『らぁめん（ミニ）＋特選全部乗せ焼売』中華蕎麦とみ田のレビュー

85点

[訪問時期] 2024年8月下旬（休日）夕刻
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] らぁめん（ミニ）＋特選全部乗せ焼売
[価格] 1500円＋1200円
[スープ] 豚/白湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺（100g）
[トッピング] （麺）メンマ、ネギ、（別）TOKYO-Xチャーシュー4種、心の味焼売、肉付やわらか軟骨
[別注文] ビール（ヱビス小瓶）、日本酒（旦）
[卓上] 醤油、酢、一味、山椒など

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急きょのモーニングコールでお誘いいただき、有り難く同行させていただくことに。
昨年からクリア出来ていなかったニボコンチャンス到来だぜ。
しかもその後から最終回ゲットと連絡があった。
当店のニボコンは単品注文不可の「お代わり冷やし」なのだが、最終回ならゆっくり飲みながら2杯食べられる。
という訳で16時40分に入店。
先ずはメインをミニでいただこう。
飲む気満々なのを察してか、マスターがすぐ特選トッピングを先出ししてくれる。

■ らぁめん（ミニ）＋特選全部乗せ焼売
「特選全部乗せ」は別皿提供。
4種類のチャーシュー（バラ煮豚、肩ロース吊るし直火焼き、醤油だけで煮上げたモモ肉、塩のみで味付けしたモモ肉低温調理）、そして肉付やわらか軟骨。
スープだけじゃなく、この肉たちもTOKYO-Xに拘りまくり、しかも異なる調理法で各部位のキャラを見事に引き出している。
ジャンボ心の味焼売にもTOKYO-Xのミンチがギッシリ詰まり、蒸籠提供なのでラストまで美味しい。

ヱビスビールからポン酒（旦 DAN）に切り替えて、ご本尊登場まで10分ほどアイドリング。
この「旦」は山梨・笹一酒造のブランドだが、当店専用の別誂300ml瓶が販売されていて、これがドライなキレとまろみを併せ持ち超美味しい。
3000円台の良いお値段だったけど、正確には覚えてない。
（後注:2500円とのことでした💦）
ちびちび飲る内にらぁめん登場。

[別皿トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12866819365-15484086480.html

スープはTOKYO-X使用の超ドロどっ豚骨。
骨も肉もそのまま溶かしたような、豚の旨味と上質な油脂感に圧倒される。
カエシを円やかに包み込んでナイスバランス。
ずしっと徐々に腹に溜まっていく感覚で、何だか記憶より重厚感が増してない？

麺は自社製、やや扁平な中サイズのストレート。
超ドロスープのまとわり付きが半端ない。
それでも埋もれない食感と風味。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12866819365-15484092690.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12866819365-15484097160.html

麺上のトッピングは平たく分厚いメンマを筏に並べ、その上に青ネギを惜しげなく。
硬軟のメリハリ効いたメンマは、染みた和出汁の味わいも極上。
ネギの存在感も抜群なのだ。

頃合いを見計らってスープ割りの声がかかる。
お願いすると「柑橘を入れても大丈夫ですか？」
お次も控えているので、申し訳ないけど半分ぐらい残そうかな。

[麺上トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12866819365-15484097173.html
[スープ割り]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12866819365-15484105269.html

■ 感想など
スープ割りはビシッと魚介感が加わり、茨城産福来（ふくれ）みかんの爽やかな風味。
残そうと思ってましたが、堪らず完飲してしまいました。
まぁ麺量ミニだったから余裕でしょう。
そんな頃合いで、2杯目の冷やしニボコンが登場。

続く。