Butia odorata, également connu sous le nom de palmier à gelée d'Amérique du Sud, palmier à gelée, est un palmier du genre Butia originaire de l'extrême sud du Brésil et de l'Uruguay. Ce palmier à croissance lente peut atteindre 10 m, bien qu'il soit souvent moins haut. Il est identifiable par ses feuilles pennées qui se courbent vers l'intérieur sur un stipe épais et robuste.