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- Le surnom de mère, dans la restauration dans certaines régions de France, notamment à Paris, Royat, Lyon, Pont-Aven et dans l'Ain, est parfois utilisé pour désigner des femmes tenant un restaurant, et de là le nom du restaurant, qui est dans certaines régions devenu un genre à part. Si certaines d'entre elles ont atteint une renommée internationale, au départ beaucoup ont, notamment à Lyon, « d'abord eu une clientèle modeste bien souvent composée d'hommes seuls ». À l'origine, les mères lyonnaises étaient souvent d'anciennes cuisinières de maisons bourgeoises qui ouvrirent des restaurants dans lesquels était servie une cuisine roborative, régionale et populaire. À partir de l'obtention d'une double trois étoiles Michelin par la mère Brazier et La Mère Bourgeois, exploit réalisé pour la première fois en 1933, de nombreuses autres mères obtiennent la reconnaissance des professionnels du secteur. (fr)
- Le surnom de mère, dans la restauration dans certaines régions de France, notamment à Paris, Royat, Lyon, Pont-Aven et dans l'Ain, est parfois utilisé pour désigner des femmes tenant un restaurant, et de là le nom du restaurant, qui est dans certaines régions devenu un genre à part. Si certaines d'entre elles ont atteint une renommée internationale, au départ beaucoup ont, notamment à Lyon, « d'abord eu une clientèle modeste bien souvent composée d'hommes seuls ». À l'origine, les mères lyonnaises étaient souvent d'anciennes cuisinières de maisons bourgeoises qui ouvrirent des restaurants dans lesquels était servie une cuisine roborative, régionale et populaire. À partir de l'obtention d'une double trois étoiles Michelin par la mère Brazier et La Mère Bourgeois, exploit réalisé pour la première fois en 1933, de nombreuses autres mères obtiennent la reconnaissance des professionnels du secteur. (fr)
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- Catherine Simon (fr)
- Patrick Rambourg (fr)
- Caroline Broué (fr)
- Jean Lebrun recevant Catherine Simon (fr)
- Anthony Rowley (fr)
- Christian Millau (fr)
- Catherine Simon (fr)
- Patrick Rambourg (fr)
- Caroline Broué (fr)
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- Anthony Rowley (fr)
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- Paris (fr)
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- Mesplèdes (fr)
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- Jean-François (fr)
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- Une histoire des mères lyonnaises (fr)
- du Moyen âge au XXe siècle (fr)
- Une histoire des mères lyonnaises (fr)
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| prop-fr:titre
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- Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises (fr)
- Dictionnaire amoureux de la gastronomie (fr)
- Une histoire mondiale de la table. Stratégies de bouche (fr)
- Dites-moi mes mères (fr)
- La Mère Brazier : portrait d'une pionnière (fr)
- Mangées (fr)
- Brazier, Léa et les autres : les mères lyonnaises (fr)
- Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises (fr)
- Dictionnaire amoureux de la gastronomie (fr)
- Une histoire mondiale de la table. Stratégies de bouche (fr)
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- La Mère Brazier : portrait d'une pionnière (fr)
- Mangées (fr)
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- Gourmandises ! Histoire de la gastronomie à Lyon (fr)
- Gourmandises ! Histoire de la gastronomie à Lyon (fr)
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- Le surnom de mère, dans la restauration dans certaines régions de France, notamment à Paris, Royat, Lyon, Pont-Aven et dans l'Ain, est parfois utilisé pour désigner des femmes tenant un restaurant, et de là le nom du restaurant, qui est dans certaines régions devenu un genre à part. (fr)
- Le surnom de mère, dans la restauration dans certaines régions de France, notamment à Paris, Royat, Lyon, Pont-Aven et dans l'Ain, est parfois utilisé pour désigner des femmes tenant un restaurant, et de là le nom du restaurant, qui est dans certaines régions devenu un genre à part. (fr)
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- Mère (restauration) (fr)
- Mère (restaurateur) (en)
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