、これは美味しいプリンだ♪
ほうじ茶でまったり♪
インド青鬼 IPA
長野県塩尻市 （株）アルプス 塩尻ソーヴィニヨンブラン （ナイトハーベスト）2020 エトワール
広島県三次市 広島三次ワイナリー TOMOE（シャルドネ・クリスプ）
広島県三次市 Vinoble Vineyard シャルドネ Barrel Fermentation2020
まさかのプッチ○プリン風の容器に大笑いしました（笑） でもその中にはめちゃくちゃ美味しいプリンが入っていたのです！！
ハイチーズ！！ 沼能さんとトモちゃんに写真掲載許可はいただいています。 いつも美味しく楽しく、一人でもエンジョイさせていただいています♪ もう移転から1周年ですね！ 末永くよろしくお願いします
真衣店長に写真掲載許可をいただいてます。 店長セレクトのワインは、料理にも焼鳥にも素敵なマリアージュ、国産ワインの美味しさをしみじみと味わってます。 移転から1周年、これからもよろしくお願いします。
2022/06/14 更新
2022/05 訪問
2回転目の席も大盛況なのです♪
今宵の『YAKITORI燃es』さんは、20:40からの2回転目の席です。
料理が一品に串が10本が基本のコース、それ以降は好きなだけ焼鳥を追加でいただけます！
勿論絶品の締めのおそばも注文できます。
1回転目とはまた違った趣向でいただけるのはとても良いです♪
予約時間ジャスト、1回転目のお客様に2回転目のお客様で満席、時間差でまた入れ替わりますからこの時間はかなり忙しそうですね！
いつもの席に座らせていただきホワイトエールビールから、これが旨い♪
☆ 絶品よだれ鶏
前にも一度いただきましたが、更に進化されめちゃくちゃ美味しいです♪
写真では分かりませんが、胡瓜のシャキッとした瑞々しさにピリッと辛いタレが凄く合うのです！
鶏肉はしっとりとしてジューシー、箸が止まらずあっという間に完食しました♪
残ったタレを何かに使えたらなぁ、このまま下げるのが勿体無い美味しいタレなのです。
※ 焼鳥の感想は簡単に写真へ掲載しています。
◇ 振袖 6年熟成のかんずり乗せ
◇ ささみ紫蘇巻き
◇ 皮（胸の皮）
◇ 北海道 長谷川農園さんアスパラガス
◇ つくね
◇ エルフランス
◇ 膝まわり
◇ レバー
◇ 手羽のコンフィ
◇ 砂肝
※ これより追加注文
◆ ホロホロ鳥のももネギマ
◆ くるみネギマ
◆ ソリレス&ペコロス
◆ えんがわ（砂肝のふち）
◆ 椎茸
◆ お腹の皮のタレマスタード
◆ 絶品鳥そばを締めに
毎月通いながらも新たな感動が味わえ楽しめるお店なんですよねここ！
やはりあたくし、病んでしまってますかね、
〝美味しいYAKITORI食べたい病〟に(⌒-⌒; )
そう思うと月一での通院は現在2箇所となりますね。
ここのお薬はいくら食べても良いとした治療法ですから、身体に優しいのです♪
冗談はさておき、今宵も凄くワインが美味しかったです♪
私はワイン通ではなく全くの素人ですが、日本のワインは美味しいですね！
そこはいつも真衣店長におまかせしています。
店長、次回は森さんのプリンお願いしますm(_ _)m
そうお願いをして、この夜はセブンイレブンさんに立ち寄るのでした(￣▽￣;)
ではまたよろしくお願いします。
凄く美味しかったです♪
ごちそうさまでした٩( 'ω' )و
絶品よだれ鶏 胡瓜のシャキッとした瑞々しさにピリ辛いタレが凄く合うのです！ 鶏肉はしっとりとしてジューシー、箸が止まらずあっという間に完食しました♪ 中華料理店とは一味違う美味しさ、秘密はなんだろう？
振袖 6年熟成のかんずり乗せ 最初の一口目から溢れ出す姫っこ地鶏の脂の旨みに、かんずりのまろやかな辛みがいつもながらの美味しさです♪ 唐辛子を塩漬けにして雪にさらしたかんずり、奥深い調味料ですとても。
