Cayennepeppar
Cayennepeppar, eller kajennpeppar[1], är samlingsnamn för en grupp sorter inom arten spanskpeppar (Capsicum annuum). Gruppen är uppkallad efter staden Cayenne i Franska Guyana och dess frukter är populära som krydda i latinamerikansk och österländsk mat[1]. Ämnet som ger den heta smaken kallas capsaicin och uppmäts ofta till cirka 27 000 scovillegrader[2] (hos ett svenskt varumärke märke mellan 20 000 och 30 000[3]).
Referenser
[redigera | redigera wikitext]- ^ [a b] ”kajennpeppar - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/ordbok/svensk/kajennpeppar. Läst 26 maj 2019.
- ^ ”Cayennepeppar”. Kockens. https://www.kockens.se/produkter/cayennepeppar/. Läst 13 januari 2023.
- ^ ”Cayennepeppar | Santa Maria”. SantaMaria. https://www.santamariaworld.com/se/produkter/cayennepeppar/. Läst 13 januari 2023.