RU2116732C1 - Method for preparation of flour product - Google Patents
Method for preparation of flour product Download PDFInfo
- Publication number
- RU2116732C1 RU2116732C1 RU95114508A RU95114508A RU2116732C1 RU 2116732 C1 RU2116732 C1 RU 2116732C1 RU 95114508 A RU95114508 A RU 95114508A RU 95114508 A RU95114508 A RU 95114508A RU 2116732 C1 RU2116732 C1 RU 2116732C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- product
- frying
- carried out
- pieces
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 35
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims abstract description 10
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims abstract description 7
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 6
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 6
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 3
- 239000011261 inert gas Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 8
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 8
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 5
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 4
- 239000008162 cooking oil Substances 0.000 claims description 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 2
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims description 2
- 239000004033 plastic Substances 0.000 claims description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims 1
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 abstract description 4
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 36
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 7
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 7
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 7
- 235000013606 potato chips Nutrition 0.000 description 6
- 235000010675 chips/crisps Nutrition 0.000 description 5
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 description 3
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 3
- 235000013367 dietary fats Nutrition 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 239000010520 ghee Substances 0.000 description 3
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 3
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 3
- FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 2,4-dinitro-1-naphthol Chemical compound C1=CC=C2C(O)=C([N+]([O-])=O)C=C([N+]([O-])=O)C2=C1 FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 2
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 2
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 235000021152 breakfast Nutrition 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000005238 degreasing Methods 0.000 description 1
- 238000010410 dusting Methods 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 235000013410 fast food Nutrition 0.000 description 1
- 235000019635 fat flavor Nutrition 0.000 description 1
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 1
- 235000021188 national dish Nutrition 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000013021 overheating Methods 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 235000012046 side dish Nutrition 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 239000010902 straw Substances 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве закусочных продуктов, а также полуфабрикатов для приготовления сладких блюд, в том числе - к праздничному столу. The invention relates to the food industry and can be used in the manufacture of snack foods, as well as convenience foods for the preparation of sweet dishes, including a festive table.
Известен способ получения картофельных чипсов без жиров, включающий дегидратацию сырых кусочков картофеля, ограничение содержания влаги этих кусочков на уровне 12 - 30%, затем жарку при температуре в диапазоне от 140 до 220oC продолжительностью от 30 с до 3 мин. Способ предполагает применение добавок, таких как ароматизаторы жира, которые могут быть добавлены во время обработки или после жарки [1].A known method of producing potato chips without fat, including the dehydration of raw potato pieces, limiting the moisture content of these pieces at a level of 12-30%, then frying at a temperature in the range from 140 to 220 o C for a duration of 30 s to 3 minutes The method involves the use of additives, such as fat flavors, which can be added during processing or after frying [1].
Известен также способ приготовления картофельных чипсов и соломки с низким содержанием жира, по которому картофель режут на ломтики, обрабатывают их паром в течение 2 - 5 мин и подвергают тепловой обработке в микроволновой печи в течение 3 - 6 мин, в результате чего получают продукт, имеющий практически те же вкус, цвет и хрупкость, что и обжаренные во фритюре картофельные чипсы [2]. There is also known a method of preparing potato chips and straws with a low fat content, in which the potatoes are cut into slices, steamed for 2 to 5 minutes and heat treated in the microwave for 3 to 6 minutes, resulting in a product having almost the same taste, color and fragility as deep-fried potato chips [2].
Известен также способ непрерывного приготовления картофельных чипсов, заключающийся в том, что невареные и непромытые картофельные ломтики транспортируют через зону предварительной жарки с перемещением, чтобы получить на ломтиках обезвоженную оболочку. Далее ломтики перемещают через вторую зону, чтобы получить складчатые и сохраняющие форму ломтики. Из второй зоны ломтики направляют в третью, где получают жесткие полностью прожаренные картофельные чипсы. Готовые чипсы выводят из устройства. В первой зоне температура может быть 149 - 160oC, во второй - 116 - 129oC и в третьей - 141 - 154oC [3].There is also known a method of continuous preparation of potato chips, which consists in the fact that uncooked and unwashed potato slices are transported through the pre-frying zone with movement to obtain a dehydrated shell on the slices. Next, the slices are moved through the second zone to obtain folded and shape-preserving slices. From the second zone, the slices are sent to the third, where they get hard, fully fried potato chips. Ready chips are removed from the device. In the first zone, the temperature can be 149 - 160 o C, in the second - 116 - 129 o C and in the third - 141 - 154 o C [3].
