JPH10323128A - アミノ酸含量の高い野菜の生産方法 - Google Patents
アミノ酸含量の高い野菜の生産方法Info
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- JPH10323128A JPH10323128A JP9134083A JP13408397A JPH10323128A JP H10323128 A JPH10323128 A JP H10323128A JP 9134083 A JP9134083 A JP 9134083A JP 13408397 A JP13408397 A JP 13408397A JP H10323128 A JPH10323128 A JP H10323128A
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- C05—FERTILISERS; MANUFACTURE THEREOF
- C05C—NITROGENOUS FERTILISERS
- C05C1/00—Ammonium nitrate fertilisers
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- Organic Chemistry (AREA)
- Cultivation Of Plants (AREA)
- Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
- Fertilizers (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 ニンジンなどの野菜のアミノ酸含量を増加さ
せることにより、味のよい野菜を提供する。 【解決手段】 野菜の収穫期中、前記野菜のアミノ酸含
量を増加させるのに有効な時期に、該アミノ酸含量を増
加させるのに有効な量の速効性窒素肥料の施肥を行う。
せることにより、味のよい野菜を提供する。 【解決手段】 野菜の収穫期中、前記野菜のアミノ酸含
量を増加させるのに有効な時期に、該アミノ酸含量を増
加させるのに有効な量の速効性窒素肥料の施肥を行う。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、アミノ酸含量の高
い野菜の生産方法に関する。
い野菜の生産方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】野菜の栽培における施肥は、一般に生育
が最も盛んな時期に十分な肥料を提供するという観点か
ら行われている。例えば、ニンジンの場合、播種前の元
肥および生育期中期の追肥の施用が行われており、生育
を促進させる必要のないその収穫期には施肥は行われて
いない（例えば、「野菜園芸大百科ニンジン」（（社）
農山漁村文化協会発行）381〜406頁参照）。
が最も盛んな時期に十分な肥料を提供するという観点か
ら行われている。例えば、ニンジンの場合、播種前の元
肥および生育期中期の追肥の施用が行われており、生育
を促進させる必要のないその収穫期には施肥は行われて
いない（例えば、「野菜園芸大百科ニンジン」（（社）
農山漁村文化協会発行）381〜406頁参照）。
【０００３】一方、野菜の味は、アミノ酸や糖など種々
の成分によってもたらされるものであるが、アミノ酸に
依存するところが小さくない。例えば、根菜であるニン
ジンの味は、アミノ酸含量例えばアラニン含量と相関関
係にあり、美味しいニンジン程、アラニン含量が多い。
しかし、同含量は品種の違いはもとより、同一品種であ
っても時期や産地により大きく変動している。
の成分によってもたらされるものであるが、アミノ酸に
依存するところが小さくない。例えば、根菜であるニン
ジンの味は、アミノ酸含量例えばアラニン含量と相関関
係にあり、美味しいニンジン程、アラニン含量が多い。
しかし、同含量は品種の違いはもとより、同一品種であ
っても時期や産地により大きく変動している。
【０００４】野菜のアミノ酸等の成分の含量を変化させ
る方法としては、遺伝子工学的手法により形質転換をお
こなう方法が知られているが、所望の性質を得るには多
大な試行錯誤が必要である。
る方法としては、遺伝子工学的手法により形質転換をお
