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Sushi Dokoro Mekumi
(すし処 めくみ)The Tabelog Award 2024 Silver 获奖店
Tabelog 寿司 WEST "百名店" 2022入选店
店家特色
厨师
山口尚亨:不断追求更高目标的高傲工匠
空间
只使用真正的材料，简约而凛然的空间
料理
发挥地利之便，独自进化的“能登前寿司”
评论
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评论 382条关注者 93人
这是我吃过的最好吃的
在住宅区里悄悄地营业。不坐出租车去不行。即使那样也很难预约，真可怕。寿司的照片不可以，简而言之就是绝品。真的很好吃。所以结账还算贵，但是吃了就能接受了。查看详情
2024/04 访问
1 次
-
评论 75条关注者 42人
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评论 47条关注者 10人
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Dokoro Mekumi（Sushi Dokoro Mekumi）
|
|---|---|
| 获奖及选出记录 |
The Tabelog Award 2024 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2024 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2023 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2023 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2022 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2022 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2021 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2021 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2020 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2020 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2019 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2019 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2018 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2018 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2017 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2017 Silver 获奖店
Tabelog 寿司 WEST "百名店" 2022入选店
Tabelog 寿司 WEST "百名店" 2022入选店
Tabelog 寿司 WEST "百名店" 2021入选店
Tabelog 寿司 WEST "百名店" 2021入选店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
百名店 選出歴
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| 菜系 | 寿司 |
| 预订・咨询 |
076-246-7781 |
| 预订可/不可 |
仅限预订
ご予約は、インターネットのみで |
| 地址 |
石川県野々市市下林4-48 |
| 交通方式 |
从JR野野市车站:乘出租车1000日元;从金泽站东口、片町:乘出租车25分钟 (单程2500日元~3000日元) 左右。/从各公司巴士下林 (Shimabayashi) 巴士站、野野市町社区巴士西部路线·中央路线下林邮局巴士站徒步约5分钟 距離额住宅前 1,544 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
JPY 40,000～JPY 49,999 JPY 40,000～JPY 49,999 |
| 预算（评论总数） |
JPY 50,000～JPY 59,999JPY 40,000～JPY 49,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受电子货币 不接受二维码付款 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ 吧台8席） |
|---|---|
| 包厢 |
不可 |
| 包场 |
不可 |
| 禁烟・吸烟 |
禁止吸烟 |
| 停车场 |
可 |
| 空间、设备 |
平静的环境,有吧台座位 |
菜单
| 饮品 |
有日本清酒 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服装规定 |
智能休闲 |
| 备注 |
不可拍照街景http://hokkaido-sv.com/shop/mekumi |
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厨师山口尚亨:不断追求更高目标的高傲工匠
1972年出生，来自石川县的山中温泉。出生于漆器工匠之家。在银座的老字号“HOAKE”积累了9年的修行经验，走遍了东京都内的寿司店之后，在石川县・野野市开了家“寿司店MEKIMI”。地理位置绝对称不上好的地方，但现在追求对山口氏的寿司特有的热情，从全国各地前来寿司通。在“米其林指南富山·石川 (金泽) 2016特别版”中被评为两颗星。他也是第3届料理大师铜奖的实力派选手。
空间只使用真正的材料，简约而凛然的空间
石川县・野野市。从车站坐出租车大约10分钟。在这样的住宅区，有一个“寿司餐馆mekumi”，你会怀疑它。店铺于数年前改装，吧台为整张直木纹丝柏木板。墙壁是硅藻土和能登的土混合而成，甚至连工具和器皿都没有任何妥协。仅使用真正的素材制作而成，简约而凛然的空间展现在眼前。山口尚亨先生轻快地讲述的不知底细的鱼的知识，也是全国各地的爱好者前来参观的原因吧。
料理发挥地利之便，独自进化的“能登前寿司”
经常追求最好的食材，每天早上到能登/七尾港约100公里的车程往返。为了引出米饭原本的美味，将“Sasanishiki”和“Sasagure”混合在一起。在古老的江户前，用热水煮饭是基本的，但在这里我们采用自己的烹饪方法来改进其缺点，根据材料使用两种类型的煮酱油。彻底研究鱼的蛋白质和米的淀粉等理论的缜密工作，实现了能登前的寿司。
追求极致的寿司，反复改良的“能登前”寿司饭团。以坚忍为目标的北陆名店
石川县・野野市。在安静的住宅区，有一个“寿司餐馆megumi”，来自全国各地的寿司厨师都会访问。店主，山口尚亨先生，每天早上前往能登，七尾港花费约2小时采购，回到店内后立即进行精心的下料。发挥地利之便独自进化而来的非江户前的能登前的寿司，可以说完全没有杂味的特别的味道。山口先生以一种坚忍的态度认真地面对寿司。那个旅行好像还没有结束。
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