苏州市杜三珍卤味熟食采用秘制配方和特殊技艺；调制了独特的卤汤和酱汁。
五香、麻辣、椒麻、甜辣、盐焗、泡椒等几十种系列种类，随时欢迎想做熟食的知音们实地考察，免费的品尝口味，口味满意在学习，等您来约惠！
技术学习详情：
教学方式：理论兼实际操作，赠送全套制作配方，一对一教学，由师傅在旁指导，再由学员亲自操作，不限时间，不限次数。
学习内容：
1、秘制配方传授
2、熬制卤菜专用高汤
3、食材选购、熬制流程、火候把控
4、炒糖色、加入高汤、熬制卤汁
5、各类荤菜卤制前的腌制配方以及关键把控
6、各类荤菜、素菜的卤至过程演示、时间把控讲解
7、凉菜秘制红油及各种凉菜味型的调制
8、卤汁的保养与老卤的运用技术传授
9、自主创业经营的要点讲解
苏州市杜三珍卤味学习产品种类：
五香烧鸡系列1、卤全鸡 2、卤鸡腿 3、卤鸡脖 4、卤鸡爪 5、卤鸡心 6、卤鸡肝 7、鸡翅 
8、卤鸡胗 9、卤翅尖 10、卤鸡头 11、卤鸡块 12、卤翅中，虎皮鸡爪，老汤制作技术，调料的配比，香料配方，卤制技术等系列。
猪肉系列1、卤猪头肉 2、卤猪蹄 3、卤猪耳朵 4、卤猪护心肉5、卤肘子 6、卤猪心 
7、卤猪肝 8、卤猪大肠 9、卤猪肺 10、卤猪脾 11、卤猪尾巴 12、卤口条 
13、卤猪肚 14、卤猪腰 15、卤香肠，老汤制作技术，调料的配比，香料配方卤制技术等系列
麻辣鸭脖系列1、卤鸭 2、卤鸭腿 3、卤鸭翅 4、卤鸭掌 5、卤鸭肠 6、卤鸭翅中 7、卤鸭翅尖 8、卤鸭头9、鸭板肠10、鸭肝11、鸭珍12、鸭心13、鸭锁骨，14.鸭舌 老汤制作技术，调料的配比，香料配方，卤制技术等系列。
特色素卤系列1、卤腐竹 2、卤素肠 3、卤香菇 4、卤面筋 5、卤豆腐丝 6、卤金针菇 7、卤海带 8、卤千张 9、卤豆干10、卤木耳 11、卤面筋泡 12、卤西芹 13、卤鸡腿菇 14、卤菌类  16、卤莲藕，各种卤汁制作，现场操作教学。
特色凉拌菜系列红油耳丝、麻辣肚丝、葱拌猪头肉、凉拌牛肉片、油炸花生米、香葱拌银鱼、双色拌羊肉、凉拌鱿鱼丝、香葱拌河虾、素拌三丝、凉拌苦菊、三丝拌腐竹、老虎菜、蒜泥茄子、老醋花生仁、凉拌木耳、椒油莲藕、生拌茼蒿、香葱拌豆腐、凉拌腐竹、凉拌面筋、香菜木耳、麻辣面筋、凉拌什锦、三仁凉拌苦菊、蒜泥香菇等项目。
黑鸭黑鸭系列：1、卤鸭 2、卤鸭腿 3、卤鸭翅 4、卤鸭掌 5、卤鸭肠 6、卤鸭翅中 7、卤鸭翅尖 8、卤鸭头9、鸭板肠10、鸭肝11、鸭珍12、鸭心13、鸭锁骨 14、鸭舌， 老汤制作技术，调料的配比，香料配方，卤制技术等系列。
香酥油炸炸鸡块、炸鸡柳、炸鸡翅、炸鸡架、炸鸡腿、炸鸡排、烘炸大鱿鱼、淹汤制作，调料的配比、香料配方，炸制的操作。
烤鸭系列1.脆皮烤鸭系列；2、椒麻烤鸭系列；3、啤酒烤鸭系列；4、辣烤鸭系列；5、茶香烤鸭系列；6、爆烤鸭、香酥鸭系列；7、茶油鸭系列；8、馋嘴鸭系列；9、果木烤鸭系列；10、醉香烤鸭系列。
特色灌肠哈尔滨红肠、蒜肠、血肠、鸡蛋肠、熏肠、风干腊肠、粉肠、广式肠、儿童肠。卤味熟食传统的老卤味，口感好不好，项目好不好，了解之后才知道，快快咨询咱们总部吧！
在下方留言，即可获取【创业指导方案】【开店装修】【利润分析】等资料！

• 公司名称： 苏州市杜三珍餐饮管理有限公司