特级练家香虫草菌 虫草花

虫草花，又称虫草菌，虫草花就是在培养基里人工培育出的蛹虫草。“虫草花”并非花，它是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。 　　为了跟冬虫草区别开来，商家起了一个美丽的名字，把它叫做“虫草花”，虫草花外观上Zui大的特点是没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”。

虫草花的颜色决定其品质的高低，与是否染色没有关系。至于泡洗时，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的（好比洗、炖冬菇一样有颜色。）。值得提醒的是，虫草花具有独特的香味如草菇香气，煮熟或做汤味道鲜美，但水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可 能被染色了。看虫草花是否佳品，Zui简单的办法就是看其头部的子实体，这是其有效成分Zui集中的地方，子实体的数量、完整性、饱满程度等直接决定着虫草花的价格高低。