| dbo:abstract
|
- Gemüsesuppe ist eine Suppe aus klein geschnittenem, bunt gemischtem Gemüse in einer meist klaren Brühe. Anders als ähnlich zusammengesetzte Eintöpfe ist sie von eher dünnflüssiger Konsistenz und die Gemüse bleiben bissfest. Fleisch enthält sie nicht oder nur in kleiner Menge. Serviert wird Gemüsesuppe häufig als Vorspeise. Die Zutaten sind je nach Rezept unterschiedlich, typisch ist eine vielfältige Zusammenstellung von Wurzelgemüsen wie Möhren, Sellerie und Steckrüben, Kohlarten wie Weißkohl, Wirsing, Kohlrabi und Blumenkohl, Hülsenfrüchten wie Bohnen und Erbsen sowie Zwiebeln und Lauch, von denen keine Sorte geschmacklich dominieren sollte. Zur Sättigung können noch Kartoffeln, Reis oder Nudeln hinzukommen. Zur Zubereitung werden üblicherweise die Gemüse klein gewürfelt oder blättrig geschnitten, die robusteren Sorten in Pflanzenöl oder mit Speckwürfeln angedünstet, mit Wasser, Gemüse- oder Fleischbrühe aufgefüllt und alle Zutaten sanft gar gekocht. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer, oft auch mit Knoblauch und frischen Kräutern. Berühmte Gemüsesuppen sind die mit Parmesan servierte italienische Minestrone, die kalt und warm servierbare Vichyssoise und die ebenfalls kalte, ungekochte spanische Gazpacho. Eine deutsche regionale Form der Gemüsesuppe ist die Schnippelsuppe. Gemüsecremesuppen (französisch: crèmes de légumes) enthalten blättrig geschnittenes Gemüse als Einlage. Die Zutaten werden weich gekocht, ein Teil des Gemüses passiert, mit z. B. Mehlschwitze oder Veloute leicht gebunden und ausschließlich mit Sahne vollendet (von französisch creme für Sahne). Gemüsepüreesuppen werden ähnlich hergestellt, sie werden hauptsächlich durch das Pürieren der wertbestimmenden Rohstoffen gebunden, werden mit Sahne oder Butterflöckchen vollendet. (de)
- Sup sayur adalah sebuah sup umum yang disajikan memakai sayur dan sebagai bahan utama. Sup tersebut telah ada sejak zaman kuno, dan merupakan produk pangan yang diproduksi massal pada zaman kontemporer. Sup sayur diproduksi massal dalam keadaan dikalengkan, beku, kering, dijadikan bubuk dan instan. (in)
- Vegetable soup is a common soup prepared using vegetables and leaf vegetables as primary ingredients. It dates to ancient history, and is a mass-produced food product in contemporary times. (en)
- ( 이 문서는 국물 음식에 관한 것입니다. 식재료(육수)에 대해서는 채소 국물 문서를 참고하십시오.) 채소국(菜蔬-)은 채소를 넣어 끓인 국이다. 고기를 넣지 않고 끓인 것은 소국(素-, 표준어: 솟국)이나 소탕(素湯)으로도 부르며, 어탕, 육탕과 함께 의 일종이기도 하다. 감자, 양파, 당근, 셀러리 등을 넣어 끓인 서양식 수프를 채소 수프(菜蔬soup)나 야채 수프(野菜soup)로 부르기도 한다. (ko)
- Groentesoep is een soep met als belangrijkste ingrediënten verschillende groenten. Bij zelfgemaakte groentesoep is de basis van de soep vaak een bouillon getrokken uit vlees, maar soms ook uit groenten en kruiden. Daar kunnen dan verschillende groenten aan toegevoegd worden, zoals wortelen, prei, selderij of bloemkool. Dit wordt gedaan op een manier zodat geen enkele groente overheersend is. Als één groente overheerst, of de basis van de soep is, wordt de soep geen groentesoep meer genoemd, maar bijvoorbeeld tomatensoep of erwtensoep. Kant en klare groentesoep wordt, net als de meeste andere soepen, vooral in een blik of in een zak verkocht. Ook bestaat er groentesoep in droge vorm uit een pakje die men zelf met water moet aanlengen. De standaardbasis van een West-Europese groentesoep bestaat uit ui, prei en selder. Hieraan worden naar inspiratie andere groenten toegevoegd. De soep wordt meestal gekruid met een bouquet garni. Ook kunnen er gehaktballetjes en vermicelli worden toegevoegd. (nl)
- 蔬菜湯是主要以蔬菜和葉菜為成分製成的汤。它最早可追溯到古代史，並且是現代大量生產的食品。 (zh)