こなう方法が知られているが、所望の性質を得るには多
大な試行錯誤が必要である。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】上記のように、より美
味しいニンジンなどの野菜を作出するために、適用が簡
単な、野菜のアミノ酸含量を増加させる技術を確立する
必要がある。従って、簡便な方法という観点から、施肥
方法に基くアミノ酸含量の高い野菜の生産方法を確立す
ることを本発明は課題とする。
味しいニンジンなどの野菜を作出するために、適用が簡
単な、野菜のアミノ酸含量を増加させる技術を確立する
必要がある。従って、簡便な方法という観点から、施肥
方法に基くアミノ酸含量の高い野菜の生産方法を確立す
ることを本発明は課題とする。
【０００６】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、前記課題
を解決するために鋭意研究した結果、従来には施肥が行
われていなかった野菜の収穫期に速効性窒素肥料の施肥
を行うと意外にも野菜のアミノ酸含量が増加するという
知見を得て、本発明を完成した。
を解決するために鋭意研究した結果、従来には施肥が行
われていなかった野菜の収穫期に速効性窒素肥料の施肥
を行うと意外にも野菜のアミノ酸含量が増加するという
知見を得て、本発明を完成した。
【０００７】すなわち、本発明の要旨は、野菜の収穫期
中、前記野菜のアミノ酸含量を増加させるのに有効な時
期に、該アミノ酸含量を増加させるのに有効な量の速効
性窒素肥料の施肥を行うことを特徴とする、アミノ酸含
量の高い野菜の生産方法（以下、本発明の生産方法とも
いう）に存する。
中、前記野菜のアミノ酸含量を増加させるのに有効な時
期に、該アミノ酸含量を増加させるのに有効な量の速効
性窒素肥料の施肥を行うことを特徴とする、アミノ酸含
量の高い野菜の生産方法（以下、本発明の生産方法とも
いう）に存する。
【０００８】野菜は、好ましくは根菜類または果菜類で
あり、さらに好ましくはセリ科またはナス科の植物であ
り、さらに一層好ましくはニンジンまたはトマトであ
り、特に好ましくはニンジンである。
あり、さらに好ましくはセリ科またはナス科の植物であ
り、さらに一層好ましくはニンジンまたはトマトであ
り、特に好ましくはニンジンである。
【０００９】速効性窒素肥料は、好ましくは硝酸アンモ
ニウムである。野菜がニンジンの場合には、硝酸アンモ
ニウムの好ましい施肥量は、窒素換算で５０００〜８０
００ｇ／１０ａである。
ニウムである。野菜がニンジンの場合には、硝酸アンモ
ニウムの好ましい施肥量は、窒素換算で５０００〜８０
００ｇ／１０ａである。
【００１０】速効性窒素肥料は、好ましくは前記野菜の
葉面または根に近い土壌に散布される。
葉面または根に近い土壌に散布される。
【００１１】
【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態を説明
する。本発明の生産方法の対象となる野菜としては、特
に制限はないが、好ましくは根を食用とする根菜類また
は果実を食用とする果菜である。さらに好ましくはセリ
科またはナス科の植物であり、一層好ましくはニンジン
またはトマトであり、特に好ましくはニンジンである。
本発明の生産方法は、畑すなわち土壌で栽培される野菜
に好適に適用される。
する。本発明の生産方法の対象となる野菜としては、特
に制限はないが、好ましくは根を食用とする根菜類また
は果実を食用とする果菜である。さらに好ましくはセリ
科またはナス科の植物であり、一層好ましくはニンジン
またはトマトであり、特に好ましくはニンジンである。
本発明の生産方法は、畑すなわち土壌で栽培される野菜
に好適に適用される。
【００１２】収穫期とは、野菜の食用となる部分を収穫
できる時期である。通常には、収穫は野菜の食用となる
部分が市場への出荷規格に適合している時に行われる。
速効性窒素肥料とは、極めて水に溶けやすく、植物に吸
収されやすい窒素肥料であって、例えば、アンモニア、
硝安（硝酸アンモニウム）、尿素、硫安（硫酸アンモニ
ウム）およびこれらと同等の水への溶解性を有するもの
を挙げることができる。これらの速効性窒素肥料は単独
で使用しても組み合わせて使用してもよい。好ましく
は、速効性窒素肥料は、硝酸態の窒素が植物にとって特
