アサツキ（浅葱、浅月、糸葱、胡葱、学名：Allium schoenoprasum var. foliosum）は、ヒガンバナ科ネギ属の球根性多年草。エゾネギを分類上の基本種とする変種。 ネギよりも色が薄く、食用とされるネギ類の中では最も細い葉を持つ。別名はイトネギ、センブキ、センボンネギ、センボンワケギ、ヒメエゾネギ。野草であり、山野で自生が見られる。葉や鱗茎を食用とするため、栽培される。