CN105286491B - 一种低温蒸烤式食品加热装置 - Google Patents

Abstract

本发明属于家用电器技术领域，涉及一种保健养生用的低温蒸烤式食品加热装置，主体结构包括的内锅凹底为内锅底部向锅口方向凸起结构，内锅凹底上开设有气液孔，内锅侧壁的上部开有左手托和右手托，内锅的内外表面上经过喷涂或烧结有0.1‑0.5mm厚的第一麦饭石膜，外锅的内外表面喷涂有0.1‑0.5mm厚的麦饭石膜，防烫左把手和防烫右把手用螺钉固定在外锅侧壁两侧的相对位置，控制系统上分别设有显示屏、调温键、指示灯、开关键和时间控制键，控制系统与发热底盘和限温器电信息连接并控制通电时间和温度，使加热温度控制在90℃以内；有效保留食材中的营养成分，快速彻底分离固体食材与汤液，能进行无水干蒸，结构设计合理，制造工艺简单，应用环境友好。

Description

一种低温蒸烤式食品加热装置

技术领域：

本发明属于家用电器技术领域，涉及一种保健养生用的低温蒸烤式食品加热装置，特别是一种将温度控制在90℃以内，既能将固液食材分离又能进行干蒸的有效保留食材中营养价值的电蒸锅。

背景技术：

目前，食品的电加热设备种类繁多，蒸、烤、炸和浸煮式的电加热器已普遍应用，电饭锅是利用电热烹饪食物的厨房电器，是一种能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具，它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一，可以进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种烹饪操作，随着科学技术的不断进步，人们也研发了其他烹饪功能的电锅，像电蒸锅、电压力锅和电炖锅等，增加了很多美食花样；随着人们生活质量的普遍提高，人们越来越重视养生，越来越重视饮食的健康与营养，除了日常饮食，人们还会熬炖一些滋补食品和药膳。而目前常用电锅的工作温度大多在100℃以上，其加热过程中均需要添加水才能使用，而大多数食材在这个温度下会流失大量的养分，加水蒸煮的食材在口味和色泽上均难达到最佳，不符合现代人们的营养观念，尤其是一些滋补食材和药膳对蒸锅的材质要求也很高，一般的金属质锅体影响食材的药效和营养价值；现有技术中，申请号为201220492615.7的中国专利，公开了一种多功能电炖锅，通过改变内锅的材质，使其不但可以通过加热其内部的水来加热陶锅又可以直接通过接触传热给陶锅，但这种锅加热温度过高，造成食材营养大量流失，蒸煮结束后，不便于将固体食材和汤液分离；因此，寻求设计一种保健养生式的蒸烤多用锅，采用表面涂有麦饭石膜的内锅和外锅，便于将固体食材滤出，将加热温度控制在90℃以内并可以进行无水干蒸，保留食材中大量的营养成分，结构设计科学简单，易于制造生产。

发明内容：

本发明的发明目的在于克服现有技术存在的缺点，提出设计一种用于保健养生的低温蒸烤式食品加热装置，以解决现有电蒸锅加热温度高使食材养分大量丢失和不保鲜的问题，克服固体食材与汤液不易分离的缺点，避免蒸煮过程中水分蒸发后容易干锅的现象，有效保留食材中的营养成分。