に吸収されやすいため、硝安である。
できる時期である。通常には、収穫は野菜の食用となる
部分が市場への出荷規格に適合している時に行われる。
速効性窒素肥料とは、極めて水に溶けやすく、植物に吸
収されやすい窒素肥料であって、例えば、アンモニア、
硝安（硝酸アンモニウム）、尿素、硫安（硫酸アンモニ
ウム）およびこれらと同等の水への溶解性を有するもの
を挙げることができる。これらの速効性窒素肥料は単独
で使用しても組み合わせて使用してもよい。好ましく
は、速効性窒素肥料は、硝酸態の窒素が植物にとって特
に吸収されやすいため、硝安である。
【００１３】野菜のアミノ酸含量を増加させるのに有効
な時期とは、その時期に速効性窒素肥料を施肥した場合
にその後収穫した野菜のアミノ酸含量が増加する時期で
ある。この収穫前の適切な時期は、野菜の種類、土壌の
質、速効性窒素肥料の種類、施肥量、生産方法などの因
子により変わるものであるが、下記実施例に例を挙げた
ように、施肥時期を種々に変えて収穫した野菜のアミノ
酸含量を測定することによって決定できる。アミノ酸含
量の測定法は当業者に公知である。例えば、ニンジンの
場合、硝酸アンモニウムを速効性窒素肥料として使用し
たときは、通常、収穫前２〜５日、好ましくは収穫前２
〜３日の時期が選択される。
な時期とは、その時期に速効性窒素肥料を施肥した場合
にその後収穫した野菜のアミノ酸含量が増加する時期で
ある。この収穫前の適切な時期は、野菜の種類、土壌の
質、速効性窒素肥料の種類、施肥量、生産方法などの因
子により変わるものであるが、下記実施例に例を挙げた
ように、施肥時期を種々に変えて収穫した野菜のアミノ
酸含量を測定することによって決定できる。アミノ酸含
量の測定法は当業者に公知である。例えば、ニンジンの
場合、硝酸アンモニウムを速効性窒素肥料として使用し
たときは、通常、収穫前２〜５日、好ましくは収穫前２
〜３日の時期が選択される。
【００１４】野菜のアミノ酸含量を増加させるのに有効
な量とは、その量で速効性窒素肥料を施肥した場合にそ
の後収穫した野菜のアミノ酸含量が増加する量である。
この量は上記時期と同じく種々の因子により変わるもの
であるが、下記実施例に例を挙げたように、施肥量を種
々に変えて収穫した野菜のアミノ酸含量を測定すること
によって決定できる。例えば、ニンジンの場合、硝酸ア
ンモニウムを速効性窒素肥料として使用したときの好ま
しい施肥量は、窒素換算で５０００〜８０００ｇ／１０
ａである。
な量とは、その量で速効性窒素肥料を施肥した場合にそ
の後収穫した野菜のアミノ酸含量が増加する量である。
この量は上記時期と同じく種々の因子により変わるもの
であるが、下記実施例に例を挙げたように、施肥量を種
々に変えて収穫した野菜のアミノ酸含量を測定すること
によって決定できる。例えば、ニンジンの場合、硝酸ア
ンモニウムを速効性窒素肥料として使用したときの好ま
しい施肥量は、窒素換算で５０００〜８０００ｇ／１０
ａである。
【００１５】一般に、アミノ酸含量は１０％以上増加す
れば、アミノ酸含量を増加するのに有効と判断される
が、野菜の種類によっては、１０％以上増加しなくても
味の向上が得られることがあり、このような場合も有効
と判断される。
れば、アミノ酸含量を増加するのに有効と判断される
が、野菜の種類によっては、１０％以上増加しなくても
味の向上が得られることがあり、このような場合も有効
と判断される。
【００１６】また、アミノ酸含量の増加においては、甘
味を呈するアミノ酸であるアラニン、セリン及びグリシ
ンが増加することが好ましい。施肥方法としては、植物
全体に噴霧する、葉面に散布・塗布する、植物の根に近
い土壌に散布・混入するなどの方法が挙げられる。好ま
しくは葉面または根に近い土壌に散布する方法が採用さ
れる。また、肥料の吸収は主に根から行われるため、植
物の根に近い土壌に散布する方法がさらに好ましい。
味を呈するアミノ酸であるアラニン、セリン及びグリシ
ンが増加することが好ましい。施肥方法としては、植物
全体に噴霧する、葉面に散布・塗布する、植物の根に近
い土壌に散布・混入するなどの方法が挙げられる。好ま
しくは葉面または根に近い土壌に散布する方法が採用さ
れる。また、肥料の吸収は主に根から行われるため、植
物の根に近い土壌に散布する方法がさらに好ましい。
