星 猛（ほし たけし、1926年7月20日 - 2020年12月24日）は、日本の医学者（生理学）、医師。勲等は勲二等。学位は医学博士（東北大学・1956年）。東京大学名誉教授、東北大学名誉教授、静岡県立大学名誉教授。 東北大学医学部助手、東京大学医学部助教授、東北大学医学部教授、東京大学医学部教授、静岡県立大学食品栄養科学部教授、静岡県立大学食品栄養科学部学部長（初代）、静岡県立大学大学院生活健康科学研究科研究科長（初代）、静岡県立大学学長（第2代）、静岡県立大学短期大学部学長（第2代）、財団法人しずおか健康長寿財団理事長などを歴任した。