評論列表 : CHIUnE

我走遍全國尋找美食，主要是去100家著名餐廳和米其林星級餐廳。
對你每天的飯菜心存感激。謝謝你的飯菜。

【區域】
東京都紀尾井町地區

[類型]
創新的

[獎]
2021 年食...

在銀座的時候我去過幾次，但搬到紀尾井町後這是我第一次來。
不說這裡的特色香菇和冰淇淋，第一道菜香魚湯就鮮美得讓我吃不消。

下面的6道菜特別好吃。
・香魚湯
・貝類卡佩里尼
・魷魚煎餅、水...

今天是我第二次來Chiune。
這是我搬家後第一次來訪。
下面的內容就出來了。
○香魚湯
○Cappellini 扁貝
○炭烤加茂茄子
○水果番茄大閘蟹醬炒魷魚
○香腸茄子醬生蘑菇
○...

CHIUnE 是日本創新融合的巔峰之一。
為數不多的每次都提供不同品味藝術的著名餐廳之一。
使用時令瓦良川香魚及其肝臟的濃縮湯。首先，我對將香魚做成湯的想法感到驚訝，但當我把它放進嘴裡時，感覺就像...

這是我第一次來。

這是很多朋友推薦的店。

我不知道菜的風格是法式料理還是日式的，但是很好吃。

烤茄子、香菇和鴨肉最好吃。

魚（Kinmedai？）有點煮過頭了，但是醬汁很美味。...

我們拜訪了剛搬家的Chiune。
我到得很早，但果然，我因為找不到入口而困惑。哈哈
地圖上顯示的是大樓外面，但實際上是在裡面。
標誌性建築是帶有圓窗的黑色門。
打開門，映入眼簾的是一個以白色為...

這是我第一次來。需預約，下午5點開始。還有其他顧客，不能遲到！
東京花園露台紀尾井町3樓找不到入口！這就像一個藏身處。按對講機，進入商店。

所有的菜都很簡單。我們使用最優質的原料，使它們更加美...

一直很喜歡透明的味道，所以很早就預約了，不過去年八月關門後的預約就被取消了，今年三月底重新開張的時候今年，它還開放了兩週，我之前的預訂不得不取消，這是我一年來第一次來。

◆瓦拉川香魚湯
◆扁貝...

搬到永田町以來的第一次訪問。氣氛和之前的西麻布店很像。室內設計多處體現了古田先生的用心。
所有的菜餚都非常美味，酒也很美味。
套餐費用：60,500日圓、葡萄酒搭配：25,000日圓、服務費
雖...

第一次參觀新店。
店裡的氣氛和以前的店一樣。

非常簡單而且都很美味。

炸茄子、紅鯛魚、原木香菇、香腸特別好吃。
雖然我沒有搭配酒，但我喝的酒也很完美。

下次是九月。樂趣。

前幾天，我受前輩的邀請，第一次去Chiune參觀♪

我不知道入口在哪裡，四處張望，但工作人員很友善地引導我參觀哈哈

店內的裝潢簡約又不失現代感，室內裝潢有一絲優雅的感覺，讓人不自覺緊張。
...

我們很高興在期待已久的搬遷後拜訪了 Chiune 小姐！
入口處有一個圓窗，所以有點難找，所以我一直睜大眼睛尋找☺️裡面是一個純白色的空間！
令人驚訝的是，所有物品的照片都沒有問題！
熟悉的粉絲...

這是我自從 CHIUnE 搬家以來第一次來訪。
我受到邀請並且能夠去。
食物總是超乎我的想像。
我希望每個人至少嘗試一次。
謝謝你們讓我能夠在新餐廳享用美味的晚餐，更加驚喜和感動。

新店開幕後第一次來。
[CHIUnE]
我去了

地點位於與永田町站直接相連的大樓內。
訪問還是不錯的！

店內空間寬敞，以白色為主題，一如既往的時尚。

從這時起，工作人員就徹底改...

謝謝你邀請我來到這裡。
這是一個美妙的空間和珍貴的食物，只能在這裡享受！

山菜茶碗蒸☆
第一個項目是茶碗蒸煮！
而且太好吃了！
緊張局勢正在加劇。

白蘆筍米粉☆
白蘆筍像麵條一樣...

20240501 紀尾井町 CHIUnE

第一次來：60,500日元 受朋友邀請，這是我期待已久的第一次來。
同樣，食物看起來很簡單，但當你嘗試時，你會驚訝於它的美味。
我特別喜歡香菇和金鯛...

超級難預訂法式料理餐廳。 今年 4 月，我們從西麻布搬到了東京花園露台紀尾井町，但在搬遷之前，它是一家著名的食べログGold 商店。
餐廳內部是一個寬敞的開放式廚房，帶有以白色為基調的櫃檯座位
充...

搬家後第一次來訪。

廚房的感覺和每道菜似乎都和之前的差不多。
我感覺音量增加了一些。

去過的人都一致說，炭烤肉的品質提高了。

令人驚訝的是，在搬遷時，品質並沒有下降，有些物品甚至還...

133,100日圓起

由於商店搬遷並開業，他們給了我一瓶香檳。

我收到的是我的同伴發布的。

野菜皇
平貝類卡佩里尼
蛤蜊燴飯
塚原竹筍和花椒
香腸
冬清湯
鰈魚佐蛤蜊和柑...

