Festival delle sagre astigiane

Nel 1966 l'astigiano Giovanni Borello fu nominato presidente della Camera di Commercio di Asti. Egli è stato uno dei maggiori autori e promotori del Festival delle Sagre. Durante i suoi viaggi, Borello partecipò a varie manifestazioni folkloristiche del Nord Italia e di alcuni Paesi stranieri. Furono due eventi in particolare a stimolare la sua immaginazione: il Festival di Vevey in Svizzera e la Festa dei Portici di Egna (Bolzano). L'idea non fu quindi originale, tuttavia fu geniale la sua applicazione alla realtà astigiana.

L'intento era quello di creare una manifestazione che celebrasse la cultura contadina da inserire nell’ambito della Douja d'Or e di conferire a quello che era essenzialmente un concorso enologico, un momento festoso di schietta allegria^[3].

Fu così che vennero coinvolte le pro loco dei principali paesi dell'astigiano per riunire le tante sagre paesane, che già allora si facevano nelle campagne, in un solo giorno nella città di Asti, in modo che cittadini e visitatori potessero vederle tutte insieme in una occasione unica.

Domenica 8 settembre 1974 prende vita la prima edizione del Festival delle Sagre. In Piazza Alfieri ad Asti, si ritrovarono (in stand rustici e semplici, ma funzionali) le prime tredici pro loco che avevano accettato l'invito di Borello, pronte a distribuire le più antiche e genuine specialità della cucina campagnola astigiana per far riscoprire, attraverso quei sapori resuscitati, un folklore da non dimenticare.

Ecco l'elenco delle pro loco partecipanti con i rispettivi piatti presentati al Festival Delle Sagre 1974.

Grazie al successo delle prime edizioni, si avvertì allora l'esigenza di dare anche un contenuto culturale ed una precisa identità alla manifestazione. Bisognava esaltare, in ogni possibile aspetto, i valori della civiltà contadina che, complice il boom industriale, stava vivendo un momento difficile e si stava estinguendo con la conseguente perdita di tradizioni, tipicità, usi e costumi assolutamente da preservare.

Fu così che nel 1977, durante la quarta edizione del Festival, venne istituita la sfilata che si svolge ancora oggi nella mattinata della domenica. In quell'anno arrivò anche il logo ufficiale disegnato dall'architetto artista astigiano Antonio Guarene: la fila di cuochi bianchi su sfondo rosso ciascuno dei quali portava in spalla l'inconfondibile forchettone. Gli stessi cuochi che, in carne ed ossa, aprono la sfilata del corteo storico.

Spolverando i ricettari, scritti ed orali, di generazioni di massaie contadine viene riproposto, in un grande menu, tutto il patrimonio della gastronomia povera e borghese dell'Astigiano e del Monferrato, cucinato con ingredienti accuratamente scelti e tipicamente locali. Al Festival delle Sagre c'è la possibilità di scegliere tra oltre ottanta diversi piatti, dolci, salati, asciutti ed in umido, tutti ricchi di sapore ed alcuni ormai inconsueti, come il riso alla barbera, la polenta con spezzatino di cinghiale, gli agnolotti di coniglio, le alborelle fritte, la farinata (in dialetto astigiano belecauda) oppure il bollito con il "bagnetto verde". Sono piatti che vengono preparati in quantità industriale, ma sicuramente tipici e a prezzi popolari^[4].

Ecco l'elenco dei piatti presentati al Festival delle Sagre 2013 nella serata di sabato 7 e nell'intera giornata di domenica 8 settembre.

