旦部幸博（たんべ ゆきひろ、1969年 - ）は、日本の研究者。専門は微生物学、遺伝学。学位は医学博士。2022年10月時点で滋賀医科大学医学部医学科病理学講座微生物感染症学部門准教授。コーヒーの研究者としても有名である。