【００１７】本発明の生産方法における施肥は、収穫期
に複数回繰り返すことができ、成熟の度合いが一定で無
かったり、順次成熟するような野菜にも本発明の生産方
法を適用することができる。
に複数回繰り返すことができ、成熟の度合いが一定で無
かったり、順次成熟するような野菜にも本発明の生産方
法を適用することができる。
【００１８】速効性窒素肥料を収穫前の数日前に施肥す
ることによって野菜のアミノ酸含量が顕著に増加する理
由は、以下のように推定される。植物は一般に窒素分を
アンモニア態や硝酸態窒素の形で吸収する。そして、植
物体内において一度全てアンモニア態に変えてアミノ酸
やタンパク質の合成に利用している。この一連の反応は
迅速であるため、窒素分を与えてから短期間の間に収穫
を行えば収穫された野菜中のアミノ酸含量が増加する。
また、アミノ酸の形で与えると、土壌中の微生物によっ
て吸収同化されて、十分に植物によって吸収されなかっ
たり、植物は吸収されたアミノ酸を一旦分解してから必
要なアミノ酸やタンパク質の合成に利用したりすること
があって、アミノ酸資材を与えても直ちにアミノ酸含量
の向上には至るとは限らない。従って、野菜のアミノ酸
含量向上には、収穫の数日前に、硝安のような速効性す
なわち植物に吸収され易い形態の窒素肥料を施用するこ
とが有効でかつ合理的と考えられる。
ることによって野菜のアミノ酸含量が顕著に増加する理
由は、以下のように推定される。植物は一般に窒素分を
アンモニア態や硝酸態窒素の形で吸収する。そして、植
物体内において一度全てアンモニア態に変えてアミノ酸
やタンパク質の合成に利用している。この一連の反応は
迅速であるため、窒素分を与えてから短期間の間に収穫
を行えば収穫された野菜中のアミノ酸含量が増加する。
また、アミノ酸の形で与えると、土壌中の微生物によっ
て吸収同化されて、十分に植物によって吸収されなかっ
たり、植物は吸収されたアミノ酸を一旦分解してから必
要なアミノ酸やタンパク質の合成に利用したりすること
があって、アミノ酸資材を与えても直ちにアミノ酸含量
の向上には至るとは限らない。従って、野菜のアミノ酸
含量向上には、収穫の数日前に、硝安のような速効性す
なわち植物に吸収され易い形態の窒素肥料を施用するこ
とが有効でかつ合理的と考えられる。
【００１９】
【実施例】以下、実施例により本発明を説明する。
【００２０】
【実施例１】試験圃場（２個所、畑土質はそれぞれ砂壌
土および埴壌土）で通常の施肥を施して栽培し、収穫期
に達したニンジン（品種名：向陽２号、耕種概要：播種
１月、収穫５月）に対して以下の試験を行った。
土および埴壌土）で通常の施肥を施して栽培し、収穫期
に達したニンジン（品種名：向陽２号、耕種概要：播種
１月、収穫５月）に対して以下の試験を行った。
【００２１】各圃場に以下の３区（各区の大きさは１ｍ
×４ｍ）を設けた。なお、肥料の施用量は６Ｌ／区とし
た。 非処理区（以下、コントロールとする） 硝安処理１区（収穫３日前にコントロールに硝安500p
pm散布） 硝安処理２区（収穫１４日前と５日前にコントロール
に硝安500ppm散布）
×４ｍ）を設けた。なお、肥料の施用量は６Ｌ／区とし
た。 非処理区（以下、コントロールとする） 硝安処理１区（収穫３日前にコントロールに硝安500p
pm散布） 硝安処理２区（収穫１４日前と５日前にコントロール
に硝安500ppm散布）
【００２２】収穫後、内容成分の分析および外観評価を
行った。結果を下記の表１および２に示す。なお、内容
成分の分析における総アミノ酸含量およびアラニン含量
は、試料１０ｍｌを３％スルホサリチル酸で１０倍希釈
したものをメンブレンフィルター（ＨＡ、0.45μｍ）で
濾過し、高速アミノ酸分析計に供し、測定した。また、
外観評価においては各区における有意差検定の結果も併
せて示した。
行った。結果を下記の表１および２に示す。なお、内容
成分の分析における総アミノ酸含量およびアラニン含量
は、試料１０ｍｌを３％スルホサリチル酸で１０倍希釈
したものをメンブレンフィルター（ＨＡ、0.45μｍ）で
濾過し、高速アミノ酸分析計に供し、測定した。また、
外観評価においては各区における有意差検定の結果も併
せて示した。
【００２３】