Pro-Loco	Antipasti	Primi	Secondi	Dolci
Antignano		Taglierini di mais 8 file al sugo di coniglio		Crostata di mais con confettura di ciliegie
Azzano d'Asti		Risotto ai funghi		Il dolce dell'Abbazia
Boglietto di Costigliole		Taglierini fatti in casa conditi con sugo di carne		Pesche al Moscato d'Asti docg
Callianetto			Gran fritto misto di Callianetto	Tortino 'd Gianduja
Calliano	Salamini d'asino	Agnolotti d'asino
Casabianca			Polenta fritta con gorgonzola	Salame dolce di Casabianca
Castagnole Monferrato	Acciughe con bagnetto			Pesche al Ruché
Castellero				Fundent (fondenti di nocciole) - Croccanti di nocciole
Castello di Annone		Lasagnette della vigilia (condite con bagna cauda)		Torta dell'abbondanza
Cellarengo			Tinche in carpione - Trippa calda con cipolle (bisèca)
Cessole	Frittelle salate alla campagnola			Nocciole "tonda gentile di Langa" zuccherate
Chiusano				Torta di pere e cioccolato - frittelle di mele
Corsione				Torta di mele
Cortazzone		Tagliatelle all'uovo con tartufo		Focaccia di mele
Costigliole		Ravioli con il "plin"		Bunet di Costigliole
Cunico		Gnocchi alla cunichese
Grazzano Badoglio	Soma d'aj con vino ed uva - Pane arrostito con pomodoro, vino ed uva
Isola	Baciuà (soffice zampino di maiale lessato, posto sotto aceto aromatizzato, impanato e fritto in padella) con bagnetto
Mombercelli	Friciula (frittella salata) con lardo
Monastero Bormida	Robiola di Roccaverano con pane cotto nel forno a legna e mostarda di uva Moscato	Puccia di Monastero (polenta sciolta nel minestrone di fagioli condita con burro e formaggio)
Moncalvo			Sontuoso bollito misto di Moncalvo	Panna cotta
Mongardino		Risotto alla Barbera d'Asti		Antico mon (mattone dolce)
Montechiaro		Risotto con tartufo		Crema dolce di Montechiaro
Montegrosso			Gran fritto misto alla moda di Montegrosso
Montiglio Monferrato			Rolata di Coniglio con funghi e polenta	Torta di nocciole e Malvasia
Motta di Costigliole		Involtino di peperone (con ripieno di tonno, burro, acciughe e capperi)	Gran bagna càuda con peperoni e verdure di stagione
Nizza Monferrato	Belecauda (farinata di ceci)
Palucco	Lingua in salsa verde			Fricio (frittelle dolci del contadino)
Portacomaro			Gran fritto misto di Portacomaro	Torta di castagne
Quarto		Tagliatelle al sugo di cinghiale		Rotolo al cacao con nocciole
Refrancore		Fagioli buoni di Refrancore con cotica e zampino		Finocchini e zabaglione - Finocchini e Moscato d'Asti
Revigliasco			Stufato di vitellone piemontese alla Barbera d'Asti con polenta
Revignano				Zabaione al Moscato d'Asti - Bunet della nonna
Rocchetta Tanaro	Rustica ai formaggi - alborelle fritte
Santa Caterina di Rocca d'Arazzo		Agnolotti al sugo di carne		Antico bodino di Casa Savoia
San Damiano			Salsiccia alla Barbera d'Asti	Canestrelli di San Damiano
San Marzanotto	Lardo macinato, insaporito e spalmato sul pane		Polenta arrostita sulla brace con salsiccia e peperonata
Serravalle			Tonno di coniglio	Torta di zucca
Sessant	Carne cruda all'Astigiana			Torta di ricotta
Valenzani	Salamini di cinghiale		Polenta con bocconcini di cinghiale
Variglie	Pan Marià (pane raffermo, passato nell'uovo e fritto)		Friciulin (frittini) di riso
Viarigi		Agnolotti alla moda di Viarigi conditi con sugo di arrosto
Villafranca		Tagliatelle ai funghi porcini		Bunet al cioccolato
Villanova d'Asti			Vitello Tonnato	Pesche ripiene al cioccolato

Al Festival delle Sagre 2013 furono presenti anche gli ospiti di Mezzenile (TO) e Valmontone (Roma). I torinesi hanno proposto la polenta concia alla toma delle Valli di Lanzo e un bicchierino di cioccolato fondente, mentre gli ospiti romani hanno servito le penne all'amatriciana e le ciambelline al vino.

