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今宵は、もはや記憶にないくらい久々の西麻布に今年4月オープンした超話題の新店、氣分さんに初訪問。京都の菊乃井本店と銀座のエスキス出身の若きフランス人シェフが和食とフレンチの融合に挑戦。自家製の棒寿司と...
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今年4月にオープン。
京都「菊乃井本店」、銀座「エスキス」などで
研鑽を積まれたシェフが創りだす
和の要素を含んだフレンチレストランです。
シェフは和食を海外に普及させる目的で
菊乃...
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菊乃井やエスキスで修行されていたユーゴシェフが独立してオープンされた氣分というお店。
コースのスタイルは最初は和食のニュアンスが強めでだんだんとフレンチのスタイルの比率が増えるというストーリー性のあ...
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「菊乃井×エスキス」の現代風料理❗️エスキスの技法がメインだが、所々で菊乃井（笑）シェフ独自の味を表現しています(*´ｪ｀*)
2025年度版ミシュランセレクテッド選出店
2024/10
フレンチ『氣分』✨✨
京都「菊乃井」２年、銀座「エスキス」７年修業したユーゴ ペレ ガリックスシェフのお店。オープン後すぐにミシュ...
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期待のシェフがオープンした隠れ家的なレストラン。ハーブ使いが素晴らしい。和と洋の融合。
とあるお店の店主にここに行ってきてみてと言われ、予約しました。
菊乃井とエスキスで修行したシェフはまだ若い！
お店はドアオープンまではどこにあるのかよくわからず、時間になると外で迎えてくれます。
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エスキスや菊乃井での修行の経験を持つユーゴさん。かなり面白い素材と味覚の組み合わせ。
骨格は間違いなく和食。でもそこに加えるエッセンスはフレンチであり、イノベーティブである。
ユーゴにかかると鯖寿...
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エスキス出身のシェフと食べログマガジンで見て訪問。
花山椒とパルミジャーノエシャロットをまぶした筍など、組み合わせが目新しいし、美味しいなと思いました。
メインが白甘鯛なのも珍しい。カバー...
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不勉強ながら、「氣分」という古来からの意味
というものを、フランス人から教えてもらうとは
思ってもみませんでした。
気分がいいとか悪いとか、日常的に使うこの言葉ですが、
実は、...
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若きフランス人シェフが生み出すエスキス×菊乃井本店のスピリッツ
ユーゴ ペレ ガリックス シェフの
エスキス×菊乃井のスピリッツがシナジーして
生み出された新しい感性のイノベーティブ
「氣分」が西麻布にNewオープン
さっそく訪問してみました
フラン...
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スキルと努力は間違いないのだが、方向性なのかな。まとまりがない、パンチがない。スミイカ胡瓜巻き、薄い味同士。鯖寿司は美味しかったけど、それがメインにはならないし。
白甘鯛美味しいんです、ズッキーニも...
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天才シェフ発見。一斉スタートと言うので全く期待しないで行ったのだがジャックポット！！
キッチンの環境で致し方なくそうしているのだそうで、実際無回転だった。
まだ若き南仏出身のシェフは実に研究熱心で...
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
氣分
|
|---|---|
| ジャンル | 創作料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5593-4920 |
| 予約可否 |
完全予約制 １８時４５分ドアオープン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄日比谷線 六本木駅 広尾駅 徒歩約10分 広尾駅から833m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T6010401096399 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター４席 テーブル8席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 12人 |
| 個室 |
有 （8人可） 6名様からご用意できます。最大で10名様まで可能です。 5名様以下の場合はご相談ください。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| お子様連れ |
お子様は１５歳以上でお願いしております。 |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2024年4月1日 |
| 電話番号 |
03-6433-5063 |
| 初投稿者 |
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18:45 - 21:00
[祝前日]
18:45 - 21:00
[祝後日]
18:45 - 21:00
日曜日が定休日です。ほかに不定休日があります。 -
アクセス方法を教えてください
地下鉄日比谷線 六本木駅 広尾駅 徒歩約10分
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オンライン予約は出来ますか？
はい、予約可能です。
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2025年度版ミシュランセレクテッド選出店
2024/10
フレンチ『氣分』✨✨
京都「菊乃井」２年、銀座「エスキス」７年修業したユーゴ ペレ ガリックスシェフのお店。オープン後すぐにミシュランセレクテッドに選出されました。
お店は2024年4月オープン。東京メトロ六本木駅、広尾駅徒歩10分の飲食店ビル2階にあります。店内はシックな雰囲気でおしゃれ。ジャズの流れる空間です。果たして...
この日はUgo Perret-Gallix（ユーゴ）率いる「氣分」＠西麻布に初訪問。
今回は
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