评论列表 : Sushi Dokoro Yamato

寿司店大和

三月美食之旅

从“寿司所大和”开始

日本桥柿子町吹田的基因

被誉为“东日本代打王”？

我和一位美食家交谈过。

首先，我们以“温茶”敬酒

旋钮

...

这是前杉田将军创业后开设的商店。

红豆肝小吃很好吃。
和杉小姐的味道是一样的。
至于握寿司，我喜欢中脂金枪鱼和青花鱼。
寿司饭很有嚼劲，越咬越甜，很好吃。
此时的寿司饭相当大，所以寿司饭...

大和大师在世界杉田受训。筑地就是圣卢克街。
记得杉田大师说过大和无论说什么都不会觉得不好意思，所以就预约了。
虽然这是我第一次来访，但将军冷静的举止和技巧给我留下了深刻的印象。然而，一想到杉田大师...

「寿司大和」开业后稍稍平静下来。
先从大师传承下来的松川比目鱼和扇贝生鱼片开始。
菲力鱼酱
白子稍微浸泡在汤汁中
黄鳍金枪鱼
海参醋
生蚝配海藻和芝麻酱是阻止生蚝的完美方法。

当然是...

电话预约了。一个小时多一点就接通了。味道果然非常好吃。饭团很大。因为是一次性手术，所以还是花了3个小时左右。和老板几乎没有对话。性价比很高。我想如果接待客人和时间的满足感更高的话，会不会变成意想不到的...

猪，肥美的扇贝。它与Tsume和Wasabi很相配，与当天稍微软一点的Shari也很相配。此种子是此添加的必备条件。

显然，莎莉经历了很多次的尝试和错误，这一次又恢复到了打开时的大小。回到基础很...

我很感激听说筑地的一家寿司店已经开业，所以我很感激这个邀请。 他是一位年轻的将军，但他非常准确，因为他什么都亲手做。 从一开始，我就觉得有点过分了，但它很好吃，我就这样吃了，到了下半场，它变得困难，我...

自从我去年十一月访问以来，这是我第二次访问！

上次收到的时候很震惊，不知道自己刚创业会是什么样子，但这一次更厉害，更美味！

已经进入食べログTOP1000 了！哈哈

我收到的东西（*...

自从听说我的一个弟子开店了，距离太近又不能去，我就一直想去那里。
第一个扇贝让我觉得，哇，扇贝多好吃，接下来的锉鱼让我着迷，喝得停不下来。
根据地点的不同，寿司的老板可能会成为问题，但他自始至终都...

有人表示，这位将军的行为与电影的主题非常相似。
我是看了杉田的视频才来到这里的。
我很惊讶他们真的如此相似。
从那以后已经有一段时间了，所以现在情况可能已经发生了变化。
我看得出来，他作为一名...

为上帝之子大和准备的年终午餐。
不言而喻，他擅长小鳍，我觉得他的作品给人一种清新多汁的感觉，这是他个性的一部分。
肥美的金枪鱼、虾、煮扇贝、姬子海带鲷鱼特别美味。 
最后的三片星鳗非常美味。
...

1楼，位置优越，紧邻筑地站。
这是一栋新建的建筑，外观非常漂亮。

从之前的评论来看，我有一种很难与大师相比的感觉，但是当我参观时，我发现根本不是这样，而且工作做得很好，一切都很美味。
尤其是...

最近我去了位于筑地的寿司店Yamato，已经有很多人陆续光顾了。套餐费用为18,000日元。我们还喝了酒，账单大概是每人26000日元。 1月的预订将于2日起接受。从生鱼片开始，吃小菜，然后再吃握寿司...

#寿司所大和
#大和
#来自杉田，食べログ全国寿司排名第一
#他的姿势也很像杉田同学。
#杉田负责的食材和米饭都很大。
#杉田桑是我喜欢的平衡感很好的类型
#大和桑不是我喜欢的类型
#价...

这是我第二次来访。
上次刚开业，我们对操作不熟悉，所以虽然只有三个人主持，但感觉会议很拖。

这次大概两个月后，受到了业主和房东太太的招待，比上次好很多了。
口感品质也相应提高。我认为因为我们...

[主厨发办]
旋钮
·银杏
・红鲷鱼（早餐）
·马鲛鱼
・鲣鱼○浸渍
・淤泥◎
·螳螂蟹
・牡蛎◎
・和尚肝
紧握
・鳍○
・墨乌贼强盗
・条纹竹荚鱼○
・红鲷鱼○（3天）...

从筑地站步行1分钟。
“寿司所大和”于2021年8月开业。
这一天只是我们开放午餐的第二天。

将军来自“日本桥唐町杉田”。
据说门帘是杉田先生赠送的礼物。

◯主厨搭配套餐（18,00...

穿过写有“杉田”名字的门帘，L形吧台旁有8个座位。没有背景音乐。活动以紧张而明快的气氛开始。
小吃：毛豆、阿拉、青山羊、鰤牡蛎、生蚝、清酒蒸鲽鱼
手握寿司：小田、墨鱼、真鲷、秋刀鱼、红腌奥马鱼、中...

在银座“Koju”和柿柄町“Suita”学习的人们终于独立了。我在全新的柜台收到了以下物品。

旋钮：
毛豆
比目鱼
鲣鱼◎
黄尾鱼
牡蛎柚子酱◎
四山烧

紧握：
小田
纯香...

