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炒菠菜时要先焯水吗?

患者:女,28岁 提问于2018-09-07 19:46

病情描述:
买了把菠菜,妈妈说炒炒菠菜时要先焯水,有必要这样吗?
共1个回答
陈启众 副主任医师 去挂号
宁夏医科大学总医院 三甲 营养科
苋菜、菠菜等草酸含量高,马齿苋、荠菜等野菜污染风险高,香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量高,烹调前先焯一下。摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收,增加结石风险。
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