JP2002364852A - コンベクションオーブン - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 より安価で、且つ確実な調理が可能なコンベ
クションオーブンを提供することである。 【解決手段】 加熱空間を有する加熱室２と、空気を加
熱する加熱手段４３と、前記加熱手段により加熱された
空気を前記加熱室内の前記加熱空間に供給する加熱空気
供給部４と、を備えたコンベクションオーブン１におい
て、前記加熱室内へ水を霧状にして噴射するポンプ５４
を備え、前記加熱手段は、前記ポンプにより噴射される
霧状の水を蒸気とし、前記加熱空気供給部は、加熱され
た空気とともに前記蒸気を前記加熱室内の前記加熱空間
に上方より供給するように構成される。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、被調理物を熱風に
よって加熱して焼き上げるコンベクションオーブンに関
する。

【０００２】

【従来の技術】従来、被調理物が配置されたトレーを、
加熱室内に複数同時に装着して焼成処理を行うコンベク
ションオーブンが知られている。このようなコンベクシ
ョンオーブンは、加熱室の後方に室内循環ファンやバー
ナー等を有する加熱装置を備え、そして、加熱装置によ
って加熱された空気を加熱室の側方から室内に排気し、
これにより被調理物を焼成する構成となっており、排気
された空気は、加熱室後方の室内循環ファンにより吸引
されて、再び加熱されて室内に排気される。

【０００３】又、上述のようなオーブン機能に加えて、
水蒸気を用いて被調理物を強力に加熱したり蒸したりす
ることができるスチーム機能を備え、冷凍パンやロース
トビーフなどを短時間で調理することができるスチーム
コンベクションオーブンも知られている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、従来の
コンベクションオーブンでは、加熱された空気が被調理
物に偏って吹き付けられて被調理物に焼きむら等が生じ
ることがあるので、これを防止するために、加熱室内に
空気の流れを調整する整流板を複数配置する必要があ
り、このためコンベクションオーブンの部品点数が増加
してしまい、製造コストが上昇するという問題があっ
た。

【０００５】本発明は上記課題を解決するためになされ
たものであって、より安価で、且つ確実な調理が可能な
コンベクションオーブンを提供することを目的とする。

【０００６】

【課題を解決するための手段】上記課題を解決するた
め、請求項１記載の発明は、例えば、図１〜５に示すよ
うに、加熱空間を有する加熱室２と、空気を加熱する加
熱手段（例えば、シーズヒータ４３）と、前記加熱手段
により加熱された空気を前記加熱室内の前記加熱空間に
供給する加熱空気供給部４と、を備えたコンベクション
オーブン１において、前記加熱室内へ水を霧状にして噴
射するポンプ（例えば、プランジャーポンプ５４）を備
え、前記加熱手段は、前記ポンプにより噴射される霧状
の水を蒸気とし、前記加熱空気供給部は、加熱された空
気とともに前記蒸気を前記加熱室内の前記加熱空間に上
方より供給するように構成されていることを特徴とす
る。

【０００７】請求項１記載の発明によれば、ポンプによ
り水が霧状とされて加熱室内へ噴射され、この霧状の水
は加熱手段により加熱されて蒸気となる。そして蒸気
は、加熱された空気とともに加熱空気供給部により加熱
室内の加熱空間へ、上方より穏やかに供給される。従っ
て、加熱空間に被調理物を載置する際、被調理物は蒸気
を含む熱風によって、上方から徐々に焼成されることと
なるので、確実な調理を行うことができる。又、加熱室
内に空気の流れを調整する整流板を設ける必要がないの
で、コンベクションオーブンの部品点数を減らすことが
でき、製造コストを下げることができる。更に、水を霧
状として加熱室内に供給するので、加熱手段によりこれ
を蒸気化させることは容易であるので、確実に加熱室内
に蒸気を供給することができ、より失敗の少ない調理を
行うことができる。

【０００８】請求項２記載の発明は、請求項１記載のコ
ンベクションオーブン１において、前記加熱手段は、複
数の孔（例えば、小孔４４ａ）が形成された金属板（例
えば、アルミ板４４）の上面に載置されることを特徴と
する。

【０００９】請求項２記載の発明によれば、請求項１記
載の発明と同様の効果が得られることは無論のこと、特
に加熱手段は、複数の孔が形成される金属板の上面に載
置されるので、熱伝導性に優れる金属板が加熱手段によ
り熱せられて、ポンプにより噴射される霧状の水は、加
熱手段と金属板の両方によって蒸気とされる。そして、
この蒸気は、金属板に形成される小孔を通過することに
より加熱室内の加熱空間へ供給されるので、加熱手段の
みを用いる場合と比較して、広範囲にわたってより効率
良く霧状の水を蒸気化させることできる。

