Bulgur
| Bulgur | |
 | |
| Bulgur elkészítve, köretként | |
| Más néven | tört búza, török rizs |
| Nemzet, ország |  Törökország |
| Alapanyagok | durumbúza |
| Kalória (1 adag) | 342 kcal (100 g-ban) |
| Ismertebb receptek | Kısır |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Bulgur témájú médiaállományokat. | |
A bulgur tulajdonképpen tört búza, Magyarországon a török éttermekben „török rizsnek” is nevezik. Leginkább a közel-keleti és a török konyha által kedvelt köret. A még éretlen vagy a meghántolt érett búzaszemeket párolják, kiszárítják, majd durvára összetörik . Mivel a bulgurt előzetesen párolják, ezért a magyarok által ismert búzadarától eltérően jóformán alig kell főzni, akár elég csak vízzel leforrázni. Sok benne a rost, egy csésze bulgur a napi szükséglet 25%-át fedezi.
A bulgur többféle méretben kapható: van nagyobb, rizsszem nagyságú fél-egész búzaszemekből álló, és egészen apróra tört, a búzadarához hasonlító. Előbbit köretként fogyasztják, utóbbi saláták, főtt ételek alapanyaga és fasírtot is készítenek vele, belőle.
A bulgur kifejezetten tápláló étel. Alacsony a zsír-és kalóriatartalma, viszont vitaminokban (B, E), ásványi anyagokban (kálium, magnézium, vas, folsav) és rostban bővelkedik, ami miatt a fogyókúrázók és a cukorbetegek, inzulinrezisztenseken kívül a kismamáknak is ajánlott. [1]
Jegyzetek
[szerkesztés]Források
[szerkesztés]További információk
[szerkesztés]- Bulgur receptek
- Bulgur receptek2 Archiválva 2017. február 3-i dátummal a Wayback Machine-ben
- Fázisfotós bulgur receptek
- Hasznos infók a bulgurról
Kapcsolódó szócikkek
[szerkesztés]- Kısır, bulgurból készült saláta
