评论列表 : Yoichi SAGRA

今年第一届余一SAGRA
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今天的专业是
○内含鲱鱼鲱鱼子
○ 章鱼米饭沙拉和乐京
○意大利面条与Zwei混合
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吃着北海道意大利菜我感到精力充沛。当我遇见你时我感觉好多了。
当我...

这一天，余市周围的海面风浪很大，我已经一周没有去钓鱼了，所以佐格拉没有新鲜的鱼。
从札幌到余市的高速公路也因暴风雪而关闭。

在这样的危机时刻，餐厅作为厨师的能力和判断力将受到考验。
从这个意...

在 Yoichi SAGRA 享用午餐
从札幌搭乘高速公路约30～40分钟
从余市交流道下车后，约5分钟即可到达余市SAGRA。
店铺位于登小学校对面的一栋木质氛围独特的单层建筑内。
一进门，...

九月的萨格拉。
这是我第二次了哈哈

厨师也开始打猎了。
他还采蘑菇，看起来很忙。
我们还计划建造一个桑拿房！

始终充满热情地烹饪。
我真的很喜欢蘑菇。
还有玉米面包！又香又好吃~...

很快我们就进入了旺季。
这天福冈的客人也过夜（早上我们在外面聊天）
晚餐也是团体。
也许这花了有史以来最长的时间？ ！ 10点30分左右，甜点就出来了。
这个地方的好处是你可以马上睡觉！

...

我终于能够去看望你了。
去的时候我很兴奋，说话间，我们就经过了那家商店！哈哈

午餐12:00一下子就开始了，所以时间比较匆忙，不过时间还算充裕。

我是第二组，但第一组被带到了一个私人房间...

今晚有很多美味的食物。
从野花茶开始。
食材主要来自余市及其周边地区。
说起来很容易，但作为一名厨师，坚持使用当地食材可能是一件很困难的事情。
另一方面，当你用这种组合创造出一道美妙的菜肴时，...

重复访问
午餐5000日元


・富士鱼和真正的河豚鱼
厚切的河豚肉质感很好
吹之叶的表演令人兴奋。

・鱿鱼配野葡萄芽和colatura（意大利鱼露）
Zuppa di Pesce...

第五次访问是吃午餐。
把酒留给我们

・Kita no Nobo 2013 可可农场皮诺和霞多丽

・各种复合鲷鱼、日本沙丁鱼、野葡萄、鱼露等。

・余一玫瑰庄园铃木敦 2016 凯尔纳...

这一天的午餐。
天气还是很冷
当野菜渐渐出现的时候。
我最喜欢的季节是绿色。
西洋菜冷汤中的三种青春痘。
章鱼工具和浅月面食
北岛炸猪排也很大。
我的肚子已经饱了。

：：：：：：：...

第四次访问是吃午餐。
我又收到了一款搭配酒。

◎烤牛蒡，类似杜父鱼汤
平川酒庄

●Kajika熔块、系列
藤野酿酒厂

◎○鲱鱼、骨头、鱼白、鲱鱼小山芥末
升阳一凯尔纳

...

我去过佐格拉阳市很多次了。
虽然有些偏袒，仿佛是私生子一样。
我认为国内没有一家商店能如此热情地做这件事。
晚餐我全力以赴，早餐我也全力以赴。

这次特别好吃的是
我们的炸肉饼
假装馄饨...

我从札幌回来的路上顺便过来吃午饭。
冬天很安静吗？我是这么想的
并不真地。

绝对能让你吃饱。
这不是一家类似的商店。
个性坚强。
请尝试从札幌伸出双腿！

我以前做过的一个系列

我今年开始写食べログ，稍微回去写了去年去过的餐馆的评论，但去年因为冠状病毒我没有怎么出去吃饭，看来出去吃饭会很困难有一段时间了，所以我会写一些我在2019年之前去过的我喜欢...

初冬时的余市沙格拉
北海道的冬季是食材收成极低的时期。
余市也是如此。
主厨村井似乎正在稳步储备冬季食材。

这次我用它来做午餐。
即使是所使用的原料，例如鲱鱼片和苹果，也有其背后的故事。...

北海道余市“余市sagra”
余市町位于札幌以西、小樽以西。
与高速公路相连，从札幌开车不到一小时即可到达。
从札幌站出发，还有前往小樽的电车和前往余市站的巴士。

余市是一个特殊的葡萄酒产...

这一天是叶盘日。
那天，鱼很多。
比目鱼
河豚
稻田
黄尾鱼
明治
川萩
等等。
甜点是黄桃汉堡。

早上总是很丰富。
我不考虑顾客的午餐哈哈
但现在比以前更加温和了。
K...

第三次造访，第二次入住
晚餐很有创意意大利菜
早餐很有创意日本料理

源之子
豆腐
煎鸡蛋
煎蛋 - 蛋卷 - 蛋子 - 炸鲱鱼子 - 炸鲱鱼子
泡菜
纳豆
煮西红柿
油炸和浸泡...

第三次访问，第二次入住
当然我们点了葡萄酒搭配。


・库韦勒·丽塔·特拉华
◎鱿鱼、玉米粥等米饭


・Kokoto Aru 系列 Pinoguri 2017
○各种河豚
○ 鳎...

