牛タンシチュー

牛タンの角切りが手に入ったので、大好きなタンシチューを作ってみました。
大きいブロック肉でも薄切り肉でもないので、カレー肉のように扱いやすかったです。

下茹でしたら、塩こしょうして薄く薄力粉をはたき、バターでさっと表面だけ炒めました。
その後、玉ねぎのみじん切りを同じくバターで炒めて飴色玉ねぎにしたら、くし切りの玉ねぎを加え、ブーケガルニも入れて、赤ワインたっぷりでコトコト煮込みました。

その後、表面をバターで炒めたにんじん、じゃがいも、デミグラス缶やケチャップ、ウスターソースなどを加えて、またコトコト。
にんじんとじゃがいもが柔らかくなったら出来上がり。

深みとコクのあるブラウンソースが絶品。
また、牛タンがプリッと柔らかい弾力があって、これもまた絶妙な歯ごたえです。
時間掛けただけのことはありますね。

土日には手間の掛かる料理を、ゆっくり時間を掛けて美味しく作りたいと思ってます。

今日も美味しくいただきました❤︎