【表１】 表１：内容成分分析結果 ────────────────────────────────── ＜砂壌土＞ 非処理 硝安処理１ 硝安処理２ 総アミノ酸含量(mg%) 126.88(100) 163.12(129) 155.10(122) アラニン含量(mg%) 21.83(100) 31.26(143) 28.82(132) ＜埴壌土＞ 非処理 硝安処理１ 硝安処理２ 総アミノ酸含量(mg%) 102.13(100) 146.46(143) 104.79(102) アラニン含量(mg%) 12.50(100) 19.39(155) 12.81(102) ────────────────────────────────── 括弧内の数値は、非処理を100としたときの相対的な値である。
【００２４】
【表２】 表２：外観評価 ──────────────────────────────────── ＜砂壌土＞ 根長(cm) 根重(g) 根径(cm) 芯幅(cm) 根重／根長 根径／芯幅 非処理 17.36 199.82 5.7 2.39 11.54 2.41 硝安処理１ 17.54 211.95 5.6 2.47 12.04 2.32 硝安処理２ 17.14 196.06 5.4 2.21 11.40 2.46 有意差 なし なし なし なし なし なし ＜埴壌土＞ 根長(cm) 根重(g) 根径(cm) 芯幅(cm) 根重／根長 根径／芯幅 非処理 16.83 136.53 * 4.6 2.05 8.11 2.30 硝安処理１ 16.88 167.60 * 5.0 2.28 9.98 2.22 硝安処理２ 17.25 176.99 * 5.1 2.28 10.23 2.23 有意差 なし あり なし なし なし なし ──────────────────────────────────── *：硝安処理１および硝安処理２の実験区は、非処理実験区に対し、５％の危険 率で有意であった。
【００２５】上記の結果から、硝安処理によって、ニン
ジンの外観にほとんど影響を与えずにアミノ酸含量特に
アラニン含量を増加させることができることが分かる。
また、硝安の適切な施用時期は、上記施用量の場合に
は、砂壌土のとき収穫前２〜５日、埴壌土のとき収穫前
２〜３日と判断される。
ジンの外観にほとんど影響を与えずにアミノ酸含量特に
アラニン含量を増加させることができることが分かる。
また、硝安の適切な施用時期は、上記施用量の場合に
は、砂壌土のとき収穫前２〜５日、埴壌土のとき収穫前
２〜３日と判断される。
【００２６】
【実施例２】試験圃場で通常の施肥を施して栽培し、収
穫期に達したニンジン（品種名：ひとみ、耕種概要：播
種７月、収穫１１〜１２月）に対して以下の試験を行っ
た。
穫期に達したニンジン（品種名：ひとみ、耕種概要：播
種７月、収穫１１〜１２月）に対して以下の試験を行っ
た。
【００２７】圃場に硝安施用区と無施用区の２区（各区
の大きさは６５ｃｍ×２ｍ）を設けた（２条播／区、株
間１２ｃｍ・条間２０ｃｍ）。収穫期に２４日の間隔を
開けて２回収穫を行った。１回の収穫において各区の半
分を収穫した。硝安の施用は各収穫の３日前に行い、施
用量は６Ｌ／区、施用濃度は500ppmとして、ジョロによ
る散水によって行った。
の大きさは６５ｃｍ×２ｍ）を設けた（２条播／区、株
間１２ｃｍ・条間２０ｃｍ）。収穫期に２４日の間隔を
開けて２回収穫を行った。１回の収穫において各区の半
分を収穫した。硝安の施用は各収穫の３日前に行い、施
用量は６Ｌ／区、施用濃度は500ppmとして、ジョロによ
る散水によって行った。
【００２８】収穫後、ニンジンの分析を行った。結果を
表３に示す。なお、ＲＩは、屈折計示度計により測定し
た。Ｌ値、ａ値およびａ／ｂは、色差計により測定し
た。アラニン含量および総アミノ酸含量は実施例１と同
様にして測定した。β−カロチン含量は、高速液体クロ
マトグラフィーにより測定した。
表３に示す。なお、ＲＩは、屈折計示度計により測定し
た。Ｌ値、ａ値およびａ／ｂは、色差計により測定し
た。アラニン含量および総アミノ酸含量は実施例１と同
様にして測定した。β−カロチン含量は、高速液体クロ
マトグラフィーにより測定した。
【００２９】
