优质芹菜，水芹 香芹 绿色蔬菜

芹菜挑选方法　　选购芹菜，泽要鲜绿，柄应是厚的，茎部稍呈圆，内侧微向内凹，这种芹菜品质是好的，以购买。　每100克含水分94克，蛋白质2.2克，脂肪0.3克，碳水化合1.9克，粗纤维0.6克，灰分1克，胡卜素0.11克，维生素b1 0.03克，维生素b20.04克，尼克酸0.3克，维生素c6克。钙160克，磷61克，8.5克，钾163克，钠328克，镁31.2克，氯280克。还含有挥发、芹菜贰、佛手柑内酯、有机酸等质。

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芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜，不耐高温。干燥，耐短期零度以下低温。种子发低温度为4℃，适温度15～20℃，15℃以下发延，30℃以乎不发，幼苗能耐－5～－7℃低温，属绿体春化型植，3～4片的幼苗在2～10℃的温度条件下，经过10～30天通过春化阶段。西芹寒性较差，幼菌不耐霜冻，完成春化的适温为12～13℃。 　　芹菜的种子小，幼顶土力弱，出苗慢。播种在高温、土壤板结、畦内积水的地块，均不利出苗，种子在有光条件下容易发。芹菜幼苗生长缓慢，苗期长，易受草危害，育苗中要加强管理。