ささみ紫蘇巻き いつも感じる柔らかでジューシーなささみ紫蘇巻き、今宵も参りました！ 毎度同じ表現しかできませんが、まじ旨！！ 沼能さんだからこその丁寧な下処理の先にある美味しさ、美味しさに感謝です♪
皮（胸の皮） 今日のテーマは皮を美味しく！ 胸の皮は生から炭火で焼いての登場。 皮から脂がジュワ〜と、なんて香ばしいのでしょう！ 脂の甘味に少し炭で焦げた皮とお肉がギュッとした食感が堪りません！
北海道ジェットファームのアスパラガス！ 長谷川さんが営むアスパラガス専門農園から今朝届いたフレッシュなアスパラはジュワーと瑞々しさが最高。 串が焼けてない事からも短時間で火を入れたのが一目瞭然です♪
つくね 熱くていつもハフハフしながらいただいています♪ ふくよかな旨味の拡がりがほんとうに素晴らしいです。 改めて感じました、やっぱりうまいわー！
エルフランス 久しぶりだねエルフランスさん♪ どうしたらこんなに黄身が半生で白みが柔らかくできるのでしょうね！ 前に聞きましたがおっさんですから直ぐに脳味噌の中で行方不明になってしまうのです(^^;;
膝まわり 肉肉しくて弾力の良さがあり美味しいです。 軟骨の感じもまた美味いなぁ〜♪
レバー 沼能さんが焼くレバーがまた絶品なんですよね！ 口の中でとろけた後の余韻を楽しめる美味しさは唯一無二、間違いなくここだけの味わいだと私は思います！！
手羽のコンフィ 見てください、この狐色の皮のヤバそうなのを！ 焼鳥屋さんで手羽のコンフィ、私は初体験ですがめちゃくちゃ美味しいじゃないですか！！ 良く動かす場所ですからね、肉質も最高ではありませんか♪
手羽のコンフィ 2本食べてませんからね！ 横からのショットも美味しそうでしょ〜と、皆様に自慢の為に載せただけです♪
砂肝 もうここの砂肝のコリッコリさは半端じゃないですから本当に！ 間違って上唇をガブっとして、今じゃ口内炎に進化してますから(⌒-⌒; )
ホロホロ鳥のももネギマ おっ、ホロホロ鳥出ましたね〜めちゃ嬉しい♪ でも、姫っこもホロホロ鳥も実のところみんな美味しくて、幸せだな〜と感じていることにはたと気付き、どっちでもオッケーなのですあたくし！
くるみネギマ 最初にくるみネギマを食べた時の感動からすれば味は分かっているつもりなのに、食べると更にそこに上書きしてくるんですよね！ 沼能さんが如何に美味しくできるのかと真剣に取り組まれている証です。
くるみネギマも横からのショットを。 ネギが鶏皮から出た脂で焼かれ、旨味もまわりこれ最高！
ソリレス&ペコロス 希少部位のソリレスは、フランス語で「残す者は愚か者だ！」の意味なのだそうです。 引き締まった赤身の旨味が噛めば噛むほどに溢れてきます♪ ペコロスがめちゃくちゃ熱くて危険なのです！
えんがわ（砂肝のふち） コリッコリさが素敵なえんがわ、葱がアクセントなんですよね♪
椎茸 いつもなんでこんなに椎茸エキスがたっぷりなんでしょう！ これは原木椎茸なのかな？ こちらに通い出してからずっとこのクオリティー、それを思うとやっぱり凄いかも！
お腹の皮のタレマスタード テーマの二品目です♪ お腹の皮は沸騰しない様に一度茹でて焼かれてます。 こんな焼き鳥は初めて、マスタードの酸味とタレに山椒の組合せが新鮮な感覚と共に皮の旨味とグッジョブ！！
締めの鶏そばは大事！ コース後半に追加の串の本数確認の際、ようやくあたくし大人の仲間入りをしたのです♪ 考えたのは、締めのそばを美味しく完食できる為には！ おかげで今宵は鶏そばは瞬殺されました♬
いっぱい食べました！
ホワイトエールビール
広島県三次市 （株）Vinoble Vineyardさんが手掛けたソーヴィニヨンブラン
