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うちの定番のソフトフランスパンに、塩糀パウダーを入れました。
塩糀パウダーは小さじ1杯で塩分量が0.6gなので、その分塩を控えて。
練り上がった生地は、いつもより柔らかい。
発酵はスムーズです。
焼き上がりの香りはすごく良い香り❣️
いつもより強めに感じました。
クラストはカリッと中のクラムはふわんふわんで、すごく美味しいパンになりました🙌
練り上がった生地が柔らかめだったのは、塩糀パウダーが小麦粉のタンパク質に作用したからなのかな。。。
#生塩糀パウダー
#とりあえず塩糀パウダー
#塩糀パウダー入りソフトフランス
#とにかく美味しくなる