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- Les cromesquis sont une variante des croquettes d'origine française. Les cromesquis comportent le même appareil (salpicon de l'ingrédient principal et des ingrédients complémentaires, liaison d'une sauce réduite aux jaunes d'œufs) que les croquettes et prennent le nom de l'élément dominant ; mais au lieu d'être panés à l'anglaise, ils sont trempés dans une pâte à frire. Exemple : des cromesquis de fromage, poisson, agneau, volaille, gibier, etc. (fr)
- Les cromesquis sont une variante des croquettes d'origine française. Les cromesquis comportent le même appareil (salpicon de l'ingrédient principal et des ingrédients complémentaires, liaison d'une sauce réduite aux jaunes d'œufs) que les croquettes et prennent le nom de l'élément dominant ; mais au lieu d'être panés à l'anglaise, ils sont trempés dans une pâte à frire. Exemple : des cromesquis de fromage, poisson, agneau, volaille, gibier, etc. (fr)
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- Les cromesquis sont une variante des croquettes d'origine française. Les cromesquis comportent le même appareil (salpicon de l'ingrédient principal et des ingrédients complémentaires, liaison d'une sauce réduite aux jaunes d'œufs) que les croquettes et prennent le nom de l'élément dominant ; mais au lieu d'être panés à l'anglaise, ils sont trempés dans une pâte à frire. Exemple : des cromesquis de fromage, poisson, agneau, volaille, gibier, etc. (fr)
- Les cromesquis sont une variante des croquettes d'origine française. Les cromesquis comportent le même appareil (salpicon de l'ingrédient principal et des ingrédients complémentaires, liaison d'une sauce réduite aux jaunes d'œufs) que les croquettes et prennent le nom de l'élément dominant ; mais au lieu d'être panés à l'anglaise, ils sont trempés dans une pâte à frire. Exemple : des cromesquis de fromage, poisson, agneau, volaille, gibier, etc. (fr)
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- Cromesqui (fr)
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