【００１０】請求項３記載の発明は、請求項１又は２記
載のコンベクションオーブン１において、前記加熱空気
供給部は、ファン４１と、このファンを回転させるモー
タ（例えば、ファン用モータ４２）と、を備え、前記フ
ァンと前記モータは、前記加熱室の上部に配設されるこ
とを特徴とする。

【００１１】請求項３記載の発明によれば、請求項１又
は２記載の発明と同様の効果が得られることは無論のこ
と、特にファンとモータは、加熱室の上部に配設される
ので、ファンをモータに直に接続してファンを回転さ
せ、このファンが発生させる風によって、蒸気を加熱さ
れた空気とともに、確実に下方の加熱室の加熱空間へ向
かって供給することができる。

【００１２】請求項４記載の発明は、請求項３記載のコ
ンベクションオーブン１において、前記ポンプは、前記
ファンに向けて霧状の水が噴射されるように配置され、
前記加熱手段は、前記ファンの下方に配置されることを
特徴とする。

【００１３】請求項４記載の発明によれば、請求項３記
載の発明と同様の効果が得られることは無論のこと、特
に霧状の水は、ポンプによりファンに向けて噴射され、
そして回転するファンにより、ファンの下方に配置され
る加熱手段方向へ吹き飛ばされる。従って、霧状の水を
広範囲に拡散させることができるので、より確実にこれ
を蒸気化させて加熱室の加熱空間に供給することができ
る。

【００１４】

【発明の実施の形態】以下、図を参照して本発明に係る
コンベクションオーブンの実施の形態を詳細に説明す
る。図１から図５に示すコンベクションオーブン１は、
内部に加熱空間を有する矩形状の加熱室２と、加熱室２
内に加熱空気の循環経路を作る内板３と、加熱室２の上
部に設けられ、加熱室２に加熱空気を供給する加熱空気
供給部４と、加熱空気供給部４の近傍に設けられ、加熱
室２内に霧状の水を送り込むポンプ機構部５と、焼成条
件等の各種設定を入力する操作パネル６等を備えてい
る。

【００１５】加熱室２は、加熱室本体２１と、この加熱
室本体２１の正面の開口部２１ａを塞ぐ開閉扉２２とを
備え、開閉扉２２は、上部に設けられた把手２２１を前
下方に引っ張ることにより手前に回動するようになって
いる。

【００１６】開閉扉２２の内部は二重ガラス構造となっ
ていて、この二重ガラスの内側ガラス２２ａと外側ガラ
ス２２ｂのすきまの熱を逃がすための熱逃がし口２２ｃ
が、開閉扉２２の側面部に設けられている。又、加熱室
本体２１の前面に当接する開閉扉２２の内扉面２２ｄの
外縁部にも、同様の熱逃がし口２２ｅが設けられてい
る。加熱室本体２１には、この開閉扉２２が閉じた状態
か否かを検知する感知センサ（図示省略）が設けられて
いる。

【００１７】加熱室本体２１の壁面は二重構造となって
いて、内壁面部材２１１の外側は断熱材２１２で覆わ
れ、その更に外側は、中空部２１３を有しつつ、外壁面
部材２１４で覆われている。そして、外壁面部材２１４
には、中空部２１３内の熱を逃がすための熱逃がし口２
１４ａが設けられており、これにより、加熱室２の熱が
外壁面部材２１４に伝わり難くなっている。

【００１８】内壁面部材２１１の左右の側壁面部２１１
ａの下部には、被調理物を載置するトレー２３を置くた
めのトレー係止部２４、２４が設けられている。又、内
壁面部材２１１の下面部には、被調理物としてのパンの
かすや肉の汁などを受ける受皿（図示省略）が取り外し
自由に配置されている。

【００１９】加熱室本体２１内には後壁面部３１ａ、及
び上壁面部３１ｂからなる内板３が設けられており、内
板３に囲まれる加熱室本体２１内の空間が焼成空間Ａと
なっている。

