ひがしやま 司
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料理人
宮下司氏（ミヤシタツカサ）−“攻め”が効いた和食界の新星
料理
和食のポテンシャルを引き出す独創的な料理の数々
空間
建築家・木島徹氏が手掛けたシンプルモダンな空間
口コミ
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新戦力も加わり、更なる飛躍が期待大な司大将の世界♫
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守破離の体現者が切り拓く和食の新世界
王道の和食ではなく自身の世界観をひた走るひがしやま司さんへ訪問。 予約はTable Checkで。少し先の予約であれば比較的取りやすいです。 東山駅から徒歩数分で到着。 ... 詳細を見る
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店舗基本情報
| 店名 |
ひがしやま 司
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-771-4696 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄東西線 東山駅徒歩2分 東山駅から191m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年11月1日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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『ひがしやま 司』さん♫
祇園の名店「祇園 さゝ木」で確りとした修行経験を持つオーナーシェフ宮下司大将と素晴らしい酒販経験を持つ本郷雄明ソムリエに司大将と祇園で共に働きシェフワングランプリのファイナリストでもある発酵料理人 楠修二氏という実力は勿論センス溢れる3名が奏でるお料理は軸足は日本料理に置きつつも独創的なエッセンスが付加された素晴らしいトライアングルワールドが「ひがしやま 司」さん♫...
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料理人宮下司氏（ミヤシタツカサ）−“攻め”が効いた和食界の新星
1985年生まれ、三重県出身。物心がついた頃から料理に興味を持ち、辻調理師専門学校へ。卒業後は京都の名店「祇園丸山」で6年、「祇園さゝ木」で10年にわたって研鑽を積み、修業時代にワイナリーで出会った本郷雄明氏と共に2021年「ひがしやま司」を開業。料亭と割烹というスタイルの異なる2つの和食店での経験をフルに生かしながら、「よそで出していない料理」をコンセプトにフレキシブルな和食を展開する。
料理和食のポテンシャルを引き出す独創的な料理の数々
コースに必ず組み込まれるシャリ粥と生春巻きが二大看板。おしのぎとして供されるシャリ粥は、もち米の玄米を使ったすし飯に昆布だしを加えて粥状にしたオリジナルの一品だ。手づかみでいただく生春巻きは、ホンモロコや鮎をまるごと包み込んだインパクトのあるビジュアルに驚かされる。ほかにも、ジビエを中心とするメインの肉料理、締めのカレーやフォーなど、和食を食べ飽きた人にも刺さる変化球ぞろいのコース構成が魅力。
空間建築家・木島徹氏が手掛けたシンプルモダンな空間
木や土壁など自然素材を生かした空間づくりを得意とする建築家・木島徹氏に内装を依頼。シンプルながら温かみを感じる土壁に映える一凛の花は、宮下氏が自ら生けたものだ。「祇園丸山」での修業時代に触れた華道や茶道の心得が、この空間にも生きている。手を伸ばせばすぐに届くほどキッチンとカウンターの距離が近く、調理中のライブ感はもちろん、気さくなシェフとの会話が楽しめるのも醍醐味の一つ。
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型にはまらない“攻め”のスタイルが話題。エスニックの香りが漂う新進気鋭の和食店。
京都・岡崎エリアに2021年11月にオープン。オーナーシェフを務めるのは、京都の名店「祇園 丸山」「祇園 さゝ木 」をはじめ、イノベーティブや中華など多彩なジャンルで腕を磨いた宮下司氏だ。エスニックの要素を大胆に取り入れた“攻め”の姿勢で繰り広げる型にとらわれない和食はオープン当初より話題に。カウンターのみの凛とした空間は居心地がよく、目の前で鮮やかに仕立てられる料理の数々は高揚感を掻き立てる。
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