- Овощной суп — жидкое первое блюдо, основными ингредиентами которого являются определённый овощ или их сочетание в зависимости от сезона. По консистенции овощные супы могут быть как пюрированными, так и заправочными, их готовят на овощных бульонах. Супы из тонко нарезанных соломкой овощей называются жюльенами. Для сохранения витамина C овощи в заправочных супах рекомендуется закладывать в кипящую жидкость, а затем доводить до готовности на малом огне под крышкой. Набор овощей для приготовления бульонов известен в европейской кухне под французским названием мирпуа. Наиболее популярными овощными супами являются луковый и картофельный. В русской кухне овощной суп обычно является заправочным и представляет собой отвар — бульон из мяса, грибов или рыбы с измельчёнными овощами, иногда с добавлением крупы, преимущественно ячменной или перловой. В итальянский «большой овощной суп» минестроне добавляют макаронные изделия и рис. В Германии картофельный суп входит в тройку любимых блюд, в некоторых регионах в него добавляют чернослив или же едят со сливовым пирогом. (ru)
|
| rdfs:comment
|
- Sup sayur adalah sebuah sup umum yang disajikan memakai sayur dan sebagai bahan utama. Sup tersebut telah ada sejak zaman kuno, dan merupakan produk pangan yang diproduksi massal pada zaman kontemporer. Sup sayur diproduksi massal dalam keadaan dikalengkan, beku, kering, dijadikan bubuk dan instan. (in)
- Vegetable soup is a common soup prepared using vegetables and leaf vegetables as primary ingredients. It dates to ancient history, and is a mass-produced food product in contemporary times. (en)
- ( 이 문서는 국물 음식에 관한 것입니다. 식재료(육수)에 대해서는 채소 국물 문서를 참고하십시오.) 채소국(菜蔬-)은 채소를 넣어 끓인 국이다. 고기를 넣지 않고 끓인 것은 소국(素-, 표준어: 솟국)이나 소탕(素湯)으로도 부르며, 어탕, 육탕과 함께 의 일종이기도 하다. 감자, 양파, 당근, 셀러리 등을 넣어 끓인 서양식 수프를 채소 수프(菜蔬soup)나 야채 수프(野菜soup)로 부르기도 한다. (ko)
- 蔬菜湯是主要以蔬菜和葉菜為成分製成的汤。它最早可追溯到古代史，並且是現代大量生產的食品。 (zh)
- Gemüsesuppe ist eine Suppe aus klein geschnittenem, bunt gemischtem Gemüse in einer meist klaren Brühe. Anders als ähnlich zusammengesetzte Eintöpfe ist sie von eher dünnflüssiger Konsistenz und die Gemüse bleiben bissfest. Fleisch enthält sie nicht oder nur in kleiner Menge. Serviert wird Gemüsesuppe häufig als Vorspeise. Berühmte Gemüsesuppen sind die mit Parmesan servierte italienische Minestrone, die kalt und warm servierbare Vichyssoise und die ebenfalls kalte, ungekochte spanische Gazpacho. Eine deutsche regionale Form der Gemüsesuppe ist die Schnippelsuppe. (de)
- Groentesoep is een soep met als belangrijkste ingrediënten verschillende groenten. Bij zelfgemaakte groentesoep is de basis van de soep vaak een bouillon getrokken uit vlees, maar soms ook uit groenten en kruiden. Daar kunnen dan verschillende groenten aan toegevoegd worden, zoals wortelen, prei, selderij of bloemkool. Dit wordt gedaan op een manier zodat geen enkele groente overheersend is. Als één groente overheerst, of de basis van de soep is, wordt de soep geen groentesoep meer genoemd, maar bijvoorbeeld tomatensoep of erwtensoep. Kant en klare groentesoep wordt, net als de meeste andere soepen, vooral in een blik of in een zak verkocht. Ook bestaat er groentesoep in droge vorm uit een pakje die men zelf met water moet aanlengen. (nl)
- Овощной суп — жидкое первое блюдо, основными ингредиентами которого являются определённый овощ или их сочетание в зависимости от сезона. По консистенции овощные супы могут быть как пюрированными, так и заправочными, их готовят на овощных бульонах. Супы из тонко нарезанных соломкой овощей называются жюльенами. Для сохранения витамина C овощи в заправочных супах рекомендуется закладывать в кипящую жидкость, а затем доводить до готовности на малом огне под крышкой. Набор овощей для приготовления бульонов известен в европейской кухне под французским названием мирпуа. Наиболее популярными овощными супами являются луковый и картофельный. (ru)
|