佐格拉先生搬到余市。
自从搬到余市以来，它已经进一步发展。
菜肴充分利用了余市捕获的鱼类、贝类、蔬菜和野生植物，轻松超越了意大利菜的范畴。
虽然底料是意大利菜，但已经不再是萨格拉菜了。
据说当...

北海道余市『余市sagra（サグラ）』さん
「この地の食材を、この地のワインと」、ここでしか食べられない料理を和やかに楽しめるイタリアンオーベルジュです

北海道後志（しりべし）地区の海の幸・...

前夜の大地の恵みいっぱいの素晴らしい料理に
感動後はキッチンの隣の部屋でぐっすりと睡眠w
余市での爽やかな朝を迎えられました

なんと言っても土鍋で炊いた
「ななつぼし」の新米が美味し〜い！...

秋の紅葉が美しい北海道旅行の際に
余市のオーベルジュSAGRAの宿泊予約が
取れたのでとても楽しみに行って来ました

ホームページのウェブサイトより予約出来ます

▪️1泊2食付き　¥55...

10月のSAGRAさん、秋の主役は最高の旨味を纏ったきのこ達です。
びっくりする位厚みのある生姜からスタートで、体が温まります。2品目の落葉キノコは本鮪を上書きするほどの美味しさです。根ボッケはフラ...

余市産の食材を使用した料理でペアリングで頂くワイン、ジュースも地元のものを使用するこだわりでどれも非常にマッチングしており美味でした。特にウニの甘さを強く感じれる料理が印象的で最後の方でそのウニを連発...

□お店の特徴など□
・お店のある余市の食材を使ったイタリアン。
・季節ごとにメイン食材は異なりますが、
　夏のコースのメインは雲丹。
・オーベルジュとなっており宿泊も可能。

□予約方法□...

8月のSAGRAさん、新メニューも多く美味しさのワクワク感が止まりません。夏の野菜やフルーツの甘味や酸味がバランスが素晴らしく、唯一無二のメニューが続きます。青トマトの糖度と酸味のバランス、ニシンの締...

夏と冬に来道するのですが、いつも通り過ぎるばかりでやっと伺うことが出来ました。
まさにデスティネーションレストラン。
本当にいつかこういう環境に住みたいと気持ちを高ぶらせてくれるお店構え。

...

○野草茶　くるまばそう　肝臓にやさしい
●緑のトマト　すいば、さくらんぼ、かき、
●にしん、うどのピクルス、ぷるーん、ピーマンの皮のペースト、うどの花と実、なす
●銀かれい　朴葉味噌　ケルナー(...

ランチ20000 料理は地元の食材を使ったオリジナリティ溢れる手の込んだものでとても旨い上、そこに貴重なドメーヌたかひこなどのペアリングワイン、素晴らしすぎる。ウニコースにしたけど、うに量が凄すぎた！

北海道の余市にある名店SAGRA。北海道でしか食べることが出来ない旬の食材の数々。本来、北海道の食材は単体の新鮮さが最も食材として最上の味だが、ここは本来の味をさらに昇華することができる北海道でも稀有...

平日ランチ12時 Tablecheck予約
ウニ付きランチコース+ワインペアリング

ニセコに行く度に気になっていたSagraさん。ニセコからも札幌からも車で１時間くらいで行けます。
予約は同...

ランチにウニのコースで伺いました。ウニ以外にも色々と出していただき、特にヒグマは初めてだったのですがくせもなくとても美味しかったです。素材の味が引き出されている感じのお料理でとても美味しかったですが、...

妻がずっと行きたいと言っていたこちらに宿泊もあるプランで予約して訪れました。

余市駅から車で15分程ののどかな景色の中にポツンと佇む素敵な建物。店内、部屋共に木を基調とした洗練された慎まやかな雰...

9回目
同じ年に2回来れるなんて久々―
●がノンアル、☆がアルコールペアリング

・紅秀峰、南陽、野草茶ぶりナマコ、ガスパチョ
●エゾエンゴサクなどの野草
☆クマキッズ　シャルドネ、他白赤...

コース予約の際、ウニ付きではあるものの、昨年よりもウニの品数が少ない、というのを何かで見て残念に思っていましたが、結果、写真の通り3 品＋ウニのフォカッチャ＋ウニにオープンサンドの5品が出てきました。...

予約 あり
訪問人数 2人
滞在時間 3時間
価格 55000円/人（宿泊込み）

お料理が美味しいのはもちろん、ワインペアリングが素晴らしかったです。

・車葉草のお茶
・さくらんぼ...

食事
さくらんぼ 牡蠣
◎揚げパン 海藻 雲丹
白アスパラ キノコ、雲丹ソース
にしん 数の子 うど
鮭（トキシラズ） ご飯
ヒグマ
雲丹ラビオリ
雲丹 トマト ガーリックトースト
...

道京旅行 2024 (2)
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意図的に旅程を変更し、北海道で2番目に評価が高く、銀賞を獲得したこのレストランを予約することに成功しました。レストランはヨシにあります。セットメニューにはアルコール...

北海道グルメツアー２店目はこちら。
余市SAGRAさんに宿泊しての夕食です。

全部で３組。天井も高く、山の中で静か、とても贅沢な空間。

ペアリングは、ブラインドで最後に銘柄を通知するスタ...