【００２０】内板３の後壁面部３１ａは加熱室本体２１
の後壁面部２１１ｂと、内板３の上壁面部３１ｂは加熱
室本体２１の上壁面部２１１ｃと、夫々適当な間隔を設
けて対向するように配置される。更に、加熱室本体２１
の後壁面部２１１ｂと、内板３の後壁面部３１ａに挟ま
れる空間が第１通風路３２となっており、同様に加熱室
本体２１の上壁面部２１１ｃと、内板３の上壁面部３１
ｂに挟まれる空間が第２通風路３３となっている。

【００２１】この内板３の後壁面部３１ａの下部は、左
右を僅かに残して大部分が切り欠かれており、これが通
風孔３４となっている。加熱室２の上部に設けられる加
熱空気供給部４から焼成空間Ａへと吹き込まれる熱風
は、この通風孔３４を介して、まず第１通風路３２へ送
られ、更に第１通風路３２から第２通風路３３へと送ら
れて、再び加熱空気供給部４へと戻るようになってい
る。

【００２２】又、内板３の上壁面部３１ｂの中央には、
加熱室本体２１の上壁面部２１１ｃに設けられるファン
４１に連通するファン取付孔３５が形成されている。

【００２３】第１通風路３２の下方、即ち、内板３の後
壁面部３１ａの裏側には、通風孔３４の略真上に位置し
て、加熱室本体２１内の温度測定を行う温度センサ７が
設けられており、温度センサ７は測定した温度を温度信
号として、図示しない制御部へ送信する。制御部は、こ
の温度信号に基づいてシーズヒータ４３へ制御信号を送
信するので、加熱室本体２１内の温度を適切に調整する
ことができる。

【００２４】加熱室本体２１の上部中央には、加熱空気
供給部４、及びポンプ機構部５が設けられており、加熱
空気供給部４は主に、内板３のファン取付孔３５に対応
した位置に配設されるファン４１と、ファン４１の上方
に設けられ、このファン４１を回転させるファン用モー
タ４２と、ファン４１の下方に配設されるシーズヒータ
４３と、シーズヒータ４３が載置されるアルミ板４４等
を備える。

【００２５】ファン４１は、中央から放射状に固定され
る４枚の羽根４１ａからなり、ファン４１の軸部４１ｂ
は、仕切板８によって加熱室本体２１から隔てられる上
部空間部９に収納されるファン用モータ４２の図示しな
い回転軸に接続されており、ファン用モータ４２が回転
するとファン４１が回転して、シーズヒータ４３方向へ
風を発生させる。ファン用モータ４２は、操作パネル６
からの入力、或いは制御部（図示省略）からの制御信号
に基づいて、回転速度を調整できるようになっている。

【００２６】ファン４１の下方、即ち内板３の上壁面部
３１ｂのやや下方には、上壁面部３１ｂと平行してアル
ミ板４４が加熱室本体２１内に取り付けられている。ア
ルミ板４４の全面には、図４に示すように、複数の小孔
４４ａが形成され、アルミ板４４の上面にはシーズヒー
タ４３が載置される。

【００２７】シーズヒータ４３は、操作パネル６からの
入力、或いは制御部（図示省略）からの制御信号に基づ
いて、空気の加熱温度を調整できるようになっており、
アルミ板４４を全面にわたって効率良く熱するため、平
面視Ｅ字状となるように曲折されている。

【００２８】又、シーズヒータ４３は、金属パイプの中
央にコイル状の電熱線を挿入する構成であるため、水滴
の影響を受け難くなっており、ファン４１が発生させた
風を暖めて熱風とするとともに、シーズヒータ４３が接
するアルミ板４４を熱によって暖める。そして、シーズ
ヒータ４３と熱せられたアルミ板４４は、後述する吐出
ノズル５５からファン４１に向かって噴射されてシーズ
ヒータ４３方向へ吹き飛ばされる霧状の水を、蒸発させ
て蒸気とする。この蒸気は、ファン４１からの熱風とと
もに、アルミ板４４に形成された小孔４４ａを通過し
て、焼成空間Ａへ供給される。

【００２９】ポンプ機構部５は、蒸気（スチーム）を用
いて焼成を行う場合に、加熱室本体２１内へ霧状の水を
供給するものであり、主に加熱室２の上部に設けられる
上部空間部９に収納されている。

【００３０】ポンプ機構部５は、外壁面部材２１４の上
壁面部２１４ｂに設けられる給水口５１と、給水口５１
と連結されるタンク５２と、タンク５２からプランジャ
ーポンプ５４間に設けられる吸水配管５３と、タンク５
２から吸水配管５３を介して送られる水を吸い上げるプ
ランジャーポンプ５４と、プランジャーポンプ５４に連
結される吐出ノズル５５等を備え、吐出ノズル５５は、
加熱室本体２１内でファン４１の近傍に位置するように
配設されている。