【表３】 表３：分析結果 ────────────────────────────────── 第１回収穫 第２回収穫 硝安施用区 無施用区 硝安施用区 無施用区 ＲＩ 8.0 8.2 8.0 9.4 Ｌ値 32.77 32.98 31.76 32.58 ａ値 17.75 17.97 16.08 15.59 ａ／ｂ 0.94 0.94 0.88 0.82 アラニン含量(mg%) 54.23 37.09 78.57 53.52 総アミノ酸含量(mg%) 290.3 279.5 309.0 259.3 β-カロチン含量(mg%) 2.87 2.76 2.26 2.71 ──────────────────────────────────
【００３０】表３から明らかなように、硝安の施用によ
り、アラニン含量および総アミノ酸含量に変化が認めら
れたが、その他の成分については顕著な効果が認められ
なかった。従って、ニンジンのその他の特性を損なうこ
となくアミノ酸含量を増加させることができることが分
かる。
り、アラニン含量および総アミノ酸含量に変化が認めら
れたが、その他の成分については顕著な効果が認められ
なかった。従って、ニンジンのその他の特性を損なうこ
となくアミノ酸含量を増加させることができることが分
かる。
【００３１】また、第１回および第２回収穫のいずれの
おいても上記の変化が得られていることから、収穫期に
複数回、本発明の生産方法を適用できることが分かる。
さらに、アミノ酸に対する効果を詳細に検討するため、
各アミノ酸成分を分析した。結果を下記の表４に示す。
なお、アミノ酸分析は、実施例１と同様の方法で行っ
た。
おいても上記の変化が得られていることから、収穫期に
複数回、本発明の生産方法を適用できることが分かる。
さらに、アミノ酸に対する効果を詳細に検討するため、
各アミノ酸成分を分析した。結果を下記の表４に示す。
なお、アミノ酸分析は、実施例１と同様の方法で行っ
た。
【００３２】
【表４】 表４：アミノ酸分析結果 ────────────────────────────── 第１回収穫 第２回収穫 硝安施用区 無施用区 硝安施用区 無施用区 P-Ser 1.27 1.20 1.09 1.30 PEA 0.77 0.71 0.55 0.73 Asp 26.37 25.35 25.61 24.89 Thr 6.53 7.05 5.83 6.04 Ser 13.36 11.10 16.73 12.73 AspNH2 80.06 78.44 71.49 53.89 Glu 60.73 65.60 54.81 61.79 Gly 1.77 1.59 2.02 2.07 Ala 54.23 37.09 78.57 53.52 Val 7.11 8.24 6.07 5.90 Met 1.84 2.11 1.74 2.09 Ile 3.77 4.04 2.66 3.80 Leu 1.82 2.12 1.39 1.83 Tyr 0.65 1.61 検出されず 0.50 Phe 2.10 3.09 1.29 1.93 b-Ala 1.11 1.29 1.13 1.70 g-ABA 16.16 14.77 24.11 13.19 Lys 0.79 0.84 0.82 0.58 His 1.30 1.96 1.25 1.54 Arg 8.57 11.36 11.84 9.34 総アミノ酸 290.3 279.5 309.0 259.3 ──────────────────────────────
【００３３】表４に示す結果より、アラニン含量は収穫
時期にかかわらず４０％以上増加することが認められ
た。また、硝安施用により増加するアミノ酸と減少する
アミノ酸が認められ、特に甘味を呈することが知られて
いるアミノ酸の割合が増加した。すなわち、甘味を呈す
ることが知られているアラニンおよびセリンの量が増加
し、苦味を呈することが知られているものの内、メチオ
ニン、ロイシン、イソロイシン、チロシン、フェニルア
ラニンおよびヒスチジンの量が減少した。従って、本発
明の生産方法によれば、単にアラニン含量が増加するだ
けでなく、アミノ酸の構成比も変化し、ニンジンの味が
向上するものと考えられる。
時期にかかわらず４０％以上増加することが認められ
た。また、硝安施用により増加するアミノ酸と減少する
アミノ酸が認められ、特に甘味を呈することが知られて
いるアミノ酸の割合が増加した。すなわち、甘味を呈す
ることが知られているアラニンおよびセリンの量が増加