为了实现上述发明目的，本发明涉及的低温蒸烤式食品加热装置，其主体结构包括内锅、内锅凹底、气液孔、左手托、右手托、第一麦饭石膜、外锅、防烫左把手、防烫右把手、内部麦饭石膜、外部麦饭石膜、锅体外壳、第一盖轴通过孔、卡扣锁、左手托槽、右手托槽、锅体内壳、发热盘通过孔、底座、发热底盘、限温器通过孔、限温器、弹簧、锅盖、第二盖轴通过孔、外锅罩、卡扣卡、盖轴、控制系统、显示屏、调温键、指示灯、开关键、时间控制键和插座；内锅为陶瓷材料制成的外表面覆有麦饭石膜层的锅体状结构，内锅凹底为内锅底部向锅口方向凸起结构，内锅凹底上开设有气液孔，内锅侧壁的上部开有便于手掌穿过的左手托和右手托，左手托和右手托分别在内锅侧壁两侧的相对位置，便于双手提起内锅，内锅的内外表面上经过喷涂或烧结有0.1-0.5mm厚的第一麦饭石膜；外锅为陶瓷材料制成的外表面覆有麦饭石膜层的锅体状结构，内锅的外径小于外锅的内径，外锅能容下内锅且取放自如，外锅侧壁上端设有防烫左把手和防烫右把手，防烫左把手和防烫右把手用螺钉固定在外锅侧壁两侧的相对位置，便于双手提起外锅，外锅的内表面喷涂有0.1-0.5mm厚的内部麦饭石膜，外锅的外表面喷涂有0.1-0.5mm厚的外部麦饭石膜；锅体外壳为塑料制成的壳体结构，锅体外壳的边缘上设有一体成型的第一盖轴通过孔，锅体外壳边缘与第一盖轴通过孔相对位置设有卡扣锁，卡扣锁能够手动旋转，锅体外壳上边缘两侧相对称位置分别开有左手托槽和右手托槽，其两者的外形分别与左手托和右手托相匹配；锅体内壳为金属内壳，锅体内壳的底部中央处开有发热盘通过孔，锅体内壳在锅体外壳内部并卡扣式连接在一起；底座为塑料注塑成型，底座与锅体外壳下边缘相匹配并卡扣式连接在一起，底座与锅体内壳螺钉结构连接固定；发热底盘为内嵌发热元件的金属圆盘，发热底盘中央处开有限温器通过孔，发热底盘穿过锅体内壳的发热盘通过孔并用螺钉固定在锅体内壳的底部；限温器为带有弹簧的磁钢结构，限温器穿过发热底盘中央的限温器通过孔，限温器上表面高出发热底盘上表面；锅盖为塑料制成的盖体结构，锅盖的外形结构与锅体外壳相匹配，锅盖扣合时与锅体外壳配合边缘缝隙均匀且在0.1-0.3mm之间，锅盖边缘上与锅体外壳上的第一盖轴通过孔相配合位置设有与锅盖一体成型的第二盖轴通过孔，锅盖内侧中央位置设有与锅盖一体的外锅罩，外锅罩周圈与外锅锅口相匹配并压紧，锅盖边缘上与第二盖轴通过孔相对位置设有卡扣卡；盖轴为金属制成的弹簧结构，盖轴穿过第一盖轴通过孔和第二盖轴通过孔将锅盖和锅体外壳弹性转动式连接，锅盖能绕盖轴灵活掀动；控制系统安装在锅体外壳的卡扣锁正下方，控制系统上分别设有显示屏、调温键、指示灯、开关键和时间控制键，控制系统与发热底盘和限温器电信息连接并控制通电时间和温度，使加热温度控制在90℃以内，插座与控制系统电信息相连。

本发明涉及的内锅的主体结构包括内锅凹底、气液孔、左手托、右手托、第一麦饭石膜和内锅陶瓷体；内锅陶瓷体为陶土经过成型焙烧工艺制成的锅体状结构，内锅陶瓷体的底部设有内锅凹底，内锅凹底为底部向锅口方向凸起的结构，内锅凹底上均布开设有30-100个直径为3-10mm的气液孔，内锅陶瓷体的内外表面上经过喷涂或烧结有0.1-0.5mm厚的第一麦饭石膜，内锅陶瓷体侧壁的上部开有便于手掌穿过的左手托和右手托，左手托和右手托分别在内锅陶瓷体侧壁两侧的相对位置，便于双手提起内锅。

本发明涉及的外锅的主体结构包括防烫左把手、防烫右把手、外部麦饭石膜、内部麦饭石膜和外锅陶瓷体；外锅陶瓷体为陶土经过成型焙烧工艺制成的锅体状结构，外部麦饭石膜为外锅陶瓷体的外表面上经过工艺喷涂的0.1-0.5mm厚的麦饭石膜，内部麦饭石膜为外锅陶瓷体的内表面上经过工艺喷涂的0.1-0.5mm厚的麦饭石膜，外锅的侧壁上端设有防烫左把手和防烫右把手，防烫左把手和防烫右把手用螺钉固定在外锅侧壁两侧的相对位置，便于双手提起外锅。

