Keju Oaxaca

Oaxaca atau Queso Oaxaca atau disebut juga Asadera adalah keju dari negara Meksiko yang bertekstur semi keras dan dibuat dengan menggunakan susu sapi.^[1] Keju ini dinamakan Oaxaca karena berasal dari negara bagian Oaxaca di Meksiko selatan.^[2][3] Sementara itu, kata "Asadero" sendiri memiliki arti "dapat dipanggang" dikarenakan keju ini dapat dilelehkan dengan baik dan cocok untuk dipanggang.^[2][3] Keju tersebut sering disajikan untuk quesadillas ataupun burger.^[3] Untuk itu, keju ini dijual dalam bentuk lembaran dan disebut dengan "queso quesadilla".^[3] Dalam pembuatannya, dadih direnggangkan seperti halnya keju Provolone atau Mozzarella dan kemudian dibentuk menjadi bola ataupun anyaman.^[2][3] Warna dari keju Oaxaca adalah putih sedangkan rasanya beragam mulai dari yang tawar hingga manis.^[2]

Oaxaca
Nama lain	Asadero
Negara asal	Meksiko
Wilayah	Oaxaca
Sumber susu	Sapi
Tekstur	Semi-keras
Kadar lemak	45%
Sertifikasi	Tidak[1]