2019年4月30日。今晩22時、平成最後のNHKスペシャルが放映されます。私も出演し、番組内でとりあげるテーマに合わせて、スープを作る予定です。

番組では４つのレシピをご紹介。こちらに掲載しておきますので、どうぞ作ってみてください！

１トマト肉吸い

【材料（2人分）】　
トマト　１個　
牛肉薄切り（細切れ可）　200ｇ
青ねぎ（細ねぎ）6～7本
めんつゆ（3倍濃縮）　50ｍL
ごま油　大さじ１　※（トマトがなければ省略）
水　　500ｍL

【作り方】
１
トマトはへたをとり、６個～8個のくし切りにする。青ねぎはみじん切りにする。
２
鍋に水2カップほど入れて沸かし、牛肉を入れて色がさっと変わったらとりだしておく。
鍋を軽く洗って再度中火にかけ、ごま油を熱し、トマトを入れてあまり動かさないように両面1分ずつ焼きつける。
３
水とめんつゆを鍋に加えてあたためる。
煮立ったら弱火にし、牛肉を入れ、1～２分煮る。味を見て、めんつゆで調整する。
器に盛り、ねぎのみじん切りをのせる。

２たらとじゃがいものバター味噌汁

【材料（2人分）】
真たら切り身　3切れ　200g　※塩だらではないもの
じゃがいも中3個
みそ　大さじ２
バター　大さじ１
黒こしょう　少々

【作り方】
１
じゃがいもは皮をむき、1センチほどの厚みに切る。たらは一口大に切る。
２
じゃがいもを鍋に入れ、500ｍLの水を加えて中火にかける。白いアクは気になったらすくう。
沸騰したらふたをして10～12分、やわらかくなるまで煮る。
３
たらを加え、3分煮加熱してからみそを溶き入れる。
器に盛ってからバターをのせ、黒胡椒をふる。

３豆腐と豆乳のレンジ味噌汁

【材料（1人分）】
絹ごし豆腐　小１丁（150ｇ）
豆乳　100ｍL
みそ　小さじ２
豆苗　10本前後

【作り方】
１
カップに味噌を入れ、少量の豆乳でのばす。
２
豆腐を手で崩して入れ、残りの豆乳を注ぐ。
（カップのサイズによって、豆乳の量は調整）
豆苗を手でちぎって少し乗せる。
３
ラップをせず600Wのレンジで2分ほど、様子を見ながら加熱する。

（写真は青ねぎで作っています）

４サラダチキンとアスパラのスープ

【材料（2人分）】
アスパラ　2束　200～250ｇ
サラダチキン　1枚
塩　小さじ1/2
片栗粉　小さじ１
ポーチドエッグ（たまご）　2個
水400ｍL

【作り方】
１
アスパラの根元を切り落とし、下1/3をピーラーで皮をむいて、食べやすい大きさに切る。サラダチキンは一口サイズに切る。
２
アスパラとサラダチキンを鍋に入れ、水100ｍLと塩を加えてふたをし、中火にかけ、5～6分蒸し煮する。
３
水400ｍLを皿に加えてあたため、片栗粉を同量の水で溶いて加える、味を見て塩で調節する。
ポーチドエッグを添える。

※ポーチドエッグ（落とし卵）の作り方はこちら！

番組、ぜひご覧ください。

＋＋＋＋
Twitterでは毎日スープも更新しています。

スープレシピ掲載の書籍も、あわせてよろしくお願いします。