本发明涉及的麦饭石膜的结构为厚度0.1-0.5mm的薄膜层，其采用喷涂或烧结方式在内锅陶瓷体和外锅陶瓷体的周表面上形成均匀的薄层；喷涂时采用粒度为150-200目的麦饭石粉末与无机胶混合成喷涂液均匀喷涂3-5遍而形成；或将陶瓷锅体浸入混合喷涂液中，反复浸入提起3-5遍形成，无机胶包括粘土与水的混合液；或在陶瓷锅体烧结过程前将粒度为150-200目的麦饭石粉末与水的混合液涂刷于锅体的胚胎上然后烧结形成。

本发明在进行蒸煮食物时，先向外锅中倒入50-200ml水，将洗净的固体食物放入内锅中，双手握住内锅的左手托和右手托将内锅放入外锅中，双手握住外锅的防烫左把手和防烫右把手将外锅放入锅体内壳中，使防烫左把手和防烫右把手分别落入左手托槽和右手托槽内，转动锅盖，并扣在锅体外壳上边缘，使锅盖的卡扣卡卡进卡扣锁内，将插座接上电源，调节控制系统的调温键和时间控制键，设置好预定温度和时间，按下开关键，发热底盘发热并将热量传递给外锅，外锅内的水受热后，水蒸气透过内锅凹底上的气液孔对食物进行蒸煮，当时间结束时，按下卡扣锁，锅盖自动弹开，双手托起外锅的防烫左把手和防烫右把手将外锅取出，再双手穿过左手托和右手托将内锅提起，将固体食物与汤液分离。

本发明在进行干蒸食物时，先将洗净的固体食物直接放入外锅中，双手握住外锅的防烫左把手和防烫右把手将外锅放入锅体内壳中，使防烫左把手和防烫右把手分别落入左手托槽和右手托槽内，转动锅盖，并扣在锅体外壳上边缘，使锅盖的卡扣卡卡进卡扣锁内，将插座接上电源，调节控制系统的调温键和时间控制键，设置预定温度和时间，按下开关键开始干蒸食物，当时间结束，按下卡扣锁，锅盖自动弹开，双手托起外锅的防烫左把手和防烫右把手将外锅取出，干蒸食物完成。

本发明涉及调温键的控温范围为30-90℃，对食物的干蒸温度应根据食物种类调节，食物的含水量与干蒸温度成正比，干蒸温度与干蒸时间成反比。

本发明涉及的低温蒸烤式食品加热装置，其中外锅在烹饪时，向外锅中加入水或蜂蜜，加热温度达到100度以上，蒸煮或烧烤时，将内锅放入外锅内，或加水熬汤；软胶压在外锅锅口边沿上，持续保持外锅的压力，限温器感知内外锅温度，达到所定温度后外部本体停止加热，温度下降后，反复供热，维持内锅的一定温度；锅盖上装有测水蒸气温度的传感器；外锅设置防烫左把手和防烫右把手，内外锅的材料为陶瓷或石头或钢化玻璃，锅盖设有排气口，调节内锅压力；本装置可用做90度以内的低温料理或做100度以上的无水高温料理；其烹饪过程为烹饪开始、内锅加热及温度测试、热供应和掐断阶段、所定时间间隔加热阶段、焖阶段和结束烹饪。

本发明与现有技术相比，将加热温度控制在90℃以内，选择表面涂有麦饭石膜的陶瓷内锅体和外锅体，能有效保留食材中的营养成分，设置内锅盛放固体食材，便于快速彻底分离固体食材与汤液，能进行无水干蒸；其整体结构设计合理，制造工艺简单，使用原理安全可靠，制备成本低，便于推广普及，应用环境友好。