Известны также способ и устройство для изготовления хрустящего картофеля с низким содержанием жира, предусматривающие обжаривание ломтиков картофеля, их обезжиривание и частичное обезвоживание перегретым паром, а затем дальнейшее обезвоживание. Продукт, полученный таким способом, содержит менее 25% жира в расчете на общую массу необработанного картофеля [4]. There is also known a method and apparatus for the manufacture of low-fat crisps, involving frying slices of potatoes, their degreasing and partial dehydration with superheated steam, and then further dehydration. The product obtained in this way contains less than 25% fat, based on the total mass of unprocessed potatoes [4].
Известны способы приготовления чипсов [5, 6, 7, 8, 9, 10], заключающиеся в нарезке кусочков картофеля на ломтики, дегидратации их, жарке при определенной температуре в течение определенного времени. После чего следуют операции по снижению содержания жира, развеска и расфасовка в пакеты. Known methods of making chips [5, 6, 7, 8, 9, 10], which include slicing potato slices into slices, dehydrating them, frying at a certain temperature for a certain time. Then follow operations to reduce the fat content, weighing and packaging in bags.
Такой продукт получил широкую популярность ввиду его высоких вкусовых и питательных свойств. Его часто используют как гарнир для вторых блюд, как закуску в дороге, когда необходимо перекусить, не отрываясь от дела, и т.д. Продукт упакован в пакеты небольшими порциями, что создает удобство пользования. Such a product has gained wide popularity due to its high taste and nutritional properties. It is often used as a side dish for second courses, as a snack on the road, when you need to have a snack, without interruption, etc. The product is packaged in bags in small portions, which creates ease of use.
Способы, описанные выше, предполагают наличие ряда операций, например по очистке и тонкой нарезке картофеля до строго заданной толщины (0,6 - 0,8 мм), по определению и (или) снижению содержания влаги в природном сырье,
по сортировке продукции для отделения неизбежного брака (недожаренных и пережаренных кусочков), образующегося из-за неравномерности жарки обводненного сырья, что в целом усложняет технологию производства.The methods described above suggest the presence of a number of operations, for example, cleaning and thin slicing potatoes to a strictly specified thickness (0.6 - 0.8 mm), by definition and (or) reducing the moisture content in natural raw materials,
sorting products to separate the inevitable marriage (undercooked and overcooked pieces) formed due to uneven cooking of irrigated raw materials, which generally complicates the production technology.
Кроме того, наличие очисток и брака ухудшает экономические показатели данного способа. In addition, the presence of cleanings and marriage affects the economic performance of this method.
Известен способ приготовления легкой закуски с низким содержанием жира, заключающийся в приготовлении теста из крахмальной муки 50 - 80%, эмульгатора 0 - 5%, воды 20 - 50%. Формируют тесто в тонкие куски, покрывают кусочки 10 - 25% масла и подвергают тепловой обработке в форме до влажности 4 - 10% при температуре 148 - 232oC.A known method of preparing a snack with a low fat content, which consists in preparing dough from starch flour 50 - 80%, emulsifier 0 - 5%, water 20 - 50%. Form the dough into thin pieces, cover the pieces with 10 - 25% oil and heat cook in the form to a moisture content of 4 - 10% at a temperature of 148 - 232 o C.
Рассматриваемый способ трудо- и энергоемок, т.к. предусматривает операцию покрытия маслом и существенный перегрев продукта. The considered method is labor and energy intensive, because provides for an oil coating operation and significant overheating of the product.
Вместе с тем известен способ приготовления национального башкирского блюда чак-чак [12]. Рецепт приготовления чак-чака предполагает использование на 1 кг готового продукта 450 г муки, 6 штук яиц, воды и соли 2 г. Способ предполагает замес теста, его разделку на мелкоштучные изделия в форме палочек, обжаривание в жире при температуре 110oC. В качестве жира традиционная национальная технология предполагает использование топленого масла, кулинарного жира. Последующие операции придают специфический вкус блюду: полуфабрикат окунают в заранее приготовленный раствор меда с сахаром и водой и придают ему форму горки, украшают цветными конфетами.However, there is a known method of preparing the national Bashkir dish chak-chak [12]. The recipe for the preparation of chak-chak involves the use of 450 g of flour, 6 pieces of eggs, water and salt 2 g per 1 kg of the finished product. The method involves kneading the dough, cutting it into small pieces in the form of sticks, frying in fat at a temperature of 110 o C. B As a fat, traditional national technology involves the use of ghee, cooking oil. Subsequent operations give a specific taste to the dish: the semi-finished product is dipped in a pre-prepared solution of honey with sugar and water and shaped into a slide, decorated with colored sweets.
