Kookboek/Luikse wafel

Een Luikse wafel is een type suikerwafel afkomstig uit Luik.

Deze wafels zijn over het algemeen zwaar, vettig en zoet. Kenmerkend is onder andere het gebruik van parelsuiker.

• Boter
• Bloem
  
• Suiker
  
• Melk
  
• Gist
  
• eieren
  
• parelsuiker

Meng de bloem en de suiker goed. Laat de boter smelten en voeg een voor een de eieren toe. Los de gist op in lauwe melk. Meng de bloem en de suiker onder.
Laat het drie kwartier rusten, voeg dan de parelsuiker toe. En dan bakken.

Er zijn vele recepten voor Luikse wafels. Er wordt wel gezegd dat "iedere bomma in Luik haar eigen wafel-recept heeft".