Samsø

Samsø adalah keju Denmark yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.^[1] Keju ini dinamakan dari sebuah pulau di Baltik, di antara Funen dan Seeland.^[1] Keju Samsø pertama kali dibuat oleh para pembuat keju dari Swiss pada abad ke-19.^[1][2] Kerajaan Denmark mengundang para pembuat keju tersebut untuk mengajarkan peternak Denmark cara membuat keju.^[2] Mereka membuat keju ini dengan menggunakan susu sapi dari Denmark.^[1] Keju ini terlihat seperti keju Emmental namun lebih pucat dan memiliki tekstur yang elastis.^[2] Bentuk dari keju Samsø dapat berupa bundar ataupun balok.^[1] Warna dari keju ini seperti jerami dan memiliki beberapa lubang kecil di bagian dalamnya.^[1] Kulit dari keju ini tipis, berwarna kuning dan kadang-kadang dilapisi dengan zat malam.^[1]