Portal:Mat och dryck

Mat kan syfta på vad som helst som levande organismer kan inta för närings eller njutnings skull. Vanligen syftar dock ordet till vad som intas av djur och ospecificerat ofta bara till vad människor äter. Mat är oftast av animaliskt- eller växtursprung, men flera undantag finns; det vanligaste och viktigaste av dessa är vatten. Mat är inte bara fysiologiskt nödvändigt för mänsklig överlevnad utan har också många viktiga sociala och kulturella funktioner.

Dryck är vätska som är drickbar. Gemensamt för alla drycker är att de har vätska i sig. Drycker kan vara mer eller mindre törstsläckande. Den viktigaste drycken är vatten, som är livsnödvändig för alla levande organismer. En stor del av människans kropp består av vatten som är ett lösningsmedel för många ämnen i kroppen. En vuxen människa bör dricka uppemot två liter vatten dagligen. Så gott som alla andra drycker innehåller vatten.

Matfotografi är ett slags reklamfotografi, som inriktar sig på att skapa attraktiva stilleben av mat, för användning i reklam, menyer och kokböcker. Professionell matfotografi är ett samarbete där vanligtvis en art director, en fotograf, en matstylist, en rekvisitastylist, och deras assistenter är inblandade. Resultatet skall locka konsumenterna, varför samhällets trender efterföljs noga. En stor del av förarbetet till fotograferingen går ut på att arbeta fram det rätta ljuset. Länge tycktes de flesta matbilderna tas från det håll som man var van vid att se sin mat: på ett dukat bort, uppifrån, det vill säga som den ses av ätaren. Senare blev romantisk ljussättning, smalare vinklar och mer rekvisita populärt. Nuförtiden är den rådande trenden att visa maten så enkel, ren och naturlig som möjligt, med lite rekvisita, och ofta användande av selektiv fokusering, lutande tallrikar, och extrema närbilder.

Vid fotograferingen är ljuset betydande för huruvida bilden skall bli bra eller inte. Ofta används dagsljus, exempelvis vid ett fönster eller liknande, och matfotografen försöker ofta få ljuset så naturligt som möjligt. Eftersom maten efter tillagandet ofta kan förlora dess utseende relativt fort, arbetar de flesta matfotograferna snabbt och har ofta förberett all rekvisita innan maten läggs upp. ► Läs mer

Vinproduktion beskriver hur processen med framställning av vin från vindruvor sker. Produktionen kan generellt delas upp i två olika delar. Vinodling kallas odlingen av vin och det arbete som sker i vingården, samt själva skördandet. Det arbete som sker efter skörden som förädlar vindruvorna till färdigt vin kallas vinframställning.

I många fall är det samma företag, tillverkare eller vinbonde som både odlar druvorna och framställer vin av dem. Det förekommer dock att vinbönder enbart är vinodlare, vilket innebär att de säljer sina vindruvor till någon annan som sedan gör vin av dem. Köparen kan vara en annan vinodlare som kompletterar sin egen skörd, eller ett vinföretag som inte själv äger några vingårdar utan köper in alla druvor de gör vin av. I de fall vinbonden säljer sina druvor förekommer både långtidskontrakt och nära samarbete med köparen, och försäljning på respektive skördeårs "spotmarknad". Som ett mellanting mellan att göra vin själv och sälja sina druvor finns vinkooperativ, där ett antal vinodlare har gått samman kring vinframställningen och försäljningen, och oftast anställt utbildade önologer och marknadsförare för dessa uppgifter. ► Läs mer

	Kokboken
	Huvudsida Innehåll Alfabetiskt register

Makroner, macaron, är ett bakverk gjort på äggvitor, mald mandel, florsocker och socker. De är biskviformade (runda kupolformade med platt botten) kakor som är några centimeter i diameter, med ett relativt fast ytterhölje och beroende på variant ett knaprigt luftigt eller ett mjukt segt innandöme. Den marängliknade konsistensen kommer sig av de marängliknande ingredienserna. Luftigheten beror på äggvitan och det förekommer inget mjöl eller jäsmedel i makronerna. Kakorna är oftast ihoplagda två och två med en söt smaksatt smörkräm emellan. Smörkrämen, och även de själva marängerna, smaksätts med många olika smaker, beroende på affär, säsong, område och så vidare. En vanlig smak är choklad.

• … Grönstedtska palatset (se bild) under 44 år var centrum för vinhanteringen i Sverige?
• … olika versioner av Aeroplane Jellys jingel spelats in av Victor Borge och The Andrews Sisters?
• … Gonimbrasia belina (se bild) är en viktig proteinkälla för miljontals människor i Södra Afrika?
• … Margaretha Nylanders kokbok släpptes i 16 upplagor mellan 1828 och 1902, trots att man i stort sett inte vet någonting om henne?
• …trots att Marcus Gavius Apicius i den romerska litteraturen nämns som den typiska gourmanden är det osäkert om han någonsin har funnits?

• 2 augusti 2010: Mjölk från en klonad ko kan ha sålts kommersiellt i Storbritannien. The Guardian
• 27 april 2010: Köttklister blir en fråga för Europaparlamentet efter att ett EU-utskott röstat nej för användning. Örnsköldsviks Allehanda
• 19 april 2010: Andrew Zimmern kommer i amerikanska Travel Channel kommer att visa ett avsnitt om svenska köket. Svenska Dagbladet
• 7 april 2010: Mer än 4 300 personer har skrivit under Äkta varas upprop mot godkännandet av köttklister i EU. Äkta vara
• 6 april 2010: En strejk inom livsmedelsindustrin i Finland riskerar tömma affärshyllorna med fabrikstillverkat bröd. Vasabladet

Om du vill förbättra artiklar här på Wikipedia om ämnet mat och dryck kan du vara med i projekten;

• Projekt mat och dryck
• Projekt alkohol