Libro di cucina/Ricette/Gazpacho

Il gazpacho è una zuppa fredda a base di verdure crude, molto apprezzata d'estate in regioni calde come l'Andalusia.

• 1 cucchiaio di aceto
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• 4 uova
• 1000 grammi di pomodori San Marzano
• 1 peperone giallo
• 1/4 peperoncino (opzionale)
• 3 cipolle (spagnole se possibile)
• 1 peperone verde
• 4 fette di pane raffermo
• 1 cucchiaino di paprika
• 3 cetrioli
• cubetti di ghiaccio
• sale q.b.
• pepe q.b.

1. Rassodare le uova.
2. Sbucciare i pomodori e tagliarli a fette.
3. Pulire i peperoni togliendo le coste bianche e i semi
4. sbucciare i cetrioli e tagliarli a pezzetti.
5. Tagliare la cipolla.
6. Ammorbidire il pane con acqua e aceto.
7. Frullare col mixer il pane, i pomodori, i cetrioli, i peperoni, la cipolla e l'aglio.
8. Mettere in una zuppiera, coprirla con pellicola trasparente e far raffreddare in frigorifero per almeno un'ora.
9. Al momento di servire, guarnire con le fette di pomodoro e di uovo sodo e i cubetti di ghiaccio.
10. In alternativa si possono servire in tavola ciotoline con cubetti di pane tostato, dadi di pomodoro, cipolla, peperone e cetriolo, Uova sode tagliate che i commensali possono aggiungere a loro discrezione.

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