山形県 高畠ワイナリー 高畠バリック シャルドネ
島根県 奥出雲葡萄園 カベルネ・ソーヴィニヨンブラン ロゼ
皆さんに写真掲載の許可をいただきました。 最高のチームワークなのです♪
真衣店長に写真掲載許可をいただきました。 今宵はまだまだ早朝までの営業、お帰りは明日の始発でしょうか！ 店長セレクトのワインが沼能さんの焼鳥にぴったりです♪ いつもありがとうございます♬
世の中には驚くものがたくさんありますが、このうずらの卵、一個100円なのだそうです！！ ワンパックで1,000円、1日10パック限定販売品です。 さすがにお店では高過ぎて使えないそうです(^^;
2022/05/11 更新
2022/04 訪問
今宵も燃esさんの美味しい焼鳥でお腹いっぱい♪
ひと月の飲食店巡りの中で、『YAKITORI燃es』さんは必ず伺うお店としてルーティンになっており、４月もめでたく継続させていただきました♪
先に言ってしまえば５月にも顔を出します(⌒-⌒; )
なんでしょうね、わたくし焼鳥にはそれほど興味があった訳でもないのに、ここの焼鳥をいただいてからすっかり開眼してしまいました！！
とは言っても、他の焼鳥屋さんへは興味が湧きませんけど。
※ 簡単な感想は写真に掲載しています。
★ アミューズ
☆ いちごのメレンゲにフォアグラのテリーヌ
☆ スモークチキンのビスケット
☆ 七谷赤地鶏のブータンノワールとアマゾンカカオサブレ
★ 姫っこ地鶏のコンソメ
★ 姫っこ地鶏のもも肉
★ 10種類の野菜を使ったサラダ
※ これより焼鳥は☆印・料理は★印です。
☆ ささみ紫蘇巻き
☆ 振袖 6年熟成のかんずりのせ
★ 鳥出汁とそぼろ餡の茶碗蒸し
☆ くるみネギマ
☆ 熊本の筑陽ナス
☆ つくね
★ いぶりがっこにフレッシュチーズ オリジナルオリーブオイルがけ
☆ 姫っこ地鶏のレバー
☆ スナップエンドウ
★ レバーパテとラトリエ デュ パンのバゲット
☆ 砂肝
☆ 椎茸めちゃ熱々
☆ 七谷鴨の美味しいロース
★ 〆のそば
七谷鴨を食べ終え、〆のそばを食べたら満腹かなと思い、そばの後に追加でもいいですかと確認。
が、やはりそばを完食したら焼鳥の入る余地が残ってませんでした^^;
思えばプリンは事前に言わないと無いのねきっと！
すっかりデザートも安心してましたからσ(^_^;)
帰りにセブンに寄らなきゃ！
※ ひとり言を文章にしただけです。
毎月いただいてますが、食べる度にこれよこれこれとなるのです！
味の想像は当然つきますが、それでも口にした瞬間の感動は未だ衰えず、更にパワーアップしています⤴︎⤴︎⤴︎
なんて美味しいんだろうと♬
焼鳥一本を串に刺すまでにどれだけの手間が掛けられているのか！？
お客様１日分を準備するのに何時間かかるのか！
皆さんの想像よりも遥かに大変な仕事をされているのですよ実は。
来月は2回転目、店長からは好きなだけ焼鳥食べて下さいと励ましのお言葉をいただきましたから、体調をちゃんと整えて伺いたいと思います。
いつも一人の私にも優しくして下さり、ありがとうございます(Ｔ＿Ｔ)
凄く美味しかったです♪
ごちそうさまでしたヽ(；▽；)
アミューズ ☆ いちごのメレンゲにフォアグラのテリーヌ ☆ スモークチキンのビスケット ☆ 七谷赤地鶏のブータンノワールとアマゾンカカオサブレ
姫っこ地鶏のコンソメ 舌に残る余韻がとても心地良いのです♪ じっくりと感じられる旨味の拡がり、ここのコンソメこそが染みる味わいと私は言いたい！ あっ、他でもこの使い回しは多いですけどそれはそれ！
姫っこ地鶏のもも肉 一つ目はそのまま、二つ目からは蕗の薹のタプナードと一緒に。 皮はパリッと、もも肉のジューシーさにやっぱりここに来て良かったとしみじみ感じます！ 脂と肉のバランスがとても良いです♪