Полученный продукт обладает высокими питательными и вкусовыми свойствами. Использование топленого масла в сочетании с большим количеством яиц, высокосортной муки обусловливает его высокую калорийность и особенные вкусовые качества. Для менее торжественных случаев используется кулинарный жир, но вкусовые свойства продукта в этом случае значительно хуже. The resulting product has high nutritional and taste properties. The use of ghee in combination with a large number of eggs, high-grade flour determines its high calorie content and special taste. For less solemn occasions, cooking oil is used, but the taste of the product in this case is much worse.
Продукт, приготовленный таким образом, не подлежит длительному хранению (не более суток) и имеет излишнюю калорийность. A product prepared in this way is not subject to long-term storage (no more than a day) and has excessive calorie content.
Способ приготовления имеет существенные недостатки, связанные с использованием топленого масла, которое прогорает и портит вид готового изделия. Кроме того, требуется чистая замена масла ввиду его концерогенности. Способ приготовления достаточно "капризен" при воспроизведении и требует строгого поддержания заданной температуры при жарке. The cooking method has significant disadvantages associated with the use of ghee, which burns out and spoils the appearance of the finished product. In addition, a clean oil change is required due to its uniformity. The cooking method is quite "capricious" in the reproduction and requires strict maintenance of the set temperature during frying.
Задачей, поставленной изобретателями, является создание питательного продукта длительного хранения, обладающего специфическими вкусовыми качествами и пригодного для быстрого приготовления закусочного или праздничного блюда при упрощении способа, обеспечении его стабильности и воспроизводимости. The task set by the inventors is the creation of a nutritious product of long-term storage, with specific taste and suitable for quick cooking snack or festive dishes while simplifying the method, ensuring its stability and reproducibility.
Задача решается способом производства мучного продукта, предусматривающим замес теста путем добавления к муке смеси жидкости и соли, вымешивание теста, разделку на штучные изделия, обжаривание в горячем жире и расфасовку изделий на порции. Новым согласно изобретению является то, что в качестве жидкости используют молоко в количестве от 5 до 20% от общей массы теста, в смесь дополнительно вносят яйца, разделку осуществляют на штучные изделия от 0,3 до 3 г, обжаривают в дезодорированном рафинированном растительном масле при температуре 120 - 165oC в течение 3 - 10 мин, после чего готовый продукт расфасовывают в полимерные пакеты.The problem is solved by a method for the production of a flour product, which involves kneading the dough by adding a mixture of liquid and salt to the flour, kneading the dough, cutting into pieces, frying in hot fat and packing the products in batches. New according to the invention is that milk is used as a liquid in an amount of from 5 to 20% of the total mass of the dough, eggs are additionally added to the mixture, butchering is carried out on piece products from 0.3 to 3 g, fried in deodorized refined vegetable oil at a temperature of 120 - 165 o C for 3 to 10 minutes, after which the finished product is packaged in plastic bags.
Кроме того, в тесто могут быть добавлены рыхлители. In addition, rippers can be added to the dough.
Для получения разнообразных закусочных изделий в готовый продукт могут быть добавлены вкусовые или ароматизирующие добавки. Flavoring or flavoring additives may be added to the finished product to produce a variety of snack foods.
Для снижения содержания жира в готовом продукте техпроцесс ведут при интенсивном нагреве, обеспечивающем повышение температуры в процессе жарки. To reduce the fat content in the finished product, the technological process is carried out with intensive heating, which ensures an increase in temperature during the frying process.
Кроме того, в целях увеличения срока хранения и сохранения вкусовых качеств продукта при расфасовке одновременно пакеты наполняют инертным газом. In addition, in order to increase the shelf life and preserve the taste of the product during packaging, the bags are simultaneously filled with inert gas.
