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做馒头用高筋面粉还是低筋面粉

                                                                 做馒头用高筋面粉还是低筋面粉

1、高低筋面粉

面粉被分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，是依照面粉中所含的蛋白质来划分的，其中所含的蛋白质成分越高的话，就越向高筋面粉靠拢。高筋面粉和低筋面粉相比较，高筋面粉更适合做馒头。不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高，就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。

2、中筋面粉好

其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是底筋面粉，馒头改良剂的使用方法，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。而做馒头时用的中筋面粉会比较多，一是中筋面粉中营养价值不是很低，二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。用中筋面粉做馒头的时候，面粉和水的比例可以简单的控制为2:1，而高筋面粉韧性较强，所加水的多少不易操作。

3、温馨提醒

用高筋面粉做馒头的时候，因为高筋面粉的吸水性比较强，馒头改良剂多少钱，水分需要放的多一点，超过55%为宜;而低筋面粉的吸水能力比较弱，低筋面粉在用来做馒头的时候，不要放太多的水分，馒头改良剂是泡打粉吗，建议不要超过50%。不仅面粉的种类会影响到馒头的口感，而发面和蒸馒头的阶段也至关重要，都要尽量准确的掌握。

欢迎选购山东五丰馒头改良剂。

馒头改良剂兑多少面粉

                                                                       馒头改良剂兑多少面粉

馒头改良剂的比例一般是千分之一到千分之三，也就是一公斤（1000克）面粉里面加1-3克馒头改良剂。其实改良剂并没有我们想象的那么神秘，它无外乎就是在我们原有的配方和工艺上添加了些辅助的东西，帮助我们做出更好的包子馒头。大家要记住馒头改良剂只是锦上添花，只有掌握好了合适的配方和扎实的技艺，馒头改良剂，也是能做出色香味俱全的馒头的。还是希望大家，遇到问题时还是要从工艺配方上找原因，只有这样大家才能在不断的发现问题和解决问题的过程中真正进步。

                                                                    馒头表面不光滑处理方法

馒头应为表面光滑，无裂口、无裂纹、无气泡、无明显凹陷和凸疤。表面光滑与否对于商品馒头的销售影响很大。

   常见的馒头表面问题有：裂纹、裂口、起泡等。

   馒头裂纹多因为醒发湿度太低所致。可调节醒发湿度加以解决。

   裂口可能是因为面团水分过低、面团pH过高、揉面不足且布面过多，坯醒发不足等因素所致。

   起泡主要是因为面团pH过低、揉面布面过多、醒发时湿度过大、醒发过度、蒸时气压过高等原因造成的。

也可添加山东五丰馒头改良剂来改善这一问题。

馒头改良剂多少钱-山东五丰生物(在线咨询)-馒头改良剂由山东五丰生物科技有限公司提供。山东五丰生物科技有限公司（www.sdwfsw.com）为客户提供“复配膨松剂,改良剂,裹粉（脆炸粉,预拌粉）”等业务，公司拥有“五丰,亿发”等品牌，专注于其它等行业。欢迎来电垂询，联系人：陈经理。本公司（www.wfwendingji.com）还是从事生湿面稳定剂，面粉强筋剂，面条改良剂的厂家，欢迎来电咨询。