| dbo:abstract
|
- Karedok estas kruda legomosalato en arakidosaŭco el okcidenta Javo, Indonezio. Ĝi estas unu el la Sundaj manĝaĵoj. Origine ĝi konsistas el kukumoj, mungidoj, brasiko, legomoj, taja bazilio, kaj eta verda melongeno, kovrita per arakidosaŭco, surŝutita per krupuko (= ne ĉiam vegetara!) aŭ empingo, sed ekzistas pluraj variaĵoj. Ĝi tre similas al gado-gado, escepte ke ĉiuj legomoj estas krudaj, dum la plejmulto de la legomoj en gado-gado estas brogitaj, kaj ĝi uzas kenĉuron, bazilion kaj melongenon. Karedok ankaŭ nomiĝas lotek atah (kruda lotek aŭ kruda gado-gado). Karedok vaste estas surtabligata kiel taga nutraĵo en sundaj familioj, kutime manĝata kun varmega rizo, tofuo, tempeo kaj krupuko aŭ empingo. Nuntempe karedok troviĝas en multaj variaĵoj ĉe manĝoĉaroj, manĝobudoj (warung) kaj ankaŭ en restoracioj kaj hoteloj en Indonezio kaj aliaj mondpartoj. (eo)
- Karedok ist ein westjavanischer Salat mit Erdnusssoße. Der Salat besteht aus Gurken, Bohnensprossen, Bohnen, Zitronen-Basilikum und Thai-Auberginen. (de)
- Karedok (Aksara Sunda: ᮊᮛᮦᮓᮧᮊ᮪) is a raw vegetable salad in peanut sauce from Sundanese region, West Java, Indonesia. It is one of the Sundanese signature dish. It traditionally includes longbeans, cucumbers, bean sprouts, cabbage, legumes, Thai basil, chayotes and small green eggplant, covered in peanut sauce dressing, but there are now many variations. It is very similar to gado-gado, except all the vegetables are raw, while most of gado-gado vegetables are boiled, and it uses kencur, Thai basil and eggplant. Karedok is also known as lotek atah (raw lotek or raw gado-gado) for its fresh and raw version of the vegetable covered with peanut sauce. Karedok is widely served as daily food in the Sundanese family, usually eaten with hot rice, tofu, tempeh, and krupuk. Nowadays karedok can be found in many variation from hawkers carts, stalls (warung) as well as in restaurants and hotels both in Indonesia and worldwide. Karedok is part of a wide range of Indonesian dressing and salad combinations, along with lotek, pecel and gado-gado. In many places, to retain authenticity in both the production and flavor, the peanut sauce is made in individual batches, in front of the customers. However, since the dish has gained popularity (because of the increase of Asian-themed restaurants) Karedok sauce is now mostly made ahead of time and cooked in bulk, although this is probably more common in Western restaurants rather than in Indonesia. Nowadays in supermarket and stores, many peanut seasoning for karedok are made and sold. A dressing for this salad may include: Red pepper, ginger, bird's eye chili, greater galangal, fried peanuts, brackish water, palm sugar, salt, terasi (a condiment made from pounded and fermented shrimp), hot water, and white pepper. (en)
- Karedok (Aksara Sunda Baku: ᮊᮛᮦᮓᮧᮊ᮪, Karédok) adalah salah satu makanan khas Sunda di Indonesia. Karedok dibuat dengan bahan-bahan sayuran mentah antara lain; mentimun, taoge, kol, kacang panjang, ubi, labu siam daun kemangi, dan terong atau leunca. Sedangkan sausnya adalah bumbu kacang yang dibuat dari cabai merah, bawang putih, kencur, kacang tanah, air asam, gula kawung, garam, dan terasi. Salah satu ciri dari karedok adalah menggunakan oncom bakar. Bila tidak menggunakan oncom bakar disebutnya lotek mentah (atah) walau tidak semua begitu. Karedok biasanya menjadi makanan pelengkap dalam menu sehari-hari orang Sunda. Bahan-bahan membuat karedok :
* 2 porsi 50 gr oncom bakar.