し、苦味を呈することが知られているものの内、メチオ
ニン、ロイシン、イソロイシン、チロシン、フェニルア
ラニンおよびヒスチジンの量が減少した。従って、本発
明の生産方法によれば、単にアラニン含量が増加するだ
けでなく、アミノ酸の構成比も変化し、ニンジンの味が
向上するものと考えられる。
【００３４】
【実施例３】試験圃場で通常の施肥を施して栽培し、収
穫期に達したニンジン（品種名：黒田五寸、耕種概要：
播種７月、収穫１１月）に対して以下の通り、施用濃度
と施用量に関する試験を行った。
穫期に達したニンジン（品種名：黒田五寸、耕種概要：
播種７月、収穫１１月）に対して以下の通り、施用濃度
と施用量に関する試験を行った。
【００３５】圃場に以下の４区（各区とも１０ａ）を設
け、硝安を記載の条件で施用した。 対照区 ５００Ｌ／１０ａ、窒素濃度500ppm 高濃度区 ５００Ｌ／１０ａ、窒素濃度1000ppm 倍量区 １０００Ｌ／１０ａ、窒素濃度500ppm 多量区 ２０００Ｌ／１０ａ、窒素濃度500ppm
け、硝安を記載の条件で施用した。 対照区 ５００Ｌ／１０ａ、窒素濃度500ppm 高濃度区 ５００Ｌ／１０ａ、窒素濃度1000ppm 倍量区 １０００Ｌ／１０ａ、窒素濃度500ppm 多量区 ２０００Ｌ／１０ａ、窒素濃度500ppm
【００３６】施用方法は、動力噴霧器を使用し、収穫４
日前に噴霧した。収穫後、アラニン含量の分析を行っ
た。結果を下記の表５に示す。アラニン含量は実施例１
と同様の方法で測定した。
日前に噴霧した。収穫後、アラニン含量の分析を行っ
た。結果を下記の表５に示す。アラニン含量は実施例１
と同様の方法で測定した。
【００３７】
【表５】表５：アラニン含量 ────────────────────── 試験区 アラニン含量(mg%) 向上効果(%) 対照区 13.4 100 高濃度区 13.6 101 倍量区 20.3 151 多量区 23.3 174 ──────────────────────
【００３８】表５から、上記栽培においては、倍量区ま
たは多量区に相当する施用条件を採用すればよいことが
分かる。高濃度区で向上効果が小さかった理由は、ニン
ジンの場合、根部からの吸収が主である一方、施用液量
が少なかったために葉にさえぎられて硝安が根部付近の
土壌に十分に施用されなかったためと考えられる。
たは多量区に相当する施用条件を採用すればよいことが
分かる。高濃度区で向上効果が小さかった理由は、ニン
ジンの場合、根部からの吸収が主である一方、施用液量
が少なかったために葉にさえぎられて硝安が根部付近の
土壌に十分に施用されなかったためと考えられる。
【００３９】このようにして、土壌の質などの諸条件に
適した施用量および施用濃度を決定できる。また、適し
た施用時期も同様に決定できる。
適した施用量および施用濃度を決定できる。また、適し
た施用時期も同様に決定できる。
【００４０】
【発明の効果】以上説明したように、本発明によれば、
ニンジンなどの野菜のアミノ酸含量を増加させることが
でき、味のよい野菜を提供することができる。
ニンジンなどの野菜のアミノ酸含量を増加させることが
でき、味のよい野菜を提供することができる。
Claims (8)
- 【請求項１】 野菜の収穫期中、前記野菜のアミノ酸含
量を増加させるのに有効な時期に、該アミノ酸含量を増
加させるのに有効な量の速効性窒素肥料の施肥を行うこ
とを特徴とする、アミノ酸含量の高い野菜の生産方法。 - 【請求項２】 前記野菜が根菜類または果菜類である請
求項１の生産方法。 - 【請求項３】 前記野菜がセリ科またはナス科の植物で
ある請求項１の生産方法。 - 【請求項４】 前記野菜がニンジンまたはトマトである
請求項１の生産方法。 - 【請求項５】 前記野菜がニンジンである請求項１の生
産方法。 - 【請求項６】 前記速効性窒素肥料が硝酸アンモニウム
である請求項１〜５のいずれか１項に記載の生産方法。 - 【請求項７】 前記野菜がニンジンであり、硝酸アンモ
ニウムの施肥量が、窒素換算で５０００〜８０００ｇ／
１０ａである請求項６に記載の生産方法。 - 【請求項８】 前記速効性窒素肥料が、前記野菜の葉面
または根に近い土壌に散布される請求項１〜７のいずれ