 

Domenica mattina dalle ore 9,15, sfila per le vie cittadine un lunghissimo corteo che illustra i momenti salienti della vita in campagna ai primi anni del Novecento. La sfilata è senza dubbio il momento più spettacolare e coinvolgente del Festival delle Sagre, che anticipa la grande festa gastronomica che si protrarrà da mezzogiorno fino a sera. Sono più di 3000 i personaggi con abiti autentici dei primi decenni del Novecento, attrezzi e strumenti da lavoro, suppellettili, mobili ed arredi d'ogni genere, vecchi trattori a testa calda e macchine agricole che hanno segnato la storia delle campagne, 250 carri trainati da vecchi trattori e un variegato zoo domestico con buoi, cavalli, muli, asinelli e tutti gli altri animali che vengono per un giorno portati a sfilare per le vie della città.
Il corteo ripropone le scene più significative della vita contadina, ritmato dal susseguirsi delle stagioni in un vero e proprio museo vivente.
Per circa due ore il corteo si snoda per le vie del centro cittadino. Il corteo non ha nulla a che spartire con una semplice sfilata comunemente intesa. Non c'è in essa alcuna finzione superficiale: tutto è rigorosamente autentico, dagli arnesi, alle macchine, ai personaggi. Si vedranno così anziani recitare la parte di loro stessi, molto tempo prima che il grande spopolamento delle campagne degli anni cinquanta - sessanta stravolgesse le abitudini di vita di molti contadini.

• Trofeo Festival delle Sagre

Nel 1978, alla quinta edizione del Festival delle Sagre, venne istituito un Trofeo che ponesse in competizione fra loro le numerose pro loco partecipanti, facendo leva, in senso sportivo e leale, sul campanilismo acceso che da sempre divide i vari paesi, allo scopo di designare la pro loco dell’anno, cioè la migliore, per rappresentare Asti e la sua cultura enogastronomica e folkloristica.

• Super Trofeo Festival delle Sagre

Nel 1992, alla diciannovesima edizione del Festival delle Sagre, venne istituito anche un Super Trofeo.

• Supertrofeo "Giovanni Borello"

• Trofeo "Salva Garipoli"

• Trofeo "Ermanno Briola"

• Trofeo "Ferruccio Lovisone": premio sfilata

La Pro-Loco di Santa Caterina di Rocca d'Arazzo ha vinto più volte il primo premio con un totale di 5 affermazioni di cui 3 consecutive dal 2016 al 2018.

La Pro-Loco di Castagnole Monferrato ha vinto consecutivamente ben 8 premi (3 primi posti, 3 secondi posti e 2 terzi posti) dal 2007 al 2014.

• Premio "Confartigianato Asti": per la più fedele e realistica realizzazione delle casette

• Premio "Cucina": per la miglior proposta gastronomica complessiva

• Premio per il miglior rapporto prezzo - qualità - quantità

• Premio per l'accuratezza del servizio

• Trofeo "Adriano Rampone": premio per il vino

• Premio per il migliore antipasto

• Premio per il miglior primo piatto

• Premio per la migliore pietanza (miglior secondo piatto)

• Premio per il miglior piatto unico

• Premio per il miglior dolce

• Premio Speciale Coldiretti "Garantiamo l'origine": per aver percorso la filiera ed aver certificato l'origine degli ingredienti impiegati

• Premio Speciale Club "Il Fornello"

• Premio Club "Il Fornello - Marisa Vogliolo": per un piatto che ricorda una consolidata tradizione del nostro passato

• Premio Speciale "Accademia Italiana della Cucina"

• Premio Speciale "UNPLI" per la sfilata

Dal 2001 al 2014, la locale Camera di Commercio ha ospitato, nel corso della grande kermesse enogastronomica settembrina, anche alcune pro loco "fuori-porta".

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  Un pasto gustato in un momento di relax sotto gli appositi gazebo
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  Pro loco di Nizza M.to presa d'assalto dalle comitive
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  Prezzario di uno dei piatti locali serviti (la belecauda)
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  Una Pro Loco si accinge a servire i piatti tipici piemontesi
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  Un figurante della sfilata
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  Vita mondana nel mondo contadino ai primi del Novecento
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  Un antico trattore a testa calda, massima espressione del mondo contadino

 

 

Vista panoramica su Piazza Campo del Palio durante il Festival delle Sagre

• Fassio Giulia, "L'elogio del villano": le sagre in piazza, Roma, Aracne, 2009.
• Fiumerodo Maria Teresa, Celebrating Community and Cusine: Tradition and change in the Sagre Festival in Italy, Los Angeles, Ph.D., University of California, 2008.

• Douja d'Or

•   Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Festival delle sagre astigiane

• Sito ufficiale, su doujador.it.  

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