* 100 gr kacang panjang dicuci lalu dipotong kecil-kecil.
* 1 buah mentimun dicuci lalu dipotong kecil-kecil.
* 25 gr daun kemangi dicuci dan diambil daunnya. Bumbu yang dihaluskan :
* 1 ruas jari kencur, 1 siung bawang putih, 1/4 sdm garam, 1 sdm gula merah, 2 buah cabe rawit (sesuai selera), 1/4 sdt terasi. Bumbu yang telah dihaluskan dikoreksi rasanya. Selanjutnya masukan oncom kemudian diulek (masih kasar), masukan kacang panjang, diulek juga (masih kasar), lalu masukan mentimun, daun kemangi dan, aduk sampai rata dan Siap dihidangkan. (in)
|
| rdfs:comment
|
- Karedok ist ein westjavanischer Salat mit Erdnusssoße. Der Salat besteht aus Gurken, Bohnensprossen, Bohnen, Zitronen-Basilikum und Thai-Auberginen. (de)
- Karedok estas kruda legomosalato en arakidosaŭco el okcidenta Javo, Indonezio. Ĝi estas unu el la Sundaj manĝaĵoj. Origine ĝi konsistas el kukumoj, mungidoj, brasiko, legomoj, taja bazilio, kaj eta verda melongeno, kovrita per arakidosaŭco, surŝutita per krupuko (= ne ĉiam vegetara!) aŭ empingo, sed ekzistas pluraj variaĵoj. Ĝi tre similas al gado-gado, escepte ke ĉiuj legomoj estas krudaj, dum la plejmulto de la legomoj en gado-gado estas brogitaj, kaj ĝi uzas kenĉuron, bazilion kaj melongenon. Karedok ankaŭ nomiĝas lotek atah (kruda lotek aŭ kruda gado-gado). Karedok vaste estas surtabligata kiel taga nutraĵo en sundaj familioj, kutime manĝata kun varmega rizo, tofuo, tempeo kaj krupuko aŭ empingo. Nuntempe karedok troviĝas en multaj variaĵoj ĉe manĝoĉaroj, manĝobudoj (warung) kaj ankaŭ (eo)
- Karedok (Aksara Sunda: ᮊᮛᮦᮓᮧᮊ᮪) is a raw vegetable salad in peanut sauce from Sundanese region, West Java, Indonesia. It is one of the Sundanese signature dish. It traditionally includes longbeans, cucumbers, bean sprouts, cabbage, legumes, Thai basil, chayotes and small green eggplant, covered in peanut sauce dressing, but there are now many variations. It is very similar to gado-gado, except all the vegetables are raw, while most of gado-gado vegetables are boiled, and it uses kencur, Thai basil and eggplant. Karedok is also known as lotek atah (raw lotek or raw gado-gado) for its fresh and raw version of the vegetable covered with peanut sauce. Karedok is widely served as daily food in the Sundanese family, usually eaten with hot rice, tofu, tempeh, and krupuk. Nowadays karedok can be f (en)
- Karedok (Aksara Sunda Baku: ᮊᮛᮦᮓᮧᮊ᮪, Karédok) adalah salah satu makanan khas Sunda di Indonesia. Karedok dibuat dengan bahan-bahan sayuran mentah antara lain; mentimun, taoge, kol, kacang panjang, ubi, labu siam daun kemangi, dan terong atau leunca. Sedangkan sausnya adalah bumbu kacang yang dibuat dari cabai merah, bawang putih, kencur, kacang tanah, air asam, gula kawung, garam, dan terasi. Salah satu ciri dari karedok adalah menggunakan oncom bakar. Bila tidak menggunakan oncom bakar disebutnya lotek mentah (atah) walau tidak semua begitu. Bahan-bahan membuat karedok : (in)
|