fricasser

(Date à préciser) Issu de frire et de casser.

fricasser \fʁi.ka.se\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

1. (Cuisine) Faire cuire dans la poêle, dans une casserole de la viande coupée en morceaux, des légumes.
   • C’étaient des restes de bœuf bouilli achetés chez un rôtisseur tant soit peu regrattier, et fricassés au beurre avec des oignons coupés en tranches minces, jusqu’à ce que le beurre fût absorbé par la viande et par les oignons, de manière que ce mets de portier présentât l’aspect d’une friture. — (Honoré de Balzac, Le Cousin Pons, 1847)
   • Te rappelles-tu comment nous avons été interrompus le dernier mardi-gras que j’ai passé ici, et comment le beurre que tu avais emprunté pour me faire des crêpes a servi à fricasser des oignons dans la poêle : cette fois, nous ne serons pas dérangés. — (Hector Malot, Sans famille, 1878)
   • Pour une trentaine de sous, on achetait un lapin aux éclusiers et on le fricassait en chemin, sur un coupon garni de gazon et de pierres. — (Jean Rogissart, Passantes d’Octobre, Librairie Arthème Fayard, Paris, 1958)
   • Des œufs fricassent sur mon camping-gaz. — (Jean Vautrin, Baby Boom, dans le recueil Baby Boom, 1985, page 19)
   • Lorsque le soleil commençait sa lente descente vers l'ouest, Djida se relâchait un peu et souvent nous fricassait des abattis de volailles dans une poêle à long manche qu'elle déposait à même les braises, […]. — (Dawoud Hamami, Les exilés du Yémen heureux, L'Harmattan, 1994, page 30)
2. (Sens figuré) (Populaire) Dissiper en débauches et en bonne chère.
   • Il a fricassé tout son bien.
   • « Cela veut dire, pensa-t-il quand il eut refermé la porte de sa chambre sur Lucien, que M. le muscadin, une fois au régiment, demandera souvent des permissions pour aller fricasser de l’argent dans la ville voisine… » — (Stendhal, Lucien Leuwen, 1834)
   • — Oh ! votre mari, madame, a déjà fricassé les économies du vieux lieutenant-général, il en a meublé la maison de sa cantatrice. — (Honoré de Balzac, La Cousine Bette, 1846)
   • Ah ! monsieur de Bruyères, les soubrettes vous plaisent. Eh bien ! l’on vous en fricassera avec sel, piment et muscade. » — (Théophile Gautier, Le capitaine Fracasse, 1863)

• se fricasser le museau

• c’est autant de fricassé (c’est autant d’argent de perdu)

• France (Lyon) : écouter « fricasser [Prononciation ?] »
• France (Vosges) : écouter « fricasser [Prononciation ?] »
• France (Lyon) : écouter « fricasser [Prononciation ?] »
• Somain (France) : écouter « fricasser [Prononciation ?] »

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (fricasser), mais l’article a pu être modifié depuis.