サラダ 手書きメモを用意して下さり感謝しています（笑） 新玉葱・ブロッコリー・カリフラワー・リンリントマト・パプリカ・人参・新じゃが・グリーピース・ラディッシュ・空豆 自家製ドレッシングがめちゃ旨い！
ささみ紫蘇巻き 何度食べても新鮮な感覚！ 鶏肉も新鮮なだけに。 なんて口どけの素晴らしい脂なんでしょう！！ 他のお店ではお目に掛かれませんこの一串は。 紫蘇の風味がさっぱりとしてめちゃくちゃ美味しい！
振袖 6年熟成のかんずりのせ この写真を見ても口の中が天然体液がじんわりと。 皮がパーンと張ったこの感じは、パリッパリさが半端ありません！ かんずりの発酵唐辛子の旨味と風味が抜群に合います♪
鳥出汁とそぼろ餡の茶碗蒸し 木の芽の風味が良いです♪ 旨味がしっかりとした茶碗蒸し、いつもながら美味しいです！
くるみネギマ そうそうこの皮の脂で焼かれたネギの甘みがいいのです♪ 何度食べても新たな美味しさに感動してしまいます。 それは私に健忘症の兆候が出ているのかもですけど (⌒-⌒; ) 凄く美味しいです♪
熊本の筑陽ナス この焼き色はまさにナスの甘みが焦げてキャラメリゼしたそんな状態！ 中の水分が沸騰したかの様な熱さに、危うく口内が危険に (^◇^;) 焼いているのに瑞々しくて美味しい♪
つくね 以前はお肉の配合を聞いてましたが、もう辞めました！ 聞いたからって素人には分かりゃしないことが明白なのですから！ 美味しければそれでいいのです！ ジューシーで肉汁たっぷりのつくね、うまいわ〜♪
いぶりがっこにフレッシュチーズ お店オリジナルのオリーブオイルがけ これが外せないのです！ これからも出して下さいねm(_ _)m 口直しによし、ワインのあてに良し、言うことなしですから♪
姫っこ地鶏のレバー 今宵は姫っこ地鶏のオンパレード、ついホロホロ鳥がどうのニューハンプシャーがどうのとあたくし言ってましたが、やっぱり落ち着くのは姫っこ地鶏の美味しさだと実感！ 火入れ最高とろけた♬
スナップエンドウ おっと私はこちらで初めてのご対面です。 初めまして( ´∀｀) 豆だね〜！！
レバーパテとラトリエ デュ パンのバゲット 今回は日向夏のジャムです！ 日向夏の甘みにレバーパテが凄く合います♪ このバゲットのカリッカリさが好き！！
砂肝 コリコリコリコリ！ 食感の良さは勿論ですが、サクッと歯が入る感覚が堪らなく好きです！ 淡白であっさりとして実に旨いのです♪
椎茸めちゃ熱々 椎茸エキスをたっぷりと蓄えた肉厚さ！ しっかりとした軸がまた食感が良くて美味しい！！ 傘にエキスが貯まる様に切らずに焼くのがいいと聞いていましたが、ここのは別格です！ 凄くジューシー！
七谷鴨の美味しいロース そうそうこの色が物語っていますね美味しさを！ 鴨肉の食感が良く噛めば旨味がジュワー！ 火入れの見事さと塩加減の絶妙さ！ 今宵も大満足お腹いっぱいになりました d(^_^o)
〆のそば メンマは何処ぞに！ メンマ不在の確認はしませんでしたけど、ちと食べたかったなぁ〜と(￣▽￣;) 次回は倍盛りにしてくれませんか〜と叫んでみる。 それは兎も角、やっぱり美味しいこのおそばが♬
たくさん食べました♬
ホワイトエール これが旨い！ お店でしっかりとクオリティー管理をされているからこその味わいです♪
農民ドライ ネーミングがいい！！ 生産者は栃木県足利市のココ・ファームさん。 こんな辛口の白ワインが好きだなおっさんは！
オレンジワイン 葡萄は山梨の甲州産を使われています。 生産者は北海道のドメーヌレゾンさん。 柑橘の香りにスパイスを混ぜたそんな風味、こんなオレンジワインがおっさん好きです♪