主廚搭配套餐
〇 野菜皇
〇卡佩里尼配扁貝
〇蛤蜊燴飯
〇塚原竹筍和花椒
〇香腸
〇蝴蝶清湯
◯花園蛤蜊和柑橘醬
〇原木香菇、蛋黃、馬鈴薯醬
〇炭烤天城黑豬肉
〇櫻花鱒魚抓飯
〇...

赤坂見附の東京ガーデンテラス紀尾井町にありますCHIUnEさんに伺わせていただきました。フレンチとありますが素材を生かしたイノベーティブです。
以下が頂いた内容です。

セコガニの茶碗蒸し(香箱...

銀座の高級中華の『フルタ』の息子さんがされているCHIUnEに初訪問。
素材を活かしたお料理でどれも品が良く、1皿1皿とても楽しめてワクワクするお料理でした！！

•香箱蟹の茶碗蒸し→蟹の旨みが...

真っ黒な世界からピンポンを押すと
真っ白な世界でわくわくする廊下を超えてさらに
扉を越えるとチウネ劇場が待っている。
うつくしい世界
そんなに仕込みがなさそうなのに旨みが詰まった料理と邪魔なも...

新店に移転してから3度目の訪問。入口が分かりにくくて最初迷った。笑 予約困難店だから行ける方が限られているが1度行ったら虜になるお店。

来年は恐らくいきなり食べログゴールドに
入賞すると思う。...

紀尾井町にあるイノベーティブレストラン「CHIUNE」。古田諭史シェフによる独創的かつ繊細なコース料理が楽しめます。和の素材や技法をベースに、世界のエッセンスを取り入れた一皿一皿が五感を刺激する最高の...

東京ガーデンテラス紀尾井町に移転してから初。
（新富町と広尾合わせると６度目の訪問。K夫妻に感謝！）

以前「FAVORI」のあった場所とのことで驚いた。
「FAVORI」は行ったことあるので...

インタビュー動画で言われていたように店内はとても綺麗で掃除が行き届いています。
カウンターですが古田シェフの前は常連さんが座られており、私達は端の席でしたが気を遣って何度か話しかけてくれました。
...

全て上品なお料理ばかりでした。
きのこが美味しいお店と紹介していただ伺いましたが、期待して正解でした。
じゃがいもソースとしいたけの料理が美味しくて忘れられません。

紹興酒のバニラアイスも甘...

「CHIUnE」は、言わずと知れた東京を代表するイノベーティブ・フュージョンの名店。2024年4月に銀座から永田町の東京ガーデンテラス紀尾井町に移転しています。

この日は、平日の20時30分に予...

ツブガイのパイ包み
セコガニのリゾット
カミナリイカとビーフン
源助大根
チョリソーマイタケ
白トリュフスープ
ハモのフリット
ゲンボクシイタケ ジャガイモソース
カモ
天城黒豚...

ソースやスパイスを使うのが当たり前の和食以外の料理で引き算を体現するのは難しいことだと思います。
そんな料理を提供してくれるのがCHIUnEさん。

ツブガイのパイ包み　絶品
セコガニのリゾッ...

永田町に移転されてから2回目。所々に古田さんのこだわりが分かるような内装。
料理はどれも格別に美味しくワインが進みました。
コース料金60500円とワインペアリング25000円にサービス料
高い...

東京に移転してから通い続けている
【chiune】
へ行ってきました

場所は永田町駅直結
分かりやすい場所です

この日は秋から冬にかけてのコース
白トリュフのコンソメが好きなので楽...

夏ぶりに伺わせていただきました。
ギリギリ松茸のシーズンで、松茸の匂いを充分に嗅ぎながらお料理をいただきました。
松茸はビーフンにしてとのことでしたが、ああ、、どうしてこんな組み合わせが思いつくの...

コース60500円
ペアリング
計90750円


『ワタリガニのロワイヤル』
ロワイヤルにワタリガニをのせた品

餡の塩梅も絶妙で、カニとロワイヤルの旨みを最大限に引き出してい...

常連様のお席で訪問しました。移転後の店舗では初の訪問になります。写真も完全解禁されています。これだけで満足度が数倍上がります。やはり記念に残したいし、人とも共有したいですからね。改めて、独創的なお料理...

『The Tabelog Award Gold』を何度も獲得されている「CHIUnE」さんに再訪致しました。

場所は東京メトロ丸ノ内線、銀座線が乗り入れている赤坂見附駅のD出口から歩いて1分程で...

今回訪れたのは、紀尾井町にあるイノベーティブフレンチの名店。シェフの手掛けるコースは、どの一皿も期待以上で、季節の素材を活かした美しい料理が続きました。

まず登場したのは渡り蟹ロワイヤル。繊...

日本最高峰のイノベーティブと称される「CHIUnE」

オーナーシェフは銀座の中華名店「フルタ」の息子さん。

本日頂いたコース内容はこちらです。

・渡り蟹の茶碗蒸し
・ムール貝の...

移転する前から1度行ってみたかったお店。

コース+ペアリングで伺いました。

1品ずつ丁寧に説明してくださり、ホスピタリティも◎

どれも繊細で味わい深かったです。
とくにコンソメ...