Chleb sodowy

Chleb sodowy – charakterystyczne dla kuchni irlandzkiej, choć popularne także w innych krajach pieczywo, wypiekane z mąki z dodatkiem sody i maślanki. W Polsce bardzo podobne placki to proziaki.

W Irlandii mąka jest zwykle wytwarzana z pszenicy, która ma niższy poziom glutenu niż klasyczna mąka. W niektórych recepturach zamiast maślanki dodaje się żywy jogurt lub nawet stout, zalecane jest też zminimalizowanie ugniatania przed pieczeniem^[1]^[2].

Na terenie Irlandii popularne są różne wersje tego chleba; pieczywo może być wykonane z razowej lub białej mąki. W Ulsterze chleb sodowy ogranicza się do postaci białego, aromatycznego pieczywa^[3], zaś w południowej części Irlandii chleb zwykle znany jest jako „brązowy chleb sodowy” (brown soda)^[4].

Przypisy

↑ Irish Soda Bread. 2008-03-15. [dostęp 2012-09-07]. (ang.).
↑ Irish Guinness & Soda Bread. 2011-03-14. [dostęp 2012-09-07]. (ang.).
↑ Soda Bread Farls (with Recipe). [dostęp 2012-09-07]. (ang.).
↑ Traditional Irish Brown Soda Bread. [dostęp 2012-09-07]. (ang.).

Linki zewnętrzne

Klasyczny irlandzki chleb sodowy

[1] Irish Soda Bread. 2008-03-15. [dostęp 2012-09-07]. (ang.).

[2] Irish Guinness & Soda Bread. 2011-03-14. [dostęp 2012-09-07]. (ang.).

[3] Soda Bread Farls (with Recipe). [dostęp 2012-09-07]. (ang.).

[4] Traditional Irish Brown Soda Bread. [dostęp 2012-09-07]. (ang.).

[1]

[2]

[3]

[4]