Указанные ограничения содержания молока в тесте обусловлены тем, что превышение указанного предела (более 20%) осложняет процесс разделки на штучные изделия ввиду текучести теста, а уменьшение указанного предела (менее 5%) приводит к увеличению жесткости изделия. The indicated restrictions on the milk content in the dough are due to the fact that exceeding the specified limit (more than 20%) complicates the process of cutting into piece products due to the fluidity of the dough, and reducing this limit (less than 5%) leads to an increase in the stiffness of the product.
Выбранный температурный диапазон обеспечивает оптимальное с точки зрения прожаренности значение при выбранном содержании жидкости (молока) в продукте. При температуре менее 120oC имеет место непрожар изделий, а при температуре более 165oC образуются трещины на изделии, ухудшаются вкусовые качества, снижается кратность использования масла.The selected temperature range provides the optimum value from the point of view of roasting at the selected content of liquid (milk) in the product. At a temperature of less than 120 o C there is a nonfire of the products, and at a temperature of more than 165 o C cracks form on the product, the taste is deteriorated, the frequency of use of oil is reduced.
Выбранный интервал времени обеспечивает оптимальную прожаренность продукта при заданных температурах, проценте содержания жидкости, размерах штучных изделий. The selected time interval ensures optimal roasting of the product at given temperatures, the percentage of liquid content, the size of piece products.
Пример 1. К смеси, состоящей из свежих яиц - 250 штук, молока - 3 л (7% от массы теста) и соли 250 г, при комнатной температуре добавляли 30 кг просеянной муки высшего сорта и на тестомесильной машине замесили некрутое тесто. Затем проводили деление теста на кусочки на 700 - 1000 г и на тестораскаточной машине получали листы толщиной от 4 до 7 мм. Затем их резали на кусочки длиной 20 - 30 мм и шириной 4 - 7 мм. Кусочки общей массой до 10 кг загружали единовременно в жарочную ванну, заполненную рафинированным дезодорированным растительным маслом, нагретым до начальной температуры 130oC. Жарку изделий проводили в течение 5 мин при интенсивной циркуляции масла в ванне и перемешивании изделий. Подавали нагрев, обеспечивающий рост температуры в процессе жарки до 150oC. По истечении указанного времени масло переставало кипеть, а изделие приобретало золотисто-желтый цвет и начало "шуршать". Выгрузку из ванной производили сетчатым транспортером на инспекционный стол для сортировки, охлаждения и присыпки вкусовых или ароматизирующих добавок. Затем продукт фасовали в полимерные пакеты с азотным наполнением. В результате получали чипсы массой нетто 50 кг, имеющие следующие показатели: внешний вид - слегка изогнутые палочки, золотисто-желтого цвета, слегка хрустящей консистенции, близкие по размеру, длиной от 20 до 30 мм и диаметром до 10 мм. Продукт сохранял вкусовые качества и внешний вид в течение 3 мес. Калорийность 674 ккал на 100 г, содержание жира 30%. Цикл жарки повторялся с новыми порциями сырых изделий и масла, качество которого контролировалось по соответствующим методикам.Example 1. To a mixture consisting of fresh eggs - 250 pieces, milk - 3 l (7% of the mass of the dough) and salt of 250 g, 30 kg of sifted premium flour were added at room temperature and the dough was kneaded on a kneading machine. Then, dough was divided into pieces into 700-1000 g and sheets from 4 to 7 mm thick were obtained on a dough sheeter. Then they were cut into pieces 20-30 mm long and 4-7 mm wide. Pieces with a total weight of up to 10 kg were loaded at a time in a frying bath filled with refined deodorized vegetable oil heated to an initial temperature of 130 o C. Frying products was carried out for 5 min with intensive circulation of oil in the bath and stirring the products. Heat was applied, which ensured that the temperature increased during frying to 150 o C. After this time, the oil ceased to boil, and the product turned golden yellow and began to "rustle". Unloading from the bathroom was carried out by a mesh conveyor on an inspection table for sorting, cooling, and dusting flavoring or flavoring additives. Then the product was Packed in polymer bags with nitrogen filling. As a result, we got chips with a net weight of 50 kg, having the following indicators: appearance - slightly curved sticks, golden yellow, slightly crunchy texture, close in size, length from 20 to 30 mm and a diameter of up to 10 mm. The product retained its taste and appearance for 3 months. Calorie content 674 kcal per 100 g, fat content 30%. The frying cycle was repeated with new portions of raw products and oil, the quality of which was controlled by appropriate methods.
