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美しすぎるサラダ2
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アミューズ
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美しすぎるサラダ
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新鮮な魚介をその日のスタイルで [14～19世紀の調理法]
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トルコ産レンズ豆とイタリア産小粒グリンピース・ホワイトアスパラガスをブレンドした温かいスープ
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ニンジンとホワイトアスパラ・オレンジの冷製スープ
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ゴートチーズのサラダ
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シェフオリジナルトルキッシュブレット
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松の実、地中海の干し葡萄、サワーチェリーのピラフをマリネしたひな鶏でロールしたロースト【14世紀】
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仔羊のカウルマ（コンフィ） シナモンの香り ラムエキスで炊くトマトリゾットを添えて
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前菜盛り合わせ
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お気に入りのワイン 2004*kAVAKLIDERE
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kAVAKLIDERE
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KARMA 2007
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チャイ
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サプライズ！！
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メニューにも高級感
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ハンドミンチにした牛フィレをサーロインでロールしたグリル イタリアンパセリ・ピスタチオのアクセント
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美しすぎるサラダ3
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イスタコズ（活伊勢海老）のハーブロースト
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PENdor ESYRAH2006 最高級な味わい
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【EFES】のdark 濃すぎない黒ビールです
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こちらのお店、麻布十番【麻布六堂】の三階オスマントルコ宮廷料理 BURGAZ ADA さん
毎月のように通っております。
オスマントルコの宮廷料理を扱うお店は、世界で3件。トルコのイスタンブールに2件宮廷料理を
扱うお店があり、日本では此方が初めてという事で今注目されている東京のレストランです。
そもそも、宮廷料理とは、15世紀から、19世紀、トプカプ宮殿やドルマバフチェ宮殿などで
王様が食べていたお料理・・見た目も味も繊細です。
お店の雰囲気と言いますと、敷地は大体30坪位でテーブル席が8席、カウンターもあり、
宮殿を思わせるオーガンジーの布（カーテン）がかけられた、完璧個室では無いですが、
なにか気配を感じながらも、贅沢な時間を楽しめるVIPRoomもあり★
その空間には、独特な照明使い・・シャンデリアなどもエキゾチックでとてもオシャレ。
お店で流れる音楽はエザンなど。トルコの音楽。
エザンとは、モスクから流れてくる礼拝の呼びかけの声で、トルコでは街を歩けば聞こえてくる音です。
お食事を楽しむのには雰囲気もカナリ重要な私。こちらのお店は全てにおいてパーフェクト
本日は私の誕生日祝いを兼ねてのお食事会という事で、コースは全てお店へお任せ。
丁寧なお迎えの後に予約席へ案内されたのですが、VIPルームへ席をとってくださっておりました。
テーブルには、私の名前が書かれたカードと綺麗なキャンドル
オーガンジーの布（カーテン）の中の雰囲気は、トルコの宮廷を思わせてくれました。
乾杯はシャンパンで・・綺麗に磨かれたフルート型のグラスに、静かにｼｭｯと泡を大切に開けて泡の発生を最小限にして注がれて泡がとても美しい～
シャンパングラスはソーサー型より、フルート型のほうが、泡の立ち上がりが鮮やかで楽しめますね
私はお酒が好きなのでしっかりスタッフの方の、説明や、注ぎ方など拝見させて頂くのですが、
視線を感じず、スムーズな対応で、お酒も付きることなく頂く事が出来ました。本当にありがたいです。
そして乾杯～ではでは、まるで美術館に来たようなお料理達をご紹介しますね★
・アミューズ
毎月・・来るたびに変わる1品・・この一口で何だかこの後のお料理が楽しみになる。そんな1皿でした
・前菜の盛り合わせ
メゼは、一粒一粒が宝石のようで食べるのがもったいない・・なんて思っちゃいます。綺麗ですね・・
こちらにはやはり白ワイン・・2004*kAVAKLIDERE今回は同じkAVAKLIDEREでも、ラベルの違う物も頂きました★
・本日のスープ
2種類のスープから選ぶ事に★私は、温かいスープを頂きました。アーモンドとナツメグの香りがたまらない・・不思議なスープ★ナツメグは生をすりおろしているようで、とても香りがいいです。
・サラダ
ザクロ酢とタルフン・レイハン・スマックのドレッシングと共に
・焼き茄子とトマトの冷製サラダ
・ベヤズペイニル（トルコ産 牛のフェタチーズ）とフレッシュトマトのサラダ
2種類から選べます。こちらのサラダは・・目の前に出されたときに悲鳴が上がってしまう位
美しくて・・見たこともない盛り付けなので、たとえの言葉は見つからないです・・(笑)
・自家製パン
シェフオリジナル 本日のトルキッシュ・ブレッドChef's ブレンドのハーブバターと共に
ミルクとヨーグルト、オリーブオイルを使用し焼きあげたポアチャというパンです
・本日の魚介料理
新鮮な魚介をその日のスタイルで 14～19世紀の調理法で出されます。気分は貴族です(笑)
金目鯛にコンミールがたっぷりとまぶされてまして、身がふわふわ・・油を使わずに調理してあるので
カロリー的罪悪感も少ないのも魅力
・肉料理
4種類の中から、まだ食べた事のない物をオーダー・・
松の実、地中海の干し葡萄、サワーチェリーのピラウ（ピラフ）を
マリネしたヒナ鶏モモ肉でロールしたロースト ナツメグの香り [14世紀]
真白なプレートに、美しい盛り付けが・・ここまで来たらお料理のアートですね
PENdorESYRAH2006限定6000本日本には30本しか入らなかったと言うスペシャルwine
お値段も超スペシャルですが(笑)貴重なwineと言われたらオーダーしますよ★
今回もついつい頼んでしまいました♪重めなワインですが、渋みも良く、美味しいお料理と
美味しいお酒・・この組み合わせがたまらなく好き。
トルコビール EFES ダークとピルスナーも沢山頂きました♪
最後には小さなデザートの盛り合わせが出されるのですが・・
なんと～サプライズの誕生日プレートが！HAPPY ＢＩＲＴＨＤＡＹが書かれておりました。
お皿には、可愛らしいピンクのキャンドルと、
↓小さなデザート↓
・サーレップ(羽蝶蘭のハーブ)で仕込むハレムのアイスケーキ［ロココ］
ジャムに仕立てたグリーンオリーブとパプリカのアクセント
・ザクロシロップのフルーツカクテル
・自家製カカオビスキュイにホワイトチョコレートのムースを重ねたプティケーキ
が盛り付けられ、とっても幸せな時間を過ごす事が出来ました。
サラダや、スープ、お肉料理、それぞれ数種類から選ぶのですが欲張りな私・・全部食べたい♪
と思ってしまう・・優柔不断だと決められなくて困っちゃいます(笑)
独特な雰囲気のあるお店です。お店の方々の接客も丁寧ですし、シェフがわざわざテーブルまで
あいさつに来て、お料理の味はいかがですか?と丁寧な日本語で話しかけてくれます。
親近感があっていいですね。お料理も最高だけど、人柄がステキ！！また訪問しますね
テシェッケレル（ありがとう）