圆形佐贺鳍。
Ara、Haruko、Ebodai 和海带寿司。
四块海鳗和干葫芦卷，圆满结局。
开业已经一个月了，一切都已经稳定下来。 

清酒开胃菜
01 毛豆
02 金枪鱼刺身
...

何処まで魚を美味しくするのだろう?
江戸前の深みを感じさせます。
今日はサヨリと鰆をおかわりしました。
お酒はみむろ杉2、虎千里、飛露喜。
初めて呑んだ虎千里（伯楽星の酒蔵）、素晴らしかったで...

本日はこちらでランチ。
ずっと狙っていた平日の握りのみのコース、ちょうど東京出張の日にOMAKASEで2人枠の空きを見つける。1人でも大丈夫だろうか…と電話をしてみると、無事1人枠で確保出来ました。...

暫し日本を離れる親友と最後の会食。この日は昼夜連食で、お昼には軽く握りを食べるのもアリだなと、急に閃いた昨年末。

最後に真っ当な江戸前鮨を食べて貰いたくて、こちらを予約。
直前にも予約開けてく...

江戸前ということもあり、かなり手の込んだ仕事をされてます。
煮蛤や煮帆立、穴子のツメも美味しかったです。
つまみも美味しく沢山いただけました。つまみの追加を聞かれたのは初めてで沢山食べられる方には...

いつか行ってみたいと思っていたお店。
予約をとってもらえたので伺いました。
つまみは丁寧な仕込みをされてものが多かったです。
ウニの佃煮やすじこの味噌漬け、初体験で美味しかったです。お酒がすすみ...

築地　鮨処やまと

2025年決起集会はこちら！
やはり年始は縁起の良いお寿司を食べて今年一年を始めたい
僕が愛するお店の味を会社のみんなに食べてもらいたい
そんな感じで今年もスタート！...

休日の夜に、予約の上伺いました。
おまかせコースで、本日いただいたネタは写真の通りです。

つまみは特に鱈の白子と蕪の茶碗蒸しが印象的でした。
コクがあり口の中で滑らかにとろける白子がとても美...

2025年最初のご馳走を求め東銀座にある鮨処やまとさん、16時からの席が予約できました。大将がかつて修行した日本橋すぎたの文字が書かれた暖簾をくぐり8席のカウンターへ着席。

すぎたさんと言えば、...

築地にある鮨処やまとさん。
お正月に定期訪問いたしました！
お正月に営業されていて凄いなと思うし、
三回転はさしが！です！
腹パンで美味しかったです。
結乃花さんのマグロやばかったです。
...

築地三丁目は日本橋蛎殻町を彷彿とさせる街並み。カウンターのみの簡素にして品格ある店内に迎入れられ、パフォーマンスは親方が山葵をおろすところから。鋼鮫(はがねざめ)を使ったクリーミーな山葵は風味、辛味が...

鮃
メジマグロ漬け
仙禽雪だるま
鱈の白子
牡蠣のオイル和え
河豚白子と蕪の茶碗蒸し
鰯の巻物
墨烏賊下足粕漬け
にゅうめん牡蠣出汁

あん肝
数の子粕漬
蝦蛄

東海盛り...

鮨の食べ納めを諦めてた年末に、2日前に予約開放された鮨処やまとさん。今年は江戸前鮨を食べる機会が少なく、有り難い。

カウンター8席。
初めて安井大将の正面席へ。

つまみ込みのおまかせコー...

築地駅から徒歩5分ぐらいの鮨の百名店。
日本一のレストラン、すぎたの弟子さん。
予約必須のお店で、1ヶ月前に電話で予約しました。
お任せコースと日本酒のお任せを頼みました！
鮨を入る前に小皿料...

名刺代わりの小鰭からスタート
肉厚でふっくらとしたフォームが美しい
にぎりが輝いてました✨
真鯛と細魚は人生一美味しかったです
日本酒は仙禽の鮨処やまとラベルが極上の旨味

隣席の淑女から...

予約時間になるとお店と扉が開き、一斉に入店。
外国人観光客が多かったです。
最近の銀座、築地のお店は本当そんな感じで。。
ウニ、赤貝が特に美味しかったです。
ウニは臭みがなく良質。
酢がよく...

東京メシ　2024年12月17日(火)19時20分〜
食べログ 4.28
2024 BRONZE
2022 百名店
2024 ゴ・エ・ミヨ 3トック

昨日の夕飯はこちら！3ヶ月半ぶりの訪...

2024年12月某日再訪問

個人的に寿司ネタが一番好きな季節です。
どのネタも美味しいので。

2024年もお世話になりました。
2025年もよろしくお願いいたします。

＜ツマミ＞...

築地駅より徒歩３分。駅近で理想的。
すぎたさんで二番手を務めた安井大将のお店へ初訪問。おまかせから予約。

やはりはじめの小肌から美味しい。
昆布締めも美味しいこと！
18,000円でお昼か...

今年は13回行ってたようだ。
それでも尚、飽きがこない凄さ。

今回は初見のナマコがあった。
すごく柔らかくて、かつコリコリ感もしっかりあって生臭さなんて微塵もない。
箸休め的な煮麺も美味か...

I am grateful that a good friend decided to pass me his reservation for this restaurant so that I ca...