Примеры реализации способа с разными значениями технологических параметров процесса и состава приведены в таблице. Examples of the method with different values of the technological parameters of the process and composition are given in the table.
Продукт, полученный таким образом, обладает высокими вкусовыми качествами, питателен, может применяться как завтрак к чаю, может быть использован как самостоятельное блюдо в дороге, когда необходимо быстро и питательно перекусить. Срок годности полученного продукта составляет три месяца. The product obtained in this way has high taste, nutritious, can be used as breakfast for tea, can be used as an independent dish on the go, when you need a quick and nutritious snack. The shelf life of the resulting product is three months.
Продукт может также быть использован для приготовления традиционного национального блюда чак-чак к праздничному столу, для чего надо упаковку чак-чака вскрыть и залить горячим сиропом, приготовленным из меда, сахара и воды. The product can also be used to prepare a traditional national dish of chak-chak for the holiday table, for which you need to open the packaging of the chak-chak and pour hot syrup made from honey, sugar and water.
Учитывая популярность чак-чака в восточных странах, такая технология может получить широкое применение, а продукт будет пользоваться большим спросом. Given the popularity of chak-chak in eastern countries, this technology can be widely used, and the product will be in great demand.
Кроме того, тесто, замешанное на определенном количестве жидкости и яиц, может быть приготовлено с заданным содержанием влаги, что обеспечивает стабильность процесса в отличие от способов изготовления картофельных чипсов. In addition, the dough, kneaded on a certain amount of liquid and eggs, can be prepared with a given moisture content, which ensures the stability of the process in contrast to the methods of making potato chips.
Таким образом, заявленный способ значительно проще известных способов приготовления чипсов, не требует сложного технологического и контрольного оборудования. Thus, the claimed method is much simpler than the known methods for preparing chips, does not require sophisticated technological and control equipment.
Claims (5)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU95114508A RU2116732C1 (en) | 1995-08-11 | 1995-08-11 | Method for preparation of flour product |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU95114508A RU2116732C1 (en) | 1995-08-11 | 1995-08-11 | Method for preparation of flour product |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU95114508A RU95114508A (en) | 1997-08-20 |
| RU2116732C1 true RU2116732C1 (en) | 1998-08-10 |
Family
ID=20171282
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU95114508A RU2116732C1 (en) | 1995-08-11 | 1995-08-11 | Method for preparation of flour product |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2116732C1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2403726C1 (en) * | 2009-06-10 | 2010-11-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Тидбит-Самара" | Method for production of chak-chak oriental floury sweets |
| RU2427204C1 (en) * | 2010-03-19 | 2011-08-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Казанский государственный технологический университет" | Pastry making method |
| RU2450521C1 (en) * | 2010-10-12 | 2012-05-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Семь хлебов" | Bakery products production method |
Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU499775A3 (en) * | 1970-05-28 | 1976-01-15 | Электро-Фуд Аб (Фирма) | The method of preparation of potatoes for cooking |
| SU980675A1 (en) * | 1981-04-08 | 1982-12-15 | Научно-Производственное Объединение По Производству Продуктов Из Картофеля Министерства Пищевой Промышленности Ссср | Method of producing potato chips |
| SU1479053A1 (en) * | 1967-10-13 | 1989-05-15 | Научно-производственное объединение по продуктам питания из картофеля | Method of producing fried potato food |
| SU1500243A1 (en) * | 1987-07-06 | 1989-08-15 | Научно-производственное объединение по продуктам питания из картофеля | Method of producing semi-finished product of klotska type based on potato puree |
| SU1528426A1 (en) * | 1987-10-13 | 1989-12-15 | Научно-производственное объединение по продуктам питания из картофеля | Method of producing fried potato product |
| SU1650066A1 (en) * | 1988-09-07 | 1991-05-23 | Научно-производственное объединение по продуктам питания из картофеля | Method of production potato food from chipped potato |
| GB2223155B (en) * | 1988-09-30 | 1992-09-02 | Borden Inc | Continuous method for making potato chips and potato chips prepared thereby |
