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手料理
- 2014/04/06
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フライパンで作る肉じゃが
レシピ
作り方
- 1
- 皮をむいたジャガイモを4等分に切り、水にさらします。
- 2
- 玉ねぎは縦薄切り（5ミリくらい）、豚バラ肉は一口大に切ります。
- 3
- 熱したフライパンにごま油を入れ、玉ねぎを強火で炒めます。
しんなりしたら端に寄せて、豚バラ肉を入れます。
※カリカリ気味でもOK
- 4
- 豚バラ肉に火が通ったら、砂糖・醤油・みりんを加え、玉ねぎ・豚バラ肉を炒め合わせます。
- 5
- 全体が馴染んだら、水気を切ったジャガイモを上に並べます。
- 6
- 水をジャガイモの高さの2/3ぐらいまで入れ、蓋をして20分くらい煮ます。
※時どき、煮具合を確認します。
さやえんどうは、ジャガイモが煮出してから入れると彩りも効果的です。
- 7
- 水分が少なくなり、ジャガイモに火が通ったら、蓋を取って大きく混ぜながら水分を飛ばして仕上げ。
ポイント
水分を飛ばすと味がしっかりとします。
途中（ジャガイモの煮具合確認時は）やや薄めと感じるくらいが良いと思います。
玉ねぎはほとんどとろけているので、しっかりさを残すなら、炒め具合を調整するか、ジャガイモと一緒に生で投入するかで解決できます。
もぐもぐ! (15)
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