オーディネール シャルドネ 生産者は長野県の小布施ワイナリーさん 樽の香りがする辛口の白ワイン、おっさんはこんなシャルドネも好きなんです♬
写真今かい！ さっき撮らないで！！ そんなタイミングで写真を撮らさせていただきました（笑） 勿論掲載許可はいただいています。
あ〜店長のお顔が暗くて残念(T . T) 真衣店長に写真掲載許可はいただいています。 いつも忙しいのにありがとうございます。 店長セレクトのワインは沼能さんの焼鳥に絶妙なマリアージュです♪
2022/04/08 更新
2022/03 訪問
ニューハンプシャー種が素晴らし過ぎて萌えました♪
最近月一ペースで通っている『YAKITORI燃えes』さんへ、定期訪問です♪
夜中にこそっと一人席を探すのが密かな楽しみ(*^^*)
この口コミを書きながら、来月も一人で訪問を企みOMAKASEを覗いています。
何故こんなに通い出したのか、それは今まで私が抱いていた焼鳥の概念をすっかりリセットしてくれたお店だからです。
お店の設えが素敵だからとかではなく、味そのものに心底惚れ込んでしまいました。
そして国産ワインとのマリアージュが素晴らしいのです。
お店を切り盛りする皆様のチームワークの良さも欠かせないポイント、そんな皆様に会いに来るのが一番の目的なのかもです実は(⌒-⌒; )
今宵は18時スタートの席です。
まずは、いつものスノーブロンシュ・ホワイトエールビールから♪
※ 料理の簡単な感想は写真に載せています。
★アミューズ
☆ いちごのメレンゲにフォアグラのテリーヌ
☆ スモークチキンのビスケット
☆ 七谷赤地鶏のブータンノワールとアマゾンカカオサブレ
★ 姫っこ地鶏のコンソメ
★ ニューハンプシャー種大和鶏のもも肉
ニューハンプシャー種大和鶏を簡単に。
アメリカの鶏の品種ニューハンプシャー種の雌に名古屋種の雄を掛け合わせ、できた子供（雌）をさらに軍鶏（雄）と掛け合わせて産まれたのが大和鶏です。
今回いただいたのは大和鶏の雌の親鶏、通常出荷されるタイミングから餌を与え、1ヶ月間肉付きを良くした物なのだそうです。
まだ試験的な試みの貴重な地鶏を有り難くもいただく事ができました。
★ 10種類の野菜サラダ 自家製ドレッシング
◇ ささみシソ巻き
◇ 振袖 6年熟成のかんずり乗せ
★ 鶏出汁とそぼろ餡の茶碗蒸し
◇ 包みネギマ
◇ 熊本県産 筑陽なす
◇ つくね
★ 燻りがっこにフレッシュチーズ 自家製オリーブオイル
◇ レバー
◇ エルフランス
★ レバーパテとラトリエ デュ パンのバゲット
◇ 砂肝
◇ 椎茸
◇ 七谷鴨ロース（窒息鴨）
◇ 追加：砂肝の縁側
◇ 追加：ソリレス＆ペコリス
◇ 追加：姫っこ地鶏内腿
★ 〆の鶏そば
営業時間の1回転目、2回転目で少し楽しみ方が変化するのはとても好みに合わせられるのが良いですね。
前回は2回転目で串中心、たくさん違う部位の焼鳥を楽しめましたし。
ただ、2回転目は終電が気になるのですよ私σ^_^;
いや〜いつもながらに国産ワインのマリアージュが素晴らしかったです♪
河野店長には私の苦手なワインもバレちゃいましたし
ε-(´∀｀; )
森さん、ともちゃんにも感謝感謝m(_ _)m
沼能さんの仕事ぶりも、単独での訪問だとじーと観察できて、今まで気が付かなかった事が見えてきたりしてより何故なのかと気になるのです！
この日も素晴らしかったです、ここの焼鳥オンリーで私はオッケーなのですd(^_^o)
なんて楽しいのでしょう！
ではまた来月伺う事としましょう（笑）
あ〜最高でした今宵も！
ごちそうさまでした٩( 'ω' )و
ニューハンプシャー種 大和鶏のもも肉 炭火に藁を入れ燻した香ばしさ、肉と皮の間の脂のコクと旨みと甘み、さらには肉質がしっかりとした弾力のある歯応え、凄い奴が出ましたね♪ 皮がめちゃパリッとしてます！
