『常識を覆す世界を体験。　真のジビエで魅せるフレンチの世界。』by Saiちゃん : idematsu

元々「idematsu」は、スパイス料理の店だった…

天満の路地裏にあった「スパイス料理　イデマツ」の看板。
水木金曜日のランチタイム、フレンチの店がランチタイムにカレースパイス御膳を出す。
それが、この店との出会い。

ランチタイム…
ある時はカレーを提供し、
そして、またある時は中華を提供する。

でも、本当の姿はフレンチレストラン。
しかもジビエを使ったフレンチの店。
それが大阪西天満にある“idematsu（イデマツ）”の本当の姿だ。

まずは生ビールで乾杯…
と行きたいところだが、ここはグラスのスパークリングワインで気分を盛り上げる。
中華やスパイス料理ならそれでも良いが、今夜はフレンチである。
もちろんビールやハイボールなども用意されているから、お好みで。
ちなみに、メニューブックに載っているのではこれだけ。
何故ならば、ディナーメニューはお任せの「ジビエコース」のみだからだ。

『ヒグマのテリーヌ　ジビエのコンソメ』
最初の料理で凝ったものを出してくる料理人は多い。
ある程度、そんな予想をしながら最初の料理を口にする…

凄いコンソメスープ！

そんな言葉しか出てこなかった。
ホンモノのコンソメスープを作るのにはかなり手間がかかるというのは知っていた。
広がる旨味と余韻。
口の中で旨味が引いていくときにさえ、いろんな味わいを余韻として残しながらきれいに消えていく。
そして、身体がスープの成分を吸収していくのを感じる。
ヒグマのテリーヌも脂と肉のバランスが絶妙。
以前食べたヒグマとは印象がかなり違った。

『カツオ』
2品目は鰹をタタキ風に皮目を炙って。
これだけを見ればフレンチの店に来たことを忘れてしまいそうになるが、食べた瞬間にそんな気持ちも吹っ飛ぶ。
これもしっかりとフレンチの技法を使って仕上げてくるのだ。

『ビスク　熟成イノシシの内腿とチレ』
濃厚なビスクに負けない味わいの熟成イノシシ。
ちょっとしっかり目の白ワインをあわせても良いし、赤ワインでも充分の楽しむことが出来る。
火の通し加減も仕上げ方も本当に丁寧なのを食べていてひしひしと感じる。

華やかさと深みある味わいが魅力のメイン。

魚料理のメインは『カンパチと生ハム　豚足から取った出汁　パブリカのソース』。
そのまま食べても旨味が素晴らしいカンパチに、豚足から取った出汁の旨味を加えて、その味わいを多層にする。
食べていてどんどん楽しくなってくるのが面白い。

そして肉料理のメインは『エゾ鹿のロースト』。
もしかしたら、鹿肉ってあらゆる肉の中で一番クセがないのでは？
そう思うことがある。
クセがないと言っても味わいがないという意味ではない。
その分、肉の旨味をじっくりと邪魔されることなく味わうことが出来る。
付け合せのさつまいもと一緒に食べれば、更に味わいに深みが加わるような気もする。

コースは「エゾ鹿のロースト」までだが、オプションで『自家製キーマカレー』を付けていただいた。
茶碗に軽く1杯のご飯にタップリの自家製キーマカレー。
断る理由なんてどこにも無い。

デザートに『ブランマンジェ』、『黒豆ブレンド茶』をいただき、余韻に浸る時間もまた心地良い。
そういえば、スパイス料理でここを知り、カレーや中華のランチを食べていたのがここだということをすっかり忘れていた。

ジビエが好きでたまらない方。
なんとなくジビエって敬遠してしまう…そんな方にもぜひ味わっていただきたい「idematsu」のジビエを使ったフレンチディナー。
内容は予約した日に入荷しているジビエ。
ワクワクしながら予約して行ってみてください！

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	idematsu
ジャンル	ジビエ料理、ビストロ、カレー
予約・お問い合わせ	050-5457-3204
予約可否	予約可 ※コースのみクレジットカードをご利用いただけます。コースの場合、お席代としてお会計の4%を頂戴しておりますが、現金でお支払いの場合はお席代はサービスさせていただきます。 ※コースのお客様は1人1ドリンク以上のご注文お願いします。
住所	大阪府大阪市北区西天満6-6-2 村上ビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「大阪市北区池田町10-10-105」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	【地下鉄谷町線・堺筋線】南森町駅 1番出口より徒歩7分【地下鉄谷町線】東梅田駅　7番出口より徒歩8分【JR東西線】北新地駅 F-85より徒歩8分南森町駅から536m
営業時間	月・火・水・木・金・土 11:30 - 13:30 18:00 - 22:00 日・祝日定休日 ■ 営業時間 Lunch...11:30～13:30(L.O) Dinner...18:00 or 19:00 or 20:00 入店 ※ランチタイムは他ジャンルの料理も提供しています。詳しくはinstagramにてご確認ください。 ※ディナーはコースのみ。(当日予約は16:00まで) ※コースのみご予約可。 ※上記の閉店時間は目安です。店内の状況により前後する可能性があります。 ■ 定休日日、祝　 +【毎月第一木曜日のランチ】はお休みです。ディナーは営業です。 ※土曜日は基本的に終日コースのみです。 ※たまに祝日も営業します。たまに土曜日も中華やります。臨時休業、臨時営業など詳細はインスタグラム @idematsu をご覧ください。
予算	￥8,000～￥9,999 ～￥999
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	なし

席・設備

席数	10席（カウンター6席、テーブル4席　）
最大予約可能人数	着席時 10人
個室	無コースのみクレジットカードをご利用いただけます。コースの場合、お席代としてお会計の4%を頂戴しております。 ※現金でお支払いの場合はお席代はサービスさせていただきます。
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣に有料Pあり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
お子様連れ	基本的には中学生未満はご遠慮いただいております。貸し切りの場合は可能です（大人6名様から貸し切り要相談）
ドレスコード	なし
公式アカウント	https://www.instagram.com/idematsu
オープン日	2020年10月8日
電話番号	090-2100-8392
備考	※コースのみクレジットカードをご利用いただけます。コースの場合、お席代としてお会計の4%を頂戴しておりますが、現金でお支払いの場合はお席代はサービスさせていただきます。 ※コースのお客様は1人1ドリンク以上のご注文お願いします。
初投稿者	tomojiito（8）