【００３１】給水口５１は着脱自在な蓋５１ａを備えて
おり、ここから水を注入すると、上部空間部９に配置さ
れるタンク５２に水が溜まるので、プランジャーポンプ
５４を水道に直結させる必要が無くなる。

【００３２】吸水配管５３には、電磁弁（図示省略）が
設けられ、操作パネル６からの入力、或いは制御部（図
示省略）からの制御信号に基づいて、プランジャーポン
プ５４に供給される水量を調整することができるように
なっている。

【００３３】プランジャーポンプ５４は、電磁振動によ
りプランジャー（図示省略）をシリンダー（図示省略）
内で往復運動させてシリンダー内の水に圧力をかけるも
のであって、コンベクションオーブン１に供給される電
力が１００ボルト程度であっても、高い圧力をかけるこ
とができるので、吐出ノズル５５から効率良く霧状の水
を供給することができる。

【００３４】プランジャーポンプ５４に連結される吐出
ノズル５５は、仕切板８に穿設される図示しないノズル
取付孔を介して、加熱室本体２１内へ設けられており、
吐出ノズル５５の先端は、ファン４１の羽根４１ａに向
けられている。

【００３５】上部空間部９の正面に設けられる操作パネ
ル６は、図５に示すように、電源スイッチ６１、焼成完
了までの時間等を表示する表示部６２、自動焼成設定時
における被調理物の種類を選択して入力するお任せコー
ス選択スイッチ６３や、こんがり等の好みの焼き上がり
具合を選択する焼き上がりスイッチ６４、手動焼成設定
時における加熱時間、加熱温度、風量、及びスチーム時
間等を入力するマニュアル設定部６５、スタートスイッ
チ６６等を備え、これらの入力指示に応じて制御部（図
示省略）が各制御信号を生成し、この制御信号に基づく
調整が行われるようになっている。

【００３６】次に、上記構成のコンベクションオーブン
１による動作を、冷凍パン（例えば、クロワッサン等）
を自動焼成により調理する例として説明する。但し、冷
凍パンを焼き始めるまでの処理の順番は、必ずしも以下
の順番でなくともよい。

【００３７】冷凍パンを焼く場合には、まず、冷凍パン
を焼く個数に応じたスチーム時間を確保するための水を
給水口５１から注いで、タンク５２に溜める。次いで、
電源スイッチ６１をオンとして、お任せコース選択スイ
ッチ６３、及び焼き上がりスイッチ６４の中から好みに
応じたものを選択し、スタートスイッチ６６を押して焼
成を開始する。尚、自動焼成としたことから、温度設
定、風量設定、及び焼成時間等の設定は、制御部により
自動で行われる。

【００３８】焼成がスタートすると、まず予熱を行うた
めに、ファン用モータ４２、及びシーズヒータ４３に電
流が印加され、ファン用モータ４２の図示しない回転軸
が回転することによって、ファン４１が回転する。ファ
ン４１の回転によって、ファン４１の下方に空気が送風
され、途中、シーズヒータ４３によって空気が加熱さ
れ、熱風が生成される。

【００３９】ファン４１は、焼成空間Ａへ吹き込んだ後
に第１通風路３２、及び第２通風路３３を介して、ファ
ン４１へと戻って来た空気もこの時同時に加熱するの
で、加熱室本体２１内の空気は循環して徐々に暖められ
ていく。尚、予熱時においては、加熱室本体２１内の温
度は、例えば、２００〜２３０度程度にまで暖められ
る。

【００４０】予熱完了後に、所望する冷凍パンをトレー
２３に均等に載置して、開閉扉２２を閉じる。このと
き、開閉扉２２が完全に閉まっているか否かは感知セン
サによって感知され、閉まっていない場合には、何らか
の報知（例えば、図示しないランプの点滅等）がなされ
る。

【００４１】冷凍パンが加熱室本体２１に配置され、開
閉扉２２が正常に閉められると、タンク５２に溜まって
いた水は、制御部の制御信号に基づいて、プランジャー
ポンプ５４によって吸い上げられ、吐出ノズル５５から
霧状の水となって、例えば、約３０秒間、ファン４１に
向かって吹き出される。そして、霧状の水は、回転する
ファン４１の羽根４１ａにあたり、下方のシーズヒータ
４３方向へ吹き飛ばされるが、ここで霧状の水は、シー
ズヒータ４３、及びアルミ板４４の熱によって蒸発して
蒸気となり、蒸気はファン４１が発生させる上方からの
熱風とともに、アルミ板４４の小孔４４ａを介して、焼
成空間Ａへと供給される。