10種類の野菜サラダ 自家製ドレッシング 黄色人参・芽キャベツ・新じゃがいも・スティックセニョール・カリフラワー・パプリカ・そら豆・トマト・グリーンピース・ラディッシュ 自家製ドレッシングめちゃうま♪
ささみシソ巻き YAKITORI燃esさんでしかいただけない美味しさのささみシソ巻き！ ふんわりとした火入れはいついただいても見事です！ そして口に溢れるジューシーな肉汁、もう最高としか言えません！
振袖 6年熟成のかんずり乗せ この弾力のある食感の良さが堪りません！ 皮の脂にかんずりがめちゃ合いますね！ 旨味の溢れる塩梅が素晴らしい。 こんなに旨味の余韻が長かったのかとハッとしました！！
鶏出汁とそぼろ餡の茶碗蒸し このタイミングでの熱々の鶏出汁の茶碗蒸しが、すぅーとお腹を落ち着かせるそんな感じがします。
包みネギマ 皮の焼き色がこんがりとした感じから見た目にも美味しさが伝わるかと思います。 葱が皮の脂でチリチリっと焼かれ甘みが凄く出ています。 葱の存在感がしっかりとしてめちゃくちゃ旨いです！
熊本県産 筑陽なす この焦げた塩梅が茄子の持つ甘みを象徴しています♪ 含まれる水分が多く熱を蓄え物凄く熱々、それをハフハフしながらいただくのがいつものお楽しみなのです♪ 合間に入る野菜が良いです。
つくね 本日のお肉の配分は、姫っこ地鶏が50%鴨が45%ホロホロ鳥が3％ニューハンプシャー種が2%だそうです（笑） いかにホロホロ鳥とニューハンプシャー種が貴重なのか！ ふわりとしてとても美味しい！
燻りがっこにフレッシュチーズ 自家製オリーブオイル 燻りがっこの酸味が箸休めとして秀逸、自家製オリーブオイルがまたいいんだなこれが！
沼能さんが焼く前のレバーを手の甲で温度確認、それ程に温度の繊細さが求められるのですね！ 温度を上げないと旨みが出ない、でも火を入れすぎると臭みが出る、柔らかにほんわかと美味しいレバーにするのは流石！！
エルフランス トロリとした黄身が凄く濃くて美味しい、やっぱりエルフランスも沼能さんの火入れの見極めが素晴らしいですね♪
レバーパテとラトリエ デュ パンのバゲット デコポンのジャムの甘みとレバーパテは合いますね！ カリッとしたバゲットにレバーパテにジャム、焼鳥の合間のこんな軽い食事が口直しとして丁度良いのです♪
砂肝 姫っこ地鶏 お〜このコリッコリな弾き返す様な食感が素晴らしい！ 塩加減も絶妙♪ ワインがめちゃ進むのです♬
椎茸 う〜んジューシー！
七谷鴨ロース（窒息鴨） 前回は血抜きした鴨でしたが、今回は従来の窒息して締めた七谷鴨に戻されていましたが、やはりこちらの方が断然旨みが豊かです♪ この違いを感じられた事は私にも新鮮な喜びです♪
追加：砂肝の縁側 このコリッコリな食感が縁側のお楽しみ、凄い弾力ですね！ ゆっくりじんわり旨みが出てきます♪
追加：ソリレス＆ペコロス ソリレス（一羽に2個しかない貴重な部位）は筋肉質で歯応えが良いのが特徴ですね！ ペコロスは小玉葱、皮から出た脂で焼かれ鶏の旨みとペコロスの甘みが合致した美味しさに拍手♬
追加：姫っこ地鶏内腿 プリッとした歯応えにコクのある味わい、鶏肉らしい香りが一際強く感じられジューシーさも備えた内腿、やはり焼きの良さがあればこその味わいなのです♪
姫っこ地鶏のコンソメ 香味野菜などと地鶏の旨みが織りなす素敵なハーモニーは、深みがあり染み入る美味しさです♪
◆ アミューズ ◇ いちごのメレンゲにフォアグラのテリーヌ ◇ スモークチキンのビスケット ◇ 七谷赤地鶏のブータンノワールとアマゾンカカオサブレ
〆の鶏そば お腹の具合とちゃんと向き合い串の追加をしましたので、〆の鶏そばも美味しくスープも全部お腹に収めました♪ 元来ラーメンに興味は薄いのですが、YAKITORI燃esさんの鶏そばは別格です！
