赤坂おぎ乃
（おぎ乃）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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お店のこだわり
料理人
荻野聡士氏（オギノサトシ）ー期待を背負い独立した和食界の旗手
料理
食感、香り、味わいーー。その日味わえる最上の料理を供す
ドリンク
料理を盛り上げる美酒と器
2023 年
Bronze/
Best New Entry 受賞
荻野 聡士 様
口コミ
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口コミ 253件 フォロワー 99人
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口コミ 150件 フォロワー 608人
冬のおぎ乃は贅沢な食材のオンパレード！！至福の時間。
荻野大将と2番手の文子さんが織りなす料理の世界は、言葉では語り尽くせないほど素晴らしいものです。 食べログシルバーの評価は納得の一言。いや、僕の中ではゴールドです。 冬... 詳細を見る
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口コミ 4,439件 フォロワー 1,777人
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店舗基本情報
| 店名 |
赤坂おぎ乃（おぎ乃）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6277-8274 |
| 予約可否 |
予約可 2部制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
赤坂駅から168m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンター7席、） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年3月10日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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環境や社会への取り組み
フードロスの削減
魚貝類は余すことなくすべての骨を焼いて出汁にしており、鰹節や昆布の出汁殻も再利用している。
サステナブル食材の活用
秋口に害獣になる猪を使っている。今までは商品にできなかった部位の商品化に向けての試作中。
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料理人荻野聡士氏（オギノサトシ）ー期待を背負い独立した和食界の旗手
1987年生まれ。「京都吉兆嵐山本店」で8年、「銀座小十」で5年、「銀座奥田」で店長の大役を2年間全うする。2020年に「赤坂おぎ乃」を開店。日本を代表する和食店で修得した調理技法をベースとしながら、自身の感性で編み出した風味の組み合わせの妙を季節の食材で表現している。
料理食感、香り、味わいーー。その日味わえる最上の料理を供す
荻野氏の目利きにより選び抜いた食材を、洗礼された調理技法で唯一無二の和食へと昇華する。季節ごとにコース内容は刷新し、味わいだけでなく見た目からも春夏秋冬を感じる趣向が凝らされている。客席からは、荻野氏が刺身を切り分ける美しい所作や鰻を香ばしく焼き上げる様子を目にすることができる。
ドリンク料理を盛り上げる美酒と器
繊細な和食の味わいを盛り上げる日本酒の他に、ワイン、スパークリングなども用意。ドリンクのリクエストに対し、柔軟な提案をしてくれる。料理の器や酒器は、個性豊かな作家物。コース料理の中盤には多彩な八寸が振る舞われ、料理と酒の美味なペアリングをゆったりと愉しむことができる。
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和食の王道を修めた料理人の技が光る。若き感性で表現する美味の極地。
赤坂通りへ続く一角で凛と佇む「赤坂 おぎ乃」。店主の荻野聡士氏は、和食店の最高峰で王道の技法を修めた料理人だ。その日つくれる最上の味でもてなすため客が来店した後に、出汁をとり、米を炊く。王道の味わいに若き感性を落とし込み、出汁一滴まで心を砕いた荻野氏の料理は、まさに風味絶佳。芳しい香りが鼻へぬけ、澄み切った旨味が舌を優しく包み込む。和食の新しい王道を拓く料理が「赤坂 おぎ乃」では味わえる。
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