評論列表 : Shumoku Cho Shimizu

這位年輕的老闆來自大阪著名的本古月餐廳，去年開幕後就成為吃貨們的熱門話題。很快就變得很難預訂，它成為名古屋領先的日本料理之一。

◆雞豆、加茂茄子、虎蝦、甲鱼川甲魚湯凍、
裹在蓮花裡
◆隔夜蒸...

感謝您的邀請，我得以再次造訪。

八月感覺涼爽
到處都是用冰塊，所以吃者可以很涼爽地享用。

我想寫下今天的一些特色食材。

□長良川天然龜
配上荷葉
甲魚湯甲鱼，味道鮮美。

...

名古屋都津町清水
這是一家在大阪和岐阜的著名日本料理餐廳修行後獨立出來的日本料理餐廳。

這是一家在大阪本古月和岐阜高田八所進修過的人氣餐廳，開業後很快就訂滿了。

禁止拍攝食物

今天...

前幾天我到這裡閒逛。
聽說不能預約，
我們很少早起。
當我不斷檢查事情時，我最終無法去。
這些事情發生了很多，所以最近我沒能做太多事。
我正在努力快速行動。 。

今天是香魚季節。
我...

2022年驚艷亮相的日本料理餐廳。這是我第二次來訪。
這時候，人氣太旺了，以至於店裡下次的預訂都已經取消了。我本來有一些期待，但令我驚訝的是它的受歡迎程度，遠遠超出了我的預期。
其實我每個季節都想...

“你在這裡訂不到位。”
我是在開業幾個月後才聽說的。

美食家異口同聲地說。
由於要提前預約，所以我立即打電話預約。
那時我已經預訂了3個月後的房間。

這就是我一直在等待的一天。

...

我剛開業就預約了，大約半年後第一次來。


塚木町的清水同學(ﾟ∀ﾟ)！


一月開幕的時候，訂位很快就變得困難，到了年底就已經訂滿了，所以明年還不接受訂位！


他們說他們可能會從...

它很快就成為一家極難預訂的商店。
塚町清水同學- ̗̀ ( ˶'ᵕ'˶) ̖́-

我受邀拜訪您♪
（雖然這個帖子有點滯後…）

第一次品嚐比較香魚，好興奮✨
當我嘗試比較它們時，我感到...

*其實我也偷偷去了（笑）
我偉大的老師 B 先生問我：“你還沒到嗎？”
謝謝您的細心指導（笑）
那時，春天還很近。
我立即聯繫了您並進行了預訂。
謝謝你m(_ _)m

我在開業前就聽到...

這是我第一次，但是非常有趣而且美味。

據說根據產地的不同，香魚可以吃兩種。

這很有趣。

瓦拉川和天龍川的香魚醬

除此之外，還有其他一些神秘的芒果已經有一段時間不再賣了。

...

開業前已透過SNS接受預約。
我當時已經預訂了。
看來到年底座位很快就滿了。
正如大家所寫的
這是一家由本古月和高田彌翔培養的將軍經營的餐廳。
我很高興看到列出成分的菜單。
我喜歡春天的食...

店鋪設置
將軍的氣息
樓主的氣質
烹飪
一切都處於平衡狀態。
我喜歡它。
不幸的是，今年的活動已經滿了。
如果可以的話，這是我會繼續光顧的商店。

老闆娘的老闆娘生意是從開店開始的。...

花：螢火蟲包
分店：吉野櫻

赤蝦

淺利

正宗蛤蜊

松露

仁梅卡雷

淡竹筍

蛤

鳥貝類

櫻花鯛魚

極為


隨著支持的到來，動盪已經平...

名古屋都津町清水
店主在大阪和岐阜的著名日本料理料理店接受培訓後開設了自己的餐廳，所經營的餐廳。

這是一家在大阪本古月和岐阜高田八所進修過的人氣餐廳，開業後很快就訂滿了。

禁止拍攝食物
...

雖然是新店，但已經取得了良好的開局，2022年的預訂已經全部訂滿。
店主是Honkogetsu和日本料理Takada，是來自八莊的純種馬。
根據本古月的主人的說法，烹飪仍在進行中，但我認為它是一個...

清水筒町@名古屋市東區

從市營櫻通線高竹站步行約10分鐘。
去商店的路上有很多著名的商店，例如車站附近的“天風井入”和“入青山”以及“馬善美”。
今年1月開業，很快就變得很難訂位，據說年底就...

[2022年3月5日首次來訪]

儘管食品飲料業因新冠肺炎疫情遭受重創，但新芽卻不斷萌芽。

這家店的老闆似乎曾在大阪的「本古月」和岐阜的「高田八所」接受過培訓，現在名古屋也有各種著名的懷石料...

清水四季町@名古屋市東區

這家店於1月17日在東區千吉町開業。由於老闆的顯赫背景，儘管餐廳只開業了一個月左右，但全年幾乎都爆滿。很受歡迎的店。
店主清水先生，37歲，郡上市人。
米其林二星「...

這是我在開業之前就一直很好奇的事情。
我終於在二月訪問了，大約一個月後！

在Honkogetsu和Takada Yasho等著名餐廳累積了經驗。
店主在名古屋開了自己的店，那裡競爭很激烈。
...