【００４２】蒸気を含んだ熱風は、上方より焼成空間Ａ
へ穏やかに吹き出され、焼成空間Ａの下方に設けられる
トレー２３上に載置される被調理物を、徐々に万遍なく
焼成する。この時、冷凍パンの表面には、熱風とともに
送られた蒸気が付着して水分膜が作られるので、冷凍パ
ンは適度の湿度を保ちつつ、内部からふっくらと焼成さ
れていく。

【００４３】熱風は、トレー２３を通過後、通風孔３４
を介して焼成空間Ａの外部である第１通風路３２へ送ら
れ、更に第１通風路３２から上昇して第２通風路３３へ
と送られ、再びファン４１へと戻るようになっている。
このように、熱風は加熱室本体２１内を循環する構成と
なっており、これにより熱風の冷却を防止し、シーズヒ
ータ４３の消費電力の低減を図っている。

【００４４】コンベクションオーブン１においては、例
えば、予熱後の焼成開始と略同時に約３０秒間蒸気が供
給され、更にこの３分乃至５分後に、２度目の蒸気が１
０秒間ほど供給される。そして、２度目の供給から再び
３分乃至５分あけて、３度目の蒸気の供給が１０秒間ほ
ど行われる。焼成開始から焼成終了まで、加熱室２内の
温度は、例えばクロワッサンの場合、１９０度で８分、
２００度で１４分程度となるように制御されるが、蒸気
の供給を３度に分けることによって、焼成時の冷凍パン
の湿度を常時適切に保ち、冷凍パンの表面を水分膜によ
って保護して、表面の焼き過ぎを防止することができ
る。

【００４５】３度目の蒸気の供給終了後は、冷凍パンは
熱風のみによって焼成されるので、水分膜に保護されて
内部がふっくらと十分膨らんだ後に、ドライな熱風によ
り表面がこんがりと均一に焼成されることとなり、焼き
むらや焼き過ぎの失敗が少なく、見た目にも美しく焼き
上げられる。

【００４６】以上説明した本発明に係るコンベクション
オーブン１によれば、加熱室本体２１の上部に設けられ
た加熱空気供給部４、及びポンプ機構部５により生成さ
れる蒸気を含む熱風は、焼成空間Ａ内へ上方より穏やか
に吹き込むので、焼成空間Ａに設けられたトレー２３に
載置される被調理物を、上方から徐々に、万遍なく焼成
することができる。しかも、加熱室内に空気の流れを調
整する整流板を設ける必要がないので、コンベクション
オーブン１の部品点数を減らすことができ、製造コスト
を下げることができる。

【００４７】又、アルミ板４４は熱伝導性に優れるた
め、アルミ板４４上に載置されるシーズヒータ４３の熱
によって効率良く熱せられ、吐出ノズル５５から噴射さ
れる霧状の水を、シーズヒータ４３とともに素早く蒸発
させて蒸気とすることができる。更に、電磁振動によ
り、プランジャーポンプ５４が加熱室本体２１内へ霧状
の水を効率良く送水するので、コンベクションオーブン
１に供給される電力が１００ボルト程度の弱いものであ
っても、コンベクションオーブン１の運転に支障がな
い。

【００４８】又、制御部による自動焼成によって、蒸気
供給が３度に分けて行われ、供給のタイミング、及び供
給時間がコントロールされるので、被調理物の表面を蒸
気によりもたらされる水分膜によって適切に保護するこ
とができ、被調理物の表面が焼け過ぎるのを防止して、
失敗の少ない焼成を行うことができる。又、コンベクシ
ョンオーブン１には、ファン４１を始め、各部に高価な
部品を用いる必要がない。従って、大量生産に適した、
安価なコンベクションオーブンとすることができる。

【００４９】尚、本発明は上記実施の形態のコンベクシ
ョンオーブンに限定されるものではなく、細部において
は適宜変更が可能である。例えば、加熱室２は必ずしも
二重構造としなくてもよく、被調理物としては、冷凍パ
ン以外にも、肉やピザなどでも良い。又、シーズヒータ
４３の形状は、アルミ板４４を無駄なく熱することので
きる形状であれば、平面視Ｅ字状でなくとも良い。