附图说明：

图1是本发明的整体爆炸结构原理示意图。

图2是本发明的锅体爆炸结构原理示意图。

图3是本发明的内锅剖面结构原理示意图。

图4是本发明的外锅剖面结构原理示意图。

具体实施方式：

下面通过具体实施例并结合附图对本发明作进一步说明。

实施例1：

本实施例涉及的低温蒸烤式食品加热装置，其主体结构包括内锅1、内锅凹底2、气液孔3、左手托4、右手托5、第一麦饭石膜6、外锅7、防烫左把手8、防烫右把手9、内部麦饭石膜10、外部麦饭石膜37、锅体外壳11、第一盖轴通过孔12、卡扣锁13、左手托槽14、右手托槽15、锅体内壳16、发热盘通过孔17、底座18、发热底盘19、限温器通过孔20、限温器21、弹簧22、锅盖23、第二盖轴通过孔24、外锅罩25、卡扣卡26、盖轴27、控制系统28、显示屏29、调温键30、指示灯31、开关键32、时间控制键33和插座34；内锅1为陶瓷材料制成的外表面覆有麦饭石膜层的锅体状结构，内锅凹底2为内锅底部向锅口方向凸起结构，内锅凹底2上开设有气液孔3，内锅1侧壁的上部开有便于手掌穿过的左手托4和右手托5，左手托4和右手托5分别在内锅侧壁两侧的相对位置，便于双手提起内锅1，内锅1的内外表面上经过喷涂或烧结有0.1-0.5mm厚的第一麦饭石膜6；外锅7为陶瓷材料制成的外表面覆有麦饭石膜层的锅体状结构，内锅1的外径小于外锅7的内径1-3mm，外锅7能容下内锅1且取放自如，外锅7侧壁上端设有防烫左把手8和防烫右把手9，防烫左把手8和防烫右把手9用螺钉固定在外锅7侧壁两侧的相对位置，便于双手提起外锅7，外锅7的内表面喷涂有0.1-0.5mm厚的内部麦饭石膜10，外锅7的外表面喷涂有0.1-0.5mm厚的外部麦饭石膜37；锅体外壳11为塑料制成的壳体结构，锅体外壳11的边缘上设有一体成型的第一盖轴通过孔12，锅体外壳11边缘与第一盖轴通过孔12相对位置设有卡扣锁13，卡扣锁13能够手动旋转，锅体外壳11上边缘两侧相对称位置分别开有左手托槽14和右手托槽15，其两者的外形分别与左手托4和右手托5相匹配；锅体内壳16为金属内壳，锅体内壳16的底部中央处开有发热盘通过孔17，锅体内壳16在锅体外壳11内部并卡扣式连接在一起；底座18为塑料注塑成型，底座18与锅体外壳11下边缘相匹配并卡扣式连接在一起，底座18与锅体内壳16螺钉结构连接固定；发热底盘19为内嵌发热元件的金属圆盘，发热底盘19中央处开有限温器通过孔20，发热底盘19穿过锅体内壳16的发热盘通过孔17并用螺钉固定在锅体内壳16的底部；限温器21为带有弹簧22的磁钢结构，限温器21穿过发热底盘19中央的限温器通过孔20，限温器21上表面高出发热底盘19上表面；锅盖23为塑料制成的盖体结构，锅盖23的外形结构与锅体外壳11相匹配，锅盖23扣合时与锅体外壳1配合边缘缝隙均匀且在0.1-0.3mm之间，锅盖23边缘上与锅体外壳11上的第一盖轴通过孔12相配合位置设有与锅盖23一体成型的第二盖轴通过孔24，锅盖23内侧中央位置设有与锅盖23一体的外锅罩25，外锅罩25周圈与外锅7锅口相匹配并压紧，锅盖23边缘上与第二盖轴通过孔24相对位置设有卡扣卡26；盖轴27为金属制成的弹簧结构，盖轴27穿过第一盖轴通过孔12和第二盖轴通过孔24将锅盖23和锅体外壳11弹性转动式连接，锅盖23能绕盖轴27灵活掀动；控制系统28安装在锅体外壳11的卡扣锁13正下方，控制系统28上分别设有显示屏29、调温键30、指示灯31、开关键32和时间控制键33，控制系统28与发热底盘19和限温器21电信息连接并控制通电时间和温度，使加热温度控制在90℃以内，插座34与控制系统28电信息相连。