第一次造訪是在二月
這時候，才過了一會兒，人氣的火焰就被點燃了。
這次訪問之後，人氣暴漲。
它太受歡迎了，我們無法預訂。
也許我應該向所有人做廣告。
（好吧，即使我不宣傳它仍然會流行哈哈）
...

12月
蟹の時期
いい食材を追求する姿勢、その食材を品のある美味しい料理にする技術とセンス。
蟹の時期だからと言ってやりすぎない。
しかし、食べ手は満足のバランス。
何よりしみずさんご夫婦の...

今年は1年の中でも素晴らしい季節に訪問させて頂くことができた。そして気づくとカウンター正面のバカラの置物が知らない間に3つ並んでいた。

これはオープンした2022年度の虎、そして2年目の兎、そし...

最寄りの高岳駅から徒歩15分程度にあります。
2週間前くらいにomakaseで予約とりました。
土曜日の夜にお伺いしました。18時一斉スタートです。
蟹の季節ということもありかなり食材がよかった...

この時期の橦木町しみずさんはたまらない。
ここに行ける時があるなんてこの上ない幸せな時間。
これからも通い続けたい名店ですね。
ご夫婦の空気感もまたよく居心地まで完璧すぎる。
これからもよろし...

晩秋の橦木町しみずさん…越前のセイコ蟹や氷見の寒鰤、瀬戸内の真魚鰹、伊勢海老、そして愛知で獲れたクエなど冬支度に向け主役となる食材が目白押し❗️

昨年は新星の如く現れ、大きな飛躍を果たす…
今...

お気に入りの橦木町しみずさんに今年最後の訪問。


去年インパクトあった岩松茸を求めて。
そして香箱蟹も。

しみずさんの香箱蟹は２種の食べ方で去年は提供してくださることも他ではあまり見ら...

名古屋橦木町『橦木町しみず』さん
大阪と岐阜の有名日本料理店での修行を経て独立された大将のお店です

大阪『本湖月』、岐阜『たか田八祥』さんで修行されており、大将の出身地である岐阜や愛知の良い食...

名古屋駅から地下鉄桜通線高岳駅下車
2番出口から歩いて15分ほどの場所です

一年以上前にお誘い頂き
やっとこの日♡を迎えました
貴重なお席をありがとうございます
m(._.)m

1...

地下鉄桜通線高岳駅から徒歩10分の「橦木町 しみず」さん。

2022年開業、清水大将ご夫妻と男性のお弟子さん2人の4名体制。

清水大将は「本湖月」さんで修行され、実力は折り紙付き。
オー...

定期訪問中の「橦木町しみず」さん。

今回はずっと訪問をしたかった10月に初めての訪問となりました。
秋は味覚、彩りと日本料理を楽しむには最良の時期ですよね！松茸をはじめとした豊富な茸たちも魅力...

名古屋橦木町『橦木町しみず』さん
大阪と岐阜の有名日本料理店での修行を経て独立された大将のお店です

大阪『本湖月』、岐阜『たか田八祥』さんで修行されており、大将の出身地である岐阜や愛知の良い食...

58080円アルコール代金込み。

いただいたものは以下のようになります。

着せ綿の蓋　長良川天然藻屑蟹

秋刀魚の腸焼き蒸し寿司、いくら、刻み荏胡麻

菊花の着せ綿仕立て椀　裂き松...

20241024 名古屋 橦木町 しみず

初訪問51040円念願の初訪問料理写真は禁止、とても美味しかったです
特に子持ちの鮎は素晴らしかったですね、鯛も美味しくて鯛茶漬けも最高でした
もし...

撞木町しみず@東区撞木町

市営桜通線「高岳駅」から徒歩10分程の場所に「撞木町しみず」はあります。
開店からもうすぐ3年、食べログでは1年目にしてシルバーを取得され、今や名古屋の有名店。
今...

オープン時から定期訪問中のしみずさん。初々しかったお二人も、ずいぶん貫禄ついてきましたね。
　
今回は重陽の節句に見立てたお料理となります

・菊の花の着せ綿　長良川天然藻脣蟹　梨、レモネーデ...

Instagram pateknautilus40
https://www.instagram.com/pateknautilus40/

ご覧いただき有難うございます。
皆様の『いいね』『フ...

高岳駅より徒歩10分。
名古屋市東区橦木町3-24プランドール橦木1Fにあります「橦木町 しみず」さんへ訪問です。

「橦木町しみず」さんは2022年1月に開業。
店主の清水陽介氏は岐阜県郡上...

食材とお酒以外は撮影不可です。
高級感はありながらも、肩肘張る雰囲気ではなく明るい空気感。

ご主人の丁寧な仕事が感じられる品の数々。
唸りながらお酒が進みます。

松茸の香りだけで飲めま...

開店なさって2年半、あれよあれよと言う間に名を馳せた「橦木町しみず」さん。
(因みに食べログではニューエントリーでSILVERでした。)

名店のご出身とはいえ、なぜそんなに人を引き付けたのか、...

今回も素晴らしくおいしかったです！
お店の雰囲気も良いですね(^ ^)
料理写真を撮っていないので、お品書きは抜け漏れあるかもですがご了承ください！

◆ 先付け
三河天然車海老、新...