か１項に記載の生産方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9134083A JPH10323128A (ja) | 1997-05-23 | 1997-05-23 | アミノ酸含量の高い野菜の生産方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9134083A JPH10323128A (ja) | 1997-05-23 | 1997-05-23 | アミノ酸含量の高い野菜の生産方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH10323128A true JPH10323128A (ja) | 1998-12-08 |
Family
ID=15120015
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP9134083A Pending JPH10323128A (ja) | 1997-05-23 | 1997-05-23 | アミノ酸含量の高い野菜の生産方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH10323128A (ja) |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2005501875A (ja) * | 2001-09-03 | 2005-01-20 | バイエル・クロツプサイエンス・アクチエンゲゼルシヤフト | 摘果方法 |
| JP2007222123A (ja) * | 2006-02-27 | 2007-09-06 | National Agriculture & Food Research Organization | ペプチド類の供与による食用植物の品質向上及び硝酸低減化技術 |
| RU2485764C1 (ru) * | 2012-01-12 | 2013-06-27 | Сергей Викторович Мурашев | Способ обработки плодово-ягодных культур (варианты) |
| KR20140107415A (ko) | 2011-12-12 | 2014-09-04 | 오카야마켄 | 식물의 아미노산 함량을 높이기 위한 화합물 및 그 이용 |
| CN104322237A (zh) * | 2014-08-29 | 2015-02-04 | 太仓市丰缘农场专业合作社 | 一种夏季黄花叶薹菜的栽植方法 |
| JP2016008162A (ja) * | 2014-06-26 | 2016-01-18 | 雪印種苗株式会社 | ホウ素供給用組成物 |
| EP2944184A4 (en) * | 2013-01-08 | 2016-06-29 | Kumiai Chemical Industry Co | MEANS OF INCREASING THE TENDERING VOLUME AND AMINO ACIDS IN SOLANACAEA ERNTEGUT |
| US9532519B2 (en) | 2006-12-11 | 2017-01-03 | Japan Science And Technology Agency | Plant growth regulator and use thereof |
| JP2019038742A (ja) * | 2018-10-09 | 2019-03-14 | 雪印種苗株式会社 | ホウ素供給用組成物 |
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|---|---|---|---|---|
| JPH067047A (ja) * | 1992-06-26 | 1994-01-18 | Shikoku Sogo Kenkyusho:Kk | 水耕栽培方法 |
-
1997
- 1997-05-23 JP JP9134083A patent/JPH10323128A/ja active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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