贵州，简称“黔”或“贵”，首府贵阳。地处西南腹地，是世界上岩溶地貌发育最典型的地区之一，喀斯特景观绚丽多彩。
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折耳根，又名鱼腥草，有特异气味，营养价值较高，含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，可入药。折耳根和腊肉加作料烹制。折耳根绵中带脆，腊肉香醇，腊肉的美味和折耳根的异香浑然一体，别有风味，是贵阳人情有独钟的一道美味佳肴。
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