スノーブロンシュ・ホワイトエールビール 兵庫県の小西酒造（株）の作るクラフトビール。 小西酒造は1550年創業、創業472年の老舗中の老舗、元々は清酒を作る酒造メーカーだったのです。
北海道ワイン（株） 鶴沼収穫のピノ・ブラン 辛口
山梨県甲州市 シャトージュン（株） 甲州2021
広島県三次市 （株）Vinoble Vineyard シャルドネ2020
山梨県韮崎市 本坊酒造（株） シャトーマルス 甲州 オランジュ・グリ 2020
広島県三次市 （株）Vinoble Vineyard ソーヴィニヨンブラン 2020
金萱烏龍茶
ほうじ茶
今日もたくさん食べました♪
皆様と乾杯♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
店長の河野さんに写真掲載許可をいただきました。 焼鳥とワインのマリアージュ、素晴らしかったです！ 各地のワイナリーで作られた国産ワイン、本当に美味しいですよね♪ ありがとうございました、また寄ります♬
2022/03/06 更新
『YAKITORI燃es』さんへ、いつもご一緒いただくLadyと共に19時に訪問です♪
彼女はとても忙しい方でして、お店に到着しながらも外で膝にノートパソコンをのせ、クライアントと携帯でやり取り、できる女性は違います！
予約時間となり店内へ、真衣店長、沼能さん、ともちゃんに挨拶、いつものカウンター席端に座ります
今宵はそんな多忙な彼女のお誕生日少し前、シャンパンを開けて皆さんとおめでとうの乾杯からスタート♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
我々の19時からの席は1回転のみの席、時間を気にする事なくゆっくり楽しませていただきます♪
☆by.森さん ★by.沼能さん
☆ アミューズ
口 苺のメレンゲとフォアグラのテリーヌ
ロ スモークチキンのビスケット
ロ サブレに挟んだ鶏のパテ
☆ 姫っこ地鶏と押岡地鶏のコンソメ
★ 押岡地鶏のもも肉 何かのスプラウト
☆ 8種類の野菜サラダ 自家製ドレッシング
※ マーメラス最高！
☆ 鶏のビスクの茶碗蒸し ハナビラダケ
★ ささみ大葉巻き
★ セセリ 佐賀みつせ鶏（取扱新銘柄鶏！）
★ つくね
☆ 玉蜀黍のチュイール レバーパテ マーマレード
★ ソリ ホロホロ鳥
★ アスパラガス 福島県産
☆ 手羽中の唐揚げ 佐賀みつせ鶏
★ 押岡地鶏のアカ （内腿）
★ くるみねぎま ホロホロ鳥（先端が雌、後ろは雄）
※ 蕪と椎茸の写真撮り忘れ(⌒-⌒; )
★ 追加：砂肝のエンガワ
☆ 〆の鶏そば
☆ 燃esのプッチン◯リン
☆ 抽出時間48時間の台湾茶（横田さんの茶葉）
今夜も最高！！
でした(*´∀`)♪
特にホロホロ鳥がやばいレベルの美味しさ！
ほんとに復活して良かったです♪
更には取扱い新銘柄の佐賀のみつせ鶏にいたっては、その秘めたるポテンシャルの片鱗を味わいつつも、今後の使いようが気になるところ！
私と食べ友さんは4月が誕生日、昨年の4月にもYAKITORI燃esさんでお祝いをしたのですが、その事をお店側が覚えていて下さり、デザートにサプライズ演出をしてくれたのです！！
真衣店長、沼能さん、森さん、ともちゃん、ありがとうございました♪
おっさん感激しました ☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
追伸：真衣店長、おめでとうございます*\(^o^)/*
ではまた♪
ごちそうさまでした☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