| US5194277A (en) * | 1991-06-10 | 1993-03-16 | Stephen Laufer | Process for preparing low fat potato chips and shoestring potatoes |
| EP0482709B1 (en) * | 1990-10-25 | 1995-07-19 | The Procter & Gamble Company | Low fat snack |
-
1995
- 1995-08-11 RU RU95114508A patent/RU2116732C1/en active
Patent Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1479053A1 (en) * | 1967-10-13 | 1989-05-15 | Научно-производственное объединение по продуктам питания из картофеля | Method of producing fried potato food |
| SU499775A3 (en) * | 1970-05-28 | 1976-01-15 | Электро-Фуд Аб (Фирма) | The method of preparation of potatoes for cooking |
| SU980675A1 (en) * | 1981-04-08 | 1982-12-15 | Научно-Производственное Объединение По Производству Продуктов Из Картофеля Министерства Пищевой Промышленности Ссср | Method of producing potato chips |
| SU1500243A1 (en) * | 1987-07-06 | 1989-08-15 | Научно-производственное объединение по продуктам питания из картофеля | Method of producing semi-finished product of klotska type based on potato puree |
| SU1528426A1 (en) * | 1987-10-13 | 1989-12-15 | Научно-производственное объединение по продуктам питания из картофеля | Method of producing fried potato product |
| SU1650066A1 (en) * | 1988-09-07 | 1991-05-23 | Научно-производственное объединение по продуктам питания из картофеля | Method of production potato food from chipped potato |
| GB2223155B (en) * | 1988-09-30 | 1992-09-02 | Borden Inc | Continuous method for making potato chips and potato chips prepared thereby |
| EP0482709B1 (en) * | 1990-10-25 | 1995-07-19 | The Procter & Gamble Company | Low fat snack |
| US5194277A (en) * | 1991-06-10 | 1993-03-16 | Stephen Laufer | Process for preparing low fat potato chips and shoestring potatoes |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| 1. FR, 2675665, кл. A 23 L, 1988. 2. * |
| 4 PCT, 90/08480, кл. A 23 L 1/217, 1990. 5. * |
| Фахретдинова А.П. О вкусной и здоровой пище. - Уфа, Башкирское книжное изд-во, 1986, с. 143. 13. * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2403726C1 (en) * | 2009-06-10 | 2010-11-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Тидбит-Самара" | Method for production of chak-chak oriental floury sweets |
| RU2427204C1 (en) * | 2010-03-19 | 2011-08-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Казанский государственный технологический университет" | Pastry making method |
| RU2450521C1 (en) * | 2010-10-12 | 2012-05-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Семь хлебов" | Bakery products production method |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US2168246A (en) | Process of making frothed, cellular, or spongelike product of colloidal origin | |
| US3589914A (en) | Crisp,bacon flavored chips and foods containing term | |
| KR100454594B1 (en) | Rice cutlet and process for manufacturing thereof | |
| KR101087531B1 (en) | Vegetable Gangjeong and its manufacturing method | |
| CN1079365A (en) | The method for fine finishing of the fast dish of packed Chinese style | |
| RU2116732C1 (en) | Method for preparation of flour product | |
| CN1403031A (en) | Production process of instant won ton and instant dumpling | |
| KR20180119807A (en) | Method of cheese and kimchi-boned rib skewer | |
| GB2097646A (en) | Coated edible products and processes for their preparation | |
| RU2747865C1 (en) | Method for making steamed dumplings | |
| GB2282519A (en) | Golden cream shrimp and method for the same | |
| CA1333024C (en) | Shaped grain casseroles and carriers | |
| EP0826314A1 (en) | Frozen culinary block | |
| KR100270400B1 (en) | A method of preparing for gratin using retort treatment | |
| JPH03151846A (en) | Frozen food capable of frying with frying oil and production thereof and production of fried food | |
| JP2645037B2 (en) | Manufacturing method of fried food | |
| KR0174828B1 (en) | Method for preparing baked frozen meat products with sauce | |
| RU2794573C1 (en) | Method for producing “double cheburek” ready-made frozen second courses in dough | |
| CZ2004960A3 (en) | Process for preparing food products from cooked dough, especially meat-pies with prolonged shelf life and food products prepared in such a manner | |
| CA1050807A (en) | Process for preparing a starchy foodstuff | |
| KR100525660B1 (en) | Method of preparing frozen boiled rice and cereals for microwave range | |
| JPH10271963A (en) | Cooked food accompanied by separately packed food flour for coating | |
| CN113545488A (en) | A fried rice containing rhizoma Amorphophalli and rice | |
| JPH0312861B2 (en) | ||
| JPS6053586B2 (en) | Processing method of instant noodles |