About: 中国宮廷料理

中国宮廷料理（ちゅうごくきゅうていりょうり）は、主として山東および江蘇の料理を中心に、中国各地のさまざまな料理様式に由来している。その様式は様々な皇帝や皇后の厨房に由来しており、その影響を受けた北京料理に近似している。宮廷料理はもっぱら皇帝・皇后と妃嬪、そして皇族に供された。中国宮廷料理の特徴は、精巧な調理方法と厳選された材料であり、多くの場合、非常に高価で、希少で、準備が複雑である。視覚的な表現も非常に重要であるため、皿の色と形とを注意深く配置する必要がある。最も有名な中国宮廷料理のレストランはどちらも北京にあり、北海公園内の倣膳飯荘と頤和園の聴鸝庁（簡：听鹂厅）の2店である。 中国宮廷料理の様式や味は王朝ごとに異なっており、各王朝ごとに特徴がある。中国宮廷料理の代表的な様式は明朝と清朝のものである。文思豆腐や北京ダックなど、多くの有名な料理がこれらの王朝に登場した。