本实施例涉及的内锅1的主体结构包括内锅凹底2、气液孔3、左手托4、右手托5、第一麦饭石膜6和内锅陶瓷体35；内锅陶瓷体35为陶土经过成型焙烧工艺制成的锅体状结构，内锅陶瓷体35的底部设有内锅凹底2，内锅凹底2为底部向锅口方向凸起的结构，内锅凹底2上均布开设有30-100个直径为3-10mm的气液孔3，内锅陶瓷体35的内外表面上经过喷涂或烧结有0.1-0.5mm厚的第一麦饭石膜6，内锅陶瓷体35侧壁的上部开有便于手掌穿过的左手托4和右手托5，左手托4和右手托5分别在内锅陶瓷体35侧壁两侧的相对位置，便于双手提起内锅1。

本实施例涉及的外锅7的主体结构包括防烫左把手8、防烫右把手9、外部麦饭石膜37、内部麦饭石膜38和外锅陶瓷体36；外锅陶瓷体36为陶土经过成型焙烧工艺制成的锅体状结构，外部麦饭石膜37为外锅陶瓷体36的外表面上经过工艺喷涂的0.1-0.5mm厚的麦饭石膜，内部麦饭石膜38为外锅陶瓷体36的内表面上经过工艺喷涂的0.1-0.5mm厚的麦饭石膜，外锅7的侧壁上端设有防烫左把手8和防烫右把手9，防烫左把手8和防烫右把手9用螺钉固定在外锅7侧壁两侧的相对位置，便于双手提起外锅7。

本实施例涉及的麦饭石膜的结构为厚度0.1-0.5mm的薄膜层，其采用喷涂或烧结方式在内锅陶瓷体35和外锅陶瓷体36的周表面上形成均匀的薄层；喷涂时采用粒度为150-200目的麦饭石粉末与无机胶混合成喷涂液均匀喷涂3-5遍而形成；或将陶瓷锅体浸入混合的喷涂液中，反复浸入提起3-5遍形成，无机胶包括粘土与水的混合液；或在陶瓷锅体烧结过程前将粒度为150-200目的麦饭石粉末与水的混合液涂刷于锅体的胚胎上然后烧结形成。

本实施例在进行蒸煮食物时，先向外锅7中倒入50-200ml水，将洗净的固体食物放入内锅1中，双手握住内锅1的左手托4和右手托5将内锅1放入外锅7中，双手握住外锅7的防烫左把手8和防烫右把手9将外锅7放入锅体内壳16中，使防烫左把手8和防烫右把手9分别落入左手托槽14和右手托槽15内，转动锅盖23，并扣在锅体外壳11上边缘，使锅盖23的卡扣卡26卡进卡扣锁13内，将插座34接上电源，调节控制系统28的调温键30和时间控制键33，设置好预定温度和时间，按下开关键32，发热底盘19发热并将热量传递给外锅7，外锅7内的水受热后，水蒸气透过内锅凹底2上的气液孔3对食物进行蒸煮，当时间结束时，按下卡扣锁13，锅盖23自动弹开，双手托起外锅7的防烫左把手8和防烫右把手9将外锅7取出，再双手穿过左手托4和右手托5将内锅1提起，将固体食物与汤液分离。

本实施例在进行干蒸食物时，先将洗净的固体食物直接放入外锅7中，双手握住外锅7的防烫左把手8和防烫右把手9将外锅7放入锅体内壳16中，使防烫左把手8和防烫右把手9分别落入左手托槽14和右手托槽15内，转动锅盖23，并扣在锅体外壳11上边缘，使锅盖23的卡扣卡26卡进卡扣锁13内，将插座34接上电源，调节控制系统28的调温键30和时间控制键33，设置预定温度和时间，按下开关键32开始干蒸食物，当时间结束，按下卡扣锁13，锅盖23自动弹开，双手托起外锅7的防烫左把手8和防烫右把手9将外锅7取出，干蒸食物完成。

本实施例涉及调温键30的控温范围为30-90℃，对食物的干蒸温度应根据食物种类调节，食物的含水量与干蒸温度成正比，干蒸温度与干蒸时间成反比。

实施例2：

本实施例涉及的低温蒸烤式食品加热装置，其主体结构同实施例1，其中外锅7在烹饪时，向外锅7中加入水或蜂蜜，加热温度达到100度以上，蒸煮或烧烤时，将内锅1放入外锅7内，或加水熬汤；软胶压在外锅7的锅口边沿上，持续保持外锅7内的压力，限温器21感知内外锅1和7的温度，达到所定温度后外部本体停止加热，温度下降后，反复供热，维持内锅1的一定温度；锅盖23上装有测水蒸气温度的传感器；外锅7设置防烫左把手8和防烫右把手9，内外锅1和7的材料为陶瓷或石头或钢化玻璃，锅盖23设有排气口，调节内锅1压力；本装置可用做90度以内的低温料理或做100度以上的无水高温料理，其烹饪过程为烹饪开始、内锅1加热及温度测试、热供应和掐断阶段、所定时间间隔加热阶段、焖阶段和结束烹饪。

