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炒西兰花前为什么要先焯水?

患者:女,24岁 提问于2018-09-08 21:46

病情描述:
我现在正在学做饭菜,朋友告诉我炒西兰花前要先焯水,这是怎么回事?
共1个回答
陈启众 副主任医师 去挂号
宁夏医科大学总医院 三甲 营养科
西兰花属于十字花科蔬菜。这类蔬菜再炒或者凉拌前都要焯水,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。
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