【００５０】

【発明の効果】請求項１記載の発明によれば、ポンプに
より水が霧状とされて加熱室内へ噴射され、この霧状の
水は加熱手段により加熱されて蒸気となる。そして蒸気
は、加熱された空気とともに加熱空気供給部により加熱
室内の加熱空間へ、上方より穏やかに供給される。従っ
て、加熱空間に被調理物を載置する際、被調理物は蒸気
を含む熱風によって、上方から徐々に焼成されることと
なるので、確実な調理を行うことができる。又、加熱室
内に空気の流れを調整する整流板を設ける必要がないの
で、コンベクションオーブンの部品点数を減らすことが
でき、製造コストを下げることができる。更に、水を霧
状として加熱室内に供給するので、加熱手段によりこれ
を蒸気化させることは容易であるので、確実に加熱室内
に蒸気を供給することができ、より失敗の少ない調理を
行うことができる。

【００５１】請求項２記載の発明によれば、請求項１記
載の発明と同様の効果が得られることは無論のこと、特
に加熱手段は、複数の孔が形成される金属板の上面に載
置されるので、熱伝導性に優れる金属板が加熱手段によ
り熱せられて、ポンプにより噴射される霧状の水は、加
熱手段と金属板の両方によって蒸気とされる。そして、
この蒸気は、金属板に形成される小孔を通過することに
より加熱室内の加熱空間へ供給されるので、加熱手段の
みを用いる場合と比較して、広範囲にわたってより効率
良く霧状の水を蒸気化させることできる。

【００５２】請求項３記載の発明によれば、請求項１又
は２記載の発明と同様の効果が得られることは無論のこ
と、特にファンとモータは、加熱室の上部に配設される
ので、ファンをモータに直に接続してファンを回転さ
せ、このファンが発生させる風によって、蒸気を加熱さ
れた空気とともに、確実に下方の加熱室の加熱空間へ向
かって供給することができる。

【００５３】請求項４記載の発明によれば、請求項３記
載の発明と同様の効果が得られることは無論のこと、特
に霧状の水は、ポンプによりファンに向けて噴射され、
そして回転するファンにより、ファンの下方に配置され
る加熱手段方向へ吹き飛ばされる。従って、霧状の水を
広範囲に拡散させることができるので、より確実にこれ
を蒸気化させて加熱室の加熱空間に供給することができ
る。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係るコンベクションオーブンの斜視図
である。

【図２】図１に示すコンベクションオーブンの正面図で
ある。

【図３】図１に示すコンベクションオーブンの側面図で
ある。

【図４】シーズヒータ、及びアルミ板の詳細を表す図で
ある。

【図５】操作パネルの詳細を表す図である。

【符号の説明】

１ コンベクションオーブン ２ 加熱室 ４ 加熱空気供給部 ４１ ファン ４２ ファン用モータ（モータ） ４３ シーズヒータ（加熱手段） ４４ アルミ板（金属板） ４４ａ 小孔（孔） ５４ プランジャーポンプ（ポンプ） Ａ 焼成空間（加熱空間）

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】加熱空間を有する加熱室と、空気を加熱す
   る加熱手段と、前記加熱手段により加熱された空気を前
   記加熱室内の前記加熱空間に供給する加熱空気供給部
   と、を備えたコンベクションオーブンにおいて、 前記加熱室内へ水を霧状にして噴射するポンプを備え、 前記加熱手段は、前記ポンプにより噴射される霧状の水
   を蒸気とし、前記加熱空気供給部は、加熱された空気と
   ともに前記蒸気を前記加熱室内の前記加熱空間に上方よ
   り供給するように構成されていることを特徴とするコン
   ベクションオーブン。
2. 【請求項２】請求項１記載のコンベクションオーブンに
   おいて、 前記加熱手段は、複数の孔が形成された金属板の上面に
   載置されることを特徴とするコンベクションオーブン。
3. 【請求項３】請求項１又は２記載のコンベクションオー
   ブンにおいて、 前記加熱空気供給部は、ファンと、このファンを回転さ
   せるモータと、を備え、 前記ファンと前記モータは、前記加熱室の上部に配設さ
   れることを特徴とするコンベクションオーブン。
4. 【請求項４】請求項３記載のコンベクションオーブンに
   おいて、 前記ポンプは、前記ファンに向けて霧状の水が噴射され
   るように配置され、 前記加熱手段は、前記ファンの下方に配置されることを
   特徴とするコンベクションオーブン。