Crema gianduia

La crema gianduia (o gianduja) è una crema spalmabile derivata dall'omonimo cioccolato, nata a Torino nel XIX secolo.^[1]

Gli ingredienti principali, necessari a conferire il caratteristico sapore alla crema, sono il cacao e la pasta di nocciole; ma la ricetta storica, nonché più diffusa, prevede anche l'aggiunta del latte^[1]. Nelle produzioni industriale è frequente che il latte sia in polvere e che una parte delle nocciole o della loro componente più grassa venga sostituita da grassi meno costosi come olio di palma od olio di girasole^[2], oppure da grassi sempre diversi da quelli della nocciola ma comunque più pregiati come il burro di cacao.

I produttori di crema gianduia sono diffusi in tutto il mondo. In Italia sono molti i prodotti ad essere o essere stati presenti sul mercato, tra cui:

• "Crema Novi", della Novi.
• "Nocciolata", della Rigoni di Asiago.
• "Ergo Spalma", della Plasmon (linea ragazzi).
• "Dolcecrema Cosimar", della Cosimar srl.
• "Ciao Crem", della Star.^[4]
• "Genuita", della Motta.
• "Gianduia 1865", della Caffarel.
• "Nutella", della Ferrero.
• "Nutkao", dell'omonima società.
• "Crema Lindt", della Lindt.
• "Cremita", della Barzetti.
• "Nutrì", della Pernigotti.
• "Fior di nocciola", della Gandola.
• "DolCrem", della Socado.
• "Ciocovella", della società svizzera Wander AG.

Numerosi discount propongono ad oggi creme spalmabili, alcune delle quali nel formato "bicolore".

Nel mondo, altri marchi godono di largo successo. Tra questi:

• "Merenda", in Grecia: il nome è stato preso proprio dall'originale italiano per indicare appunto uno spuntino della prima colazione.
• "Nocilla", in Spagna, prodotto dominante nel mercato iberico.
• "Nudossi", in Germania Est: è un prodotto tedesco, ancora venduto nei land orientali, ma quasi sconosciuto nella parte Ovest.
• "Milky Way", negli Stati Uniti, crema da spalmare bicolore marrone e bianca, al gusto di nocciola e cioccolato, prodotta dalla Mars.
• "Alpella", in Turchia, prodotta dal colosso alimentare turco Ülker.
• "Sweet William", in Australia, una crema spalmabile priva di latticini e nocciole.
• "Choconutta" e "Hazella", in Canada.
• "Biscochoc", in Nuova Caledonia.
• "Krunchy Cream", in Svizzera; è una crema contenente dei corpuscoli croccanti.

• Gianduia
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