酸菜（さんさい、中国語: 酸菜、拼音: Suān-cài スヮンツァイ、満洲語: ᠨᠠᠰᠠᠨ 、転写：nasan）は通常、中国東北部で白菜から作る冬季用の漬物である。広義には、中国の他の地域でも作られる他の野菜を用いた漬物をいう場合もある。