Claims (2)

1.一种低温蒸烤式食品加热装置，其特征在于主体结构包括内锅、内锅凹底、气液孔、左手托、右手托、第一麦饭石膜、外锅、防烫左把手、防烫右把手、内部麦饭石膜、外部麦饭石膜、锅体外壳、第一盖轴通过孔、卡扣锁、左手托槽、右手托槽、锅体内壳、发热盘通过孔、底座、发热底盘、限温器通过孔、限温器、弹簧、锅盖、第二盖轴通过孔、外锅罩、卡扣卡、盖轴、控制系统、显示屏、调温键、指示灯、开关键、时间控制键和插座；内锅为陶瓷材料制成的外表面覆有麦饭石膜层的锅体状结构，内锅凹底为内锅底部向锅口方向凸起结构，内锅凹底上开设有气液孔，内锅侧壁的上部开有左手托和右手托，左手托和右手托分别在内锅侧壁两侧的相对位置，内锅的内外表面上经过喷涂或烧结有0.1-0.5mm厚的第一麦饭石膜；外锅为陶瓷材料制成的外表面覆有麦饭石膜层的锅体状结构，内锅的外径小于外锅的内径，外锅侧壁上端设有防烫左把手和防烫右把手，防烫左把手和防烫右把手用螺钉固定在外锅侧壁两侧的相对位置，外锅的内表面喷涂有0.1-0.5mm厚的内部麦饭石膜，外锅的外表面喷涂有0.1-0.5mm厚的外部麦饭石膜；锅体外壳的边缘上设有一体成型的第一盖轴通过孔，锅体外壳边缘与第一盖轴通过孔相对位置设有卡扣锁，锅体外壳上边缘两侧相对称位置分别开有左手托槽和右手托槽，其两者的外形分别与左手托和右手托相匹配；锅体内壳的底部中央处开有发热盘通过孔，锅体内壳在锅体外壳内部并卡扣式连接在一起；底座为塑料注塑成型，底座与锅体外壳下边缘相匹配并卡扣式连接在一起，底座与锅体内壳螺钉结构固定连接；发热底盘为内嵌发热元件的金属圆盘，发热底盘中央处开有限温器通过孔，发热底盘穿过锅体内壳的发热盘通过孔并用螺钉固定在锅体内壳的底部；限温器为带有弹簧的磁钢结构，限温器穿过发热底盘中央的限温器通过孔，限温器上表面高于发热底盘上表面；锅盖为塑料制成的盖体结构，锅盖的外形结构与锅体外壳相匹配，锅盖扣合时与锅体外壳边缘配合，缝隙均匀且在0.1-0.3mm之间，锅盖边缘上与锅体外壳上的第一盖轴通过孔相配合位置设有与锅盖一体成型的第二盖轴通过孔，锅盖内侧中央位置设有与锅盖一体的外锅罩，外锅罩周圈与外锅锅口相匹配并压紧，锅盖边缘上与第二盖轴通过孔相对位置设有卡扣卡；盖轴为金属制成的弹簧结构，盖轴穿过第一盖轴通过孔和第二盖轴通过孔将锅盖和锅体外壳弹性转动式连接；控制系统安装在锅体外壳的卡扣锁正下方，控制系统上分别设有显示屏、调温键、指示灯、开关键和时间控制键，控制系统与发热底盘和限温器电信息连接并控制通电时间和温度，使加热温度控制在90℃以内，插座与控制系统电信息相连。

2.根据权利要求1所述的低温蒸烤式食品加热装置，其特征在于所述锅盖上装有测水蒸气温度的传感器，锅盖上设有调节内锅压力的排气口。