料理メニュー
日本橋蛎殻町すぎたでこれだけは食べてほしいベスト３
魚の個性が際立つ、光物の王様『小肌』
杉田さんが鮨ネタの中でも“別格”という小肌。開いてから背びれの小骨を取り、酢と塩で締めたあと、大きさや皮の硬さによって切り方を変える。新子の時期は2枚付け、通常は丸付けに。
通年の人気メニュー。ふっくらと肉厚の『鯵』
この日は島根産のもの。小ぶりで身の厚い鯵を仕入れ、片身で一貫握ります。しっかりと食べ応えのある鮨です。
こっくりと煮て、とろける舌触りの『あん肝』
丁寧に下ごしらえし、しょうゆとみりん、酒に砂糖と基本の調味料で味付けした煮汁で、ゆっくりと煮る。芯までしっかり味がしみて、すっと口でとけるような滑らかな舌触り。日本酒がすすむ一品です。
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おまかせコース
28000円～
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さばの脂のうまみを大場の爽やかさが引き立てる「さばの海苔巻き」
薄くスライスした締めさばを、大葉とあさつき、ガリで海苔巻きにしたつまみ。定番のつまみです。
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こっくりと煮て、とろける舌触りの『あん肝』
丁寧に下ごしらえし、しょうゆとみりん、酒に砂糖と基本の調味料で味付けした煮汁で、ゆっくりと煮る。芯までしっかり味がしみて、すっと口でとけるような滑らかな舌触り。日本酒がすすむ一品です。
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魚の個性が際立つ、光物の王様『小肌』
杉田さんが鮨ネタの中でも“別格”という小肌。開いてから背びれの小骨を取り、酢と塩で締めたあと、大きさや皮の硬さによって切り方を変える。新子の時期は2枚付け、通常は丸付けに。
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通年の人気メニュー。ふっくらと肉厚の『鯵』
この日は島根産のもの。小ぶりで身の厚い鯵を仕入れ、片身で一貫握ります。しっかりと食べ応えのある鮨です。
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ふっくらと柔らか、上品な甘さの『穴子』
この日の穴子は対馬から。繊細で上品な穴子の身が優しくシャリを包みます。
日本橋蛎殻町すぎたの店舗情報
基本情報
| 店名 | 日本橋蛎殻町すぎた |
|---|---|
| TEL |
050-5870-3663 03-3669-3855 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ半蔵門線 水天宮前駅 徒歩3分 |
| アクセス | 東京メトロ半蔵門線「水天宮前駅」より徒歩3分 |
| 住所 | 東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋B1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| 席数形態 | 完全個室あり |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
